![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Industrie-lait.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Qu\u2019en est-il aujourd’hui de la production nationale de lait, largement assur\u00e9e par des petites exploitations agricoles \u00e0 dominance laiti\u00e8re, dont le potentiel de production est lourdement touch\u00e9 par un processus de d\u00e9sint\u00e9gration ayant pris la forme de p\u00e9nurie de lait sur les march\u00e9s et d\u2019ind\u00e9cente chert\u00e9 de ses d\u00e9riv\u00e9s.<\/strong><\/em><\/p>\n Par Yassine Essid\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Cependant, il n\u2019en demeure pas moins vrai que le plus important profit tir\u00e9 du tournant historique de 2011 a \u00e9t\u00e9 incontestablement l\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019inestimable libert\u00e9. La libert\u00e9 de choisir souverainement nos dirigeants et nos repr\u00e9sentants au parlement, celle de manifester \u00e0 tout bout de champ, de faire gr\u00e8ve pour un oui ou pour un non, d\u2019\u00eatre r\u00e9tif \u00e0 toute autorit\u00e9, de critiquer sans m\u00e9nagement, et enfin la libert\u00e9 de se d\u00e9faire de tout engagement voire, pour tous les gouvernements, de ne jamais se sentir li\u00e9s par des engagements pass\u00e9es.<\/p>\n Cette restitution tant attendue du pouvoir au peuple, nous aura pourtant valu deux ann\u00e9es d\u2019un r\u00e9gime d\u2019ob\u00e9dience religieuse, r\u00e9trograde et pr\u00e9dateur, qui a laiss\u00e9 place \u00e0 un pouvoir politique qui a fait de l\u2019anarchie la seule r\u00e9alisation possible de l\u2019ambition d\u00e9mocratique. Sept ans apr\u00e8s la chute du r\u00e9gime, la Tunisie est politiquement, \u00e9conomiquement et socialement un champ de ruines.<\/p>\n Mais retournons \u00e0 notre pr\u00e9cieux paquet de beurre, \u00e0 la fili\u00e8re du lait et ses d\u00e9riv\u00e9s; des produits qui repr\u00e9sentent avec les viandes et par leur chert\u00e9, le poste de consommation alimentaire le plus important du Tunisien moyen.<\/p>\n En lendemain de l\u2019ind\u00e9pendance de la Tunisie, le lait \u00e9tait bien pr\u00e9sent dans notre alimentation. Ainsi, on accomplissait le rituel d\u2019aller chaque soir chercher le litre de lait et le faire bouillir. On le regardait fr\u00e9mir dans la casserole et on le retrouvait le lendemain matin pour p\u00eacher d\u00e9licatement \u00e0 la cuill\u00e8re l\u2019\u00e9toffe de la cr\u00e8me qu\u2019on rajoutait enfin au caf\u00e9. Quant au lait aigre, lben<\/em>, ou caill\u00e9, r\u00e2yeb<\/em>, ils avaient aussi leurs moments privil\u00e9gi\u00e9s pour accompagner principalement le couscous, et l\u2019on jugeait la qualit\u00e9 du lben<\/em> au nombre de ces petits \u00eelots jaunes de beurre qui flottaient \u00e0 la surface.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, nous sommes bien loin de cette \u00e9poque et de sa saine frugalit\u00e9. Le lait, qu\u2019il soit entier, demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9, ferment\u00e9 ou caill\u00e9, concentr\u00e9e ou en poudre, avec ses d\u00e9riv\u00e9s : beurre, fromage, yogourt, nature, aromatis\u00e9 ou aux fruits, cr\u00e8me fra\u00eeche et autres composants de base de desserts lact\u00e9s, est devenu un enjeu \u00e9conomique important, autant par la vari\u00e9t\u00e9 des produits en vente que par la forte hausse de la demande. La transformation de la production laiti\u00e8re en Tunisie est principalement concentr\u00e9e autour de quelques grandes entreprises, dont une filiale de la premi\u00e8re multinationale au monde de l\u2019agroalimentaire, qui se partagent les parts d\u2019un march\u00e9 national en progression continue gr\u00e2ce \u00e0 une strat\u00e9gie de production et de proc\u00e9d\u00e9s marketing qui poussent sans vergogne au gavage du public; s\u2019effor\u00e7ant d\u2019\u00e9largir en permanence leur gamme de nouveaux produits, dont une partie est ax\u00e9e sur les concepts de sant\u00e9 et de bien-\u00eatre.