{"id":302853,"date":"2020-06-09T18:20:35","date_gmt":"2020-06-09T17:20:35","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=302853"},"modified":"2020-06-09T18:20:36","modified_gmt":"2020-06-09T17:20:36","slug":"et-si-on-parlait-de-la-souffrance-de-la-volaille-dans-les-elevages-industriels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2020\/06\/09\/et-si-on-parlait-de-la-souffrance-de-la-volaille-dans-les-elevages-industriels\/","title":{"rendered":"Et si on parlait de la souffrance de la volaille dans les \u00e9levages industriels?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En Tunisie, les \u00e9tudes sur le bien-\u00eatre des animaux d\u2019\u00e9levage utilis\u00e9s dans l\u2019alimentation humaine sont tr\u00e8s rares, presque inexistantes. Et les conditions de vie dans les \u00e9levages intensifs de volaille sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9plorables.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par Pr Ridha Bergaoui <\/strong>*<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La domestication remonte \u00e0 environ 20.000 ans et a permis \u00e0 l\u2019homme d\u2019avoir \u00e0 port\u00e9e de main des animaux qui lui rendent de multiples services : alimentation, transport, travail, loisirs\u2026 Depuis de grands progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 faits pour aboutir de nos jours \u00e0 l\u2019industrialisation des \u00e9levages et l\u2019organisation en fili\u00e8res intensives.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019aviculture, le summum de l\u2019intensification de l\u2019\u00e9levage<\/h3>\n\n\n\n

Suite \u00e0 ses particularit\u00e9s anatomiques et physiologiques int\u00e9ressantes, la volaille a fait depuis le d\u00e9but du si\u00e8cle dernier l\u2019objet d\u2019une attention particuli\u00e8re. De par sa petite taille et l\u2019intervalle entre g\u00e9n\u00e9rations assez court (6 mois), la poule a int\u00e9ress\u00e9 les scientifiques et les firmes internationales qui ont vu le potentiel int\u00e9ressant dont dispose cet oiseau domestique.<\/p>\n\n\n\n

Les caract\u00e9ristiques nutritives et di\u00e9t\u00e9tiques de la viande blanche et des \u0153ufs conviennent parfaitement aux soucis du si\u00e8cle qui est de manger sain et d\u2019\u00e9viter les graisses et le cholest\u00e9rol. La rapidit\u00e9 de pr\u00e9paration des plats \u00e0 base de viande de poulet et de dinde ou des \u0153ufs colle au mode de vie moderne o\u00f9 on est toute la journ\u00e9e press\u00e9. Le d\u00e9veloppement des fast-foods et de la restauration \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur du foyer ont beaucoup aid\u00e9 au d\u00e9veloppement de l\u2019aviculture.<\/p>\n\n\n\n

Pour toutes ces raisons, la volaille (poule et dindon) a fait l\u2019objet d\u2019une attention particuli\u00e8re et les scientifiques se sont mis chacun dans sa sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer les performances et la productivit\u00e9 des \u00e9levages avicoles.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019\u00e9normes progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s dans tous les domaines : la g\u00e9n\u00e9tique et la s\u00e9lection animale, la nutrition et l\u2019alimentation, la pathologie et l\u2019hygi\u00e8ne, les techniques de conduite, le mat\u00e9riel d\u2019\u00e9levage\u2026 Tous ces progr\u00e8s ont permis de ma\u00eetriser les diff\u00e9rents aspects de cette production et d\u2019aboutir de nos jours \u00e0 un \u00e9levage super-intensif. Des milliers de t\u00eates de volaille, de souches tr\u00e8s performantes (consommation, croissance, ponte\u2026), sont \u00e9lev\u00e9es dans un b\u00e2timent clos compl\u00e8tement climatis\u00e9, nourris avec un aliment concentr\u00e9 complet (avec tous les \u00e9l\u00e9ments nutritifs pour assurer des performances optimales) et des techniques d\u2019\u00e9levage au point (lumi\u00e8re artificielle, conduite des animaux\u2026).<\/p>\n\n\n\n

