L’Académie tunisienne des sciences, des lettres et des arts, Beit Al-Hikma, vient de publier l’ouvrage ‘‘Table Ifriqienne : Etude portant sur différentes sortes de repas’’, Sihem Dabbabi Missaoui.
Publié dans la collection ‘Patrimoine’, cet ouvrage en langue arabe de 331 pages, s’intéresse particulièrement aux différents mets servis lors des repas tout en cherchant à savoir l’étymologie voire l’acception exacte du vocabulaire employé dans ce domaine.
L’art culinaire, pour l’auteur, s’appuie sur beaucoup de connaissances et revendique une certaine doigté artistique d’où son appartenance à l’histoire et au patrimoine.
On saisit par le truchement de cet art les spécificités des sociétés telles que les dimensions du goût et du collectif appartenant aux différentes civilisations.
L’auteur étudie également ce qui est différent et ce qui est partagé entre Ifriqiens, Maghrébins et orientaux. Pour ce faire, Sihem Dabbabi a eu recours à des références multiples: ouvrages de biographie, de médecine, d’histoire et de géographie.
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