{"id":18779075,"date":"2026-05-16T10:07:15","date_gmt":"2026-05-16T09:07:15","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=18779075"},"modified":"2026-05-16T10:07:17","modified_gmt":"2026-05-16T09:07:17","slug":"la-theorie-des-prix-appliquee-au-mouton-de-laid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2026\/05\/16\/la-theorie-des-prix-appliquee-au-mouton-de-laid\/","title":{"rendered":"La th\u00e9orie des prix appliqu\u00e9e au mouton de l\u2019A\u00efd"},"content":{"rendered":"\n

Il est neuf heures du matin \u00e0 Midoun-Za\u00e2mouni, ce bourg de Djerba o\u00f9 la mer est bleue, les maisons sont blanches, et les in\u00e9galit\u00e9s sont criantes comme un b\u00e9lier qu\u2019on arrache \u00e0 sa m\u00e8re. Le march\u00e9 des bestiaux s\u2019est install\u00e9 sur un hectare de terre rouge, entre les figuiers et les odeurs de fumier. Quand l\u2019optimum de Pareto rencontre un b\u00e9lier \u00e0 cornes et \u00e0 taches noires sur le front\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Moktar Lamari, Ph.D<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Deux semaines avant l\u2019A\u00efd El-K\u00e9bir ou A\u00efd Al-Adha, tout le monde est l\u00e0 : les \u00e9leveurs venus de Sidi Bouzid dans leurs 4×4 japonais aux roues encrass\u00e9es de poussi\u00e8re du Sahel, les acheteurs de Djerba aux bras charg\u00e9s d\u2019enfants et aux poches plus ou moins garnies selon les cas, les courtiers surgissant de nulle part comme des g\u00e9nies de la lampe, et quelques \u00e9conomistes \u00e9gar\u00e9s \u2014 dont votre serviteur \u2014 qui prennent des notes en essayant de ne pas se faire pi\u00e9tiner par un mouton r\u00e9calcitrant.<\/p>\n\n\n\n

Le spectacle est grandiose. Et parfaitement ill\u00e9gal en termes fiscaux. Mais nous y reviendrons.<\/p>\n\n\n\n

La th\u00e9orie des prix, version ovine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vilfredo Pareto, ce sociologue et \u00e9conomiste italo-suisse du XIXe<\/sup> si\u00e8cle \u2014 pas du XVIIIe<\/sup>, soyons rigoureux m\u00eame au march\u00e9 aux bestiaux \u2014 a pos\u00e9 les bases de ce qu\u2019on appelle l\u2019optimum de Pareto : une situation o\u00f9 nul ne peut am\u00e9liorer son bien-\u00eatre sans d\u00e9t\u00e9riorer celui d\u2019un autre.<\/p>\n\n\n\n

En d\u2019autres termes, le surplus du producteur additionn\u00e9 au surplus du consommateur atteint son maximum, et tout le monde repart \u00e0 peu pr\u00e8s content.<\/p>\n\n\n\n

En th\u00e9orie. Sur le march\u00e9 de Midoun-Za\u00e2mouni, Pareto aurait sorti son carnet avec enthousiasme, avant de le ranger, perplexe. Car ici, quatre strat\u00e9gies de prix coexistent simultan\u00e9ment, avec la fluidit\u00e9 d\u2019un ballet et la brutalit\u00e9 d\u2019une boucherie.<\/p>\n\n\n\n

1- Premi\u00e8re strat\u00e9gie<\/strong> : la tarification \u00e0 la t\u00eate du client \u2014 ou comment votre mouton vaut soudainement 400 dinars de plus. <\/p>\n\n\n\n

Abdallah, \u00e9leveur de 52 ans, visage burin\u00e9 par le soleil de Sidi Bouzid, conna\u00eet son m\u00e9tier. Il scanne chaque acheteur qui s\u2019approche avec la pr\u00e9cision d\u2019un scanner d\u2019a\u00e9roport. La cl\u00e9 de voiture BMW pos\u00e9e ostensiblement dans la paume ? Plus 200 dinars. Le t\u00e9l\u00e9phone dernier cri brandi pour photographier la b\u00eate \u2014 pour montrer \u00e0 qui, exactement ? \u2014 Plus 150 dinars. Les bracelets en or de la conjointe qui accompagne en tenue de f\u00eate, les enfants bien habill\u00e9s qui tirent sur la djellaba du p\u00e8re ? Jackpot : plus 400 dinars d\u2019un seul souffle, sans ciller.<\/p>\n\n\n\n

