{"id":166349,"date":"2018-07-25T09:22:20","date_gmt":"2018-07-25T08:22:20","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=166349"},"modified":"2018-07-25T09:22:20","modified_gmt":"2018-07-25T08:22:20","slug":"produit-de-terroir-a-djebba-la-figue-bouhouli-est-reine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2018\/07\/25\/produit-de-terroir-a-djebba-la-figue-bouhouli-est-reine\/","title":{"rendered":"Produit de terroir : \u00c0 Djebba, la figue Bouhouli est reine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Les figues sont sur les \u00e9tals des march\u00e9s, leur prix varie selon le calibre, l\u2019aspect, etc., peu de Tunisiens en connaissent les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s. Pour rencontrer, conna\u00eetre ses secrets et appr\u00e9cier ce fruit, il faut d\u00e9couvrir le village et les hommes qui l\u2019incarnent : Djebba.<\/strong><\/em><\/p>\n

Par Hamma Hanachi<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment dans le but de marquer l\u2019ouverture officielle de la campagne des figues (\u00abkarmous\u00bb en arabe tunisien) avec appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC), que les diff\u00e9rents organismes relevant du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la P\u00eache et l\u2019Organisation des Nations Unies pour le d\u00e9veloppement industriel (Onudi) ont organis\u00e9e, le mardi 10 juillet 2018, une journ\u00e9e de d\u00e9couverte pour faire conna\u00eetre et promouvoir ce produit phare de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Dans la foul\u00e9e de sa visite, en ce jour d\u2019ouverture, Samir Ta\u00efeb, ministre de l\u2019Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la P\u00eache, accompagn\u00e9 des cadres de son minist\u00e8re, a inaugur\u00e9 une boutique de vente dans le village. Il d\u00e9clare : \u00abJe souhaite vivement l\u2019arriv\u00e9e de promoteurs int\u00e9ress\u00e9s par le d\u00e9velopperaient d\u2019un type de tourisme alternatif\u00bb<\/em>. Et il rappelle que \u00able taux de ch\u00f4mage \u00e0 Djebba avoisine le z\u00e9ro\u2026\u00bb<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Une figue\u00a0embrum\u00e9e dans sa pruine, charnue, \u00e9l\u00e9gante, de couleur mauve fonc\u00e9 \u00e0 noire.<\/em><\/p>\n

Un village, un fruit, un label\u2026<\/h3>\n

Djebba est un village rustique, moins connu que ses voisins Teboursouk ou Thibar (r\u00e9put\u00e9 pour ses vignobles). Situ\u00e9 dans le gouvernorat de B\u00e9ja, il est enclav\u00e9 au flanc de la montagne Gor\u00e2a (700m) d\u2019o\u00f9 coule une source d\u2019eau nourrici\u00e8re. L\u2019architecture des maisons y est modeste, proportionn\u00e9, authentique et ne conna\u00eet pas (encore) l\u2019engouement des \u00abb\u00e2tisseurs\u00bb<\/em> de villas modernes et autres \u00e9difices \u00e0 \u00e9tages.<\/p>\n

D\u2019en haut, la vue domine un paysage vaste, vari\u00e9, lourd du poids de la lumi\u00e8re (l\u2019\u00e9t\u00e9) et de l\u2019\u00e9paisseur du silence. Quelque 6000 habitants y vivent de l\u2019agriculture et plus particuli\u00e8rement de la culture de la figue.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Samir Taieb\u00a0inaugure une boutique de vente dans le village.\u00a0<\/em><\/p>\n

L\u2019une parmi les 27 vari\u00e9t\u00e9s reconnues de figues (Goutti, Garai, Boukhobza, Soltani, Zergui\u2026) s\u2019appelle Bouhouli, d\u00e9nomm\u00e9e ainsi parce qu\u2019elle porte la m\u00eame couleur que le \u00abhouli\u00bb<\/em>, habit traditionnel rural, cette vari\u00e9t\u00e9 est la seule en Tunisie \u00e0 \u00eatre certifi\u00e9e Appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) et ne pousse que dans cette r\u00e9gion.<\/p>\n

