Mohamed Jemmali, qui parlait ce lundi 7 août 2023, lors du sit-in de protestation devant le siège du ministère à Tunis, a ajouté que l’arrêt du travail était, au début, volontaire pour protester contre la décision de leur interdire de fabriquer des baguettes de pain qui a été suivie par la suspension immédiate des livraisons de la farine de qualité supérieure 7-PS qui leur servait à fabriquer le pain. Et ce au profit des boulangeries dites classées qui bénéficient de la subvention de l’Etat.

Les boulangeries modernes, qui assurent 18000 postes d’emplois, ne savent pas de quoi est fait leur avenir, a-t-il déclaré, en appelant le président de la république à lever toute équivoque et à mettre fin aux tromperies, à lever le voile sur les cartels qui, selon lui, ont provoqué la crise du pain sévissant dans le pays depuis plusieurs mois, et à trouver des solutions radicales aux problèmes de l’approvisionnement en farine des boulangeries.

Selon Jemmali, le sit-in observé devant le siège du ministère du Commerce est ouvert et se tiendra parallèlement à d’autres sit-in de protestation à Tunis et dans les régions pendant une quinzaine de jours.

I. B.

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Les habitants de Sidi Bouzid se sont plaint aujourd’hui, dimanche 13 février 2022, d’un début de pénurie de pain. Dès les premières heures du jour, il n’y avait plus de baguette dans les rayons des boulangeries. Vérification faites, les boulangers ont tous reçu un nombre limité de baguette : en moyenne une quinzaine pour celui qui avait l’habitude d’écouler une cinquantaine.

Les boulangers disent aux clients qu’il n’y aura pas de baguette au cours de l’après-midi, car ils ont eu droit à une seule livraison, tôt le matin, et la quantité a été rapidement vendue.

Selon le directeur régional du Commerce à Sidi Bouzid, Mourad Rezgui, cité par Tunisie Numérique, «certaines parties» qu’il n’a pas désignées, «tentent de créer une pénurie artificielle de produits alimentaires», en ajoutant que «certaines personnes cherchent à semer la confusion dans les esprits du citoyen en spéculant sur les prix de certaines matières.»

M. Rezgui, cité par le même journal, a affirmé que «415 tonnes de semoule ont été distribuées dans les différents points de vente du gouvernorat jusqu’au 31 janvier 2022, 177 tonnes ont été mis en vente le 2 février 2022 et 20 tonnes de la même matière ont été distribués jeudi dernier», en précisant que le même problème se pose aussi pour l’huile végétale subventionnée, quasi-introuvable dans la région.

Des sources à Sidi Bouzid affirment à Kapitalis avoir vu, ces derniers jours, plusieurs camions chargés de farine subventionnée traverser des routes secondaires pour aller stocker ce produit dans des dépôts situés au milieu des fermes agricoles. Il s’agirait de spéculateurs qui cherchent à profiter de l’effet de la pénurie provoquée par leurs soins pour doubler le prix du sac de farine subventionné par l’Etat. Lequel Etat reste impuissant face à ce trafic qui dure depuis des années sans que les spéculateurs ne soient arrêtés ou sanctionnés. Ce trafic trouve même des complices au sein de l’administration publique.

I. B.

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La «guerre de la baguette» fait rage entre les «boulangers légaux» qui sont compensés et dorlotés par l’Etat et les «boulangers illégaux» qui sont pénalisés, mais quelle que soit l’issue de la bataille, ce sera toujours l’Etat/contribuable ou le citoyen/consommateur qui sera perdant. Cherchez l’erreur !

Par Mustapha Mezghani *

Il y a peut être baguette et «baguette», mais il y a un seul payeur, le contribuable / citoyen.

Dans le différend qui oppose les «boulangers légaux» aux «boulangers» illégaux, («boulangers» entre guillemets vu qu’il leur a été interdit légalement, semble-t-il, d’inscrire boulangerie sur la devanture de leurs magasins), je suis surpris de voir que nos hauts responsables n’y ont pas vu un point particulier (du moins n’en parlent pas) qui est du plus grand intérêt pour l’Etat.

Un chèque de 26 DT avec chaque sac de farine

Ce point est le suivant : il y a des boulangers qui ont la possibilité de faire des baguettes équivalentes à celles qui sont compensées (et fortement compensées) et au même prix, mais sans bénéficier des avantages spécifiques dont bénéficient les «boulangers légaux».