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, le lait, selon une id\u00e9e re\u00e7ue, est d\u00e9clar\u00e9 aliment essentiel, le principe m\u00eame de la vie. L\u2019industrie laiti\u00e8re en a fait ainsi une denr\u00e9e vitale. R\u00e9duit en poudre et vendu en bo\u00eetes m\u00e9talliques, il est cens\u00e9 offrir une transition commode entre le lait maternel et les aliments non lact\u00e9s. Pour les autres \u00e2ges, le lait peut se boire en nature, ou absorb\u00e9 sous forme de d\u00e9riv\u00e9s, ou accommod\u00e9 \u00e0 d\u2019autres aliments qu\u2019il aide \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p>\n En fait, les laitages n\u2019ont gu\u00e8re d\u2019int\u00e9r\u00eat nutritionnel. Or on n\u2019arr\u00eate pas de recommander qu\u2019on en consomme trois produits laitiers par jour, et \u00e0 les vanter comme des alicaments, tant\u00f4t pour lutter contre le cancer du c\u00f4lon, tant\u00f4t pour pr\u00e9venir l\u2019ost\u00e9oporose car riches en calcium. Qu\u2019ils sont bons pour la vue et la croissance et un carburant pour le cerveau et les muscles. On les consid\u00e8re b\u00e9n\u00e9fiques aussi bien pour mod\u00e9rer le surpoids que pour pr\u00e9venir le diab\u00e8te, la pression art\u00e9rielle et les maladies cardiovasculaires. Souffrez-vous de probl\u00e8mes de transit ? Courez vite acheter les yogourts \u00abActivia\u00bb<\/em> pour une cure de quinze jours. Avez-vous une surcharge pond\u00e9rale? On a pr\u00e9vu pour vous le mod\u00e8le \u00abTaille fine\u00bb<\/em>. Quant au beurre, il est d\u00e9clar\u00e9, en d\u00e9pit du bon sens, l\u2019aliment anti-cholest\u00e9rol par excellence!<\/p>\n Autant d\u2019effets magiques qui ne reposent sur aucune preuve scientifique. Ces m\u00eames entreprises, prosp\u00e8res et stables, qui portent atteinte \u00e0 l\u2019environnement par la nuisance de leurs millions d\u2019emballages en plastique sans d\u00e9bourser un sou, ne se privent pas non plus d\u2019aller \u00e0 l\u2019assaut des enfants gr\u00e2ce \u00e0 une infinit\u00e9 de boissons lact\u00e9es.<\/p>\n Ceux qui n\u2019arr\u00eatent pas de nous raconter ces belles histoires, sorties du pot de lait, au point de se transformer en dogmes, avaient omis de mentionner le fait que, si en Europe c\u2019est surtout les restrictions de la guerre qui ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 combien les gens \u00e9taient devenus tributaires du lait et des produits laitiers, dans d\u2019autres parties du monde, des centaines de millions d\u2019hommes, qui poss\u00e8dent par ailleurs des animaux laitiers mais ne leur demandent que du travail ou de la viande, laissent le lait sans utilisation. Une fois sevr\u00e9s, les b\u00e9b\u00e9s se passent compl\u00e8tement de lait. On parle m\u00eame de m\u00e9pris du lait en Extr\u00eame-Orient et chez certaines peuplades d\u2019Afrique tropicale.