Ces progr\u00e8s ont permis d\u2019atteindre des performances records d\u2019au moins de 300 \u0153ufs\/an\/poule et un poids du poulet de chair de 2kg \u00e0 35 jours seulement avec un indice de consommation de 1,7 kg d\u2019aliment\/kg de gain de poids vif. Les fili\u00e8res sont tr\u00e8s bien structur\u00e9es et sont organis\u00e9es autour du couvoir des poussins d\u2019un jour ou l\u2019abattoir. L\u2019aviculture est devenue une vraie industrie avec le souci de rationalisation des proc\u00e9d\u00e9s et de ma\u00eetrise de tous les circuits de production et de commercialisation.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019intensification de l\u2019\u00e9levage avicole a permis en quelques ann\u00e9es de transformer la viande de volaille d\u2019une viande festive consomm\u00e9e lors des f\u00eates et les week-ends en un produit de grande consommation accessible au quotidien \u00e0 toutes les couches sociales.<\/p>\n\n\n\n

Et si on pensait au bien-\u00eatre animal ?<\/h3>\n\n\n\n

Jadis, pris comme une machine \u00e0 produire sans aucune sensibilit\u00e9, au service de l\u2019\u00e9leveur, l\u2019animal est de nos jours consid\u00e9r\u00e9 comme un partenaire de l\u2019\u00e9leveur. Animal et \u00e9leveur collaborent dans le respect pour produire dans les meilleures conditions un produit de qualit\u00e9. Le bien \u00eatre animal englobe non seulement la sant\u00e9 physique mais \u00e9galement psychologique de l\u2019animal. Il s\u2019appuie sur cinq facteurs : un bon \u00e9tat de sant\u00e9, un confort suffisant, un bon \u00e9tat nutritionnel, la s\u00e9curit\u00e9, la possibilit\u00e9 d\u2019expression du comportement naturel propre \u00e0 l\u2019esp\u00e8ce et enfin l\u2019absence de souffrances telles que douleur, peur ou d\u00e9tresse. Le manquement \u00e0 l\u2019une de ces cinq facteurs de bien-\u00eatre se traduit par la maltraitance. Cette derni\u00e8re situation cr\u00e9e chez l\u2019animal, un \u00e9tat de frustration, de stress et entra\u00eene l\u2019apparition de la morbidit\u00e9 pouvant aboutir \u00e0 la mortalit\u00e9 des animaux. Le bien \u00eatre d\u2019un animal est difficile \u00e0 appr\u00e9cier. <\/p>\n\n\n\n

Toutefois les scientifiques ont pu d\u00e9terminer un ensemble de crit\u00e8res permettant d\u2019\u00e9valuer objectivement le degr\u00e9 de confort ressenti par les animaux. Il s\u2019agit du respect des normes d\u2019\u00e9levage (densit\u00e9, logement, alimentation\u2026), des blessures constat\u00e9es sur les animaux et leur comportement.<\/p>\n\n\n\n

En Tunisie les \u00e9tudes sur le bien-\u00eatre des animaux sont tr\u00e8s rares, presque inexistantes. Les conditions de vie dans les \u00e9levages intensifs de volaille sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9plorables. Les densit\u00e9s sont trop \u00e9lev\u00e9es, les animaux sont enferm\u00e9s dans des b\u00e2timents clos et ne verront jamais la lumi\u00e8re du jour ou le soleil. Ils sont \u00e9lev\u00e9s soit sur du grillage et expos\u00e9s en permanence aux courants d\u2019air soit sur liti\u00e8re en contact permanent avec leurs d\u00e9jections et l\u2019ammoniac qu\u2019elles d\u00e9gagent.<\/p>\n\n\n\n