Un couple d\u2019expatri\u00e9s s\u2019approche. Lui en chemise \u00e0 fleurs, elle en abaya brod\u00e9e. Ils regardent un b\u00e9lier magnifique : larges \u00e9paules, cornes recourb\u00e9es comme des parenth\u00e8ses de la destin\u00e9e, et deux taches noires sur le front qui lui donnent un air de sage. Abdallah annonce : 2600 dinars. Les autres acheteurs reculent prudemment.<\/p>\n\n\n\n

La n\u00e9gociation commence alors sur le d\u00e9tail anatomique de la b\u00eate \u2014 ses dents (indicateur d\u2019\u00e2ge), la grosseur de ses attributs reproducteurs (indicateur de vigueur g\u00e9n\u00e9tique, para\u00eet-il), la largeur du dos, le poids estim\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Vingt minutes plus tard, le march\u00e9 se conclut \u00e0 2500 dinars, avec deux bottes de foin offertes en guise de cadeau de bienvenue. Le couple repart heureux, la b\u00eate attach\u00e9e au coffre du SUV.<\/p>\n\n\n\n

Calcul rapide : 25 kg de viande nette apr\u00e8s abattage, soit exactement 100 dinars le kilogramme. Le filet de veau au supermarch\u00e9 est \u00e0 35 dinars. Mais l\u2019A\u00efd n\u2019est pas une question de ratio prix\/prot\u00e9ines \u2014 c\u2019est une question de statut, de tradition, et de regard des voisins. Le surplus du consommateur ici est royalement n\u00e9gatif pour le portefeuille, mais richement positif pour l\u2019ego. La micro\u00e9conomie a ses myst\u00e8res que la raison ne conna\u00eet pas.<\/p>\n\n\n\n

2- Deuxi\u00e8me strat\u00e9gie<\/strong> : la n\u00e9gociation en it\u00e9rations \u2014 ou l\u2019art du tapis appliqu\u00e9 \u00e0 l\u2019ovin.<\/p>\n\n\n\n

Fatma, 45 ans, fonctionnaire dans l\u2019enseignement, salaire mensuel : 900 dinars. Elle est venue seule, avec son fils adolescent et une liste de crit\u00e8res \u00e9tablie la veille avec son mari rest\u00e9 \u00e0 la maison. Budget maximum : 1400 dinars. Elle vise un agneau de taille moyenne \u2014 pas trop petit, ce serait la honte du quartier, pas trop grand, ce serait la ruine du mois.<\/p>\n\n\n\n

La n\u00e9gociation commence \u00e0 1950 dinars. Fatma contre-propose 1200. L\u2019\u00e9leveur ricane \u2014 doucement, avec respect, mais il ricane. S\u2019ensuit une s\u00e9rie d\u2019allers-retours, de visites d\u2019autres lots d\u2019agneaux dans le march\u00e9, de retours au m\u00eame \u00e9leveur, de silences calcul\u00e9s. Au troisi\u00e8me round, un courtier surgit de nulle part \u2014 ces personnages myst\u00e9rieux qui connaissent tout le monde et n\u2019appartiennent \u00e0 personne. Il rapproche les positions avec l\u2019habilet\u00e9 d\u2019un diplomate onusien.<\/p>\n\n\n\n

La vente se conclut \u00e0 1850 dinars. Le courtier empoche 100 dinars en moins de dix minutes. Fatma repart avec son agneau. Elle a d\u00e9pass\u00e9 son budget de 450 dinars. Elle ne le dira pas \u00e0 son mari ce soir.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est cela le surplus du producteur : la diff\u00e9rence entre le prix re\u00e7u (1750 dinars nets apr\u00e8s le courtier) et le prix minimum auquel l\u2019\u00e9leveur \u00e9tait pr\u00eat \u00e0 vendre. Et le surplus du consommateur : la diff\u00e9rence entre la propension maximale \u00e0 payer de Fatma et ce qu\u2019elle a effectivement d\u00e9bours\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les deux surplus additionn\u00e9s forment, en th\u00e9orie par\u00e9tienne, l\u2019optimum social. En pratique, Fatma fait ses comptes dans la voiture et se demande ce qu\u2019elle va rogner ce mois-ci \u2014 les sorties des enfants ou la visite chez le dentiste.<\/p>\n\n\n\n