<\/p>\n Il a fallu les arriv\u00e9es massives de colons europ\u00e9ens pour entra\u00eener une transformation des habitudes alimentaires de nombreuses soci\u00e9t\u00e9s qui s\u2019\u00e9taient initi\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9levage laitier. S\u00e9duits par l\u2019imagerie de propagande, le matraquage publicitaire, les d\u00e9gustations gratuites, les \u00e9chantillonnages distribu\u00e9s aux enfants et les cadeaux offerts au personnel soignant dans les h\u00f4pitaux par une industrie agro-alimentaire envahissante, les peuples du Tiers-monde, en d\u00e9pit de leur bas niveau de vie, se sont finalement convertis \u00e0 la consommation des produits laitiers. Pour revitaliser une population, rien de mieux que le lait et le sucre !<\/p>\n Qu\u2019en est-il maintenant de la production nationale de lait, largement assur\u00e9e par ces petites exploitations agricoles \u00e0 dominance laiti\u00e8re, dont le potentiel de production est lourdement touch\u00e9 par un processus de d\u00e9sint\u00e9gration qui ne date pas d\u2019aujourd\u2019hui mais qui a pris, par la conjonction de l\u2019incurie gouvernementale et la cupidit\u00e9 des marchands, la forme \u00e0 la fois de p\u00e9nurie de lait sur les march\u00e9s et de l\u2019ind\u00e9cente chert\u00e9 de ses d\u00e9riv\u00e9s dans l\u2019indiff\u00e9rence totale des grandes marques qui profitent des avantages que conf\u00e8re en compensation le recours \u00e0 la poudre de lait import\u00e9e. En effet, les laiteries affichent leur d\u00e9sint\u00e9ressement \u00e0 aller vers la transformation du lait cru, une option jug\u00e9e de plus en plus \u00e9conomiquement non rentable.<\/p>\n Dans la mesure o\u00f9 on est sans cesse dans une politique de rattrapage, la question du lait est aujourd\u2019hui largement d\u00e9pass\u00e9e et irrattrapable. C\u2019est d\u2019ailleurs le cas de la majorit\u00e9 des secteurs de l\u2019\u00e9conomie de ce pays.<\/p>\n Alors comment sommes-nous pass\u00e9s de l\u2019autosuffisance \u00e0 la p\u00e9nurie ? Comment ce pays est-il devenu importateur de lait ? Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette question, il faut regarder du c\u00f4t\u00e9 des producteurs de lait dont 92% d\u2019entre eux poss\u00e8dent moins de neuf vaches laiti\u00e8res et sont les principaux pourvoyeurs des entreprises de transformation. Or un grand nombre d\u2019entre eux ont \u00e9t\u00e9 accul\u00e9s \u00e0 se d\u00e9faire, d\u2019une fa\u00e7on ou d\u2019une autre, de leur troupeau, le revenu mon\u00e9taire en chute libre avait vid\u00e9 cette possession d\u2019une partie de son contenu.<\/p>\n Parce qu\u2019il y a longtemps que son produit n\u2019est plus un produit qu\u2019il transforme lui-m\u00eame et porte au march\u00e9, ou qu\u2019il \u00e9coule dans son \u00e9choppe, notre producteur est soumis \u00e0 une livraison au jour le jour, dans des conditions de r\u00e9gularit\u00e9 que seule une collecte organis\u00e9e par une entreprise peut assurer. Il ne conna\u00eet le prix qui lui est pay\u00e9 pour son lait qu\u2019apr\u00e8s l\u2019avoir livr\u00e9. Et dans la mesure o\u00f9 les entreprises se font de moins en moins concurrence, il n\u2019a pas la latitude de choisir l\u2019acheteur de son produit et les conditions de sa vente.<\/p>\n Cette vente n\u2019aura servi, le plus souvent, qu\u2019\u00e0 \u00e9ponger ses dettes. D\u00e8s lors, son ind\u00e9pendance marchande devient purement formelle : tributaires de l\u2019\u00e9coulement de son lait, il le devient \u00e9galement des laiteries qui peuvent imposer leurs conditions. Par ailleurs, la politique laiti\u00e8re suivie depuis de longues ann\u00e9es a toujours privil\u00e9gi\u00e9 l\u2019aide \u00e0 la consommation en mettant \u00e0 la disposition du consommateur un lait bon march\u00e9, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de poudre de lait anhydre import\u00e9e.