{"id":19626269,"date":"2026-09-12T12:14:07","date_gmt":"2026-09-12T11:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=19626269"},"modified":"2026-09-12T12:14:09","modified_gmt":"2026-09-12T11:14:09","slug":"lhuile-dolive-tunisienne-doit-monter-en-gamme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2026\/09\/12\/lhuile-dolive-tunisienne-doit-monter-en-gamme\/","title":{"rendered":"L\u2019huile d\u2019olive tunisienne doit monter en gamme"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>La Tunisie est l\u2019un des plus grands producteurs d\u2019huile d\u2019olive au monde, mais il est rare de voir son nom figurer sur une \u00e9tiquette. Pendant des d\u00e9cennies, l\u2019huile d\u2019olive tunisienne a franchi les fronti\u00e8res dans l\u2019anonymat. Une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de producteurs cherche aujourd\u2019hui \u00e0 changer la donne quant \u00e0 la captation de la valeur.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Salome Grouard<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Tunisie produit de l\u2019huile d\u2019olive depuis pr\u00e8s de trois mill\u00e9naires et pourrait se hisser au deuxi\u00e8me rang mondial en termes de volume de production pour la campagne 2025-2026. Pourtant, \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, les consommateurs croisent rarement des bouteilles portant clairement la mention <em>\u00abproduit en Tunisie\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La majeure partie de l\u2019huile d\u2019olive tunisienne quitte le pays en vrac. Pour la campagne 2025-2026, 86 % des exportations \u00e9taient destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre conditionn\u00e9es sous des marques \u00e9trang\u00e8res. L\u2019Espagne, l\u2019Italie et les \u00c9tats-Unis en sont les principaux acheteurs. Sur ces march\u00e9s, l\u2019huile tunisienne est souvent m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des huiles produites localement, dissimulant ainsi sa v\u00e9ritable origine au consommateur final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les r\u00e8gles de l\u2019Union europ\u00e9enne autorisent des formulations vagues, telles que <em>\u00abm\u00e9lange d\u2019huiles d\u2019olive originaires de l\u2019Union europ\u00e9enne et de pays tiers\u00bb<\/em>. Aux \u00c9tats-Unis, l\u2019\u00e9tiquetage ne pr\u00e9cise pas toujours clairement o\u00f9 l\u2019huile a \u00e9t\u00e9 produite, import\u00e9e ou r\u00e9colt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sarah Ben Romdhane, fondatrice de la marque d\u2019huile d\u2019olive vierge extra biologique Ka\u00efa, estime que ce syst\u00e8me a cantonn\u00e9 la Tunisie au r\u00f4le de fournisseur de mati\u00e8res premi\u00e8res bon march\u00e9, alors m\u00eame que la qualit\u00e9 de ses produits r\u00e9pond aux exigences du haut de gamme.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019impact de l\u2019h\u00e9ritage colonial sur le march\u00e9 <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9conomiste tunisien Fadel Kaboub, auteur de la lettre d\u2019information <em>&nbsp;Global South Perspectives<\/em> et professeur associ\u00e9 \u00e0 l\u2019universit\u00e9 Denison dans l\u2019Ohio, \u00e9tablit un lien entre la situation actuelle et le pass\u00e9 colonial du pays, les quotas commerciaux ainsi que la r\u00e9partition in\u00e9gale des b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Tunisie a \u00e9t\u00e9 sous domination fran\u00e7aise de 1881 \u00e0 1956. Selon Fadel Kaboub, l\u2019h\u00e9ritage de cette p\u00e9riode continue d\u2019influencer la politique gouvernementale et les relations commerciales avec l\u2019Union europ\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019acc\u00e8s au financement demeure l\u2019un des d\u00e9fis auxquels sont confront\u00e9s les agriculteurs. Les terres sont souvent h\u00e9rit\u00e9es de structures tribales et ne disposent pas de documents officiels modernes attestant de la propri\u00e9t\u00e9. Par cons\u00e9quent, les producteurs peinent \u00e0 obtenir des pr\u00eats.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le manque de financements abordables contraint de nombreux agriculteurs \u00e0 vendre leur future r\u00e9colte par anticipation \u00e0 des grossistes italiens ou espagnols. Le prix est alors fix\u00e9 avant m\u00eame le d\u00e9but de la r\u00e9colte des olives, ind\u00e9pendamment de la qualit\u00e9 du produit final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce mod\u00e8le aggrave la pauvret\u00e9 dans les zones rurales. La majorit\u00e9 des travailleurs participant \u00e0 la r\u00e9colte des olives sont des femmes ; elles travaillent de mani\u00e8re saisonni\u00e8re, souvent dans des conditions dangereuses. Au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie, de nombreux accidents et d\u00e9c\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 recens\u00e9s parmi les personnes transport\u00e9es dans des camions non con\u00e7us pour le transport de passagers.