3- Troisi\u00e8me strat\u00e9gie<\/strong> : la vente \u00e0 prix cass\u00e9 en fin de journ\u00e9e \u2014 ou la patience comme arme \u00e9conomique<\/p>\n\n\n\n

Il est seize heures. Le soleil de Djerba cogne encore. Les clients fortun\u00e9s et press\u00e9s sont repartis depuis longtemps. Il reste sur le march\u00e9 les t\u00eates moins commerciales, les moutons au regard triste, et les acheteurs patients \u2014 ceux qui ont du temps mais peu d\u2019argent.<\/p>\n\n\n\n

Strat\u00e9gie parfaitement rationnelle : attendre que l\u2019\u00e9leveur, qui ne veut pas ramener ses b\u00eates \u00e0 Sidi Bouzid en camion (co\u00fbt, temps, stress des animaux), brade ses derniers lots.<\/p>\n\n\n\n

Slim, ouvrier dans le b\u00e2timent, 600 dinars de salaire mensuel, attend depuis 14h dans l\u2019ombre d\u2019un figuier. \u00c0 16h30, il n\u00e9gocie un agneau \u00e0 1200 dinars \u2014 soit exactement deux salaires mensuels.<\/p>\n\n\n\n

Le producteur ne perd pas d\u2019argent : il couvre son co\u00fbt marginal de production et de transport. Son surplus est r\u00e9duit, mais positif. Le surplus de Slim aussi, quoique achet\u00e9 au prix d\u2019une journ\u00e9e de patience et d\u2019une entorse budg\u00e9taire s\u00e9v\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9conomiste dirait que l\u2019\u00e9cr\u00e9mage intertemporel du march\u00e9 a bien fonctionn\u00e9. Slim, lui, dirait qu\u2019il est \u00e9puis\u00e9 et qu\u2019il va emprunter 600 dinars \u00e0 son fr\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

4- Quatri\u00e8me strat\u00e9gie<\/strong> : les ench\u00e8res au b\u00e9lier de prestige \u2014 ou Veblen \u00e0 Djerba
C\u2019est le moment le plus spectaculaire. Un b\u00e9lier exceptionnel \u2014 cornes larges, robe impeccable, port altier \u2014 est pr\u00e9sent\u00e9 au centre du march\u00e9. Plusieurs acheteurs tournent autour, se jaugent du regard. L\u2019\u00e9leveur, Mustapha de Sidi Bouzid, conna\u00eet le concept de bien de Veblen sans avoir jamais ouvert un manuel d\u2019\u00e9conomie : plus le prix monte, plus la demande augmente, parce que la b\u00eate est devenue signe de statut social autant qu\u2019acte de foi.<\/p>\n\n\n\n

La mise \u00e0 prix est \u00e0 2200 dinars. Les ench\u00e8res montent. Deux hommes s\u2019affrontent \u2014 l\u2019un grand commer\u00e7ant djerbien, l\u2019autre propri\u00e9taire terrien venu du continent. Le march\u00e9 s\u2019arr\u00eate, les t\u00e9l\u00e9phones sortent pour filmer. Le b\u00e9lier part \u00e0 3100 dinars sous des applaudissements discrets et quelques you-you lanc\u00e9s par les femmes en retrait.<\/p>\n\n\n\n

Pareto sourit dans sa tombe genevoise : le surplus du producteur vient d\u2019exploser, et l\u2019acheteur, lui, a pay\u00e9 pour le regard des autres autant que pour la chair de la b\u00eate. Ce n\u2019est plus de la micro\u00e9conomie, c\u2019est de la sociologie de Bourdieu habill\u00e9e en laine.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00c9tat, grand absent, grand perdant<\/h2>\n\n\n\n

