![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Elevage-agriculture.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Pour faire face \u00e0 la crise du lait et de la viande, s\u00e9vissant actuellement en Tunisie, il y a lieu d\u2019agir en amont, en adoptant de meilleurs syst\u00e8mes de production (\u00e9levage et cultures int\u00e9gr\u00e9s dans la m\u00eame exploitation) dans un int\u00e9r\u00eat bien partag\u00e9 entre le producteur, le consommateur et l\u2019Etat, qui peut ainsi r\u00e9duire ses importations et sa d\u00e9pendance de l\u2019\u00e9tranger.<\/strong><\/em><\/p>\n Par Malek Ben Salah<\/strong> *<\/p>\n <\/p>\n Dans un article se rapportant \u00e0 ce sujet publi\u00e9 il y a 6 ans (\u2018\u2018De l\u2019augmentation du\u00a0 prix du lait\u2026 et des m\u00e9thodes d\u2019\u00e9levage!\u2019\u2019<\/em>, 23 ao\u00fbt 2012), j\u2019ai essay\u00e9 modestement de d\u00e9fendre des changements techniques\u2026 \u00e0 entreprendre pour ne pas arriver \u00e0 la catastrophique situation de l\u2019\u00e9levage ou celle des difficult\u00e9s d\u2019approvisionnement du citoyen en lait et en viande comme c\u2019est le cas, aujourd\u2019hui\u2026 comme si une comp\u00e9tence en la mati\u00e8re avait une chance d\u2019\u00eatre \u00e9cout\u00e9e chez nous!<\/p>\n \u00abR\u00e9duire l\u2019importation de fourrages\u00bb<\/em> ne pouvant \u00eatre une action ponctuelle, mais bien une action de fonds qui r\u00e9git la production, l\u2019approvisionnement du producteur comme du citoyen, la r\u00e9duction de notre d\u00e9pendance de l\u2019ext\u00e9rieur et de la pression sur notre balance alimentaire.<\/p>\n Dans d\u2019autres \u00e9conomies, un sujet pareil n\u2019aurait pas attendu l\u2019appel d\u2019un syndicat ou d\u2019un agriculteur, mais aurait fait partie, bien plus t\u00f4t, de strat\u00e9gies de d\u00e9veloppement \u00e9manant d\u2019un savoir-faire de comp\u00e9tences capables de mettre en place de v\u00e9ritables politiques (ou m\u00eame une loi d\u2019orientation) et qui seraient int\u00e9gr\u00e9es \u00e0 la loi de finances, objet \u00a0de vives discussions mais malheureusement en l\u2019absence de toute vision d\u2019avenir.<\/p>\n Toute r\u00e9ussite politique ne pouvant se faire sans la garantie d\u2019un solide ancrage technique. Et en mati\u00e8re d\u2019\u00e9levage, tout zootechnicien qui conna\u00eet son rayon (quoique je n\u2019ai pas l\u2019impression qu\u2019il en reste beaucoup en Tunisie) vous dirait que le co\u00fbt des produits animaux est essentiellement tributaire d\u2019une part de l\u2019h\u00e9ritage g\u00e9n\u00e9tique qui se manifeste notamment \u00e0 travers la race de l\u2019animal, et, d\u2019autre part, du co\u00fbt des aliments que nous fournissons \u00e0 ce cheptel\u2026<\/p>\n Il donnait la m\u00eame importance au \u00ablabourage\u00bb<\/em> c\u2019est-\u00e0-dire aux cultures pour nourrir le citoyen, qu\u2019au \u00abp\u00e2turage\u00bb pour nourrir son cheptel, condition plus n\u00e9cessaire aujourd\u2019hui qu\u2019hier pour arr\u00eater justement ces importations de fourrages, du moins en partie. En fait, il y a lieu de rappeler que si les importations de fourrages (soja, ma\u00efs, orge) sont mont\u00e9es en fl\u00e8che ces derni\u00e8res ann\u00e9es, encourag\u00e9es par des fabricants qui les transforment en \u00abconcentr\u00e9s\u00bb<\/em>, alors que, en parall\u00e8le, la production nationale de fourrage en pluvial et en irrigu\u00e9 (orge en vert, bersim, vesce avoine, luzerne, sulla, f\u00e9tuque, diverses gramin\u00e9es ou l\u00e9gumineuses\u2026) stagne depuis des ann\u00e9es, tendance aggrav\u00e9e par la faible int\u00e9gration entre les productions v\u00e9g\u00e9tales et les productions animales : les c\u00e9r\u00e9aliers et les arboriculteurs faisant de moins en moins d\u2019\u00e9levage tout comme on rencontre plus d\u2019\u00e9leveurs dans des espaces ferm\u00e9s qui ne produisent pas un gramme de fourrage.