Cette hausse est due à la forte augmentation des températures en raison des changements climatiques, laquelle a poussé les familles tunisiennes à consommer en moyenne 6 bouteilles d’eau par jour, surtout pendant l’été, a expliqué l’expert.

La Tunisie est le 4^e plus gros consommateur d’eau en bouteilles dans le monde, a-t-il rappelé, relevant que la consommation moyenne annuelle par habitant de cette eau en Tunisie a atteint 241 litres en 2024, contre 225 litres par habitant en 2020, selon les dernières statistiques de l’Office national du thermalisme et de l’hydrothérapie (ONTH).

La consommation excessive de l’eau en bouteille est l’alternative à la détérioration de la qualité de l’eau potable et à la pénurie de cette ressource, a encore expliqué M. Rehili.

Le quart de la population affecté par les problèmes de l’eau potable

«La classe moyenne et les pauvres étant les plus touchés par la pénurie de l’eau, recourent à des sources d’eau non contrôlées, ce qui pose un problème majeur en raison des graves répercussions sur la santé», prévient l’expert, en mettant en garde contre le phénomène répandu des vendeurs ambulants qui proposent de l’eau potable d’origine inconnue, en particulier dans les quartiers populaires. Cette eau, qui est souvent collectée à partir de sources naturelles de faibles niveaux de sels, entraîne des maladies du foie et porte atteinte à la santé des citoyens, estime Rehili.

D’après l’expert, 3 millions de citoyens en Tunisie sont touchés par le problème de l’eau potable, en raison de la forte salinité, des concentrations élevées de carbonates et des risques de contamination des ressources en eau et de l’absence de canaux d’assainissement.

Il a recommandé, à cet effet, d’œuvrer à améliorer la qualité de l’eau dans toutes les zones souffrant de problème dans ce domaine, en particulier; le bassin minier où le niveau de fluor est élevé, soulignant la nécessité pour l’État d’assumer sa responsabilité de fournir de l’eau potable et de garantir la santé des citoyens, d’autant plus qu’environ 4 000 enfants meurent chaque jour dans le monde suite à des maladies causées par l’eau polluée (diarrhée).

L’expert appelle aussi à investir dans l’amélioration de la qualité de l’eau de la Sonede et le renouvellement des canaux de transfert de l’eau à partir des barrages qui ont plus de 15 ans, d’autant plus que 70% de la pollution provient de ces canaux.

Le taux de gaspillage de l’eau potable estimé à 40%

En ce qui concerne le gaspillage de l’eau, Rehili a fait savoir que le taux de gaspillage est estimé à 40% au niveau des réseaux, soit environ 750 millions de mètres cubes, ce qui est supérieur à la quantité d’eau consommée annuellement par les citoyens. L’absence de politiques d’adaptation a incité l’Etat à recourir à des solutions plus coûteuses, telles que les coupures d’eau et le dessalement de l’eau de mer, malgré la hausse des coûts, a-t-il dit, précisant que le coût des stations de dessalement est 5 fois supérieur à son coût réel.

«Si l’État avait traité le problème du gaspillage de l’eau depuis 1995, ce fléau aurait été évité et réduit d’environ 70%, ce qui aurait permis de conserver des quantités importantes d’eau, d’éviter d’investir dans le renouvellement des canaux de transfert de l’eau, de réduire les interruptions fréquentes et de réorienter les actions vers l’amélioration de la qualité de l’eau», a conclu l’expert en gestion des ressources en eau.

D’après Tap.

L’article Expert │ La Tunisie gaspille 40% de ses ressources en eau est apparu en premier sur Kapitalis.

Selon le directeur général de l’Institut national de la consommation (INC), Chokri Ben Rejeb, qui intervenait dans Midi Eco sur Mosaïque FM, le jeudi 6 mars 2025, quelque 113 000 tonnes de pain sont jetées à la poubelle chaque année en Tunisie, soit une moyenne de 42 kilogrammes par an pour chaque famille et 800 grammes ou l’équivalent de 4 baguettes de pain par semaine.      

Le gaspillage représente environ 5% des dépenses de consommation alimentaire d’une famille tunisienne, et le pain vient au premier rang avec une moyenne de 16%, suivi des produits céréaliers et des légumes.

