{"id":18525397,"date":"2026-03-27T11:59:36","date_gmt":"2026-03-27T10:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=18525397"},"modified":"2026-03-27T11:59:38","modified_gmt":"2026-03-27T10:59:38","slug":"les-dessous-de-la-crise-du-lait-en-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2026\/03\/27\/les-dessous-de-la-crise-du-lait-en-tunisie\/","title":{"rendered":"Les dessous de la crise du lait en Tunisie"},"content":{"rendered":"\n

La Tunisie fait face actuellement \u00e0 une crise du lait, marqu\u00e9e par la stagnation des prix de production, le co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 de l\u2019alimentation animale et la diminution du cheptel. Ce qui n\u2019est pas sans cons\u00e9quences \u00e9conomiques et sociales pour le pays, qui fait face \u00e0 de graves probl\u00e8mes de financement de ses importations.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Parmi les cons\u00e9quences de cette situation : la p\u00e9nurie de beurre qui refait surface. Dans de nombreuses r\u00e9gions du pays, supermarch\u00e9s et commerces de d\u00e9tail affichent des rayons vides, tandis que le gouvernement tente d\u2019endiguer la crise en distribuant des quantit\u00e9s exceptionnelles, qui restent insuffisantes.<\/p>\n\n\n\n

La situation reste marqu\u00e9e par des tensions sur l\u2019approvisionnement, que les acteurs du secteur associent directement \u00e0 la crise plus g\u00e9n\u00e9rale de la fili\u00e8re laiti\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Pour une r\u00e9vision du prix \u00e0 la production<\/h2>\n\n\n\n

Selon Ali Klabi, vice-pr\u00e9sident de la Chambre nationale du lait et des produits laitiers, relevant de l\u2019Utica, la centrale patronale, la disparition du beurre des magasins est li\u00e9e au d\u00e9clin structurel de la production laiti\u00e8re et, surtout, \u00e0 la baisse de la teneur en mati\u00e8res grasses du lait.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019origine du probl\u00e8me, explique M. Klabi, se trouve le d\u00e9s\u00e9quilibre entre les co\u00fbts de production et les prix du lait \u00e0 la production, qui sont rest\u00e9s inchang\u00e9s depuis novembre 2022.<\/p>\n\n\n\n

La pression sur les marges a contraint de nombreux \u00e9leveurs \u00e0 r\u00e9duire leurs d\u00e9penses en alimentation animale, ce qui impacte directement la qualit\u00e9 du lait et, par cons\u00e9quent, la disponibilit\u00e9 de la cr\u00e8me n\u00e9cessaire \u00e0 la production de beurre. M. Klabi r\u00e9clame une r\u00e9vision du prix \u00e0 la production, avec une augmentation progressive de 300 millimes.<\/p>\n\n\n\n

Cette crise s\u2019inscrit dans un contexte de d\u00e9t\u00e9rioration plus g\u00e9n\u00e9rale du secteur.<\/p>\n\n\n\n

Le ministre de l\u2019Agriculture, Ezzedine Ben Cheikh, a indiqu\u00e9 fin novembre 2025 que la Tunisie avait perdu environ 20 % de son cheptel bovin, attribuant ce d\u00e9clin \u00e0 des s\u00e9cheresses successives, \u00e0 des p\u00e9nuries d\u2019eau et \u00e0 la hausse des prix mondiaux des aliments pour animaux.<\/p>\n\n\n\n

Sur le plan structurel, l\u2019Office de l\u2019\u00e9levage et des p\u00e2turages (OEP) indique que le secteur de l\u2019\u00e9levage bovin emploie environ 112 000 \u00e9leveurs, confirmant ainsi son importance socio-\u00e9conomique.<\/p>\n\n\n\n

La souverainet\u00e9 alimentaire remise en question <\/h2>\n\n\n\n

Des signes de contraction sont apparus \u00e9galement au niveau r\u00e9gional. Dans la r\u00e9gion de Mahdia, l\u2019un des principaux centres de production laiti\u00e8re, les ventes de beurre ont chut\u00e9 de 3 \u00e0 4 tonnes par jour en 2020 et 2021 \u00e0 environ 2 tonnes par jour cette ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Parall\u00e8lement, la production laiti\u00e8re dans les r\u00e9gions du Sahel et du Centre-Est a diminu\u00e9 de 35 % ces quatre ou cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, selon le Centre laitier de Mahdia.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 court terme, le minist\u00e8re du Commerce a annonc\u00e9 la mise sur le march\u00e9 de quantit\u00e9s suppl\u00e9mentaires de beurre et de farine afin d\u2019apaiser les tensions sur le march\u00e9 apparues lors des f\u00eates de l\u2019A\u00efd El-Fitr.<\/p>\n\n\n\n

Toutefois, sans ajustements plus profonds des prix \u00e0 la production et du co\u00fbt de l\u2019\u00e9levage, cette p\u00e9nurie risque de rester le sympt\u00f4me d\u2019une crise plus g\u00e9n\u00e9rale de la souverainet\u00e9 alimentaire, avec des r\u00e9percussions possibles sur d\u2019autres produits laitiers.<\/p>\n\n\n\n

I. B.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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