Devenir des poussins m\u00e2les issus des reproducteurs ponte<\/h3>\n\n\n\n

Les poussins issus des reproducteurs ponte sont sex\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9closion, les poussins femelles seront \u00e9lev\u00e9es pour devenir la future pondeuse d\u2019\u0153ufs de consommateurs. Les poussins sont moiti\u00e9 m\u00e2les et moiti\u00e9 femelles. La s\u00e9paration des poussins m\u00e2les et femelle est faite selon l\u2019aspect des plumes de l\u2019aile ou la couleur du duvet. Les poussins m\u00e2les sont \u00e9limin\u00e9s et sacrifi\u00e9s sans aucun m\u00e9nagement. <\/p>\n\n\n\n

Pour les \u00e9leveurs, ces poussins, issus de parents s\u00e9lectionn\u00e9s pour la production d\u2019\u0153ufs, ne pr\u00e9sentent aucun int\u00e9r\u00eat pour l\u2019engraissement. Compar\u00e9e au poulet de chair s\u00e9lectionn\u00e9 pour les performances de croissance, leur croissance est trop lente et le poids adulte est trop faible. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement entass\u00e9s dans de grands sacs poubelle qu\u2019on ferme bien d\u00e8s qu\u2019il est plein ou, si on est plus g\u00e9n\u00e9reux, on envoie dans les sacs du gaz pour que les poussins meurent plus vite. Ces sacs seront envoy\u00e9s \u00e0 la d\u00e9charge publique comme des sacs d\u2019ordures m\u00e9nag\u00e8res. Certains \u00abbarbacha\u00bb<\/em> en fouillant dans les d\u00e9charges arrivent \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer quelques poussins encore vivants qu\u2019ils vendent dans les souks pour quelques centaines de millimes. Ils sont achet\u00e9s par certains parents pour amuser leurs petits. Ces poussins meurent g\u00e9n\u00e9ralement apr\u00e8s quelques jours, faute de soins ad\u00e9quats. Ainsi ces petits poussins n\u2019auraient v\u00e9cu qu\u2019au maximum quelques heures.<\/p>\n\n\n\n

Ailleurs, dans la plupart des pays, les poussins m\u00e2les sont envoy\u00e9s directement vivants au broyeurs d\u2019o\u00f9 ils sortent sous forme d\u2019une p\u00e2te de chair broy\u00e9e. L\u2019\u00e9limination des poussins d\u2019un jour pose, pour le secteur avicole intensif mondial, un s\u00e9rieux probl\u00e8me d\u2019\u00e9thique. Des recherches sont entam\u00e9es depuis quelques ann\u00e9es pour trouver des alternatives et \u00e9viter le massacre. Pour le moment aucune solution pratique, rapide et peu ch\u00e8re n\u2019a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e et on continue encore dans le monde entier \u00e0 tuer des milliards de poussins par an dont le seul crime c\u2019est de naitre poussins m\u00e2les.<\/p>\n\n\n\n

Une nouvelle technique bas\u00e9e sur un test r\u00e9alis\u00e9 entre le septi\u00e8me et dixi\u00e8me jour d\u2019incubation, par coloration de l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019\u0153uf \u00e0 travers un petit trou fait dans la coquille, permet de savoir si l\u2019embryon \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur va donner un poussin m\u00e2le ou femelle. Ceux qui vont donner un poussin m\u00e2le seront recycl\u00e9s dans l\u2019alimentation animale. Cette solution pourra \u00eatre utilis\u00e9e par les couvoirs d\u2019ici quelque temps, d\u00e9s la finalisation de la technique et la production \u00e0 grande \u00e9chelle du test.<\/p>\n\n\n\n

Les souffrances de la pondeuses en cage<\/h3>\n\n\n\n

La poule pondeuse \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 20 semaines est g\u00e9n\u00e9ralement plac\u00e9e dans des cages de ponte. Ces cages grillag\u00e9es et tr\u00e8s exig\u00fces (pour la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage, il faut placer le maximum de poules par m\u00e8tre carr\u00e9 du b\u00e2timent) ont le plancher en pente pour faire sortir les \u0153ufs pondus de la cage et comportent une mangeoire et un abreuvoir. <\/p>\n\n\n\n

