{"id":17143585,"date":"2025-08-03T08:00:00","date_gmt":"2025-08-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=17143585"},"modified":"2025-08-03T08:06:27","modified_gmt":"2025-08-03T07:06:27","slug":"industrie-des-conserves-de-tomates-en-tunisie-une-catastrophe-pas-seulement-ecologique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2025\/08\/03\/industrie-des-conserves-de-tomates-en-tunisie-une-catastrophe-pas-seulement-ecologique\/","title":{"rendered":"Industrie des conserves de tomates en Tunisie | Une catastrophe pas seulement \u00e9cologique"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019industrie des conserves de tomates en Tunisie pose de grands d\u00e9fis pour les ressources en eau, l\u2019\u00e9nergie \u00e9lectrique et l\u2019environnement. Elle appauvrit les sols de cultures dans leur partie la plus riche en nutriments pour la plante, causant des pr\u00e9judices pour l\u2019agriculture et les agriculteurs qui sont g\u00e9n\u00e9ralement sous-pay\u00e9s. Cette situation concerne tout le secteur de la transformation des l\u00e9gumes et des fruits, o\u00f9 des groupes importants poursuivent leurs activit\u00e9s en toute impunit\u00e9, estime l\u2019auteur dans son article ci-dessous. Ces derniers b\u00e9n\u00e9ficient de la complaisance voire du soutien actif des autorit\u00e9s publiques. Difficile, dans ce cas, de ne pas supposer (\u00e0 d\u00e9faut de pouvoir le prouver mat\u00e9riellement) des cas de corruption.  <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vito Calvaruso<\/strong> *<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Une surconsommation d\u2019eau ill\u00e9gale et d\u00e9mesur\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Pendant que la Tunisie subit un stress hydrique critique entre juillet et ao\u00fbt, l\u2019industrie de conserves de tomates puise sans retenue dans les nappes phr\u00e9atiques. La majorit\u00e9 des puits utilis\u00e9s sont non autoris\u00e9s,<\/strong> m\u00eame, selon des sources internes au minist\u00e8re de l\u2019Agriculture. Pourtant, aucune fermeture n\u2019est ordonn\u00e9e, contrairement aux sanctions imm\u00e9diates impos\u00e9es aux agriculteurs.<\/p>\n\n\n\n

Les industriels manipulent leurs d\u00e9clarations de consommation d\u2019eau : ils apportent des chiffres tr\u00e8s inf\u00e9rieurs \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9,<\/strong> camouflant ainsi leurs forages clandestins. Cette pratique \u00e9chappe \u00e0 toute facturation dans un moment ou la Soci\u00e9t\u00e9 nationale d’exploitation et de distribution des eaux (Sonede) aurait l\u2019utilit\u00e9 de financement pour assurer la maintenance des r\u00e9seaux nationaux vieillissants.<\/p>\n\n\n\n

Les industriels mettent en avant leurs efforts dans le recyclage des eaux de lavage comme preuve de leur engagement dans la pr\u00e9servation des ressources en eau. Pourtant cette pratique, loin d\u2019\u00eatre vertueuse, par la qualit\u00e9 de l\u2019eau non conforme \u00e0 la r\u00e9glementation, constitue une grave entorse aux normes sanitaires et menace directement la qualit\u00e9 des produits finis (les cas ne sont pas si rares que \u00e7a).<\/p>\n\n\n\n

Rapport\u00e9 au kg de tomates et sur la p\u00e9riode, l\u2019industriel consomme autant sinon plus d\u2019eau que l\u2019agriculteur.<\/p>\n\n\n\n

Le volume d\u2019eau puis\u00e9 dans la nappe pour le seul lavage de la tomate chaque ann\u00e9e peut s\u2019estimer \u00e0 >5 – >7 millions de m3<\/sup> dont 50 \u00e0 60% peuvent \u00eatre \u00e9conomis\u00e9s..<\/sup><\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Eau recycl\u00e9e de premier lavage de la tomate.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Des rejets toxiques qui empoisonnent l\u2019environnement<\/h2>\n\n\n\n

