![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Huile-olive-Oliss.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Trouver sa place parmi les autres huiles d\u2019olive, qui ont domin\u00e9 les march\u00e9s mondiaux pendant si longtemps, n\u2019est pas une t\u00e2che ais\u00e9e pour notre produit agricole n\u00b01 en Tunisie. Les atouts sont l\u00e0. La volont\u00e9, aussi\u2026<\/strong> <\/em><\/p>\n Par Cain Burdeau<\/strong><\/p>\n <\/p>\n En Tunisie, sept ans apr\u00e8s la r\u00e9volution du 14 janvier 2011 qui a mis fin \u00e0 la dictature, la production d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge de haute qualit\u00e9 est devenue un symbole de renouveau et un cri de ralliement pour pr\u00e9server la d\u00e9mocratie naissante et sauver l\u2019\u00e9conomie affaiblie.<\/p>\n Durant la derni\u00e8re d\u00e9cennie, la fabrication d\u2019huile d\u2019olive en Tunisie est pass\u00e9e du stade de la production d\u2019une huile d\u2019olive en vrac bon march\u00e9 destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation vers l\u2019Italie et sur d\u2019autres march\u00e9s \u2013o\u00f9 cette huile d\u2019olive tunisienne est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d\u2019autres huiles, o\u00f9 elle est frauduleusement mise en bouteille et vendue \u00e0 des prix prohibitifs\u2013 au palier sup\u00e9rieur de la cr\u00e9ation et la valorisation des marques locales ind\u00e9pendantes.<\/p>\n En 2016, le quotidien am\u00e9ricain \u2018\u2018New York Times\u2019\u2019<\/em> n\u2019a pas h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 qualifier cette mutation de la production d\u2019huile d\u2019olive en Tunisie de \u00abr\u00e9volution.\u00bb<\/em><\/p>\n \u00abL\u2019on trouve ici de tr\u00e8s bonnes huiles et les gens ne le savent\u00bb<\/em>, d\u00e9clare Karim Fitouri, producteur tunisien d\u2019huile d\u2019olive et fondateur de la marque Olivko, au site \u2018\u2018Olive Oil Times\u2019\u2019<\/a>. (\u2018\u2018OOT\u2019\u2019<\/em>). \u00abAujourd\u2019hui, nous assistons au moment le plus important de l\u2019histoire de l\u2019huile d\u2019olive<\/em> [en Tunisie], depuis l\u2019\u00e9poque romaine\u00bb<\/em>, ajoute-t-il.<\/p>\n En effet, la Tunisie \u00e9tait tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e par l\u2019empire romain, notamment ses terres, pour les cultures de l\u2019olive et du bl\u00e9, piliers forts de cet empire. A titre d\u2019exemple, c\u2019est cette richesse de l\u2019huile d\u2019olive tunisienne qui a justifi\u00e9 la construction d\u2019un immense amphith\u00e9\u00e2tre \u00e0 El-Djem, sur les plaines arides pr\u00e8s de Sfax. Cet \u00e9difice grandiose rivalisait avec des constructions aussi prestigieuses que le Colis\u00e9e de Rome\u2026<\/p>\n Chokri Bayoudh.<\/em><\/p>\n On ne saurait surestimer l\u2019importance de l\u2019huile d\u2019olive en Tunisie. Il s\u2019agit de la plus importante exportation agricole du pays, estim\u00e9e \u00e0 374 millions de dollars (pr\u00e8s de 900 millions de dinars tunisiens) en 2016, selon des donn\u00e9es de la Banque mondiale (BM).<\/p>\n Aujourd\u2019hui, ce qui est peut-\u00eatre plus important, ce sont les qualit\u00e9s insaisissables de l\u2019huile d\u2019olive tunisienne et ses vertus: l\u2019espoir est que la Tunisie acquiert une r\u00e9putation mondiale de fournisseur d\u2019huile d\u2019olive de la plus haute qualit\u00e9.<\/p>\n Comment ? Les producteurs tunisiens d\u00e9clarent que leur huile d\u2019olive est la meilleure au monde \u2013une affirmation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e \u00e0 sati\u00e9t\u00e9 au journaliste de \u2018\u2018OOT\u2019\u2019<\/em>qui a fait le d\u00e9placement en Tunisie afin de mieux comprendre la mani\u00e8re de produire l\u2019huile d\u2019olive dans ce pays.<\/p>\n \u00abCe sont les antioxydants\u00bb<\/em>, explique Habib Douss, chercheur ind\u00e9pendant, expert agronome et chimiste. Pour lui, \u00abc\u2019est cela la v\u00e9ritable particularit\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive tunisienne\u00bb<\/em>, insiste-t-il.