Les poules plac\u00e9es dans ces toutes petites cages varient de 4 \u00e0 6 poules. Celles-ci vont y passer toute leur vie soit une ann\u00e9e de ponte pour \u00eatre vendu ensuite. Les conditions \u00e9tant difficiles \u00e0 supporter, les poules ont tendance \u00e0 se piquer par le bec. Ce piquage peut se transformer en cannibalisme et les poules peuvent finir par s\u2019arracher des morceaux de chair surtout autour du cloaque. Pour pr\u00e9venir le piquage, on proc\u00e8de alors au d\u00e9becquage avant de placer les poules dans les cages. <\/p>\n\n\n\n

Cette op\u00e9ration consiste \u00e0 couper une partie du bec (le haut et le bas) gr\u00e2ce \u00e0 une lame chauff\u00e9e au rouge qui coupe et cicatrise en m\u00eame temps. L\u2019op\u00e9ration est faite sans aucun traitement pr\u00e9alable et l\u2019op\u00e9rateur est appel\u00e9 \u00e0 traiter rapidement le maximum de poules toujours pour r\u00e9duire les frais de l\u2019op\u00e9ration. La poule est cens\u00e9e manger (une quantit\u00e9 bien d\u00e9finie d\u2019aliment) et produire le maximum d\u2019\u0153ufs commercialisable.<\/p>\n\n\n\n

Les poules qui ne pondent pas suffisamment sont \u00e9limin\u00e9es sans aucun remord. Beaucoup d\u2019abus ont \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9s surtout lorsque le prix de vente des \u0153ufs est bas et n\u2019arrive pas \u00e0 couvrir les frais de production, l\u2019\u00e9leveur est tent\u00e9 de se d\u00e9barrasser par tous les moyens de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de ces poules qui ne sont plus rentables.<\/p>\n\n\n\n

En 1999, l\u2019Union Europ\u00e9enne a \u00e9tabli les normes minimales relatives \u00e0 la protection des poules pondeuses et transpos\u00e9es en France par l\u2019arr\u00eat\u00e9 du 1er f\u00e9vrier 2002. Cet arr\u00eat\u00e9 a interdit \u00e0 partir de 2012 l\u2019utilisation des horribles cages grillag\u00e9es classiques utilis\u00e9es pour l\u2019\u00e9levage de la pondeuse. D\u00e9sormais celle-ci est \u00e9lev\u00e9e en cages am\u00e9nag\u00e9es plus spacieuses (comportant nid garni de sable, perchoirs, une aire de grattage picotage et une bande abrasive pour le raccourcissement des ongles). Quoique ces cages offrent plus de confort pour les poules, elles demeurent n\u00e9anmoins peu confortables.<\/p>\n\n\n\n

En Europe, les poules sont de plus en plus \u00e9lev\u00e9es soit au sol dans des b\u00e2timents clos, soit en plein air ou selon le mode biologique (conform\u00e9ment au cahier des charges r\u00e9gissant la production en mode biologique). Pour plus de transparence et pour information du consommateur, les \u0153ufs commercialis\u00e9s portent un num\u00e9ro relatif au mode de production (0 pour les \u0153ufs en mode bio, 1 plein air, 2 \u00e9levage au sol et 3 pour les \u0153ufs issus de l\u2019\u00e9levage en cage). D\u2019autres textes l\u00e9gislatifs ont suivis celui des poules pondeuses, et r\u00e9glementent le reste des productions animales (poulet de chair, veaux, gavage des oies\u2026).<\/p>\n\n\n\n