<\/p>\n Le crit\u00e8re r\u00e9gulateur de cette production n\u2019est pas le taux moyen de profit, mais le minimum requis pour que les petits producteurs puissent se reproduire en tant que tels. Alors, il suffit que le prix de l\u2019aliment concentr\u00e9 pour le b\u00e9tail augmente pour que le prix du litre de lait se vide de tout \u00e9l\u00e9ment de profit et se retrouve bien en-dessous de sa valeur marchande.<\/p>\n Le probl\u00e8me majeur que rencontre la production est en effet fortement li\u00e9 \u00e0 l\u2019alimentation des vaches laiti\u00e8res. L\u2019insuffisance de l\u2019offre fourrag\u00e8re et la quantit\u00e9 d\u2019aliment concentr\u00e9 sont autant de contraintes qui freinent son essor.<\/p>\n La production laiti\u00e8re en Tunisie s\u2019inscrit dans un espace marqu\u00e9 \u00e0 la fois par l\u2019aridit\u00e9 du climat, la diminution de la superficie cultiv\u00e9e en fourrage, la d\u00e9gradation des parcours et de la composition floristique des prairies. Il faut ajouter \u00e0 cela la faiblesse de la qualit\u00e9 du fourrage dont la majeure partie est compos\u00e9e par l\u2019usage excessif des foins secs au d\u00e9triment des fourrages verts. La luzerne, le tr\u00e8fle d\u2019Alexandrie et le sorgho n\u2019occupent que tr\u00e8s peu de surfaces. Ne parlons pas du soja et du colza, riches en prot\u00e9ines, mais totalement absents. Pourtant, le recours \u00e0 une eau d\u2019irrigation au cours de l\u2019\u00e9t\u00e9, le soja en double culture est une tr\u00e8s bonne opportunit\u00e9 pour les d\u00e9bouch\u00e9s en alimentation animale.<\/p>\n Par ailleurs, les vaches laiti\u00e8res import\u00e9es, de type Holstein, ces usines sur pattes qui produisent en moyenne par an plus de 9 tonnes de lait chacune, pourvu que leur alimentation soit adapt\u00e9e aux performances laiti\u00e8res, re\u00e7oivent une ration distribu\u00e9e ind\u00e9pendamment de leur stade physiologique ou de leur niveau de production tout le long de l\u2019ann\u00e9e. Or la nature de la ration de base de ces animaux ainsi que le niveau et la nature des aliments concentr\u00e9s, sont des facteurs de variation importants de la composition du lait en acides gras, vitamines et carot\u00e9no\u00efdes.<\/p>\n Au vu de cette r\u00e9alit\u00e9 g\u00e9ographique et physique, les exploitants se retrouvent avec une marge de man\u0153uvre \u00e9troite et personne ne s\u2019int\u00e9resse \u00e0 leur difficult\u00e9s, principalement le d\u00e9sormais path\u00e9tique et irresponsable ministre de l\u2019Agriculture qui croit r\u00e9gler \u00e0 chaque fois la crise en important de grandes quantit\u00e9s de lait. Aujourd\u2019hui, le producteur, astreint \u00e0 vendre le kg de lait \u00e0 940 millimes, demande \u00e0 l\u2019Etat une revalorisation de son produit de 160 millimes. Ce qui lui donnera une raison objective de continuer \u00e0 produire du lait m\u00eame si, dans la fili\u00e8re, il est celui qui r\u00e9alise le moins de b\u00e9n\u00e9fice par rapport \u00e0 la marge du producteur et du revendeur. Pourtant, ce suppl\u00e9ment, qui augmentera forc\u00e9ment le prix du lait, demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9, vendu au particulier, sera toujours inf\u00e9rieur au prix du litre import\u00e9 par l\u2019Etat au prix de 1.200 DT pour \u00eatre revendu, subventionn\u00e9, au consommateur tunisien \u00e0 1.120 DT.