{"id":187711,"date":"2018-12-07T20:16:02","date_gmt":"2018-12-07T19:16:02","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=187711"},"modified":"2018-12-08T10:04:36","modified_gmt":"2018-12-08T09:04:36","slug":"1er-salon-du-chocolat-et-des-patisseries-a-tunis-un-travail-dorfevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2018\/12\/07\/1er-salon-du-chocolat-et-des-patisseries-a-tunis-un-travail-dorfevre\/","title":{"rendered":"1er Salon du chocolat et des p\u00e2tisseries\u00a0\u00e0 Tunis : Un travail d\u2019orf\u00e8vre"},"content":{"rendered":"

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C\u2019est au si\u00e8ge de l\u2019Union tunisienne de l\u2019industrie, du commerce et de l\u2019artisanat (Utica), \u00e0 Tunis, que se tient sur 2 jours le 1er<\/sup> salon d\u00e9di\u00e9 au savoir-faire tunisien en mati\u00e8re de p\u00e2tisserie fine et chocolaterie innovante. Une profusion de parfums, de go\u00fbts et de couleurs qui valent le d\u00e9tour.<\/strong><\/em><\/p>\n

Par Zohra Abid<\/strong><\/p>\n

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Ouvert aujourd\u2019hui, vendredi 7 d\u00e9cembre 2018, le 1er salon du chocolat et des p\u00e2tisseries organis\u00e9 \u00e0 Tunis se poursuivra demain, samedi. Pour les f\u00e9rus des\u00a0saveurs, des textures et des couleurs, du traditionnel revisit\u00e9 au plus recherch\u00e9 et os\u00e9, la visite s’impose et il faut faire vite.<\/p>\n

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Le palais en f\u00eate :\u00a0saveurs nobles et couleurs exquises<\/h3>\n

Des saveurs nobles et raffin\u00e9es aux couleurs exquises des plus os\u00e9es (mauve, bleu turquoise, orange, rose fuchsia, jaune layette ou tournesol, vert \u00e9meraude, rouge-cerise ou encore noire) de la p\u00e2tisserie fine \u00e0 base des fruits m\u00e9diterran\u00e9ens ou exotiques ou du chocolat all\u00e9g\u00e9, dense, au lait, \u00e0 la cr\u00e8me ou aux fruits secs (amandes, noix, pistaches,…, le choix est riche et all\u00e9chant pour les amateurs\u00a0qui trouveront tout \u00e0 leur go\u00fbt. Ils d\u00e9couvriront aussi les bonnes adresses pour les petites et les grandes occasions, celle des f\u00eates de fin d’ann\u00e9e se profilant d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l’horizon.<\/p>\n

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Selon l\u2019organisatrice de ce salon, Lamia Oueslati, directrice g\u00e9n\u00e9rale de l\u2019International Fairs and Exhibitions, une trentaine d\u2019exposants, dont pr\u00e8s de 50% sont des femmes, ont r\u00e9pondu \u00e0 l\u2019invitation. \u00abPour un 1er<\/sup> salon du genre, je trouve que le nombre est honn\u00eate. Nous avons fait participer des producteurs de toutes les r\u00e9gions et nous avons mis l\u2019accent sur la cr\u00e9ativit\u00e9 et le savoir-faire des meilleurs artisans de chez nous et sur la nouveaut\u00e9 des ingr\u00e9dients<\/em>\u00bb, a-t-elle soulign\u00e9 dans une d\u00e9claration \u00e0 Kapitalis.<\/p>\n

Le Tunisien est, on le sait, un grand consommateur de chocolat (pr\u00e8s de 2 kg par an) et surtout des p\u00e2tisseries fines (plus de 6 kg par an) dont les g\u00e2teaux traditionnels servis \u00e0 plaisir pendant les occasions festives qui ne manquent pas chez nous tout au long de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

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Un travail de joaillerie dans des bocaux ou en ombelles<\/h3>\n

Seja, apprentie chez l\u2019un des exposants, pr\u00e9cise que les petites gourmandises expos\u00e9es sont \u00e0 base de produits naturels. \u00abQue ce soit dans les colorants, dans les fruits ou dans les parfums. Nos ar\u00f4mes sont tir\u00e9s de nos plantes et nos herbes en montagne ou ailleurs mais surtout glan\u00e9s ici et l\u00e0 de la r\u00e9gion de Zaghouan ou du Cap-Bon<\/em>\u00bb, a tenu \u00e0 pr\u00e9ciser la jeune fille. Qui ajoute que les produits expos\u00e9s sont tr\u00e8s pris\u00e9s en Europe et au Canada: \u00abOn va bient\u00f4t ouvrir des points de vente en France et en Belgique. Selon l\u2019\u00e9tude faite par des professionnels de marketing, nos produits \u00a0sont tr\u00e8s pris\u00e9s dans ces pays qui d\u00e9couvrent un autre go\u00fbt diff\u00e9rent de ceux des produits industriels de chez eux. Nous recevons \u00e9galement tr\u00e8s souvent et de plus en plus des commandes de restaurants et de salons de th\u00e9 au Canada<\/em>\u00bb.<\/p>\n

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Dans le stand d\u2019\u00e0 c\u00f4t\u00e9, on a mis le paquet dans l\u2019emballage, No\u00ebl et les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e sont d\u00e9j\u00e0 l\u00e0. \u00abIl faut bien qu\u2019on pr\u00e9sente bien nos confiseries. Car, \u00e0 part qu\u2019elles sont d\u00e9licieuses et diff\u00e9rentes, l\u2019emballage rajoute quelque chose de magique et accroche le regard des gourmands, que ce soit pour consommer ou pour offrir dans diff\u00e9rentes occasions et c\u00e9r\u00e9monies (mariage, naissance, anniversaire, succ\u00e8s scolaire\u2026\u00bb<\/em>, insiste Ranim, fille de p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n

\u00abNous les mettons en valeur dans de beaux sachets, corbeilles en osier, bocaux en verre ou r\u00e9cipient en argent, m\u00e9tal, cuivre ou autres qui nous renvoient au savoir-faire traditionnel. C\u2019est chercher toujours \u00e0 ajouter une touche de notre identit\u00e9 \u00e0 nos produits et \u00e7a fait travailler les centaines de nos artisans\u00bb<\/em>, poursuit\u00a0la jeune p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n

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Lamia Oueslati, organisatrice du Salon, a r\u00e9ussi son premier coup.\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00abNous passons souvent des commandes personnalis\u00e9es selon notre catalogue<\/em>\u00bb,\u00a0ajoute avec un enthousiasme contagieux\u00a0un autre jeune exposant qui, apr\u00e8s avoir fait des \u00e9tudes de gestion, s\u2019est converti en p\u00e2tissier. \u00abAu d\u00e9part, j\u2019ai pris des cours dans une \u00e9cole de p\u00e2tisserie fine \u00e0 Tunis. Puis j\u2019ai mis un peu de mon art et laiss\u00e9 carr\u00e9ment de c\u00f4t\u00e9 tout mon background universitaire. C\u2019est une question de go\u00fbt et de flair, surtout que j\u2019assiste souvent \u00e0 des salons de ce genre \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Question commerciale aussi, car on gagne bien notre vie. J\u2019esp\u00e8re que ce salon devienne un rendez-vous annuel. Le nombre d\u2019emplois dans ce secteur ne cesse de progresser surtout chez les p\u00e2tissiers de renom qui sont en train d\u2019ouvrir un peu partout de points de vente<\/em>\u00bb, conclut-il sur une note optimiste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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