<\/p>\n Faut-il donc d\u00e9velopper la production de ces fourrages locaux qui permettent une r\u00e9duction des \u00abco\u00fbts de production\u00bb<\/em>, qu\u2019il s\u2019agisse de production assol\u00e9e avec d\u2019autres cultures ou en prairie dans le nord; ou de production des parcours dans le centre et le sud (du moins l\u00e0 o\u00f9 l\u2019arboriculture a pris place et lieu du parcours); ou qu\u2019il s\u2019agisse de cultures en pluvial ou irrigu\u00e9e; ou encore en terre de plaine ou sur des coteaux plus ou moins bois\u00e9s\u2026 Autant de productions fourrag\u00e8res \u00e0 destiner au cheptel pour \u00eatre directement p\u00e2tur\u00e9es ou fauch\u00e9es, fan\u00e9es, s\u00e9ch\u00e9es, conserv\u00e9es, stock\u00e9e en meules prot\u00e9g\u00e9es du soleil et de la pluie ou ensil\u00e9es\u2026 pour leur conserver la meilleure valeur fourrag\u00e8re et remplacer, en partie, le concentr\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des graines import\u00e9es\u2026 Ces fourrages ayant l\u2019avantage d\u2019\u00eatre consomm\u00e9s, selon leur nature, par le cheptel en vert, en grain, ou sous forme de foin ou d\u2019ensilage\u2026<\/p>\n \u00c0 l\u2019agriculteur de calculer la ration individuelle selon les besoins de chaque t\u00eate de b\u00e9tail (veau, g\u00e9nisse, vache laiti\u00e8re, taurillon ou agneau \u00e0 l\u2019engraissement\u2026) et apr\u00e8s avoir calcul\u00e9 et v\u00e9rifi\u00e9 les teneurs de chaque aliment en \u00e9nergie, en prot\u00e9ines d\u00e9gradables, l\u2019\u00e9quilibre des bilans en azote, en phosphore\u2026, en vitamines et en sels min\u00e9raux\u2026. Autant d\u2019\u00e9l\u00e9ments qui font \u00e9viter tout gaspillage d\u2019\u00e9nergie ou de prot\u00e9ines\u2026, et forment la base d\u2019une productivit\u00e9 optimale du cheptel et d\u2019un co\u00fbt de production en rapport avec la rentabilit\u00e9 et la durabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage.<\/p>\n Alors que les plateaux t\u00e9l\u00e9vis\u00e9s pr\u00e9sentent tr\u00e8s souvent des producteurs de lait ou de viande qui se plaignent du \u00abprix du concentr\u00e9\u00bb de plus en plus cher, que des consommateurs se plaignent du prix de la viande ou du lait toujours de plus en plus cher, on oublie souvent qu\u2019il y a une tendance d\u2019offrir au cheptel peu d\u2019aliments verts et de foin \u00abbon march\u00e9\u00bb, que le concentr\u00e9 devient souvent la base de la ration et non le compl\u00e9ment; que ce concentr\u00e9 est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de soja et de ma\u00efs acquis en devise alors que les cours mondiaux de ces produits sont tr\u00e8s variables; que la valeur du dinar n\u2019a fait que baisser\u00a0; d\u2019o\u00f9 ces prix \u00e9lev\u00e9s du lait, de la viande\u2026!