Revenons \u00e0 l\u2019essentiel. Ce march\u00e9 de Midoun-Za\u00e2mouni g\u00e9n\u00e8re, selon des estimations conservatrices, entre 2 et 3 millions de dinars de chiffre d\u2019affaires quotidien. Il fonctionne depuis dix jours et fonctionnera encore deux semaines. Total : autour de 50 millions de dinars qui circulent en liquide, main \u00e0 main, sans facture, sans caisse enregistreuse, sans TVA, sans d\u00e9claration \u00e0 l\u2019APII, sans imp\u00f4t sur le revenu des \u00e9leveurs, sans contribution sociale. Les 4×4 japonais des \u00e9leveurs de Sidi Bouzid \u2014 propres, r\u00e9cents, bien entretenus \u2014 sont financ\u00e9s par ce chiffre d\u2019affaires que la Direction g\u00e9n\u00e9rale des imp\u00f4ts ne verra jamais.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00c9tat tunisien est absent du march\u00e9. Pas un agent de contr\u00f4le s\u00e9rieux, pas un inspecteur v\u00e9t\u00e9rinaire en vue, pas un collecteur de taxe. Quelques policiers en bordure, pour la forme et pour la photo. La formalisation du secteur agricole et pastoral reste le chantier que chaque gouvernement annonce en grande pompe et qu\u2019aucun n\u2019engage dans les faits \u2014 trop sensible \u00e9lectoralement, trop compliqu\u00e9 administrativement, trop co\u00fbteux politiquement.<\/p>\n\n\n\n

Et pourtant. Cinquante millions de dinars en trois semaines, dans un seul march\u00e9, dans un seul bourg de Djerba. Multipliez par les dizaines de march\u00e9s similaires qui animent en ce moment B\u00e9ja, Jendouba, Kairouan, Gafsa, Gab\u00e8s, M\u00e9denine. Vous obtenez une \u00e9conomie parall\u00e8le de l\u2019A\u00efd qui p\u00e8se plusieurs centaines de millions de dinars, int\u00e9gralement soustraits \u00e0 la fiscalit\u00e9 nationale, pendant que le gouvernement n\u00e9gocie chaque trimestre avec le FMI pour d\u00e9gager quelques dizaines de millions de dinars d\u2019\u00e9conomies budg\u00e9taires.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 deux semaines de l\u2019A\u00efd El-K\u00e9bir, le mouton tunisien est \u00e0 la fois symbole de foi, instrument de coh\u00e9sion sociale, r\u00e9v\u00e9lateur d\u2019in\u00e9galit\u00e9s criardes \u2014 entre les Djerbiens ais\u00e9s et les ouvriers \u00e0 600 dinars le mois en salaire, entre les expatri\u00e9s qui paient cash 2500 dinars sans sourciller et les Slim qui attendent l\u2019ombre d\u2019un figuier jusqu\u2019au soir \u2014 et terrain d\u2019exp\u00e9rimentation grandeur nature de la th\u00e9orie des prix dans toute sa splendeur.<\/p>\n\n\n\n

Pareto \u00e9tait suisse : il aurait sans doute r\u00e9clam\u00e9 un re\u00e7u, une facture, et une d\u00e9claration fiscale en trois exemplaires. Ici, on mange le mouton sans re\u00e7u, on sacrifie la TVA au passage, et on immole l\u2019animal au nom de Dieu en oubliant que C\u00e9sar, lui, attend toujours sa part.<\/p>\n\n\n\n

Je d\u00e9couvre ici, le surplus du consommateur djerbien : la fiert\u00e9 d\u2019avoir ramen\u00e9 le plus beau mouton du quartier.<\/p>\n\n\n\n

Le surplus du producteur sidi-bouzidien : une liasse de billets bien compt\u00e9s et le plein d\u2019essence pour rentrer.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019optimum de Pareto : atteint, sur cet hectare de terre rouge entre les figuiers. Le budget de l\u2019\u00c9tat tunisien : sacrifi\u00e9, lui aussi, sans couteau et sans c\u00e9r\u00e9monie.<\/p>\n\n\n\n

* Economiste universitaire.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019\u00c9tat tunisien est absent des march\u00e9s du mouton de l’A\u00efd. Pas d’agent de contr\u00f4le, pas d’inspecteur v\u00e9t\u00e9rinaire, pas de collecteur de taxe.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":18779110,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,995,2433],"tags":[6708,5381,284,608,68595,128334,128333],"class_list":["post-18779075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-economie","category-tunisie","tag-aid-al-adha","tag-aid-el-kebir","tag-djerba","tag-midoun","tag-moktar-lamari","tag-mouton-de-laid","tag-vilfredo-pareto"],"yoast_head":"\nLa th\u00e9orie des prix appliqu\u00e9e au mouton de l\u2019A\u00efd - Kapitalis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019\u00c9tat tunisien est absent des march\u00e9s du mouton de l'A\u00efd. 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