{"id":185872,"date":"2018-11-27T10:19:08","date_gmt":"2018-11-27T09:19:08","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=185872"},"modified":"2018-11-27T10:19:08","modified_gmt":"2018-11-27T09:19:08","slug":"semaine-de-la-cuisine-italienne-le-gaspillage-un-fleau-mondial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2018\/11\/27\/semaine-de-la-cuisine-italienne-le-gaspillage-un-fleau-mondial\/","title":{"rendered":"Semaine de la cuisine italienne : Le gaspillage, un fl\u00e9au mondial"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-185873\" src=\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Michele-Mascia.jpg\" alt=\"\" width=\"626\" height=\"380\" \/><\/p>\n<p><em><strong>En Italie, la cuisine est une culture pour ne pas dire un culte, elle joue un r\u00f4le important et rythment les conversations de la vie quotidienne. Pour promouvoir leur gastronomie les pouvoirs publics organisent chaque ann\u00e9e la Semaine de la cuisine italienne dans le monde, intitul\u00e9e \u00abThe Extraordinary Italian Taste\u00bb (en anglais dans le texte).<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Par <strong>Hamma Hanachi<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Dans ce cadre, l\u2019Institut culturel italien, \u00e9paul\u00e9 par l\u2019ambassade d\u2019Italie et leurs partenaires la Chambre tuniso-italienne de commerce et d&rsquo;industrie (CTICI) et l\u2019Agence italienne pour le commerce ext\u00e9rieur (ITA), ont organis\u00e9 la 3e Semaine de la cuisine italienne en Tunisie.<\/p>\n<p>En parall\u00e8le des manifestations d\u2019ordre purement culinaire, d\u00e9gustations de plats et autres d\u00e9monstration de fabrication de p\u00e2tes (vendredi 23 novembre), l\u2019Institut a programm\u00e9 une rencontre (mardi 19 novembre) intitul\u00e9e<em> \u00abLes Italiens qui innovent et inspirent\u2026 en cuisine\u00bb,<\/em> anim\u00e9e par le chef \u00e9toil\u00e9 Pino Cuttaia.<\/p>\n<h3>Lutter contre le gaspillage est une priorit\u00e9<\/h3>\n<p>Le mercredi 21 novembre, une conf\u00e9rence a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e par Michele Mascia, professeur \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Cagliari, portant sur un th\u00e8me de grande actualit\u00e9 : <em>\u00abLe gaspillage alimentaire : un probl\u00e8me global, commen\u00e7ons par chez nous\u00bb.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-185874\" src=\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Maria-Vittorio-Longhi.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"304\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Directrice de l&rsquo;Institut culturel italien, Maria Vittorio Longhi.<\/em><\/p>\n<p>Le sujet est \u00e0 premi\u00e8re vue loin de faire recette; il semble hors du contexte de promotion de la cuisine italienne, puisqu\u2019il n\u2019est pas sp\u00e9cifique \u00e0 La Botte mais concerne la plan\u00e8te enti\u00e8re.<\/p>\n<p>Devant un parterre de jeunes \u00e9tudiants du Centre culturel italien, M. Mascia annonce l\u2019entr\u00e9e : <em>\u00abUn tiers des aliments destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine soit 1,3 milliard de tonnes par an est perdu ou gaspill\u00e9\u00bb<\/em>. Et il continue, chiffres et graphiques \u00e0 l\u2019appui et peu rago\u00fbtants : <em>\u00abLe gaspillage alimentaire dans les pays industrialis\u00e9s est presque aussi \u00e9lev\u00e9 que le total de la production alimentaire en Afrique subsaharienne\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>Les chiffres fournis par Mascia sont alarmants et peu app\u00e9tissants : <em>\u00abOn ne peut les ignorer ou les mettre de c\u00f4t\u00e9\u00bb.