<\/p>\n Les ol\u00e9iculteurs appuient leur argumentaire de vente en se r\u00e9f\u00e9rant aux r\u00e9cents r\u00e9sultats d\u2019une s\u00e9rie d\u2019enqu\u00eates men\u00e9es par des experts japonais qui ont d\u00e9couvert que les huiles tunisiennes rec\u00e8lent des richesses en polyph\u00e9nols \u00e9lev\u00e9es. Les polyph\u00e9nols sont des mol\u00e9cules organiques pr\u00e9sentes dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal qualifi\u00e9es de b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9: \u00ables antioxydants, c\u2019est cela la valeur inestimable de l\u2019huile d\u2019olive pour la sant\u00e9\u00bb<\/em>, soutient mordicus Habib Douss.<\/p>\n Il existe une th\u00e9orie selon laquelle les oliviers tunisiens d\u00e9veloppent plus de polyph\u00e9nols en raison de la semi-aridit\u00e9 du climat tunisien.<\/p>\n L\u2019autre argument de vente majeur de la Tunisie tient au fait que les huiles d\u2019olive tunisiennes proviennent pour une bonne partie d\u2019un mode de production organique. En raison de l\u2019aridit\u00e9 du climat en Tunisie, l\u2019utilisation de pesticides et d\u2019herbicides deviendrait essentiellement superflue. En outre, la majorit\u00e9 des exploitants tunisiens cueillent leurs olives \u00e0 la main.<\/p>\n \u00abLe plus important, me semble-t-il, c\u2019est que la Tunisie est le premier producteur mondial d\u2019huile d\u2019olive organique et d\u2019huile d\u2019olive traditionnelle\u00bb<\/em>, affirme Zina Ely-S\u00e9ide Rabia, 34 ans, productrice de la marque tr\u00e8s pris\u00e9e Ely-S\u00e9ide qui a pignon sur rue partout en Europe.<\/p>\n Tenter d\u2019imposer l\u2019huile d\u2019olive tunisienne sur les march\u00e9s internationaux est une approche multiforme qui est men\u00e9e \u00e0 la fois par les entreprises priv\u00e9es et le gouvernement.<\/p>\n Par exemple, l\u2019Office national de l\u2019huile, l\u2019agence gouvernementale d\u00e9di\u00e9e au secteur ol\u00e9icole, organise pour la premi\u00e8re fois un concours national visant \u00e0 mettre en valeur les meilleures huiles d\u2019olive extra-vierge du pays.<\/p>\n Pour sa part, le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture a d\u00e9cid\u00e9 de planter une dizaine de millions de nouveaux oliviers dans les r\u00e9gions du nord et du centre tunisiens, dans le but de venir en aide \u00e0 ces zones rurales pauvres du pays et d\u2019accro\u00eetre la production nationale d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n Ces arbres seront plant\u00e9s dans des r\u00e9gions \u00abque les terroristes tentent d\u2019envahir\u00bb<\/em>, a d\u00e9clar\u00e9 le ministre de l\u2019Agriculture Samir Ta\u00efeb \u00e0 \u2018\u2018OOT\u2019\u2019, ajoutant qu\u2019\u00aben plantant des oliviers, le gouvernement souhaite insuffler une nouvelle vie dans ces r\u00e9gions.(\u2026) Ainsi, \u00e9galement, les terroristes n\u2019auront plus place dans ces r\u00e9gions.\u00bb<\/em><\/p>\n \u00abLa Tunisie a r\u00e9alis\u00e9 beaucoup de progr\u00e8s dans le domaine de la qualit\u00e9 de production d\u2019huile d\u2019olive\u00bb<\/em>, assure Chokri Bayoudh, directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Office national de l\u2019huile (ONH).<\/p>\n Pour la prochaine \u00e9tape, il s\u2019agit pour la Tunisie d\u2019accro\u00eetre sa mise en bouteille pour l\u2019exportation. \u00abLa quantit\u00e9 la plus grande des exportations tunisiennes d\u2019huile d\u2019olive se fait en vrac. Par cons\u00e9quent, il n\u2019existe pas de possibilit\u00e9 d\u2019identification du produit tunisien. Au bout du compte, le consommateur \u00e9tranger ignore que la Tunisie est productrice d\u2019huile d\u2019olive et que cette huile est de tr\u00e8s grande qualit\u00e9\u00bb,<\/em> se d\u00e9sole Bayoudh.