<\/p>\n Dans ce cas, et si la situation perdure, la seule d\u00e9cision rationnelle pour le propri\u00e9taire est de vendre une \u00e0 une les vaches de son maigre troupeau. \u00c7a tombe bien, car apr\u00e8s la Libye, l\u2019Alg\u00e9rie s\u2019impose comme un nouveau march\u00e9 attractif. Certes, l\u2019exportation est strictement interdite, mais comme tout ce qui se passe par ailleurs, il y a toujours moyen de se d\u00e9brouiller…<\/p>\n L\u2019actuelle p\u00e9nurie de lait n\u2019est pas simplement une distorsion du m\u00e9canisme de l\u2019offre et de la demande, elle est une v\u00e9ritable affaire d\u2019Etat par sa r\u00e9currence et par ce qu\u2019elle r\u00e9v\u00e8le comme d\u00e9faillances dans le fonctionnement de nos organismes de contr\u00f4le.<\/p>\n La premi\u00e8re f\u00e2cheuse occurrence a eu lieu sous le gouvernement de la Tro\u00efka, entre 2012 et 2014. Une grande quantit\u00e9 de la production locale de lait est all\u00e9e approvisionner, par un commerce de contrebande, le march\u00e9 libyen. On avait alors d\u00fb importer du lait de Turquie, d\u00e9j\u00e0 pourvoyeuse, sur la base d\u2019un accord de libre-\u00e9change entr\u00e9 en vigueur en 2005, d\u2019articles m\u00e9nagers, de v\u00eatements, de jouets et de produits alimentaires expos\u00e9s sans complexe aussi bien sur les \u00e9talages sauvages que dans les rayons des grandes surfaces.<\/p>\n Aujourd\u2019hui ce n\u2019est plus le lait qui fait l\u2019objet de ce trafic illicite, mais la vache laiti\u00e8re elle-m\u00eame, qui traverse chaque jour nonchalamment et ill\u00e9galement la fronti\u00e8re alg\u00e9rienne. Ce mouvement tr\u00e8s profitable dont b\u00e9n\u00e9ficie le march\u00e9 de nos voisins repose sur deux facteurs : l\u2019un, propre aux conditions de production de lait en Alg\u00e9rie, l\u2019autre, relatif \u00e0 nos propres modalit\u00e9s de production et de distribution expos\u00e9es plus haut.<\/p>\n Le d\u00e9ficit de production laiti\u00e8re en Alg\u00e9rie est tellement profond qu\u2019il a fait de l\u2019Alg\u00e9rie le deuxi\u00e8me importateur mondial, apr\u00e8s le Chine, de lait en poudre (60%). Cette insuffisance est imputable \u00e0 divers facteurs parmi lesquels l\u2019inf\u00e9condit\u00e9, le manque d\u2019une politique rigoureuse de s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique, un mauvais \u00e9tat sanitaire du cheptel, etc. Durant les quatre derni\u00e8res ann\u00e9es, la fi\u00e8vre aphteuse a an\u00e9anti plus de 30% du cheptel bovin non sans cons\u00e9quence pour la fili\u00e8re laiti\u00e8re. Pour combler ce d\u00e9ficit, l\u2019Etat alg\u00e9rien encourage les producteurs en distribuant gratuitement le concentr\u00e9 sp\u00e9cial \u00abvache laiti\u00e8re\u00bb<\/em>, compos\u00e9 de son de bl\u00e9, et d\u2019un m\u00e9lange d\u2019orge et de ma\u00efs, donn\u00e9 quotidiennement \u00e0 tous les animaux. Il incite par ailleurs ses \u00e9leveurs \u00e0 acheter \u00e0 tout prix des vaches laiti\u00e8res. Une aubaine pour les petits exploitants tunisiens jusque-l\u00e0 accul\u00e9s \u00e0 vendre leur lait \u00e0 perte en l\u2019absence de toute politique rigoureuse d\u2019encouragement de l\u2019Etat.