<\/p>\n Si on veut, et on doit chercher \u00e0 r\u00e9duire l\u2019importation de fourrages et donc notre d\u00e9pendance de l\u2019ext\u00e9rieur, on doit engager une politique d\u2019\u00e9levage bas\u00e9e sur une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e du cheptel o\u00f9 les aliments dits grossiers (herbe sous toutes les formes qu\u2019on vient de citer : verdure, foin, ensilage\u2026 et dans des proportions bien calcul\u00e9es\u2026 avec en plus une r\u00e9cup\u00e9ration de tous d\u00e9chets de cultures ou d\u2019agro-industries disponibles), comme on vient de le d\u00e9crire. L\u2019\u00e9leveur devant veiller \u00e0 ce que les quantit\u00e9s de concentr\u00e9s servis ne forment que le compl\u00e9ment indispensable \u00e0 cette ration compos\u00e9e d\u2019aliments grossiers, et qu\u2019ils ne repr\u00e9sentent pas l\u2019essentiel de la ration.<\/p>\n En corollaire, il y a lieu de rappeler que nos syst\u00e8mes de formation et d\u2019enseignement agricole, comprennent de moins en moins de formation de zootechniciens et qu\u2019ils sont, non seulement, peu nombreux dans nos institutions et donc, qu\u2019on fait peu appel \u00e0 leur comp\u00e9tence, en haut lieu pour la d\u00e9finition des politiques de production animale; mais qu\u2019ils deviennent plut\u00f4t rares sur le terrain pour encadrer et accompagner l\u2019agriculteur qui a besoin d\u2019optimiser les co\u00fbts de son \u00e9levage et offrir sur le match\u00e9 des produits comp\u00e9titifs et \u00e0\u00a0 la port\u00e9e du client tunisien.<\/p>\n En esp\u00e9rant que cet appel intelligent de Jendouba ne soit pas vain et qu\u2019il soit communicatif \u00e0 nos agriculteurs de Jendouba et d\u2019ailleurs, pour que de meilleurs syst\u00e8mes de production (\u00e9levage et cultures int\u00e9gr\u00e9s dans la m\u00eame exploitation) voient le jour dans un int\u00e9r\u00eat bien partag\u00e9 entre le pays, le producteur et le consommateur !<\/p>\n On prot\u00e9gera mieux l\u2019exploitation agricole, les sols qui sont en train de perdre leur fertilit\u00e9, l\u2019eau souvent utilis\u00e9e \u00e0 mauvais escient; et on formera des agriculteurs qui m\u00e9ritent cette mission c\u00e9leste dont l\u2019a charg\u00e9 le Coran :<\/p>\n \u00a0 \u0623\u0646\u0634\u0623\u0643\u0645 \u0645\u0646 \u0627\u0644\u0623\u0631\u0636 \u0648\u0627\u0633\u062a\u0639\u0645\u0631\u0643\u0645 \u0641\u064a\u0647\u0627 \u2013 \u0647\u0648\u062f \u0627\u064a\u0629 1\u00a0 \u00a0<\/strong><\/p>\n * Ing\u00e9nieur g\u00e9n\u00e9ral d\u2019agronomie, consultant ind\u00e9pendant, sp\u00e9cialiste d\u2019agriculture\/\u00e9levage de l\u2019ENSSAA de Paris.<\/em><\/p>\n Articles du m\u00eame auteur dans Kapitalis :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n Terres domaniales et r\u00e9volution verte en Tunisie<\/a><\/p><\/blockquote>\n![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Malek-Ben-Salah.jpg\")
\u00abR\u00e9duisons l\u2019importation de fourrages de l\u2019\u00e9tranger\u00bb<\/em>, cet appel lanc\u00e9 par un agriculteur du Synagri (Syndicat des agriculteurs de Tunisie) de Jendouba, rapport\u00e9 par certains journaux sous forme d\u2019un petit entrefilet, n\u2019a pas suscit\u00e9 d\u2019int\u00e9r\u00eat, alors qu\u2019il vaut son pesant d\u2019or et est en plein dans le vif du sujet de la crise de l\u2019\u00e9levage et de l\u2019agriculture en g\u00e9n\u00e9ral en Tunisie, \u00e0 savoir, plus pr\u00e9cis\u00e9ment la crise du lait et celle de la viande\u2026 dont se plaignent tous les Tunisiens.<\/p>\nQuand l\u2019ancien ministre de France Sully disait \u00ablabourage et p\u00e2turage\u00bb\u2026<\/h3>\n
Pourquoi certains producteurs se focalisent-ils sur le co\u00fbt du \u00abconcentr\u00e9s\u00bb?<\/h3>\n
Condition pour une r\u00e9duction de l\u2019importation de fourrages et corollaire<\/h3>\n
Un appel de Jendouba auquel on ne doit pas rester sourd<\/h3>\n