Les eaux us\u00e9es de lavage de la tomate, charg\u00e9es de terre argileuse, r\u00e9sidus chimiques et mati\u00e8res organiques, sont probl\u00e9matiques \u00e0 traiter et d\u00e9vers\u00e9es sans traitement suffisant dans les oueds, les zones c\u00f4ti\u00e8res et sur les sols cultivables.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, la r\u00e9glementation impose un traitement avant rejet selon une norme pr\u00e9cise. Dans les faits, aucun industriel ne respecte les normes.<\/strong> M\u00eame les unit\u00e9s \u00e9quip\u00e9es de proc\u00e9d\u00e9s de traitement avanc\u00e9s rejettent des eaux dangereusement pollu\u00e9es, d\u00e9truisant les \u00e9cosyst\u00e8mes fragiles comme la lagune de Korba, d\u00e9j\u00e0 gravement affect\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les raisons sont multiples : d\u00e9clarations inexactes sur la consommation d\u2019eau, diagnostic incorrect conduisant \u00e0 des moyens de traitement sous dimensionn\u00e9s et non adapt\u00e9s aux types d\u2019eau us\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ensemble des industriels sont contrevenant, chaque ann\u00e9e, aux infractions suivantes :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Puits non autoris\u00e9s ;<\/li>\n\n\n\n
  • Eaux recycl\u00e9es non conforme (risque sanitaire sur le produit fini) ;<\/li>\n\n\n\n
  • Rejets dans le milieu naturel non conforme.<\/li>\n\n\n\n
  • <\/li>\n<\/ul>\n\n\n
    \n
    \"\"
    Rejets industriels dans un cours d\u2019eau.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    D\u2019autres infractions peuvent \u00eatre occasionnelles comme travaux en dehors de toutes autorisations.<\/p>\n\n\n\n

    Les contrevenants se voient verbalis\u00e9 d\u2019une p\u00e9nalit\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement de\u00a010 000 dinars pour le rejet non conforme. Les autres infractions sont laiss\u00e9es pour compte, La p\u00e9nalit\u00e9 est d\u00e9risoire et non contraignante. Ainsi, cette charge pour un industriel important, elle repr\u00e9sentera\u00a0moins de 1 mm du co\u00fbt de production\u00a0par kg de concentr\u00e9. A son oppos\u00e9, pour un industriel bien moins important la charge sera de 4 mm.<\/p>\n\n\n\n

    La p\u00e9nalit\u00e9 est syst\u00e9mique s\u2019appliquant chaque ann\u00e9e sans que les industriels ne la payent attendant la convocation par les tribunaux, fr\u00e9quemment au terme de 10 ann\u00e9es. A ce moment ils demandent une transaction \u00e0 l\u2019Agence nationale de protection de l’environnement (ANPE), une entente est conclue avec l\u2019abandon d\u2019une partie des p\u00e9nalit\u00e9s et des poursuites judiciaires. Le compteur est remis \u00e0 z\u00e9ro et un nouveau cycle identique recommence.<\/p>\n\n\n\n

    Des responsabilit\u00e9s clairement identifi\u00e9es\u2026 mais ignor\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

    Les industriels :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Fraude organis\u00e9e (puits ill\u00e9gaux, sous-d\u00e9claration des volumes).<\/li>\n\n\n\n
    • Infractions r\u00e9p\u00e9t\u00e9es (rejets non conformes, qualit\u00e9 d\u2019eau de recyclage non conforme pr\u00e9sentant des risques graves).<\/li>\n\n\n\n
    • Strat\u00e9gie judiciaire (transaction avec l\u2019ANPE, fin des poursuites, p\u00e9nalit\u00e9s r\u00e9duites).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Les autorit\u00e9s :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • L\u2019ANPE se contente de contr\u00f4les superficiels, peu fr\u00e9quents (1 par saison), parfois ne conduisant \u00e0 aucune verbalisation malgr\u00e9 que les constats identiques r\u00e9currents (des questions se posent).<\/li>\n\n\n\n
      • Le minist\u00e8re de l\u2019Industrie bloque toute action coercitive, pla\u00e7ant l\u2019\u00e9conomie en unique politique.<\/li>\n\n\n\n
      • Les autres minist\u00e8res (Environnement, Agriculture) sont r\u00e9duits au silence, malgr\u00e9 leurs pr\u00e9rogatives l\u00e9gales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Des questionnements sont l\u00e9gitimes.<\/p>\n\n\n