<\/p>\n Logiquement, donc, \u00abnous travaillons sur ce dossier de la mise en bouteille de notre huile d\u2019olive. C\u2019est ce qui donnera une identit\u00e9 \u00e0 notre huile \u2013 avec la mention \u2018Made in Tunisia\u2019 qui permettra aux consommateurs de se faire une id\u00e9e pr\u00e9cise sur les qualit\u00e9s du produit fabriqu\u00e9 en Tunisie\u00bb<\/em>, ajoute le directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019ONH.<\/p>\n Les exportations d’huile d’olive tunisienne 1990-1991\/2016-2017.<\/em><\/p>\n C\u2019est cela, donc, l\u2019objectif actuel de la Tunisie: la prochaine fois o\u00f9 vous d\u00e9cidez d\u2019acheter de l\u2019huile d\u2019olive, les producteurs tunisiens souhaitent que vous \u00e9prouviez le besoin d\u2019en savoir plus sur leurs marques et la qualit\u00e9 de leurs produits.<\/p>\n Pourtant, malgr\u00e9 tous ces efforts, des obstacles demeurent.<\/p>\n \u00abLa qualit\u00e9, seule, ne suffit pas pour d\u00e9velopper les exportations\u00bb<\/em>, indique Polymeros Chrysochou, expert en marketing aupr\u00e8s la l\u2019universit\u00e9 danoise d\u2019Aarhus. Il estime que la Tunisie devra investir plus dans la promotion de ses huiles, de travailler encore plus, \u00e9galement, pour conna\u00eetre les go\u00fbts des consommateurs et de construire \u00ablentement et strat\u00e9giquement (\u2026) une image de marque et une r\u00e9putation qui permettront aux consommateurs \u00e9trangers d\u2019accepter le pays comme producteur de qualit\u00e9.\u00bb<\/em><\/p>\n Et dans ce domaine, la Tunisie est novice. Jusqu\u2019en 1994, le gouvernement tunisien ne permettait pas les exportations priv\u00e9es d\u2019huile d\u2019olive et il d\u00e9tenait le monopole dans ce secteur.<\/p>\n Dans une r\u00e9cente \u00e9tude, la Banque mondiale souligne que la Tunisie a tr\u00e8s peu fait pour am\u00e9liorer ses exportations. \u00abAucun effort efficace n\u2019a \u00e9t\u00e9 entrepris pour d\u00e9velopper les exportations ou promouvoir les produits \u00e0 plus grande valeur ajout\u00e9e, et le niveau g\u00e9n\u00e9ral de la production d\u2019huile d\u2019olive primaire, compar\u00e9 \u00e0 son potentiel r\u00e9el, reste tr\u00e8s faible\u00bb<\/em>, estime ce rapport de la BM.<\/p>\n Un des m\u00e9rites de l\u2019huile tunisienne c\u2019est que sa r\u00e9putation est intacte, indique Chokri Bayoudh. \u00abL\u2019huile d\u2019olive tunisienne est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e aux Etats-Unis car l\u2019huile italienne a eu beaucoup de probl\u00e8mes de frelatage et de contrefa\u00e7on qui pr\u00e9sentent des risques s\u00e9rieux pour la sant\u00e9. Et cela est m\u00eame arriv\u00e9 \u00e0 des marques bien connues\u00bb<\/em>, d\u00e9clare-t-il. \u00abPour notre part, nous n\u2019avons pas ce type de probl\u00e8mes\u00bb,<\/em> ajoute-t-il.<\/p>\n Chrysochou appuie l\u2019avis du DG de l\u2019ONH et ajoute que \u00able manque de familiarit\u00e9 avec les huiles tunisiennes peut s\u2019av\u00e9rer avantageux, car ces commencent avec une ardoise propre: bien que la m\u00e9connaissance<\/em> [des huiles tunisiennes, ndlr] puisse repr\u00e9senter un obstacle, \u00e0 mon avis, ce serait plut\u00f4t un atout.\u00bb<\/em><\/p>\n Pour illustrer ses propos, Chrysochou donne l\u2019exemple suivant: il est plus facile de croire en l\u2019honn\u00eatet\u00e9 d\u2019une personne que vous rencontrez pour la premi\u00e8re fois que de changer votre opinion sur quelqu\u2019un qui a \u00e9t\u00e9 malhonn\u00eate avec vous par le pass\u00e9.<\/p>\n Reportage traduit de l\u2019anglais par<\/em> Marwan Chahla<\/strong><\/p>\n *Le titre et les intertitres sont de la r\u00e9daction.<\/em><\/p>\n Source<\/strong><\/em>: \u2018\u2018Olive Oil Times\u2019\u2019<\/a>.<\/p>\nLes antioxydants, valeur inestimable de l\u2019huile d\u2019olive tunisienne<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Chokri-Bayoudh.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Huile-Olive-CHO-Sfax.jpg\")
<\/p>\nL\u2019olivier, arme de la lutte anti-terroriste<\/h3>\n
![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Huile-Olive-Exportations.jpg\")
<\/p>\nUne r\u00e9putation irr\u00e9prochable<\/h3>\n