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Le ministre de la Sant\u00e9, Imed Hammami, donnera le coup d\u2019envoi de la g\u00e9n\u00e9ralisation du programme national de la r\u00e9duction du sel dans le pain lors d\u2019une r\u00e9union lundi prochain, 22 octobre 2018, au si\u00e8ge de son d\u00e9partement.<\/strong> <\/em><\/p>\n <\/p>\n Un accord sera sign\u00e9 par la m\u00eame occasion avec la Chambre nationale des propri\u00e9taires des boulangeries, relevant de l\u2019Union tunisienne de l\u2019industrie, du commerce et de l\u2019artisanat (Utica), qui vise \u00e0 g\u00e9n\u00e9raliser la r\u00e9duction progressive de la quantit\u00e9 de sel dans le pain \u00e0 raison de moins 10% tous les six mois jusqu\u2019\u00e0 atteindre une baisse totale de 40%.<\/p>\n Ce programme initi\u00e9 par l\u2019Institut national de nutrition et des technologies alimentaires (INNTA), et qui s\u2019inscrit dans le cadre de la strat\u00e9gie nationale de r\u00e9duction de la consommation du sel dans l\u2019alimentation, vient suite aux \u00e9tudes m\u00e9dicales qui ont montr\u00e9 que le Tunisien souffre de plus en plus de maladies non transmissibles particuli\u00e8rement le diab\u00e8te, les maladies cardiovasculaires et les cancers, qui d\u00e9coulent toutes, en grande partie, d\u2019une alimentation riche en sel.<\/p>\n Le pain tunisien est le pain le plus riche en sel dans le monde, avec une teneur estim\u00e9e \u00e0 1,8 g pour 100 g de pain, soit 3,6 g de sel par baguette, c\u2019est-\u00e0-dire 200 g de pain qui est consid\u00e9r\u00e9e comme \u00e9tant la quantit\u00e9 moyenne consomm\u00e9e quotidiennement par le Tunisien. Cette quantit\u00e9 repr\u00e9sente 60 \u00e0 72% de la quantit\u00e9 de sel journali\u00e8re recommand\u00e9e par l\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS) qui est de 6 g.<\/p>\n I. B.<\/strong> (avec communiqu\u00e9).<\/p>\n