{"id":10346908,"date":"2023-11-01T13:47:22","date_gmt":"2023-11-01T12:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=10346908"},"modified":"2023-11-01T13:47:23","modified_gmt":"2023-11-01T12:47:23","slug":"les-produits-du-terroir-vecteur-de-developpement-des-regions-en-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/11\/01\/les-produits-du-terroir-vecteur-de-developpement-des-regions-en-tunisie\/","title":{"rendered":"Les produits du terroir, vecteur de d\u00e9veloppement des r\u00e9gions en Tunisie"},"content":{"rendered":"\n

Une nouvelle dynamique s\u2019est cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Kairouan et \u00e0 Nabeul autour de leurs produits du terroir phares\u00a0: la figue de barbarie d\u2019El Ala, la rose de Khazazia et Dhraa Tammar, l\u2019huile d\u2019olive de Oueslati, \u00e0 Kairouan, de la harissa, l\u2019eau de fleurs d\u2019oranger bigaradier et des figues de barbarie de Bouargoub, \u00e0 Nabeul.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Cette dynamique s\u2019inscrit dans la Strat\u00e9gie tunisienne de promotion et de valorisation des produits du terroir qui a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue en 2022.<\/p>\n\n\n\n

En 2016, devant l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant des consommateurs pour des aliments de qualit\u00e9, provenant d\u2019un savoir-faire agricole traditionnel et de techniques de transformations ancestrales, un inventaire des produits du terroir tunisien a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9. Ce travail engag\u00e9 par le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la P\u00eache et le minist\u00e8re de l\u2019Industrie et des PME avec l\u2019appui du Projet d\u2019acc\u00e8s aux march\u00e9s des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat), mis en \u0153uvre par l\u2019Organisation des Nations Unies pour le d\u00e9veloppement industriel (Onudi) avec un financement du secr\u00e9tariat d\u2019\u00c9tat \u00e0 l\u2019\u00c9conomie de la Conf\u00e9d\u00e9ration Suisse (Seco), a identifi\u00e9 220 produits typiques couvrant toute la Tunisie. S\u2019en est suivi en 2017 la premi\u00e8re \u00e9dition du Concours tunisien des produits du terroir mis en \u0153uvre de fa\u00e7on bisannuelle par l\u2019Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l\u00b4appui du Pampat<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Cet \u00e9v\u00e8nement, en particulier, qui est cette ann\u00e9e 2023 \u00e0 sa quatri\u00e8me \u00e9dition, pr\u00e9sente \u00e0 chaque fois une palette tr\u00e8s diversifi\u00e9e de produits susceptibles de cr\u00e9er une dynamique \u00e9conomique locale et nationale, d\u2019autonomiser les femmes rurales, d\u2019ancrer les populations dans leurs villes et villages et d\u2019impulser un nouveau type de tourisme, fond\u00e9 sur la gastronomie, le patrimoine culturel et les savoir-faire r\u00e9gionaux. Un tourisme alternatif pourvoyeur d\u2019une image de marque et d\u2019authenticit\u00e9 pour la Tunisie.<\/p>\n\n\n\n

Dans un enchainement logique, et afin de mieux organiser, d\u00e9velopper et p\u00e9renniser un large r\u00e9pertoire de tr\u00e9sors du go\u00fbt jalonnant le pays, le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et l\u2019Apia avec l\u00b4appui du projet Pampat a lanc\u00e9 en 2022 la mise en \u0153uvre de la Strat\u00e9gie tunisienne de promotion et de valorisation des produits du terroir.<\/p>\n\n\n\n

Une mobilisation r\u00e9gionale puissante<\/h2>\n\n\n\n

Le d\u00e9veloppement de cette strat\u00e9gie a \u00e9t\u00e9 suivi par un comit\u00e9 de pilotage o\u00f9 sont repr\u00e9sent\u00e9s diff\u00e9rents minist\u00e8res, celui de l\u2019Agriculture, de la Culture, du Tourisme et de l\u2019Artisanat, de l\u00b4Economie, du Commerce, de l\u2019Industrie et de l\u2019Environnement afin de garantir l\u2019implication de toutes les parties prenantes dans cette nouvelle aventure.<\/p>\n\n\n\n