Les supplices du poulet de chair et du dindon<\/h3>\n\n\n\n

Quoique le poulet de chair est \u00e9lev\u00e9 au sol et b\u00e9n\u00e9ficie de plus de libert\u00e9, toutefois il souffre tout au long de son \u00e9levage et jusqu\u2019\u00e0 son abattage. Le poulet industriel est abattu \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 35 jours au poids vif de 1,8 \u00e0 2 kg. La densit\u00e9 est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e et peut aller jusqu\u2019\u00e0 25 poulets\/m\u00b2. Le poulet est \u00e9lev\u00e9 sur liti\u00e8re permanente tout au long de son \u00e9levage. Le premier jour le sol est couvert d\u2019une couche de copeaux de bois ou de paille. Cette liti\u00e8re va recevoir tout le long des 35 jours d\u2019\u00e9levage les d\u00e9jections des poulets ainsi que l\u2019eau qui parfois d\u00e9borde des abreuvoirs. Humide, cette liti\u00e8re de d\u00e9jections va fermenter et d\u00e9gager de l\u2019ammoniac tr\u00e8s irritant surtout au niveau des muqueuses et des pattes.<\/p>\n\n\n\n

A la fin de la p\u00e9riode d\u2019\u00e9levage, surtout si le b\u00e2timent est mal ventil\u00e9, l\u2019ammoniac finit par causer chez le poulet de graves brulures aux pattes et aux yeux. Pour booster la croissance et r\u00e9duire la mortalit\u00e9, le poulet re\u00e7oit presque chaque jour un vaccin ou rappel, un ou plusieurs m\u00e9dicaments et antibiotiques, des vitamines et parfois des min\u00e9raux. G\u00e9n\u00e9ralement ces traitements sont distribu\u00e9s dans l\u2019eau de boisson. Ces poulets ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour une croissance maximale. Souvent \u00e0 la fin de la p\u00e9riode d\u2019engraissement ils deviennent tellement lourds que leurs pattes ne leur permettent plus de se tenir debout. Ils restent allong\u00e9s sur le ventre pr\u00e9s de la mangeoire jusqu\u2019au ramassage ou la mort. A 35 jours les poulets sont ramass\u00e9s pour les conduire \u00e0 l\u2019abattoir. Cette op\u00e9ration se passe le soir pour arriver \u00e0 l\u2019abattoir aux premi\u00e8res heures du matin.<\/p>\n\n\n\n

En Tunisie, le ramassage est g\u00e9n\u00e9ralement manuel avec des ouvriers qui attrapent 3 ou 4 poulets dans chaque main et les d\u00e9posent dans les cageots de transport. Ailleurs, on a m\u00e9canis\u00e9 l\u2019op\u00e9ration de ramassage qui ce fait gr\u00e2ce \u00e0 des engins \u00e9quip\u00e9s de tapis roulants qui emm\u00e8nent les poulets jusqu\u2019aux cages. Cette op\u00e9ration doit \u00e9galement se faire le plus vite possible. Il s\u2019agit de vider les b\u00e2timents, parfois de dizaines de milliers de poulets, le plus vite possible. Cette op\u00e9ration, se faisant dans la h\u00e2te, les poulets y laissent non seulement beaucoup de plumes mais ont parfois l\u2019aile ou les pattes bris\u00e9es. Les poulets sont envoy\u00e9s ensuite vers l\u2019abattoir.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019abattage des poulets comporte plusieurs \u00e9tapes. Le poulet est accroch\u00e9 par les pattes \u00e0 la chaine d\u2019abattage et il passe par un bac qui comporte une \u00e9lectrode destin\u00e9e \u00e0 donner au poulet un choc \u00e9lectrique pour le d\u00e9sensibiliser. Cette op\u00e9ration va permettre de d\u00e9tendre le poulet et faciliter sa saign\u00e9e et son plumage par la suite. Il arrive parfois que l\u2019anesth\u00e9sie n\u2019est pas enti\u00e8rement maitris\u00e9e surtout si le poids des poulets n\u2019est pas homog\u00e8ne. La dose du courant \u00e9lectrique inflig\u00e9e au poulet soit trop faible, dans ce cas le poulet n\u2019est pas compl\u00e8tement d\u00e9sensibilis\u00e9 et reprend conscience \u00e0 la sortie du bac d\u2019\u00e9tourdissement. La dose peut \u00eatre \u00e9galement trop importante et le poulet peut mourir au cours de cette op\u00e9ration. Pour cette raison, dans certains pays les abattoirs proc\u00e8dent \u00e0 l\u2019\u00e9tourdissement au gaz CO\u00b2 \u00e0 faible concentration \u00e0 la place de l\u2019\u00e9lectrocution.<\/p>\n\n\n\n