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A la conqu\u00eate du march\u00e9 haut de gamme<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sarah Ben Romdhane incarne une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de producteurs ind\u00e9pendants d\u00e9sireux de changer l\u2019image de l\u2019huile d\u2019olive tunisienne. Parmi les autres marques valorisant les produits locaux sur le segment haut de gamme, on peut citer Le Moulin Mahjoub, Triumph Tukkabor (de la famille Ben Ismail) et le Domaine Fendri.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u00e9e \u00e0 Paris au sein d\u2019une famille tuniso-syrienne, Sarah Ben Romdhane a grandi \u00e0 Londres tout en passant ses vacances dans le domaine familial. Durant la pand\u00e9mie de Covid-19, elle a d\u00e9cid\u00e9 de renouer avec ses racines et a entrepris de d\u00e9velopper la production d\u2019huile issue d\u2019oliviers centenaires cultiv\u00e9s par sa famille depuis cinq g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En l\u2019espace de cinq ans, la marque Ka\u00efa \u2014 qui utilise des olives de la vari\u00e9t\u00e9 locale Chemlali et met en avant l\u2019origine du produit \u2014 a fait son entr\u00e9e dans des \u00e9piceries fines r\u00e9put\u00e9es en France, au Royaume-Uni et aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En France, les produits de la marque sont vendus dans une centaine d\u2019\u00e9piceries fines et une cinquantaine de restaurants. L\u2019huile Ka\u00efa est \u00e9galement disponible dans des h\u00f4tels de charme en Tunisie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aux \u00c9tats-Unis, la bouteille de 50 centilitres de Ka\u00efa est vendue 34,99 dollars. Ce prix permet \u00e0 l\u2019entreprise d\u2019adopter un mod\u00e8le diff\u00e9rent : la marque emploie une cinquantaine de femmes et les r\u00e9mun\u00e8re au m\u00eame niveau que les hommes. Une telle pratique reste rare en Tunisie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Son propre moulin \u00e0 huile pour augmenter la production<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ben Romdhane pr\u00e9voit d\u2019ouvrir son propre moulin \u00e0 huile en 2027. Pour l\u2019heure, comme la plupart des producteurs tunisiens, l\u2019entreprise utilise des installations partag\u00e9es. Avant de produire de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge, ces installations doivent \u00eatre nettoy\u00e9es minutieusement, ce qui engendre du temps et des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poss\u00e9der son propre moulin permettra \u00e0 la marque d\u2019embaucher du personnel permanent, d\u2019augmenter son volume de production actuel (10 tonnes par an) et de cr\u00e9er un lieu d\u2019accueil touristique pour les amateurs d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La saison derni\u00e8re, seule 3,9 % de l\u2019huile d\u2019olive produite en Tunisie a \u00e9t\u00e9 vendue hors d\u2019Afrique. Parall\u00e8lement, Fadel Kaboub consid\u00e8re l\u2019Am\u00e9rique latine et l\u2019Asie comme des march\u00e9s prometteurs, o\u00f9 la demande pour des produits de haute qualit\u00e9 est en pleine croissance.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les producteurs ind\u00e9pendants ambitionnent de transformer l\u2019huile d\u2019olive tunisienne : d\u2019une simple mati\u00e8re premi\u00e8re m\u00e9connue, ils veulent en faire un produit haut de gamme reconnu. Pour y parvenir, ils mettent en place leurs propres syst\u00e8mes de contr\u00f4le qualit\u00e9, pr\u00e9servent les traditions et \u00e9tendent progressivement leur pr\u00e9sence, passant des \u00e9piceries fines aux grandes cha\u00eenes de distribution.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Traduit de l\u2019anglais.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Source\u00a0:<\/em><\/strong> <a href=\"https:\/\/edition.cnn.chttps\/edition.cnn.com\/world\/africa\/tunisia-olive-oil-kaia-spcom\/world\/africa\/tunisia-olive-oil-kaia-spc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">CNN<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Tunisie est un grand producteur mondial d\u2019huile d\u2019olive, mais il est rare de voir son nom figurer sur une \u00e9tiquette. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":19626317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,995,2433],"tags":[130109,83220,130108,130107,62643,937],"class_list":["post-19626269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-economie","category-tunisie","tag-fadel-kaboub","tag-huile-dolive-2","tag-kaia","tag-sarah-ben-romdhane","tag-tunisie","tag-union-europeenne"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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