Parmi 83 pays en compétition, c’est la Tunisie qui a été distinguée à travers ce succès.

La Fondation Biat de la Jeunesse, éditrice de cet ouvrage de référence, a annoncé ce succès dans un communiqué, avec ce commentaire : «Ce livre est bien plus qu’un recueil culinaire : c’est une immersion dans les terroirs du Nord tunisien, un hommage à notre patrimoine gastronomique, et une œuvre de mémoire dédiée à celles et ceux qui préservent les savoir-faire ancestraux.» Et d’ajouter : «Nous saluons toutes les personnes qui ont contribué à cette réalisation remarquable, symbole de transmission, d’attachement au territoire et d’excellence. Une victoire qui nous rappelle combien la culture et la gastronomie sont des vecteurs puissants de rayonnement.»

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Cet ouvrage écrit par Malek Labidi regroupe plus de 100 recettes de cuisine, et propose une exploration approfondie de 24 produits du terroir et la mise en avant de sept savoir-faire spécifiques du nord de la Tunisie.

‘‘La Table du Nord’’ est un projet de la Fondation Biat et s’inscrit dans le cadre des initiatives en faveur de la valorisation du patrimoine immatériel et une contribution à sa sauvegarde et à sa transmission.

Un voyage dans la mémoire, les parfums et les saveurs d’une région qui a été traversée, comme du reste la Tunisie dans son ensemble, par plusieurs civilisations qui y laissé leurs empreintes indélébiles.

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