<\/p>\n En Tunisie, et dans le but de d\u00e9velopper une base de production locale pouvant supporter la forte consommation en lait et diminuer les importations de ce produit, 37.000 unit\u00e9s femelles on \u00e9t\u00e9 import\u00e9es d\u2019Europe pour augmenter la part de ce type d\u2019animaux dans le cheptel national qui restait compos\u00e9 en majorit\u00e9 de races locales peu productives mais tr\u00e8s rustiques. On a mis des ann\u00e9es pour adapter ces animaux \u00e0 haut potentiel g\u00e9n\u00e9tique au climat et \u00e0 l\u2019herbage local afin qu\u2019ils puissent produire au moins 12 kg de lait\/jour. Leurs prog\u00e9nitures sont en train d\u2019\u00eatre transf\u00e9r\u00e9es clandestinement en Alg\u00e9rie. Les d\u00e9faillances de contr\u00f4le y sont forc\u00e9ment pour quelque chose dans cette lente perdition du cheptel qui s\u2019ach\u00e8vera par la ruine inexorable des petits producteurs.<\/p>\n Ainsi, lass\u00e9s d\u2019attendre ind\u00e9finiment une revalorisation du prix \u00e0 la production, travaillant \u00e0 perte, suite \u00e0 la forte hausse du prix des aliments pour le b\u00e9tail, les petites exploitants ont c\u00e9d\u00e9 \u00e0 la tentation de vendre leurs vaches laiti\u00e8res \u00e0 des fins maquignons qui leur font passer clandestinement la fronti\u00e8re pour les revendre au prix fort aux Alg\u00e9riens, jusqu\u2019\u00e0 quatre fois leur prix d\u2019achat. Ce trafic qui perdure dans l\u2019indiff\u00e9rence g\u00e9n\u00e9rale a touch\u00e9 20% du cheptel bovin du pays et nous privera, par cons\u00e9quent, d\u2019une bonne partie de la production de lait.<\/p>\n Articles du m\u00eame auteur dans Kapitalis :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Yassine-Essid.jpg\")
Si l\u2019on devait juger le Bonheur national brut (BNB) de la Tunisie, on retiendrait, entre autres r\u00e9f\u00e9rences, surtout par les temps qui courent, deux \u00e9l\u00e9ments majeurs : le prix des denr\u00e9es alimentaires et leur disponibilit\u00e9, et la valeur de notre monnaie nationale. Ainsi, par exemple, le paquet de beurre de 200 grammes se vendait en janvier 2012 \u00e0 900 millimes. Quant au taux de change du dinar tunisien, il \u00e9tait, \u00e0 la m\u00eame date, de 1,990 DT pour 1 Euro. Sept ans apr\u00e8s, le m\u00eame paquet de beurre est \u00e0 3.250 DT, et seulement lorsqu\u2019il est disponible sur les rayons. Quant \u00e0 l\u2019Euro, il frise aujourd\u2019hui les 3.400 DT. Une impitoyable descente aux enfers qu\u2019instille subrepticement la Banque centrale de Tunisie (BCT) en r\u00e9ponse aux consignes du Fonds mon\u00e9taires international (FMI), sans \u00e9gard pour la modicit\u00e9 de nos exportations et notre forte d\u00e9pendance aux produits \u00e9trangers, ce qui pr\u00e9sage un d\u00e9cha\u00eenement de l\u2019inflation.<\/p>\nLe lait est devenu un enjeu \u00e9conomique important<\/h3>\n
\nLes mutations de l\u2019\u00e9conomie laiti\u00e8re en Tunisie sont caract\u00e9ris\u00e9es par un double processus, l\u2019un touchant les industries de transformation, l\u2019autre les unit\u00e9s de production.<\/p>\nLes id\u00e9es re\u00e7ues sur les vertus pr\u00e9sum\u00e9es du lait<\/h3>\n
Comment sommes-nous pass\u00e9s de l\u2019autosuffisance \u00e0 la p\u00e9nurie ?<\/h3>\n
Le casse-t\u00eate de l\u2019alimentation des vaches laiti\u00e8res<\/h3>\n
\nLa premi\u00e8re de ces difficult\u00e9s, la plus d\u00e9terminante, est le co\u00fbt du concentr\u00e9. En 2011, le prix du sac de super plus n\u00b0 7 \u00e9tait de 17 DT, il est aujourd\u2019hui \u00e0 54 DT sans parler des marge ind\u00fbment r\u00e9alis\u00e9es par certains fournisseurs. Lorsqu\u2019on sait qu\u2019une vache laiti\u00e8re a besoin de 6 kg de concentr\u00e9 par jour, pour produire de 12 \u00e0 15 kg de lait, le facteur \u00e9conomique devient, de fait, d\u00e9terminant pour la survie de leurs exploitations.<\/p>\nFuite du cheptel en Alg\u00e9rie et ruine inexorable des petits producteurs<\/h3>\n