{"id":19372903,"date":"2026-08-04T08:40:05","date_gmt":"2026-08-04T07:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=19372903"},"modified":"2026-08-04T08:42:16","modified_gmt":"2026-08-04T07:42:16","slug":"mesures-pour-sauver-le-secteur-laitier-tunisien-trop-peu-trop-tard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2026\/08\/04\/mesures-pour-sauver-le-secteur-laitier-tunisien-trop-peu-trop-tard\/","title":{"rendered":"Mesures pour sauver le secteur laitier tunisien | Trop peu, trop tard\u00a0?"},"content":{"rendered":"\n

La Tunisie disposait auparavant d\u2019un stock de 80 millions de litres de lait, dont une partie \u00e9tait export\u00e9e vers l\u2019Afrique et le Moyen-Orient. Aujourd\u2019hui, la fili\u00e8re laiti\u00e8re fait face \u00e0 des difficult\u00e9s structurelles que les autorit\u00e9s ont laiss\u00e9es s\u2019aggraver, et ce, malgr\u00e9 l\u2019apparition de signes avant-coureurs, notamment une forte baisse du cheptel bovin. Des mesures sont prises pour tenter de remonter la pente\u2026 Mais est-ce suffisant ?  <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dans ce contexte, le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la P\u00eache a r\u00e9cemment annonc\u00e9 l\u2019\u00e9laboration d\u2019un programme national de reconstitution du cheptel bovin, dans le cadre des efforts visant \u00e0 soutenir la fili\u00e8re laiti\u00e8re et \u00e0 reconstituer les effectifs du b\u00e9tail. Plusieurs mesures ont \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9es pour soutenir le secteur, notamment le rel\u00e8vement du prix minimum garanti du lait \u00e0 1 340 millimes le litre, l\u2019augmentation de la prime de collecte \u00e0 115 millimes et le plafonnement des prix de l\u2019aliment du b\u00e9tail, parall\u00e8lement \u00e0 l\u2019\u00e9laboration d\u2019un plan national pour stimuler la production d\u2019aliments pour b\u00e9tail avec la participation des diff\u00e9rents acteurs de la fili\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Un secteur qui lutte pour sa survie<\/h2>\n\n\n\n

R\u00e9agissant \u00e0 l\u2019annonce de ces mesures, Fathi Ben Khalifa, conseiller \u00e9conomique aupr\u00e8s de l\u2019Union tunisienne de l\u2019agriculture et de la p\u00eache (Utap), a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 Mosa\u00efque<\/a>, le lundi 3 ao\u00fbt 2026, que cette d\u00e9cision intervenait bien trop tard pour un secteur qui s\u2019\u00e9puise et lutte pour sa survie, malgr\u00e9 les avertissements lanc\u00e9s d\u00e8s 2016.<\/p>\n\n\n\n

La Tunisie a atteint un stade regrettable o\u00f9 elle d\u00e9pend de l\u2019importation de lait en poudre pour la fabrication de fromages, de yaourts et d\u2019autres produits, alors qu\u2019elle disposait autrefois d’un exc\u00e9dent strat\u00e9gique de 60 \u00e0 80 millions de litres \u2014 dont des quantit\u00e9s importantes \u00e9taient export\u00e9es vers la Libye, d\u2019autres pays africains et moyen-orientaux.<\/p>\n\n\n\n

M. Ben Khalifa a ajout\u00e9 que le secteur de l\u2019\u00e9levage laitier a \u00e9t\u00e9 mis en place et structur\u00e9 il y a une quarantaine d\u2019ann\u00e9es, sous l\u2019impulsion du Groupement professionnel des viandes rouges et du lait et de l\u2019Office national de l\u2019\u00e9levage. Cette initiative a impliqu\u00e9 la cr\u00e9ation de syst\u00e8mes de collecte et de refroidissement du lait au niveau des centres et des exploitations, ainsi que la formation et la qualification des \u00e9leveurs.<\/p>\n\n\n\n

Ces efforts ont favoris\u00e9 la diversification des produits laitiers et conduit \u00e0 l\u2019ouverture de nombreux centres dans l’attente de la r\u00e9ouverture du complexe de Sidi Bouali.<\/p>\n\n\n\n

Le d\u00e9clin de ce secteur est l\u2019une des principales causes de la hausse des prix de la viande rouge, a estim\u00e9 le responsable syndical, ajoutant que le d\u00e9clin du secteur laitier \u2014 aggrav\u00e9 par la vente massive de veaux et de vaches \u2014 a pes\u00e9 sur les prix de la viande rouge ; le prix de l’agneau a grimp\u00e9 de 15 \u00e0 70 dinars le kilogramme, tandis que celui du b\u0153uf oscille d\u00e9sormais entre 40 et 60 dinars le kilogramme.<\/p>\n\n\n\n

Si le cheptel constituait autrefois un facteur cl\u00e9 de stabilisation des prix du march\u00e9, la r\u00e9duction de 30 % des effectifs a eu des r\u00e9percussions n\u00e9fastes tant pour le march\u00e9 que pour le consommateur, a affirm\u00e9 M. Ben Khalifa, en insistant sur le fait que la relance du secteur laitier ne saurait se limiter \u00e0 la reconstitution du cheptel.<\/p>\n\n\n\n

Le responsable syndical a \u00e9voqu\u00e9 ce qu\u2019il a qualifi\u00e9 d\u2019\u00e9chec li\u00e9 \u00e0 la loi de finances : bien que des fonds issus du Fonds de d\u00e9veloppement de la comp\u00e9titivit\u00e9 aient \u00e9t\u00e9 allou\u00e9s au secteur, leur mise en \u0153uvre a achopp\u00e9 aux lenteurs d\u00e9cisionnelles et \u00e0 l\u2019incapacit\u00e9 de l\u2019\u00c9tat \u00e0 concr\u00e9tiser le plan qu\u2019il a lui-m\u00eame mis en oeuvre.<\/p>\n\n\n\n

I. B.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Comment am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage : 2- Pour un \u00e9levage performant et durable<\/a><\/blockquote>