Commentaires sur : Tunisie : prévenir le gaspillage alimentaire dans les hôtels https://kapitalis.com/tunisie/2023/08/07/tunisie-prevenir-le-gaspillage-alimentaire-dans-les-hotels/ L'actualité en Tunisie et dans le monde Mon, 07 Aug 2023 08:13:28 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 Par : skander https://kapitalis.com/tunisie/2023/08/07/tunisie-prevenir-le-gaspillage-alimentaire-dans-les-hotels/#comment-40016 Mon, 07 Aug 2023 08:13:28 +0000 https://kapitalis.com/tunisie/?p=9270663#comment-40016 A voir le titre, on se met à rêver, et croire que le secteur Hotelier se réveille et se pose des questions stratégiques sur son modèle Business et le positionnement qu(‘il donne de la Tunisie et de son toursime low-cost….
Malheureusement, il semble qu’on soit plus dans une démarche techchnocratienne, qui croit que la techno (avec une avalanche de concept IA, design thinking, etc….) va sauver le secteur!
le gaspillage n’est pa une CAUSE mais une CONSEQUENCE de l’etat du secteur, qui n’est pas lui meme un FAIT ACQUIS que l’on pourrait traiter avec la techno (quelle pretention!), comme une maladie que l’on traiterait avec quelques medocs modernes!
On a l’impression que l’on se sert des s du secteur pour promouvoir quelques innovation technos (contre lesquelles je n’ai rien….sauf à verser dans la facilité alors qu’elles pourraient s’intéresser à d’autres secteurs autrement plus polluants et avec danger!).
Le véritable atelier devrait :
-Etre initié par les acteurs et le ministère comme une décision stratégique de changement
– refléchir à un chagement stratégique de POSITIONNEMEN et D’OFFRE pour élver le niveau , et servir mieux le PIB du pays plutot que les poches courtermisters de quelques proprios
– s’attaquer aux besoins de formation/education à tous niveaux (y compris actionnaires pour une vision un peu plus long terme)
– considérer les choix à faire en terme d’investissements (cartographie des lieux/hotels, equipements…), gestion de qualité (les étoiles, les audits, l’impact sociétal et environnemental, ….)
– définir les cilbes (pays, clients individuels et groupes, ), et les propositions de valeur, …
planifier otute cette évolution…
Un chantier énorme multi-annuel qui requiert du séreux et de l’engagement de tous…

Et là on n’aura plus de cantines d’usines, on pourra meme servira les repas à table, à des gens éduqués (et pas forcement riches, mais en tous cas pas frustrés de manques et venus « bouffer du soleii et manger débridé, à « s’en faire peter la panse! »), respecteux du pays et ses capacités, et on n’aura plus autant de gaspillage!…………

]]> Par : Analphabet https://kapitalis.com/tunisie/2023/08/07/tunisie-prevenir-le-gaspillage-alimentaire-dans-les-hotels/#comment-40013 Mon, 07 Aug 2023 08:00:59 +0000 https://kapitalis.com/tunisie/?p=9270663#comment-40013 Les groupes hôteliers sont prioritaire sur tout, ce qui explique les coupures d’eau et d’électricité pour les simples citoyens.

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