Selon les premières estimations de l’Organisation tunisienne de défense du consommateur (ODC), 55% des familles tunisiennes n’achèteront pas de mouton à l’occasion de la fête de l’Aïd El-Idha.

C’est ce qu’a indiqué Slim Saadallah, président de l’ODC, dans une déclaration à Shems FM, aujourd’hui, jeudi 9 août 2018, en précisant que moins de la moitié des foyers tunisiens (45%) vont sacrifier un mouton, cette année, lors de cette fête religieuse musulmane.

«Aujourd’hui, le Tunisien n’a plus les moyens d’acheter un mouton en raison de la baisse de son pouvoir d’achat. En plus, la rentrée scolaire approche à grand pas. Il préfère passer du temps avec sa famille à la plage que d’acheter un mouton. Les prix d’une bête de sacrifice varient entre 700 et 800 dinars tunisiens (DT)», a-t-il déclaré.

Selon le président de l’ODC, les Tunisiens, qui font face à des problèmes financiers, ne se sentent pas obligés de sacrifier un mouton pour fêter convenablement l’Aïd El-Idha et se retrouver endettés, sachant que beaucoup d’entre eux se contentent d’acheter de la viande de mouton chez le boucher.

E. B. A.

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Souriez, vous êtes à Tunis, le jour de l’Aïd El Idha !

Les mairies seront ouvertes au public le jour de l’Aid El-Idha, vendredi 1er septembre 2017.

Dans un communiqué publié jeudi, le ministère des Affaires locales et de l’Environnement indique que les municipalités ont pris les dispositions à cette occasion pour tout ce qui concerne la propagation des restes de l’abattage des moutons de sacrifice.

Il affirme, par ailleurs, avoir installé des containers dans des quartiers à forte concentration urbaine.

Le communiqué informe que la police de l’environnement opérera dans tous les quartiers du Grand-Tunis et verbalisera les fautifs.

Enfin, le ministère rappelle les citoyens au respect des horaires de ramassage des ordures ménagères.

H. M.

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N’y a-t-il pas une autre manière de fêter l’Aïd El-Idha autrement, en procédant à des abattages symboliques ?

Par Dr Mounir Hanablia *

L’Aid El Idha est cette fête du 10^e jour du mois de Dhoul Hajja, survenant le lendemain du principal rite du pèlerinage de la Mecque, la réunion sur le Jebel Arafat. L’abattage du mouton entre déjà dans ce cadre assez particulier, quoique avec plus de 2 millions de pèlerins chaque année, la cérémonie de l’Aïd puisse poser problème.**

Il est donc évident que ce n’est pas le principe de la valeur symbolique de l’Aïd qui interpelle, mais plutôt celui des précautions que le rite du sacrifice d’un aussi grand nombre de moutons devrait imposer sur les lieux mêmes du pèlerinage.

Au-delà de cela, il faudrait se poser la question pour savoir si de Casablanca à Jakarta, et de Kano à Sarajevo, la manière avec laquelle l’Aïd soit fêté en Tunisie par exemple puisse servir de source d’inspiration aux autres nations.

Dans un jardin d’enfants en Egypte, on apprend aux enfants comment égorger un mouton !

Le sens du sacrifice d’Ismaïl

Faut-il vraiment toujours égorger le mouton le jour de l’Aid? Le fait est que depuis la nuit des temps les musulmans ont pris l’habitude de le faire à l’occasion de cette fête commémorant le sacrifice d’Abrahim qui accepta, sur ordre de Dieu, à la suite d’un rêve, de sacrifier Ismaïl qu’il avait eu à un âge très avancé, alors qu’il avait désespéré de pouvoir engendrer un jour un fils qui assurerait sa descendance pour l’éternité.

Pourquoi l’a-t-il accepté? Sans doute parce qu’il s’agissait de pratiques normales dans le cadre des relations entre l’homme et son dieu, et il ne faut pas oublier que la grande majorité des peuples de cette époque là étaient polythéistes, beaucoup présentaient des offrandes à leur divinité, parfois des sacrifices d’animaux, sinon humains.