Les deux r\u00e9gions pilotes choisies pour la mise en \u0153uvre de la strat\u00e9gie ont \u00e9t\u00e9 Kairouan et Nabeul. Dans ces deux gouvernorats, la machine s\u2019est mise en marche pour r\u00e9unir tous les acteurs concern\u00e9s et mener ensemble une r\u00e9flexion de fond sur la d\u00e9marche \u00e0 suivre.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abLa mobilisation au niveau des r\u00e9gions a \u00e9t\u00e9 forte. Si \u00e0 Nabeul nos partenaires les plus engag\u00e9s pour la concr\u00e9tisation sur le terrain de la Strat\u00e9gie viennent de la soci\u00e9t\u00e9 civile, de l\u2019Association de sauvegarde de la ville de Nabeul notamment, \u00e0 Kairouan nous avons travaill\u00e9 surtout avec les institutions mais \u00e9galement avec les op\u00e9rateurs priv\u00e9s\u00bb<\/em>, constate Dorsaf Ben Ahmed, sous-directeur des fruits \u00e0 la Direction g\u00e9n\u00e9rale de la production agricole au minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la P\u00eache.<\/p>\n\n\n\n

En effet, dans chacun des deux gouvernorats ont \u00e9t\u00e9 choisis d\u2019une mani\u00e8re coll\u00e9giale trois produits agroalimentaires phares. Selon une approche de coop\u00e9ration publique-priv\u00e9e r\u00e9unissant institutions et producteurs priv\u00e9s, Kairouan a opt\u00e9 de travailler, d\u00e8s le mois de juin 2022, pour la figue de barbarie d\u2019El-Ala, la rose de Khazazia et Dhraa Tammar et l\u2019huile d\u2019olive Oueslati d\u2019El-Ala, Haffouz et Oueslatia.<\/p>\n\n\n\n

De son c\u00f4t\u00e9, Nabeul a initi\u00e9 en juillet 2022 un processus pour mettre sous les projecteurs ses trois produits du terroir phares : la harissa, l\u2019eau de fleurs d\u2019oranger et les figues de barbarie de Bouargoub.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNous voulons offrir aux agriculteurs et aux producteurs des accompagnements pour mieux se structurer, am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de leurs produits, renforcer leur comp\u00e9titivit\u00e9 et acc\u00e9der au march\u00e9 national et international. Cette nouvelle d\u00e9marche pourrait faire des produits de du terroir le vecteur du d\u00e9veloppement r\u00e9gional\u00bb<\/em>, affirme Lemia Chekir Thabet, coordinatrice nationale du projet Pampat.<\/p>\n\n\n\n

Un processus pour cr\u00e9er de la valeur ajout\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Dans les deux r\u00e9gions pilotes tout le monde s\u00b4est activ\u00e9 pour promouvoir les produits du terroir phares. Les priorit\u00e9s \u00e9nonc\u00e9es dans la Strat\u00e9gie nationale sont la valorisation des produits, l\u00b4appui \u00e0 l\u2019entreprenariat, la promotion et commercialisation, le marketing territorial et enfin l\u2019instauration des bases d\u2019une bonne gouvernance pour le nouveau sous-secteur des produits du terroir tunisien.<\/p>\n\n\n\n

Un des premiers pas r\u00e9alis\u00e9s dans les r\u00e9gions pilotes a \u00e9t\u00e9 d\u2019identifier et de recenser tous les acteurs concern\u00e9s et int\u00e9ress\u00e9s par ce secteur (agriculteurs, transformateurs artisans, groupements industriels, \u00e9piceries fines, maisons d\u2019h\u00f4te, tables d\u2019h\u00f4te, restaurants, p\u00e2tisseries\u2026) et de former les uns et les autres sur l\u00b4approche collective de valorisation territoriale.<\/p>\n\n\n\n