        \n
        \"\"
        Evolution du cours d\u2019eau apr\u00e8s le rejet (fin de campagne).<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        La Steg, victime collat\u00e9rale d\u2019un gaspillage g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

        La surconsommation d\u2019eau entra\u00eene une\u00a0demande \u00e9lectrique anormalement \u00e9lev\u00e9e\u00a0pour les pompages et le fonctionnement des unit\u00e9s de traitement. Selon des estimations primaires,\u00a02 \u00e0 4% de la consommation nationale d\u2019\u00e9lectricit\u00e9\u00a0seraient ainsi gaspill\u00e9s chaque \u00e9t\u00e9, une pression insoutenable pour un r\u00e9seau de la Soci\u00e9t\u00e9 tunisienne d’\u00e9lectricit\u00e9 et de gaz (Steg) d\u00e9j\u00e0 fragilis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Un scandale qui d\u00e9passe l\u2019\u00e9cologie<\/h2>\n\n\n\n

        Cette situation n\u2019est pas seulement une catastrophe environnementale : c\u2019est le sympt\u00f4me d\u2019un syst\u00e8me corrompu, o\u00f9 quelques industriels influents b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une impunit\u00e9 organis\u00e9e. Les autorit\u00e9s, au lieu d\u2019agir, pr\u00e9f\u00e8rent d\u00e9tourner le regard ou rejeter la faute sur le changement climatique.<\/p>\n\n\n\n

        D\u2019autres industriels des secteurs de production de fruits en conserve et de la pomme de terre (frites surgel\u00e9es, chips) transform\u00e9s b\u00e9n\u00e9ficient de la m\u00eame impunit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Une infraction commune \u00e0 tous ces industriels, le non classement pourtant obligatoire.<\/p>\n\n\n\n

        Les actions coercitives existent selon la loi :<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Fermeture imm\u00e9diate des puits ill\u00e9gaux et compteurs obligatoires.<\/li>\n\n\n\n
        • Sanctions proportionnelles aux d\u00e9gradations et destructions du milieu naturel, \u00e9galement atteinte au cadre de vie, aux activit\u00e9s touristiques.<\/li>\n\n\n\n
        • Contr\u00f4les inopin\u00e9s plus fr\u00e9quents avec suspension d\u2019activit\u00e9 en cas d\u2019infraction r\u00e9p\u00e9t\u00e9s ou graves (l\u2019inactiv\u00e9 d\u2019une usine sera combl\u00e9e par les autres, aucune baisse de production nationale).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Sans une volont\u00e9 politique r\u00e9elle,<\/strong> cette industrie continuera \u00e0 piller les ressources et empoisonner le milieu naturel, avec la b\u00e9n\u00e9diction de l\u2019\u00c9tat.<\/p>\n\n\n\n

          * Expert international en traitement des effluents industriels, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la fili\u00e8re de transformation de la tomate, auteurs d\u2019\u00e9tudes sur les impacts environnementaux de cette activit\u00e9. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Faits et m\u00e9faits de l’industrie des conserves de tomates, et de tout le secteur de la transformation des l\u00e9gumes et des fruits, en Tunisie. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":17143607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,995,1000,2433],"tags":[47,76640,123868,335,475,80990,849,3763,62643],"class_list":["post-17143585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-economie","category-tribune","category-tunisie","tag-agriculture","tag-anpe","tag-conserves-de-tomates","tag-environnement","tag-industrie","tag-reserves-en-eau","tag-sonede","tag-steg","tag-tunisie"],"yoast_head":"\nIndustrie des conserves de tomates en Tunisie | Une catastrophe pas seulement \u00e9cologique - Kapitalis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Faits et m\u00e9faits de l'industrie des conserves de tomates, et de tout le secteur de la transformation des l\u00e9gumes et des fruits, en Tunisie.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2025\/08\/03\/industrie-des-conserves-de-tomates-en-tunisie-une-catastrophe-pas-seulement-ecologique\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Industrie des conserves de tomates en Tunisie | Une catastrophe pas seulement \u00e9cologique - 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