Les Tunisiens habitués à consommer ce fruit, en entier ou en confiture, commencent à découvrir ses multiples variantes de dégustation, tels que les jus, les mélasses.

Lors de la seconde édition de la Semaine de la grenade, des enseignes de renom, dans les métiers de la bouche, se sont associées à cet événement afin de faire déguster, ce fruit, au grand public et de leur faire connaître ses multiples facettes.

Produits du terroir et patrimoine gastronomique

Cette dynamique de collaboration vise à porter haut le drapeau d’un produit phare typiquement tunisien. Grâce au programme national «Grenades de Tunisie» lancé fin 2020 par le Groupement interprofessionnel des fruits (Gifruits) avec l’appui du projet Pampat (Onudi/Seco), la concurrence entre les entreprises est laissée de côté pour privilégier la promotion des richesses du terroir et du patrimoine gastronomique tunisien.

Les enseignes ont contribué, grâce aux séances de dégustation, à la mise à l’honneur de la grenade, notamment, par la création de recettes originales et innovantes de sorbet, d’entremet ou de biscuits intégrant ce fruit.

Les enseignes Parad’ice, Gourmandise, Eric Kayser, Maneken, Barista’s/Ben Yedder, MS Jus Frais et Pure Juice ont adhéré à l’initiative publique-privée et fêté ensemble les journées de la Grenade dans plusieurs de leurs points de ventes.

Les clients ont pu ainsi profiter des dégustations journalières gratuites de jus et de confitures à base de ce fruit et ont pu découvrir des créations à base de grenades concoctées spécialement pour l’occasion telles que des sorbets, ou encore des tartes, des entremets ou des biscuits.

Des prix avantageux ont contribué à encourager les consommateurs à découvrir cette pomme punique.

Jus, sorbets, tartes, biscuits et autres

La star des journées de dégustation a été incontestablement le sorbet de grenade, une innovation, au niveau gustatif, une saveur pétillante en bouche, fraîche et juteuse relevé par une pointe d’eau de fleur d’oranger, une découverte surprenante et une recette bien réussie, concoctée par Parad’ice.

Le jus reste quant à lui toujours à l’honneur, Pure Juice, Ms jus frais, Barista’s et Eric Kayser, l’ont fait découvrir à leurs clients, en mettant en avant ce produit sur leurs différents supports de communication,

Maison Gourmandise n’a pas ménagé ses efforts, en préparant une séance de dégustation des différents mets à base de grenade et en les mettant en avant dans ses vitrines tout le long de cette période, afin que les clients puissent facilement les repérer grâce à la couleur rouge rubis chatoyante de la grenade ornant les tartes ou les entremets.

L’enseigne Géant/Monoprix s’est jointe à cette initiative en organisant des séances de dégustations dans ses magasins des jus Boqueria.

Il est certain que l’amélioration de la notoriété de la grenade, de ses utilisations et de ses bienfaits aura des retombées positives sur un grand nombre d’acteurs allant du petit agriculteur, jusqu’à l’entreprise de transformation du jus de grenade, en passant par les sociétés de la grande distribution et les circuits de la consommation hors foyer. Positionner la grenade tunisienne représente ainsi un enjeu stratégique.

Selon une étude effectuée et présentée à Testour aux professionnels du métier, le marché international de la grenade semble accessible aux Tunisiens, encore faut-il que des efforts soient consentis afin de garantir un avenir prometteur à la grenade tunisienne

I. B. (avec communiqué).

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Cet événement prévoit un espace d’exposition de grenades et dérivés des grandes régions productrices (Gabès, Kairouan, Nabeul et Béja), ainsi que des séances d’animation et de dégustation de plats à base de grenade.

Le chef du service commercial au Gifruits, Tarek Tira, a indiqué à l’agence Tap qu’un programme de promotion complémentaire a été mis en place en coopération avec les parties prenantes pour mieux promouvoir et faire connaître la grenade tunisienne.

Un programme de promotion de ce fruit sera également organisé à l’occasion de cet événement, avec un projet tuniso-suisse pour dynamiser la commercialisation des produits alimentaires locaux sur les marchés étrangers.

Cet événement s’inscrit dans l’évolution de la récolte de grenades en Tunisie ces dernières années, avec une production estimée à 102 600 tonnes au cours de cette campagne, contre une production moyenne de 92 000 tonnes sur les cinq dernières années (2017-2021) et une moyenne de 76 000 tonnes (2012-2016), un bond significatif à des taux respectifs de 11% et 35%.

Le gouvernorat de Gabès occupe la première place (24% de la production nationale), produisant environ 25 000 tonnes de grenades, suivi de Kairouan (15 300), Nabeul (14 800) et Béja (14 000).

Le chef du service commercial au Gifruits a indiqué qu’il existe plusieurs variétés de grenades en Tunisie, rappelant l’étiquetage des grenades Gabès, qui ont obtenu l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) et l’étiquetage en cours des grenades Testour.

Concernant le volet exportation, il a noté que le groupe a tenu une série de séances de travail avec les acteurs de la filière, pour assurer les préparatifs de la campagne d’exportation des grenades. Ainsi, il a déjà fixé la date de démarrage de l’exportation des grenades de Gabès, le 23 septembre 2022.

D’après Tap.

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