Il est donc clair que le monothéisme primitif avait emprunté aux cultes polythéistes toutes les pratiques rituelles ainsi que les attitudes mentales, liant l’homme à la divinité. Mais pour en revenir au sacrifice d’Ismaïl, le judaïsme rabbinique a contesté cette version de l’histoire, pour lui Abraham, ainsi qu’il le nomme, aurait reçu de Yahvé l’ordre de sacrifier Isaac, le fils selon eux légitime qui serait plus tard le père d’Israël, le peuple de l’alliance. Mais à la différence des musulmans, les juifs ne commémorent pas cet événement; peut être l’avaient il commémoré avant la destruction du temple de Jérusalem lorsque le culte juif était principalement constitué de sacrifices d’animaux.

Quoi qu’il en soit, il apparaît que cette fête n’est déjà pas celle du mouton, et qu’elle soulève une contestation concernant la personne du sacrifié, de laquelle découle une légitimité, et un droit. On peut même considérer qu’elle marque une divergence concernant des ancêtres communs, à partir d’un passé partagé.

Donc l’Aïd El Idha fait partie du processus de différenciation par lequel l’islam s’était, par le biais d’un certain nombre de mesures symboliques, détaché d’une communauté apparentée avec laquelle il continue de partager beaucoup de pratiques communes et de convictions.

Mais le sacrifice d’Ibrahim n’est pas que cela, c’est aussi un événement fondateur d’une nouvelle relation dans laquelle le Dieu unique s’interdirait d’exiger de ses fidèles des sacrifices humains rituels.

Préserver le cheptel pour assurer l’autosuffisance alimentaire. 

Rite communautaire ou individuel? 

Le fidèle Ibrahim Abrahim avait accepté de sacrifier son fils pour obéir à l’ordre divin qui testait la sincérité de sa foi, mais la divinité ne l’exigerait désormais plus. Il y a donc  incontestablement dans l’Aid El Idha la commémoration de l’irruption d’un interdit moral dans l’exercice du rite, celui de faire couler le sang humain, remplacé pour les besoins de la cause par celui de l’animal.

Pourquoi dans le rite seulement, là est la question! C’est qu’il y a eu dans le même temps un phénomène de transfert symbolique à partir du caractère divin d’un être créateur de l’univers, éternel et immanent, vers l’ensemble d’une communauté qui désormais en serait le représentant, et dont les ennemis seraient désormais ceux de la divinité, Allah Yahvé.

A partir de là on peut dire d’abord deux choses : la première est que la pratique rituelle de faire couler le sang tendait  vers la disparition, elle devenait l’exception, une seule commémoration annuelle où des bêtes étaient sacrifiées, et la seconde est que seul un cadre communautaire et non pas individuel  justifiait cette profusion de sang.

Le paradoxe dans la pratique de la religion musulmane aujourd’hui en plein XXI^e siècle, est que la fête commémorant le sacrifice d’Ibrahim se soit transformée en une effusion de sang pratiquement individuelle où l’intérêt de la communauté par le biais du devoir de  solidarité, en particulier envers les économiquement défavorisés privés tout le long de l’année de la ration protéique nécessaire, passerait au second plan.

Une mascarade organisée par les faux dévots

Chaque année, cet abattage massif de bétail provoquerait des problèmes financiers du fait de l’importation de bêtes en provenance des pays étrangers, économiques se répercutant sur le prix de la viande et du bétail, d’autres vétérinaires, ou d’hygiène domestique ou publique, les restes des bêtes étant abandonnés sans aucune précaution aux chiens errants vecteurs de l’hydatidose et de la rage. Et même des répercussions médicales avec une recrudescence des plaies par armes blanches que les urgentistes de garde les jours de l’Aïd connaissent bien. Enfin il n’y aurait aucune chance de reconstituer un cheptel suffisamment nombreux pour assurer l’autosuffisance alimentaire.

Malgré tout cela, on n’a jamais vu le mufti d’Al Azhar, celui de la Mecque, ou nos fougueux imams tunisiens, attirer l’attention sur le sens véritable du sacrifice d’Ibrahim, en proposant d’autres manières de le fêter, en particulier en ne procédant qu’à quelques abattages symboliques et en permettant aux pauvres d’acheter leurs bêtes pour avoir une réserve de viande.

