Pour la fête du Mouled, célébrée demain, vendredi 1er décembre 2017, certains Tunisiens optent pour une «assida» authentique, préparée avec de la semoule («smid»).
Egalement appelée «assida bidha» ou «assida arbi», cette crème onctueuse, préparée à base de farine ou semoule, d’eau et de sel, que l’on sert avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu, du miel ou «rub al-Tamr» ( sirop de dattes), et que l’on décore avec des fruits secs et des dattes, est de loin moins coûteuse, rapide et plus facile à préparer et tout aussi authentique.
C’est l’«assida» de base, avec laquelle les Tunisiens célébraient le Mouled (commémoration de l’anniversaire du prophète Mohamed), avant d’être remplacée, au fil des ans, par celle préparée avec du «zgougou» (graines de pins d’Alep), des pistaches, des noisettes et autres fruits secs.
En la décorant l’«assida arbi», qui a de quoi réjouir vos papilles, peut être encore plus appétissante que les nouvelles «assida» en vogue.
Y. N.
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