<\/em> Alors u\u2019il y a dans le monde d\u00e9velopp\u00e9 et en d\u00e9veloppement une production suffisante pour nourrir la terre enti\u00e8re, le gaspillage est une fatalit\u00e9 pour les uns, une injustice pour les autres.<\/p>\n<p>Tenez-vous bien, chaque ann\u00e9e 45% des racines et tubercules, 20% des viandes, 30% des c\u00e9r\u00e9ales, 35% des poissons, 45% des fruits et l\u00e9gumes, 20% des ol\u00e9agineuses et l\u00e9gumineuses, 20% des produits laitiers\u2026 sont perdues. Cette bouillie de chiffres nous reste sur l\u2019estomac. Lutter contre le gaspillage est une priorit\u00e9, sinon une urgence, c\u2019est une \u00e9vidence, les solutions ?<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-185875\" src=\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Michele-Mascia-lisant-les-chiffres-alarmants-du-gaspillage..jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"304\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Michele Mascia lisant les chiffres alarmants du gaspillage.<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abPour pr\u00e9venir les pertes et le gaspillage dans les pays industrialis\u00e9s, il faut savoir que le rejet des denr\u00e9es alimentaires est souvent plus \u00e9conomique que leur r\u00e9utilisation, une partie de la solution est donc de d\u00e9velopper une communication et une coop\u00e9ration entre les agriculteurs\u00bb<\/em>, r\u00e9pond le conf\u00e9rencier. Comment lire ces chiffres ahurissants ? Qu\u2019il y a des int\u00e9r\u00eats \u00e9normes en jeu, qu\u2019il y a un manque de volont\u00e9 visible chez les hauts responsables \u00e9conomiques et politiques pour r\u00e9soudre le probl\u00e8me du gaspillage ?<\/p>\n<h3>Qu\u2019en est-il en Tunisie ?<\/h3>\n<p>Le gaspillage est g\u00e9n\u00e9ral, aucun pays n\u2019en est \u00e9pargn\u00e9, cette rencontre nous offre l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019interroger les chiffres en Tunisie, pays en d\u00e9veloppement. Dans un r\u00e9cent atelier (septembre 2018) organis\u00e9 par l\u2019Organisation des Nations unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO), des diff\u00e9rents minist\u00e8res, Tarak Ben Jazia, directeur de l\u2019Institut national de consommation (INC) a fourni des chiffres inqui\u00e9tants : 680.000 quintaux de pain, soit plus de 10% de la quantit\u00e9 fabriqu\u00e9e dans les boulangeries, d\u2019une valeur de 100 millions de dinars tunisiens (MDT), sont annuellement jet\u00e9s dans les poubelles.<\/p>\n<p>Le gaspillage touche \u00e9galement 12% des aliments pr\u00e9par\u00e9s dans les h\u00f4tels et 16% des repas dans les restaurants. Les grandes surfaces, elles, se d\u00e9barrassent de l\u2019\u00e9quivalent de 2,8 MDT d\u2019aliments.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-185876\" src=\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Un-public-de-jeunes-etudiants..jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"304\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Un public de jeunes \u00e9tudiants.<\/em><\/p>\n<p>Il est temps de sonner l\u2019alarme sachant, \u00e0 titre d\u2019exemple que la subvention de la farine pour le pain est pass\u00e9e de 116,4 MDT en 2013 \u00e0 120 MDT en 2015. Il faudrait \u00e0 notre avis multiplier les campagnes de sensibilisation des consommateurs \u00e0 ce ph\u00e9nom\u00e8ne, combien regrettable et ruineux pour l\u2019\u00e9conomie.<\/p>\n<p>\u00c0 la question relative aux chiffres donn\u00e9es et qui datent de 2014, M. Mascia r\u00e9pond que ce sont les derni\u00e8res statistiques de la FAO.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Italie, la cuisine est une culture pour ne pas dire un culte, elle joue un r\u00f4le important et rythment les conversations de la vie quotidienne. 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