Jusqu’à quand y aura-t-il ces odeurs aigres de laine souillée flottant dans l’air, et ces brouillards issus des fumées de viande grillée s’élevant en pleine canicule au dessus des villes, dont la seule utilité ne serait  que  rappeler que les flammes de l’enfer n’épargneraient pas ceux qui confondent religion, ripaille et débauche de viande et de boisson, alors  que les gens ne trouvent pas de quoi manger au Yémen, en Syrie, en Irak  et meurent par milliers?

Il faudrait enfin prendre le bélier par les cornes afin que cette mascarade organisée comme toujours par les faux dévots, cesse, une bonne fois pour toutes.

* Cardiologue, Gammarth, La Marsa.

** Le titre et les intertitres sont de la rédaction. 

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L’Institut national de la météorologie (INM) annonce pour, l’Aïd El-Kébir, des nuages parfois abondants avec pluies isolées et intermittentes sur le nord, le centre et localement le sud.

Ces nuages seront, temporairement, orageuses avec possibilité des chutes de grêles par endroits. Le vent soufflera de secteur Nord sur le nord et de secteur Est sur le centre et le sud assez fort de 25 à 40 km/h sur le sud avec phénomènes locaux de sable et faible à modéré de 15 à 30 km/h ailleurs et dépassant temporairement, 60 sous orages.

La mer sera peu agitée à agitée dans le golfe de Gabès. Les températures maximales seront comprises entre 28 et 32°C sur le nord, le centre et les régions côtières de sud, entre 33 et 38°C ailleurs et atteignant 40°C sur l’extrême sud avec coups locaux de sirocco.

Pour demain, jour de célébration de l’Aïd El-Kebir ou Aïd Al-Idha, on prévoit des passages nuageux parfois abondants l’après-midi sur les hauteurs ouest du centre avec orages et pluies isolés.

Le vent soufflera de secteur Nord sur le nord et de secteur Est sur le centre et le sud faible à modéré de 15 à 30 km/h. La mer sera peu agitée. Les températures maximales seront comprises entre 28 et 33°C sur le nord et le centre et entre 32 et 36 °C sur le sud.

I. B. (avec Tap).

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Evocation nostalgique des rituels, us et coutumes liés à la célébration, en Tunisie, de l’Aïd El-Kebir ou fête du sacrifice.

Par Mohamed Rebai *

Littéralement la fête du sacrifice du fils d’Abraham (Ismaël) substitué miraculeusement par dieu en bélier. On l’appelle aussi dans le jargon populaire «Aïd El-Kebir» (la grande fête).

Le rituel est toujours le même. Chaque année près d’un million de moutons passent au sacrifice en une seule journée ce qui constitue un véritable cataclysme pour le cheptel ovin.

Il fallait économiser et s’y préparer longtemps à l’avance pour acheter le mouton de l’Aïd. Cela va du petit mouton appelé agneau jusqu’au bélier de «prestige», pas n’importe lequel de préférence muni de cornes.

Certaines personnes fortunées achètent carrément deux moutons, un agneau pour le méchoui et un bélier pour le sacrifice.

Chercher le mouton de l’Aïd est une réelle épreuve. Chacun fait de son mieux pour se procurer le plus beau mouton au moindre coût. Il devrait être âgé d’au moins six mois.

On fait appel à des connaissances dans le «rif» (campagne), au souk plus ou moins boudé à cause des «gachara» (intermédiaires), qui vous racontent que leurs moutons viennent directement de Siliana ou de Oueslatia où ils broutent du thym et du romarin de la forêt aux fermes qui vendent au poids vif du producteur au consommateur, mais qui sont le fruit d’un élevage industriel intensif et sans goût .

On se passe des adresses, on use de mille et un subterfuges pour se procurer son mouton et ne pas rentrer bredouille aux enfants.

Même si on est ruiné après les vacances et la rentrée scolaire, «allouch el aid» (le mouton de l’Aid) c’est sacré; il faut l’acheter coûte que coûte. On s’endette pour l’avoir et on commence à voir des formules de vente à terme allant jusqu’à 36 mensualités.