Le niveau du gaspillage connaît cependant un pic durant le mois de Ramadan, qui se caractérise par une augmentation de la consommation estimée à 20-25% par rapport au reste l’année. Et cette augmentation touche tous les produits à différents degrés, y compris les plats cuisinés, a expliqué Chokri Ben Rejeb.       

I. B.  

L’article Ramadan en Tunisie | Mois du jeûne, mois du gaspillage est apparu en premier sur Kapitalis.

Par Hssan Briki  

D’abord, le système de classification des boulangeries et de leurs spécialités en Tunisie semble complexe et difficile à suivre. Il y a les boulangeries classées « A »  spécialisées dans la fabrication du gros pain de 400g avec la farine subventionnée de type PS; les boulangeries classées « C » spécialisées dans la fabrication de la fameuse baguette de 220 g avec la farine de type PS, également autorisées à produire des pâtisseries et d’autres types de pains en utilisant de la farine non-subventionnée de type PS7; et les boulangeries non classées : limitées à la fabrication de petits pains ne dépassant pas un poids de 150 grammes en utilisant de la farine de type PS7 et d’autres types de farines minces.

Ce dispositif industriel et commercial aux contours quelque peu flous, sur lequel se greffent d’innombrables autres acteurs, comme les restaurateurs, les hôteliers et les groupes de grande distribution, crée un terrain propice à la corruption et offre des opportunités pour les spéculateurs et les trafiquants de toutes sortes. 

Les boulangeries fantômes 

Parmi les fraudes inventées par les boulangers, il y a celle qui consiste à détourner farine subventionnée par le biais de boulangeries fictives. Ces établissements se contentent de recevoir leur quota de sacs de farine subventionnée sans avoir une véritable activité sur le terrain. Ils revendent ensuite cette farine à des prix plus élevés, en faisant une plus-value sans grand effort. Le produit, qui aura changé entretemps de main, sera utilisé dans la production des pâtisseries et des types de pain non subventionné. C’est ce qu’a confirmé le président du Syndicat national des boulangers en Tunisie, Mohamed Bouanane, dans une déclaration à l’organisation I Watch lors d’une enquête menée sur le secteur du pain en Tunisie.

Les boulangeries fantômes représentent un marché noir par lequel transitent environ 4 500 millions de dinars de subventions destinées à la farine, ce qui équivaut près de 10% du produit total distribué, selon le même rapport. 

L’irrégularité entraîne le gaspillage 

Autre problème qui s’aggrave au fil des ans : celui des boulangeries que leurs propriétaires considèrent comme «modernes» et que les professionnels du secteur qualifient de d’«informelles». Celles-ci, dont le nombre atteint environ 1 200, opèrent en dehors du cadre fixé par la décision du ministère du Commerce du 22 juin 2016 et du champ d’intervention du Conseil de la concurrence. Elles entraînent d’importantes pertes financières en raison de la surproduction, atteignant entre 45 et 50 milliards de pains par an, un chiffre dépassant largement les besoins des Tunisiens, et du gaspillage qui s’ensuit, avec de grandes quantités de pain se retrouvant quotidiennement dans les bennes à ordures. On parle de quelque 900 000 pains jetés chaque jour, en particulier pendant le mois de ramadan où la consommation enregistre une hausse de 25 à 30% en comparaison avec celle du reste de l’année. Ramassée par des chiffonniers, une partie de ces pains jetés à la poubelle est utilisée par les éleveurs pour nourrir leurs cheptels. La vache et le boeuf mangent la baguette en Tunisie, un pays qui s’endette pour survivre.

A cette perte, il convient d’ajouter celle relative au coût de l’énergie dépensée pour fabriquer tous ces pains non consommés.   

L’insuffisance des contrôles 

Le nombre énorme de boulangeries, toutes catégories incluses, et l’ampleur des transactions sur le marché noir rendent difficile le travail des organismes de contrôle économique relevant du ministère du Commerce, qui souffrent de plusieurs problèmes : effectif insuffisant, faiblesse de moyens logistiques (transport, numérisation, etc.) et, dans certains cas, collusion avec les fraudeurs.

Le nombre total de contrôleurs relevant du ministère du Commerce ne dépasse guère 600 agents, et si on en déduit les agents relevant du ministère de la Santé et ceux de l’Intérieur (police municipale), le nombre réel de contrôleurs serait de seulement 300, en charge de contrôler plus de 3 500 boulangeries dans toute la république.