Le dindon est \u00e9lev\u00e9 \u00e9galement au sol sur liti\u00e8re permanente, dans les m\u00eames conditions que le poulet. La dur\u00e9e d\u2019\u00e9levage est plus longue et le poids des animaux beaucoup plus lourd. Le dindon destin\u00e9 \u00e0 produire la viande subit les m\u00eames supplices que le poulet mais plus longtemps.<\/p>\n\n\n\n

Aucune r\u00e9glementation du bien-\u00eatre animal en Tunisie<\/h3>\n\n\n\n

Le bien-\u00eatre animal des animaux d\u2019\u00e9levage n\u2019est pas actuellement consid\u00e9r\u00e9 comme une priorit\u00e9 en Tunisie. De nombreuses association et organismes travaillent pour am\u00e9liorer les conditions de d\u00e9tention des animaux de trait et des animaux de compagnie. Les Tunisiens ont \u00e9t\u00e9 sensibilis\u00e9s, gr\u00e2ce aux r\u00e9seaux sociaux, au probl\u00e8me de l\u2019abattage des chiens errants par les agents municipaux. Il est vrai que tuer et faire souffrir ces animaux et leurs prog\u00e9nitures est inadmissible et n\u2019est pas la meilleure solution pour r\u00e9soudre le probl\u00e8me des chiens errants et celui de la rage.<\/p>\n\n\n\n

Depuis une ann\u00e9e la Tunisie s\u2019est dot\u00e9e d\u2019un Comit\u00e9 sp\u00e9cialis\u00e9 en exp\u00e9rimentation animale (CEEA) charg\u00e9 d\u2019\u00e9tudier et d\u2019examiner les conditions d\u2019\u00e9thique et de bien\u00eatre dans lesquelles sont d\u00e9tenus et utilis\u00e9s les animaux lors des exp\u00e9rimentations de laboratoires.<\/p>\n\n\n\n

En revanche on ne parle pas du tout de la souffrance des millions d\u2019animaux des \u00e9levages avicoles intensifs. A part un arr\u00eat\u00e9 du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture (du 21 octobre 2006 portant approbation du cahier des charges fixant les normes relatives aux b\u00e2timents d\u2019\u00e9levage et leurs \u00e9quipements), la Tunisie ne dispose d\u2019aucune r\u00e9glementation r\u00e9gissant le bien \u00eatre des animaux d\u2019\u00e9levage. L\u2019absence de r\u00e9glementation r\u00e9gissant le bien-\u00eatre des animaux d\u2019\u00e9levage laisse la porte ouverte \u00e0 toutes sortes de d\u00e9rapages et d\u2019abus. Ailleurs, les conditions de d\u00e9tention, de transport et d\u2019abattage des animaux d\u2019\u00e9levage sont r\u00e9glement\u00e9es et des sanctions tr\u00e8s s\u00e9v\u00e8res sont inflig\u00e9es aux contrevenants.<\/p>\n\n\n\n

Lutte contre la maltraitance dans les \u00e9levages avicoles<\/h3>\n\n\n\n

La maltraitance des animaux d\u2019\u00e9levage est de plus en plus mal vue par les consommateurs qui exigent une production plus \u00e9thique et respectueuse de l\u2019animal. Pour le consommateur, un animal bien soign\u00e9 est un animal en bonne sant\u00e9. Celle-ci est gage d\u2019un produit sain et de qualit\u00e9. Par ailleurs le consommateur tient encore \u00e0 l\u2019image de la poule suivie par ses petits poussins qui picorent la terre \u00e0 la recherche de la petite graine ou du petit vers de terre. Bien \u00e9videmment la r\u00e9alit\u00e9 est tout \u00e0 fait autre et il est certain que la poule dans les \u00e9levages intensifs est loin d\u2019\u00eatre heureuse.<\/p>\n\n\n\n

