![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Baklawa.jpg\")
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Pour les gourmands, la f\u00eate de l\u2019Aid Al-Fitr est une occasion r\u00eav\u00e9e pour s\u2019empiffrer. Mais gare aux exc\u00e8s de d\u00e9lices.<\/strong> <\/em><\/p>\n Par Hassen Mzoughi<\/strong><\/p>\n <\/p>\n L’A\u00efd El-Fitr, c\u2019est les cadeaux pour les enfants, les plats typiques tunisiens comme la mloukhia<\/em>, la charmoula<\/em>, les hlalems<\/em>, le couscous aux fruits secs, le tajine malsouka<\/em>\u2026 mais c\u2019est aussi les \u00abhlou\u00bb<\/em>, les d\u00e9licieuses p\u00e2tisseries traditionnelles qui font courir nos ch\u00e8res dames vers la c\u00e9l\u00e8bre rue d\u2019Espagne, fief du grand commerce des fruits secs.<\/p>\n D\u2019apr\u00e8s l\u2019un des commer\u00e7ants, ce sont cette ann\u00e9e surtout les amandes (rouges, blanches ou moulues) qui sont les plus demand\u00e9es. Leurs prix varient entre 25 et 27 dinars le kilo (rouges ou blanches) et entre 23 et 24 dinars le kilo les amandes moulues, faites sp\u00e9cialement pour le baklawa<\/em>.<\/p>\n Cette ann\u00e9e la p\u00e2te de le baklawa<\/em> import\u00e9e de Turquie tient \u00e9galement la vedette. Elle est vendue entre 5,7 et 6,3 dinars tunisiens (DT) le paquet de 22 feuilles \u00e9tal\u00e9es.<\/p>\n Les prix des pignons varient entre 69 et 82 DT le kilo, les pistaches d\u00e9cortiqu\u00e9es entre 49 et 60 DT et moulues \u00e0 52 DT le kilo. Les noisettes rouges sont vendues \u00e0 28 DT le kilo et les noisettes blanches \u00e0 34 DT. Quant aux noix d\u00e9cortiqu\u00e9es, leur prix est 36 DT.<\/p>\n Dans les p\u00e2tisseries, le prix d’un kilo de baklawa<\/em> aux amandes varie entre 32 et 39 DT, d’autres p\u00e2tisseries ne font que le baklawa fakia<\/em> (amandes et noisettes par exemple) de 40 \u00e0 47 DT le kg. Comme le kaak ouarka<\/em> aux amandes.<\/p>\n Le baklawa<\/em> aux pistaches d\u00e9passe les 60 DT et peut atteindre les 66 DT, tandis que la baklawa<\/em> aux pignons peut atteindre m\u00eame les 85 DT.<\/p>\n V\u00e9ritable fleuron de la cuisine tunisienne, le baklawa<\/em> est issu d\u2019une longue tradition.<\/p>\n Originaire de la ville de Gaziantep (sud-est de la Turquie), ce dessert traditionnel commun au peuple perse et \u00e0 l\u2019ancien empire ottoman est \u00e9galement l\u2019une des p\u00e2tisseries les plus r\u00e9pandues en Bulgarie, en Gr\u00e8ce et dans les pays des Balkans (Albanie, Bosnie, Croatie\u2026). Le baklawa<\/em> est \u00e9galement pr\u00e9sent au Moyen-Orient et dans certains pays du Maghreb.<\/p>\n La forme du baklawa<\/em> que l\u2019on retrouve de nos jours vient des baklawa<\/em> pr\u00e9par\u00e9s dans le palais de Topkapi \u00e0 Istanbul.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour les gourmands, la f\u00eate de l\u2019Aid Al-Fitr est une occasion r\u00eav\u00e9e pour s\u2019empiffrer. Mais gare aux exc\u00e8s de d\u00e9lices. Par Hassen Mzoughi<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":103315,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,993,2433],"tags":[19850,1855],"class_list":["post-103314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-conso","category-tunisie","tag-aid-al-fitr","tag-turquie"],"yoast_head":"\n