Le meilleur reste celui des hauteurs de Oueslatia (Jebel Oueslat) avec «liya arbi» (gras de la queue de mouton) et non de l’ouest, «gharbi», exempt de «liya».

Le prix cette année va de 400 à 900 dinars tunisiens (DT). Cette «lya», que nos grandes mères utilisaient en cuisine pour mariner un aliment faute d’huile d’olive ou même des fois comme combustible la nuit, est actuellement boudée par les jeunes ménagères à cause de sa teneur en cholestérol.

Une semaine avant la date fatidique, les enfants exhibent leurs moutons dans les rues avec toute la fierté juvénile.
On cherche à affûter les vieux couteaux chez l’aiguiseur du coin un métier conjoncturel qui disparaît sitôt né. On achète du foin pour donner à manger au mouton excepté la veille de l’Aïd. Conseil : il ne faut rien lui donner sauf à boire.

Le jour de l’Aïd et après la prière, tout est prêt pour le sacrifice. Ceux qui n’ont pas réservé un boucher racolent quelqu’un de la rue dont la prestation calamiteuse varie de 30 à 40 DT.

Jadis le sacrifice devrait être accompli par un homme pieux qui tranche la carotide de la bête dont la tête est dirigée vers La Mecque. Mais de nos jours, avec une demande de plus en plus accrue, des bouchers de fortune font le boulot à la va vite sans cœur ni âme et sans même dire le «bismellah» (au nom de dieu) rituel.

Après avoir dépecé le mouton, il vous découpe sur une «kardha» (planche de travail à base de tronc d’arbre) avec un «satour» (hachoir) de fortune, quelques morceaux de viande, des côtelettes de préférence, qui serviront au méchoui. Ensuite s’en va servir d’autres clients d’un jour.

On donne aux pauvres un gigot d’agneau en guise d’aumône («sadaka»). La communion entre les voisins est (ou était) profonde et peut aller jusqu’à offrir un bélier aux familles démunies.

Après, c’est toute une activité gastronomique débordante qui s’installe à la maison. Il faut allumer le «kanoun» (petit fourneau à charbon de bois en terre cuite ou en métal utilisé pour la préparation du thé et des grillades) à l’aide de la «saliha» (boite de conserve de tomates trouée des deux côtés pour générer un courant d’air sur le kanoun) et mettre le «bkhour» (encens) composé de «ouchaq» (provenant de la gomme ammoniaque) et de «dad» (chardon à glu dégageant une odeur aromatique) pour se prémunir contre le mauvais œil et de «jaoui» (encens de Java, résine aromatique tirée du tronc du styrax).

Ainsi, les habitudes culinaires n’ont pas changé d’un iota. Des côtelettes sont découpées pour le méchoui, plus des petits caprices, un petit morceau de foie car il ne faut pas le consommer totalement. Le reste on s’en servira pour les andouillettes «osban» préparées à partir des abats. les reins sont également très appréciés. La salade «mechouia» (à base de poivrons et tomates grillées) fait maison, l’harissa saupoudrée d’huile d’olive «sahli» (de la région oléicole du Sahel) et le pain «diari» (fait maison) croustillant et spongieux en même temps attendent sur la «mida» (table basse circulaire) et vous donnent l’eau à la bouche.

Les petites filles imitent leur maman pour faire la «zoghdida» (petit plat) à l’aide de petits ustensiles de cuisine.

Ensuite on prépare l’incontournable «klaya» (plat de l’Aid par excellence) et puis tout le monde s’affaire à la maison pour nettoyer la peau du mouton dont la laine servira à la confection de tapis et de couvertures à la différence qu’aujourd’hui des professionnels s’en mêlent pour les ramasser à domicile et les refiler à prix fort aux tanneries.

Le lendemain, on s’occupera du couscous «bel osbane» (aux andouillettes), de la «hargma», à base de pieds («keraïne») et de tête d’agneau («rass») pour faire un ragoût onctueux ou au mieux un couscous d’orge ou «melthouth berras» (à la tête d’agneau), et quoi encore ?