Il est à noter que les compensations dont bénéficient les «boulangers légaux» sont lourdes pour le contribuable à tel point que le prix du sac de farine est négatif, oui, négatif !

En plus d’acheter la farine à vil prix, ils bénéficient d’une compensation sur chaque sac de farine, de manière à ce que le prix de revient du sac de farine soit de –26 DT, oui –26 DT.

En d’autres termes, c’est comme si, au lieu de devoir payer la farine avec laquelle il fait le pain, le boulanger subventionné reçoit un chèque de 26 DT avec chaque sac.

Les «boulangers illégaux» pénalisés

Quant aux «boulangers illégaux» ou considérés comme tels, ils avaient la capacité de proposer des baguettes avec les mêmes spécifications techniques sans bénéficier de ces subventions, et en achetant la tonne de farine beaucoup plus cher.

Sauf que l’Etat est venu décider de modifier le conditionnement de la farine à destination de ces boulangers illégaux et en a augmenté le prix de manière à ce qu’il ne soit plus possible de faire des baguettes au même prix/spécifications. D’où les baguettes à 250 millimes.

Pire encore, il semble que l’Etat voudrait aussi les obliger à ce que les pains qu’ils font ne fasse pas plus de 20 cm de long, sans raison apparente, à part le fait qu’il faut absolument pénaliser ces boulangers qui ne bénéficient pas de subventions et diminuer encore plus leur rentabilité.

Cherchez le perdant dans cet imbroglio !

Mon problème est le suivant : nous avons deux boulangeries qui sont capables de faire des pains identiques et de les vendre au même prix. L’une à qui l’Etat, ou plus exactement le contribuable, donne une subvention pour que le prix des intrants soit négatif, l’autre qui ne bénéficie pas desdites subventions. Où réside l’intérêt de l’Etat/contribuable?

Pénaliser les seconds pour qu’ils ne soient plus capables de faire des pains «non compensés» ou les laisser faire ?

Qui est le plus grand perdant si les seconds ne vont pas pouvoir offrir ce pain au même prix?

Les boulangers qui achètent la farine plus cher ou l’Etat qui va voir plus d’affluence sur les boulangeries qui bénéficient de compensations et devoir accorder plus de compensation ?

NB : contrairement à ce que beaucoup pensent, il existe des boulangeries qui bénéficient de la compensation (farine à prix négatif) et qui font de la pâtisserie, y compris ceux qui la vendent au prix fort. Les autres «boulangers» font le pain avec la farine avec laquelle ils font les pâtisseries.

* Ancien Pdg de Tunisie Tradenet et ancien conseiller de plusieurs ministres.

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Le ministère du Commerce a publié un communiqué ce jeudi 6 janvier 2021 afin d’apporter des précisions sur le prix du pain subventionné, après que des boulangeries dans certaines régions du pays, aient illégalement décidé d’en augmenter le prix.

Dans son communiqué le ministère précise qu’il n’y a aucune intention d’augmenter les prix des pains subventionnés, ni de lever la subvention, tout en rappelant que : «les prix du pain subventionné de 400g est fixé à 230 millimes alors que celui de 220g (baguette) est fixé à 190 millimes».

La même source a par ailleurs ajouté qu’il existe 3311 boulangeries classées qui fournissent les différentes régions de la République d’une quantité répondant aux besoins des consommateurs sur le plan nationale, soit 8 millions de pains subventionnés par jour.

Quant à la réforme relative à la subvention du pain, le ministère a indiqué que ce dossier pourrait être examiné dans le cadre d’une réforme participative visant à «orienter la subvention vers ses vrais bénéficiaires, sans pour autant toucher au pouvoir d’achat des tunisiens».

D’autre part, la même source a fait savoir que des boulangeries non classées, autorisées à fabriquer du pain spécial et de qualité supérieure (dont le poids ne doit pas dépasser 150 g), ont violé la législation relative à la commercialisation de pains (fabriqué sous forme de celui subventionné), en le vendant à des des prix variant entre 250 et 300 millimes et ce sans en informer les consommateurs.

«Les mesures nécessaires ont été prises à l’encontre des contrevenants», ajoute encore le ministère.

Y. N.

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