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Cette d\u00e9marche a ouvert l\u2019horizon des possibles devant les agriculteurs, les femmes rurales et les petits producteurs du secteur agroalimentaire. Par ailleurs, elle facilite la commercialisation de leurs produits du terroir. Une commercialisation, qui ambitionne de s\u2019\u00e9tendre de l\u2019espace r\u00e9gional, \u00e0 celui national pour atteindre l\u2019international.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e9ation d\u2019\u00e9v\u00e8nements autour des produits, tel des ateliers, des festivals, des cooking-shows ou l\u2019initiation de routes touristiques th\u00e9matiques constituent quelques exemples des m\u00e9canismes mis en place pour \u00e9largir le rayonnement de l\u2019enivrante fleur d\u2019oranger de Nabeul, de sa savoureuse harissa \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 d\u00e9sormais internationale, de la figue de barbarie de Bouargoub, sans \u00e9pines et cultiv\u00e9e en arri\u00e8re-saison, des mille et un d\u00e9riv\u00e9s des roses de Kairouan au parfum unique apparent\u00e9e \u00e0 la tr\u00e8s recherch\u00e9e esp\u00e8ce \u00abrose de Damas\u00bb<\/em>, de l\u2019huile d\u2019olive Oueslati au caract\u00e8re fruit\u00e9 ou encore du figuier de barbarie d\u2019El-Ala, connu pour ses fruits au gros calibre et au go\u00fbt tr\u00e8s sucr\u00e9. Tous ces atouts rendent possible l\u2019acc\u00e8s \u00e0 des salons internationaux et permettent d\u2019inscrire les produits phares de Nabeul et de Kairouan sur diff\u00e9rentes plateformes de vente \u00e0 l\u2019international.<\/p>\n\n\n\n

Zouhair Bellamine, pr\u00e9sident de l\u2019Association de sauvegarde de la ville de Nabeul qui organise une fois par an le festival de l\u2019harissa et le festival de la fleur d\u2019oranger d\u00e9clare\u00a0: \u00abAvoir pris part \u00e0 toute cette d\u00e9marche, engag\u00e9e l\u2019\u00e9t\u00e9 2022, me r\u00e9jouit beaucoup puisqu\u2019une synergie entre plusieurs acteurs est n\u00e9e autour de ce projet\u00bb. <\/em>Il ajoute\u00a0: \u00abNous avons \u00e9tendu la promotion de la harissa et du zhar (eau de fleur d\u00b4oranger), gr\u00e2ce au Pampat, pendant toute l\u2019ann\u00e9e en prenant part \u00e0 divers \u00e9v\u00e8nements dans plusieurs villes de la Tunisie. Nous avons gagn\u00e9 une plus grande visibilit\u00e9 en tapant \u00e0 d\u2019autres portes comme les restaurants et les maisons d\u2019h\u00f4tes et en instaurant une collaboration p\u00e9renne avec des chefs de renomm\u00e9e\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Inoubliables sont les exp\u00e9riences immersives<\/h2>\n\n\n\n

Strat\u00e9gique est l\u2019axe d\u00b4intervention relatif au marketing territorial. C\u2019est la meilleure mani\u00e8re de rehausser l\u2019image de marque d\u2019une r\u00e9gion gr\u00e2ce, en particulier, \u00e0 des techniques de communication qui mettent la lumi\u00e8re sur les produits de du terroir. Ici aussi les id\u00e9es ne manquent pas. A titre d\u2019exemples, nous citerons le d\u00e9veloppement d\u2019un logo r\u00e9gional relatif au terroir, la formation au storytelling et la communication sur des recettes typiques.<\/p>\n\n\n\n

Pour faire de ces deux r\u00e9gions pilotes des destinations gastronomiques, chaque acteur a son r\u00f4le \u00e0 jouer pour l\u2019int\u00e9gration des produits dans les circuits touristiques, la mise en place de nouveaux \u00e9v\u00e8nements et concours culinaires, l\u00b4organisation d\u00b4ateliers th\u00e9matiques vivants pour les touristes dans les maisons d\u2019h\u00f4tes et gites ruraux et la conception d\u2019une nouvelle offre attractive.<\/p>\n\n\n\n