J’allais oublier le «kaddid» (viande séchée) en senteurs pénétrantes pour tenir quelques semaines de plus jusqu’à «ras el am el hejri» (nouvel an de l’Hégire).

Allez, il faut se dépêcher car l’après-midi est réservé aux visites familiales.

Ainsi les traditions sont en somme perpétuées au fil des ans sauf que les traditions vestimentaires ont changé. Autrefois, on portait la «jebba», la «chechia» et le «burnous» pour l’Aïd.

Les festivités peuvent durer toute une semaine reléguant les bouchers pour une semaine au repos forcé.
C’est durant cette période de fête que le «haj» (pèlerinage à la Mecque) est le plus important.

Enfin, sachez que des essais sont actuellement en cours à l’Ecole supérieure d’agriculture du Kef en vue d’obtenir de la viande ovine riche en acides gras polyinsaturés, communément appelés Omega 3, très connus pour leurs vertus sur le bon fonctionnement du sang dans le cœur humain, autrement dit de la viande sans cholestérol.

La viande bio et anti-cholestérol : une belle invention de chez nous connaîtra dans un proche avenir un essor remarquable à l’instar de l’huile d’olive !

Parions que la viande de dromadaire avec toutes ses vertus culinaires suivra sous peu.

«Aïdkom Mabrouk» (Bonne fête de l’Aïd) !

* Economiste.

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La Société nationale d’exploitation et de distribution des eaux (Sonede) appelle les citoyens à rationnaliser la consommation de l’eau, le jour de la fête de l’Aid El-Idha.

Face à la rareté de cette ressource, à cause du déficit pluviométrique et de la baisse de la réserve d’eau dans les barrages, la Sonede a appelé les citoyens à éviter le gaspillage et à faire des réserves d’eau en prévision de cette fête religieuse, qui se caractérise par une forte consommation d’eau. En effet, a précisé la société, dans un communiqué, la consommation d’eau augmente le jour de l’Aid Al-Idha, entre 8 et 15.

La fête de l’Aïd El-Idha est fixée, cette année, au lundi 12 septembre courant.

I. B. (avec Tap).

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Près de 70% des Tunisiens consacrent entre 300 et 500 dinars à l’acquisition du mouton de sacrifice, révèle une enquête réalisée par l’Institut national de consommation (INC).

Le directeur général de l’INC Tarek Ben Jazia, a souligné, lors d’un entretien accordé à l’agence Tap, vendredi, que l’enquête, réalisée au cours du mois de juin 2016, sur un échantillon représentatif de 2002 personnes sur tout le territoire tunisien, a révélé que 38,6% des personnes questionnées consacrent entre 300 et 400 dinars et 30,9% entre 400 et 500 dinars pour l’acquisition des bêtes de sacrifice à l’occasion de l’Aid El-Idha.

Par ailleurs, 12,1% des Tunisiens plus friqués consacrent entre 500 et 700 dinars alors que 1,9%, encore plus friqués, achètent les bêtes de sacrifice pour plus de 700 dinars.

Près de 55,4% des enquêtés (notamment dans les régions du sud-est et du sud-ouest) ont indiqué qu’ils achètent le mouton à n’importe quel prix même s’il est élevé et 32,2% achètent de la viande en cas de prix élevés.

L’enquête a encore relevé que 78,3% des consommateurs sacrifient un mouton dont 92,5% pour des raisons religieuses, 47,6% pour des raisons d’habitude, 37,7% pour les enfants et 33,6% le font pour imiter les amis et les voisins.

L’échantillon qui ne sacrifie pas souvent un mouton (21,7%) l’explique par la hausse des prix.

Concernant les principes de choix des bêtes de sacrifice, M. Ben Jazia a souligné que l’enquête a révélé que 47% des consommateurs ont une bonne idée sur les critères de choix des moutons alors que plus de 38% disent ne savent pas que choisir.

Toujours selon l’enquête de l’INC, 46,8% des consommateurs achètent le mouton dans les points de vente («rahba»), 37,9% du producteur directement, 3,2% des points de vente organisés et officiels (société Ellouhoum).

M. Ben Jazia a souligné dans ce cadre que l’offre des points de vente organisés reste limitée ce qui explique la faible demande de la part des acheteurs.