De plus, les actes de violence croissants auxquels ces agents sont confrontés lors des opérations de contrôle constituent un obstacle supplémentaire et un autre facteur de faiblesse dans la lutte contre les fraudes, sans compter les actes de corruption signalés dans certains autres cas. 

En somme le secteur des boulangeries en Tunisie se plaint de problèmes structurels qui nécessitent des solutions également structurelles. Il ne suffit pas de crier à la corruption et de menacer les corrompus, comme le fait souvent le président de la république Kaïs Saïed, pour que le système soit assaini.

En d’autres termes, si tous les problèmes résultent du système de subventions lui-même, dont se plaignent les acteurs dans tous les autres secteurs où il est en vigueur, pourquoi s’y attacher fermement au risque de continuer à remplir les poches des fraudeurs, de faire durer les pénuries, de creuser les déficits budgétaires et d’aggraver l’endettement du pays ?

Il va sans dire que la gestion politique des problèmes relevant de l’ingénierie financière est le plus court chemin vers la faillite générale.

L’article Crise des boulangeries en Tunisie : l’Etat roulé dans farine   est apparu en premier sur Kapitalis.

Dans la vidéo élaborée par le ministère du Commerce en collaboration avec l’Institut national de la consommation et publiée sur internet depuis le 17 juillet 2022, les Tunisiens sont appelés à n’acheter que la quantité de pains dont ils ont besoin.

On y présente aussi des astuces anti-gaspillage, en proposant un recyclage culinaire : d’abord le congeler pour pouvoir le réutiliser, en faire de la chapelure maison, l’ajouter à la recette du tajine, ou encore utiliser le pain pour la salade blankit.

.
Le gaspillage annuel représente 320 millions de pains jetés chaque année, dont la moitié est utilisée dans les aliments pour bétail, et cela coûte au pays environ 900 millions de dinars par an en subventions, dont des dizaines de millions en gaspillage : «Avec cet argent on pourrait construire des hôpitaux, des routes ou des écoles pour nos enfants…. Un pain jeté représente une grande perte…» indique encore le spot.

Y. N.

L’article En Tunisie, 900.000 pains jetés par jour : Le ministère du Commerce lance un spot de sensibilisation contre le gaspillage (Vidéo) est apparu en premier sur Kapitalis.

Selon le directeur général de l’Institut national de la consommation (INC), Mourad Ben Hassen, le taux de gaspillage du pain en Tunisie est d’environ 900 000 pains par jour, d’une valeur d’environ 100 millions de dinars par an, ce qui équivaut à 113 000 tonnes annuellement, à raison de 42 kilogrammes par famille.

Le gaspillage de pain arrive en tête des produits gaspillés avec un taux de 15,7%. Les 3 800 boulangeries que compte le pays gaspillent, pour leur part, annuellement, plus de 680 tonnes de farine subventionnée.

Leith Ben Becher, ancien président-fondateur du Syndicat des agriculteurs de Tunisie (Synagri) et président d’honneur de l’Association pour l’agriculture durable, considère que la production céréalière a connu une baisse au cours des deux dernières décennies en raison de l’abandon par l’État de ce secteur vital, mais aussi du contrôle par ce qu’il a appelé les lobbies de l’offre sur ce produit en l’absence d’une stratégie qui limite l’offre et modifie le système de subvention, d’autant  que les statistiques officielles placent la Tunisie parmi les premiers pays au monde en termes de gaspillage de pain.

Ben Becher a ajouté, dans une déclaration à Tap, que des solutions existent lorsque l’État se rend compte des besoins des producteurs en engrais, rationalise la consommation de l’eau et préserve la ressource hydraulique en limitant les quantités énormes déversées annuellement dans la mer. Et lorsqu’il applique l’irrigation localisée comme moyen pour maîtriser l’irrigation en fonction des besoins de la plante, tout en accompagnant les agriculteurs depuis la phase de préparation et en les soutenant avec des subventions et des prêts bonifiés et à faible taux d’intérêt.

Il s’agit aussi de relier les agriculteurs directement aux centres de collecte qui peuvent leur fournir le soutien nécessaire. En effet, selon Laith Ben Becher, qui est lui-même agriculteur, il a été prouvé que la plupart des céréaliers sont de petits agriculteurs, et qu’ils sont souvent incapables d’acheter eux-mêmes des engrais et de travailler leurs domaines agricoles selon les normes requis.