Cette appellation, octroy\u00e9e par le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture en 2014, ob\u00e9it \u00e0 des crit\u00e8res pr\u00e9cis : aire g\u00e9ographique, savoir-faire reconnu, milieu physique et communaut\u00e9 humaine qui fondent la sp\u00e9cificit\u00e9 du produit\u2026<\/p>\n

L\u2019appellation d\u2019origine prend du chemin<\/h3>\n

Nuria Ackermann, chef de projet \u00e0 l\u2019Onudi, coordinatrice du Projet d\u2019acc\u00e8s aux march\u00e9s des produits agro-alimentaires et de terroir (Pampat), relevant du secr\u00e9tariat d\u2019Etat \u00e0 l\u2019Economie suisse (Seco), nous apprend que les marques Carrefour, Magasin G\u00e9n\u00e9ral, quelques boutiques des quartiers chics lui r\u00e9servent \u00e0 partir de cette ann\u00e9e une place dans leur rayon \u00ab\u00e9picerie fine\u00bb<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La soci\u00e9t\u00e9 mutuelle regroupe plus de 100 producteurs.<\/em><\/p>\n

Le Bouhouli, embrum\u00e9 dans sa pruine est charnu, \u00e9l\u00e9gant, de couleur mauve fonc\u00e9 \u00e0 noire, il est coiff\u00e9 de son label AOC et d\u00e9roule une belle histoire de r\u00e9ussite comme projet de d\u00e9veloppement durable. De par ses qualit\u00e9s visuels et gustatives, il fait du chemin sur le march\u00e9 local et conquiert bravement les march\u00e9s internationaux comme la France, la Suisse et les pays du Golfe o\u00f9 il est fortement appr\u00e9ci\u00e9s par les amateurs. Il est vendu 80% plus cher que ses cong\u00e9n\u00e8res \u00abordinaires\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Suite \u00e0 la labellisation en 2014, 67 agriculteurs se sont group\u00e9s pour cr\u00e9er une Soci\u00e9t\u00e9 mutuelle de services agricoles (SMSA) et aujourd\u2019hui le nombre des affili\u00e9s est pass\u00e9 \u00e0 plus de 100.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les figues de Djebba d\u00e9sormais distribu\u00e9es dans les grandes surfaces.<\/em><\/p>\n

Mme Ackermann pr\u00e9cise : \u00abEn 2017, 12% de la production locale de figues de premier choix \u00e9tait commercialis\u00e9 sous le label AOC. \u00c0 la fin de la campagne 2018, nous aurons doubl\u00e9 cette quantit\u00e9. Mais la d\u00e9marche de la valorisation d\u2019un produit de terroir \u00e0 travers une appellation AOC va au-del\u00e0 de la simple labellisation. Les femmes ont commenc\u00e9 \u00e0 produire des figues s\u00e9ch\u00e9es, des confitures et du chocolat fourr\u00e9 aux figues. Il faut noter que la Tunisie dispose d\u2019un patrimoine agroalimentaire vaste\u2026 En 2016, le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, l\u2019Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) et l\u2019Onudi\/Financement suisse a engag\u00e9 un premier travail d\u2019identification des premiers produits du terroir. Dans cet inventaire, nous avons r\u00e9pertori\u00e9 220 produits dans les 24 gouvernorats\u2026 Dans cette liste, nous trouvons la truffe de Sejnane, le miel de Sejnane, les escargots de Bouficha ou le lait de chamelle de Ben Guerdane\u2026\u00bb<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Djebba f\u00eate le karmous.<\/em><\/p>\n

Cette exp\u00e9rience unique en Tunisie est consid\u00e9r\u00e9e comme un mod\u00e8le de r\u00e9ussite qui confirme la valeur de l\u2019AOC, en tant que catalyseur de d\u00e9veloppement r\u00e9gional.<\/p>\n

La figue AOC en tant que produit phare, fait parler du village, am\u00e9liore sa visibilit\u00e9. Lors de son allocution, le ministre a promis de multiplier les salons qui ont pour vocation \u00e0 montrer les produits r\u00e9gionaux qui se distinguent par leur qualit\u00e9.<\/p>\n

La campagne de la Figue de Djebba s\u2019ouvrira le 10 juillet 2018<\/a><\/p><\/blockquote>\n