Les conditions dans lesquelles est \u00e9lev\u00e9e la volaille dans les \u00e9levages intensifs donnent la chair de poule. Il faut veiller au respect des normes d\u2019\u00e9levage et \u00e9pargner toute souffrance aux animaux. Pour la poule pondeuse, il est souhaitable d\u2019abandonner l\u2019\u00e9levage dans les cages classiques et d\u2019opter au moins pour les cages am\u00e9nag\u00e9es. Le mieux serait de passer directement \u00e0 l\u2019\u00e9levage au sol ou de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019\u00e9levage de plein air. Pour le poulet et le dindon, l\u2019acc\u00e8s des animaux \u00e0 un parcours \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur du b\u00e2timent est tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 des animaux.<\/p>\n\n\n\n

Il est temps d\u2019\u00e9laborer et publier une r\u00e9glementation relative au bien-\u00eatre animal, de l\u2019appliquer et de la contr\u00f4ler tant au niveau de la production qu\u2019au niveau du ramassage des animaux, du transport et de l\u2019abattage. Il faut \u00e9galement encadrer les \u00e9leveurs pour \u00e9viter les erreurs d\u2019\u00e9levage. N\u2019est pas \u00e9leveur qui veut, il faut avoir une formation et m\u00eame un dipl\u00f4me pour savoir se comporter et conduire des troupeaux des animaux d\u2019\u00e9levage en rapport avec le bien \u00eatre animal. Il faut \u00e9galement les encourager \u00e0 utiliser le moins possible de m\u00e9dicaments. Il vaut mieux soigner les conditions d\u2019\u00e9levage (temp\u00e9rature, humidit\u00e9, ventilation\u2026) que soigner les animaux.<\/p>\n\n\n\n

Il faut encourager le d\u00e9veloppement d\u2019\u00e9levages de qualit\u00e9, bio et certifi\u00e9s, respectant le bien-\u00eatre animal et l\u2019environnement et offrant au consommateur des produits de qualit\u00e9. Ces produits \u00e9tant destin\u00e9 \u00e0 la consommation locale, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019avoir des certifications internationales tr\u00e8s co\u00fbteuses. Il serait possible d\u2019\u00e9laborer des normes et des certifications nationales moins on\u00e9reuses tenant compte des contraintes locales comme l\u2019alimentation des animaux, l\u2019hygi\u00e8ne sanitaire\u2026<\/p>\n\n\n\n

Le passage aux modes d\u2019\u00e9levage alternatifs demande des investissements et vont entra\u00eener une augmentation des prix de revient. L\u2019Etat doit intervenir pour soutenir les \u00e9leveurs dans cette d\u00e9marche. Le consommateur doit \u00e9galement accepter de payer un peu plus cher des produits plus \u00e9thiques et plus respectueux des animaux. Il est n\u00e9cessaire toutefois de sensibiliser le consommateur et lui expliquer les raisons, s\u2019il y a, de l\u2019augmentation des prix dans les syst\u00e8mes alternatifs qui collent mieux \u00e0 la bonne image de l\u2019\u00e9levage chez le consommateur : un \u00e9levage plus proche de la nature, des animaux en meilleure sant\u00e9 et des produits de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 l\u2019\u00e9levage intensif classique, la pr\u00e9occupation principale de l\u2019\u00e9levage \u00e9thique n\u2019est pas de produire plus au prix le plus bas mais de produire dans le respect du bien \u00eatre animal, la qualit\u00e9 et l\u2019image du produit chez le consommateur.<\/p>\n\n\n\n

* Institut national agronomique de Tunisie.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Tunisie, les \u00e9tudes sur le bien-\u00eatre des animaux d\u2019\u00e9levage utilis\u00e9s dans l\u2019alimentation humaine sont tr\u00e8s rares, presque inexistantes. Et les conditions de vie dans les \u00e9levages intensifs de volaille sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9plorables. 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