Slim Arfaoui, responsable d’un site d’expérimentation relevant de l’Institut national des grandes cultures, a estimé que les mois de janvier et février, qui sont les plus importants dans la phase de croissance de la plante, en plus du mois d’avril, déterminent en grande partie le rendement final d’un hectare de blé.

La superficie emblavée en Tunisie au cours de la dernière campagne céréalière a atteint 1 500 000 hectares, dont plus des deux tiers sont situés dans les gouvernorats du nord-ouest, 832 000 au centre et 295 000 au sud.

Selon les prévisions du ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche, la récolte de blé atteindra à la fin de la campagne en cours 18 millions de quintaux.

I. B.

L’article Les Tunisiens gaspillent 900 000 pains par jour est apparu en premier sur Kapitalis.

L’Institut national de la consommation (INC) et l’Organisation de la défense des consommateurs (ODC) ont appelé les Tunisiens à éviter le gaspillage qui augmente lors du mois de ramadan, paradoxalement mois de jeûne, en rappelant que 900.000 pains finissent à la poubelle, chaque jour, dans notre pays.

Slim Saadallah, président de l’ODC, a appelé les consommateurs à n’acheter que le nombre de pains nécessaire par jour et par famille et à utiliser le pain de la veille dans des plats revisités. Il a ajouté, dans une déclaration, aujourd’hui, lundi 6 mai 2018, à Express FM, que le gaspillage concerne les autres plats, en rappelant qu’une grande partie des mets préparés pour la rupture du jeûne finissent aussi à la poubelle.

De son côté, l’INC s’est engagé à publier quotidiennement des recettes permettant d’utiliser le pain acheté la veille et non consommé, des astuces permettant de le conserver plusieurs jours après son achat et autres idées pour éviter qu’il finisse à la poubelle.

Une première recette a d’ailleurs été publiée, en ce premier jour du ramadan. Elle est consultable sur la page Facebook de l’INC.

Partager ses repas avec les nécessiteux peut aussi être une solution pour éviter de gaspiller et aussi aider son prochain, lors de ce mois dit sacré. Avis aux associations… 

Y. N.

L’article Ramadan et gaspillage : En Tunisie, on continue à jeter 900.000 pains par jour est apparu en premier sur Kapitalis.

Et dire qu’en Tunisie, le pain est subventionné par l’Etat…

Chaque année, les Tunisiens gaspillent beaucoup de nourriture, dont la valeur est estimée à 572 millions de dinars (MDT), par l’Institut national de la consommation (INC).

Alors que 4,9% des Tunisiens sont mal nourris, le volume du gaspillage alimentaire des ménages tunisiens représente 113.000 tonnes par an, soit 5% du total des dépenses alimentaires.

La quantité de déchets alimentaires au niveau des restaurants universitaires correspond à 11% de la nourriture servie, celle des hôtels touristiques à 12% et celle des restaurants privés à 16%.

C’est un fléau auquel il faut trouver des solutions, estime le directeur de l’INC, Tarek Ben Jazia, dans une déclaration à l’agence TAP, aujourd’hui, mardi 20 novembre 2018, en précisant qu’une séminaire sera organisé à ce sujet, jeudi prochain.

M. Ben Jazia a assuré que le gaspillage alimentaire en Tunisie nécessite un suivi sérieux d’autant que 68% des déchets ménagers sont des organiques et que seuls  5% sont traités.

Notons que plus de 10% du pain fabriqué, 10% des céréales et 6% des fruits et légumes finissent dans les poubelles et que plusieurs actions ont été menées pour orienter le Tunisien vers une consommation raisonnable, mais en vain: les poubelles débordent toujours de produits alimentaires.

Notons que, dans le monde, 41,2 tonnes de nourriture sont jetées chaque seconde, alors qu’une personne sur trois souffre de malnutrition !

Y. N.

Un programme pour réduire le gaspillage alimentaire en Tunisie

Ramadan : L’INC lance une campagne contre le gaspillage alimentaire

L’article Tunisie : Le gaspillage annuel de la nourriture estimé à 572 MDT est apparu en premier sur Kapitalis.

L’Institut national de la consommation (INC) lance une campagne contre le gaspillage alimentaire durant ce mois de Ramadan où le tiers des produits achetés finit à la poubelle.