Le responsable a également évoqué à ce propos l’apparition du phénomène d’acquisition des moutons dans les grandes surfaces commerciales, selon 1,1% des enquêtés.

S’agissant des types de moutons, 92% des consommateurs affirment acheter des moutons, 12,9% des «barkous» (mouton de plus d’un an) et 4,8% sacrifient une chèvre.

M. Ben Jazia a rappelé que cette année la fête du sacrifice coïncide avec la rentrée scolaire ce qui pourra constituer un fardeau pour les familles tunisiennes. Il a, par ailleurs, indiqué que l’opération d’acquisition est devenue pour le Tunisien une habitude qui se rapproche plus de l’obligation que de la sunna, rappelant dans ce contexte que 55% des Tunisiens achètent le mouton de sacrifice à n’importe quel prix.

Le recours à l’endettement pour acheter la bête du sacrifice ne manquera pas d’aggraver encore davantage l’endettement des familles qui se prêtent aux dépenses de la rentrée scolaire, a-t-il encore fait savoir.

I. B. (avec Tap).

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La fête musulmane du sacrifice du mouton, Aïd El-Idha, sera célébrée, lundi 12 septembre, soit le 10 Dhoul Hijja de l’an 1437 de l’hégire.

C’est ce qu’a annoncé, aujourd’hui, le mufti de la république, Othman Battikh, dans un communiqué.

Célébré chaque année, l’Aïd El Idha est une importante fête religieuse dans le monde musulman, qui coïncide la fin du hajj (pèlerinage) à la Mecque.

Selon les autorités, le nombre de moutons disponibles sur le marché en Tunisie est largement suffisant pour les besoins de l’Aïd. Celles-ci ont fixé, cette année, à 11 dinars tunisiens (DT), le prix de vente du kilo pour les moutons dont le poids ne dépasse pas 45 kilogrammes, et à 10 DT pour les moutons pesant plus de 45 kilogrammes.

Y. N.

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La rentrée scolaire 2016/2017 aura lieu juste après le congé de l’Aïd El-Adha, conformément au calendrier provisoire établi par la commission de l’horaire scolaire.

Rappelons que l’Aid El-Idha tombera, a priori, le 12 septembre, en attendant la confirmation de cette date par le mufti de la république, après l’observation du croissant de lune annonçant le début du mois de l’hégire.

Selon Raoudh Belaifa, membre de cette commission issue du dialogue national sur la réforme du système éducatif et secrétaire générale adjointe du syndicat général de l’enseignement secondaire, citée par l’agence Tap, ce calendrier sera remis avant la mi-août à l’examen de la commission nationale de la réforme éducative.

Il a été convenu de diviser l’année scolaire en 2 semestres avec un système de 5 semaines de cours suivies d’une semaine de vacances, a-t-elle aussi précisé, ajoutant que les vacances de la moitié de l’année scolaire seront fixées du 8 au 22 janvier. La fin des cours est prévue le 27 mai et celle de l’année scolaire le 30 juin.

Le ministre de l’Education, Néji Jalloul, avait déclaré hier qu’à partir de la prochaine année, le calendrier scolaire sera conforme aux standards internationaux dans la mesure où les heures de cours et d’enseignement dans le cycle primaire seront réduites à 4 heures seulement par jour, de manière à permettre aux élèves de s’adonner à ses activités culturelles, sportives et de divertissement.

I. B.

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La Poste Tunisienne a annoncé, dans un communiqué, que ses bureaux seront ouverts, samedi, pour assurer la distribution des envois Rapid-Poste.

Cette mesure exceptionnelle a été décidée en raison des congés de l’Aid El-Idha.

Les 56 bureaux de poste et 25 agences Rapid-Poste, sur tout le territoire, ouvriront leurs portes aux particuliers et entreprises, samedi de 08h45 à 12h30.

Pour de plus amples informations, la Poste Tunisienne appelle ses clients à visiter son site ou à contacter le centre d’appel 1828.

Rappelons que la Banque centrale de Tunisie (BCT) a également annoncé l’ouverture des banques ce samedi.

H. K.

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