En coordination avec l\u2019Office national du tourisme tunisien (ONTT), le projet Pampat a organis\u00e9 r\u00e9cemment un circuit autour de la th\u00e9matique de l\u2019eau de fleur d\u2019oranger, l\u2019harissa et la figue de barbarie. Des journalistes et des repr\u00e9sentants d\u2019agences de voyage allemandes ont visit\u00e9 une distillerie et rempli eux-m\u00eames leurs bouteilles de zhar<\/em>, ont pr\u00e9par\u00e9 leur pot de harissa et ont test\u00e9 l\u2019huile de p\u00e9pins de figue de barbarie fra\u00eechement press\u00e9. Une exp\u00e9rience immersive qui semble les avoir marqu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Imed Atig, qui vit et travaille \u00e0 Nabeul, est producteur de harissa de la marque \u00abTerroirs de Tunisie\u00bb<\/em> et fait partie des acteurs fortement impliqu\u00e9s dans la valorisation des produits de la r\u00e9gion. Il t\u00e9moigne : \u00abLe projet Pampat a renforc\u00e9 nos capacit\u00e9s de production et nous a ouvert sur le monde en nous invitant \u00e0 participer aux salons internationaux. Introduire le logo \u00abProduits du terroirs de Nabeul\u00bb repr\u00e9sente \u00e0 mon avis le plus beau cadeau. Aujourd\u2019hui, nous souhaitons renforcer encore davantage la dimension du tourisme culturel\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, la journ\u00e9e promotionnelle organis\u00e9e \u00e0 Kairouan autour de la rose, incluant des visites du march\u00e9 des roses, de distilleries et de champs de rosiers, ainsi qu\u2019une expo-vente des produits alimentaires et cosm\u00e9tiques \u00e0 base de rose a permis \u00e0 un groupe de journalistes de d\u00e9couvrir cette fleur embl\u00e9matique de la r\u00e9gion. Ce sont les premiers pas vers la mise en place d\u2019une route touristique de la rose qui se mettent en place \u00e0 Kairouan.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019huile d\u2019olive Oueslati, gr\u00e2ce \u00e0 son ar\u00f4me unique, est elle aussi en phase de devenir un produit d\u2019appel de la r\u00e9gion de Kairouan pour attirer une nouvelle cat\u00e9gorie de visiteurs qui cherche \u00e0 vivre de nouvelles exp\u00e9riences riches en saveurs et en d\u00e9couvertes.<\/p>\n\n\n\n

Moez Na\u00efri, expert national en monitoring et appui au d\u00e9veloppement territorial, qui travaille sur le projet Pampat exprime ses espoirs pour la reproduction du mod\u00e8le appliqu\u00e9 \u00e0 Nabeul et \u00e0 Kairouan dans d\u2019autres lieux de la Tunisie : \u00abIl s\u2019agit pour nous de concevoir les grandes lignes d\u2019une approche de valorisation des produits de terroir, qui pourra \u00eatre dupliqu\u00e9e dans toutes les r\u00e9gions de la Tunisie en l\u2019adaptant \u00e0 chaque fois aux sp\u00e9cificit\u00e9s \u00e9conomiques, sociales et culturelles de chaque gouvernorat et aux particularit\u00e9s des produits locaux\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Plusieurs d\u00e9fis restent \u00e0 relever par tous les partenaires pour garantir la r\u00e9ussite de cette Strat\u00e9gie nationale et en faire un nouveau mod\u00e8le \u00e9conomique qui s\u2019articulent autour des produits du terroir dans chacune des r\u00e9gions de la Tunisie. La route est longue mais les premiers jalons sont en train d\u2019\u00eatre mis pour baliser la voie. <\/p>\n\n\n\n

Communiqu\u00e9.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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