L’INC, qui n’a de cesse d’appeler les Tunisiens à rationaliser leur consommation, a lancé, en ce 2^e jour du mois de ramadan, une campagne par push SMS, pour sensibiliser les consommateurs à la nécessité de réduire leur gaspillage. Car, comme chaque année, à pareille période, le jeûne ravive les envies et la consommation augmente, mais une bonne partie des mets préparés pour la rupture du jeûne se retrouve dans la poubelle.

Le produit alimentaire le plus gaspillé est le pain, dont la consommation augmente de 135% durant ramadan.

En 2017, on a enregistré 900.000 pains jetés par jour, dans tout le pays. Un chiffre ahurissant et qui donne à réfléchir.

Dans ce contexte, l’INC a lancé, sur sa page Facebook, une idée par jour pour faire des petits plats ou des gourmandises à base de pain récupéré, une manière à se faire plaisir, à alléger des dépenses et à réduire le gaspillage.

Y. N.

Gaspillage : Les Tunisiens jettent 900.000 pains par jour

Tunisie-Ramadan : 22 points de vente du producteur au consommateur

L’article Ramadan : L’INC lance une campagne contre le gaspillage alimentaire est apparu en premier sur Kapitalis.

A l’occasion du mois de Ramadan, l’Institut national de la consommation (INC) a lancé une campagne de lutte contre le gaspillage du pain.

Paradoxalement, durant ce mois dit du jeûne, la consommation alimentaire augmente considérablement. Le gaspillage du pain enregistre, lui aussi, une hausse de 130%, selon l’INC, qui cherche à sensibiliser les Tunisiens à mettre fin à ce gaspillage, en les appelant à n’acheter que le nombre nécessaire de pains par famille.

L’achat se fait en quantité dépassant souvent les besoins de consommation des ménages. Mais c’est aussi pareil pour les  restaurants, les hôtels et les hôpitaux universitaires.

Sur son site, l’institut mettra à disposition des consommateurs des astuces pour conserver le pain et pouvoir le consommer durant les jours qui suivent son achat, ainsi que des recettes que l’on peut produire avec le pain de la veille.

L’INC rappelle aussi que le consommateur fait des économies sur son portefeuille en n’achetant que le nécessaire.

Notons que le Tunisien gaspille beaucoup : 42kg par famille et par an, estime l’INC.

On notera, cependant, que des personnes démunies collectent les pains jetés et le donnent à manger aux animaux.

D’ailleurs, la majorité des Tunisiens ne jettent pas le pain dans la benne à ordures avec les saletés, mais les placent dans des sacs à l’extérieur pour faciliter le travail des gens qui viennent les ramasser.

Y. N.

L’article Gaspillage : Les Tunisiens jettent 900.000 pains par jour est apparu en premier sur Kapitalis.

Des producteurs de lait ont protesté, aujourd’hui, en déversant leur produit devant le siège du gouvernorat de Jendouba.

Depuis juin dernier, les producteurs de lait se plaignent du fait que l’offre dépasse la demande, ce qui a obligé les centres de collecte de lait de Béja à ouvrir un jour sur deux, les usines refusant leurs surplus de production. Bien qu’elles aient été alertées à plusieurs reprises, les autorités n’ont pas encore trouvé de solution à ce problème.

Les producteurs, dont les pertes s’accumulent, sont même obligés de dilapider une partie de leur production en la déversant dans la nature.

Ils se sont rassemblés, ce matin, devant le siège du gouvernorat de Jendouba, pour protester contre le quota de vente imposé par les usines à chaque agriculteur et qui les empêche de vendre la totalité de leur production.

«Le gaspillage de lait dépasse 20.000 litres par jour, uniquement dans le gouvernorat de Jendouba», a déploré  Saadallah Khalfaoui, président du Syndicat régional des centres de collecte de lait.

L’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap) avait appelé à régulariser le secteur et le bureau exécutif de la Chambre nationale des centres de collecte de lait, relevant de l’Utica, a, de son côté, demandé, en avril dernier, aux parties concernées d’activer les mécanismes de régulation, notamment le stockage, le séchage et l’exportation, pour résoudre ce problème, et ce, en prenant en compte les besoins du secteur, mais la situation ne s’est pas améliorée depuis.

Y. N.

L’article Jendouba : Les producteurs de lait protestent en déversant leur produit est apparu en premier sur Kapitalis.