{"id":336000,"date":"2021-02-12T11:08:49","date_gmt":"2021-02-12T10:08:49","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=336000"},"modified":"2021-02-12T11:08:53","modified_gmt":"2021-02-12T10:08:53","slug":"comment-ameliorer-la-rentabilite-de-lelevage-1-un-secteur-strategique-et-delicat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2021\/02\/12\/comment-ameliorer-la-rentabilite-de-lelevage-1-un-secteur-strategique-et-delicat\/","title":{"rendered":"Comment am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage : 1- Un secteur strat\u00e9gique et d\u00e9licat"},"content":{"rendered":"\n
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Depuis quelque temps, les \u00e9leveurs ne cessent de manifester leur m\u00e9contentement au sujet de l\u2019augmentation continue du prix des aliments du b\u00e9tail. Associ\u00e9e \u00e0 une chute importante des ventes, suite au repli induit par la pand\u00e9mie de la Covid-19 dans les secteurs de l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration, cette hausse des prix des concentr\u00e9s a conduit \u00e0 la faillite de nombreux \u00e9leveurs et la vente ou l\u2019abattage du cheptel.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par Ridha Bergaoui<\/strong> *<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Un peu d\u2019histoire<\/h3>\n\n\n\n

Il y a une cinquantaine d\u2019ann\u00e9es, le Tunisien consommait tr\u00e8s peu de produits d\u2019origine animale (viande, lait et \u0153ufs). Avec le changement du mode de vie, l\u2019augmentation du pouvoir d\u2019achat et l\u2019ouverture du pays sur le tourisme, de nouvelles habitudes se sont install\u00e9es chez le Tunisien qui a fini par adopter un r\u00e9gime diversifi\u00e9 avec une part importante de lait, de viande et d\u2019\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n

Pour faire face \u00e0 une demande de plus en plus croissante en produits d\u2019origine animale, l\u2019Etat tunisien a mis au point \u00e0 partir de l\u2019ind\u00e9pendance, et \u00e0 travers les diff\u00e9rents plans quinquennaux de d\u00e9veloppement, diverses strat\u00e9gies pour d\u00e9velopper le secteur de l\u2019\u00e9levage. L\u2019Etat a d\u00fb motiver les \u00e9leveurs gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de subventions et de pr\u00eats \u00e0 tr\u00e8s faibles taux d\u2019int\u00e9r\u00eat. Les aliments concentr\u00e9s du b\u00e9tail ont \u00e9t\u00e9 c\u00e9d\u00e9s aux \u00e9leveurs \u00e0 des prix symboliques.<\/p>\n\n\n\n

Les ann\u00e9es 1970 ont connu un d\u00e9veloppement fulgurant de l\u2019\u00e9levage avicole intensif et la mise en place des diff\u00e9rents maillons d\u2019une fili\u00e8re avicole moderne (\u00e9levage de reproducteurs, couvoirs, usines d\u2019aliments\u2026). L\u2019\u00e9levage bovin laitier suivra un peu plus tard.<\/p>\n\n\n\n

En 1990, la Tunisie a arr\u00eat\u00e9 toute importation de lait et a connu, pour la premi\u00e8re fois, l\u2019autosuffisance en ce produit de grande consommation dont la demande ne cesse de progresser. La production a suivi l\u2019\u00e9volution de la consommation pour satisfaire la demande locale, le secteur touristique et m\u00eame exporter un exc\u00e9dent occasionnel.<\/p>\n\n\n\n

Elevage bovin hors sol<\/h3>\n\n\n\n

La Tunisie est parvenue \u00e0 l\u2019autosuffisance en lait gr\u00e2ce \u00e0 la cr\u00e9ation de nouveaux bassins laitiers au Sahel et au sud et au d\u00e9veloppement d\u2019un r\u00e9seau de centres de collecte qui couvrent l\u2019ensemble du pays. Implant\u00e9s particuli\u00e8rement dans les r\u00e9gions de Sousse, Mahdia, Sfax et Gabes, les \u00e9levages hors sol repr\u00e9sentent aujourd\u2019hui la moiti\u00e9 des \u00e9levages laitiers (GIVR).<\/p>\n\n\n\n

Les vaches, log\u00e9es dans de petits abris, sont nourries essentiellement de concentr\u00e9 avec un compl\u00e9ment de foin ou plut\u00f4t de la paille comme aliment de lest. Quelques d\u00e9chets v\u00e9g\u00e9taux et du pain rassis sont utilis\u00e9s occasionnellement selon les disponibilit\u00e9s. La main d\u2019\u0153uvre est essentiellement familiale et le lait est vendu soit \u00e0 des p\u00e2tisseries-caf\u00e9s-cr\u00e9meries soit \u00e0 des centres de collecte.<\/p>\n\n\n\n

Cet \u00e9levage a connu au d\u00e9but de son lancement un franc succ\u00e8s. Toutefois avec l\u2019augmentation continue du prix du concentr\u00e9 et le blocage du prix de cession du lait par l\u2019\u00e9leveur aux centres de collecte, les marges b\u00e9n\u00e9fici\u00e8res se sont r\u00e9duites d\u2019une fa\u00e7on catastrophique et les \u00e9leveurs n\u2019arrivent m\u00eame plus \u00e0 couvrir les frais alimentaires de leur cheptel. De nombreux petits \u00e9leveurs ont d\u00fb se d\u00e9barrasser de leurs vaches et arr\u00eater cet \u00e9levage devenu peu attractif.<\/p>\n\n\n\n

Il faut remarquer que les \u00e9levages laitiers fournissent du lait mais \u00e9galement de la viande (engraissement des veaux issus de ces \u00e9levages et abattage des vaches de r\u00e9forme). La chute des effectifs des laiti\u00e8res entra\u00eene une chute de la production de lait et \u00e9galement une diminution de la production de viande.<\/p>\n\n\n\n

Cet \u00e9levage artificiel, bas\u00e9 sur l\u2019achat des aliments et des divers intrants, est \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 d\u2019un \u00e9levage durable. De nombreux sp\u00e9cialistes pr\u00e9voyaient, d\u00e8s le d\u00e9but, l\u2019\u00e9chec de ce type de sp\u00e9culation. Toutefois, les politiciens avaient pouss\u00e9 vers le d\u00e9veloppement de ce type d\u2019\u00e9levage dans l\u2019intention de cr\u00e9er de l\u2019emploi et contribuer \u00e0 atteindre l\u2019autosuffisance en lait et viande.<\/p>\n\n\n\n

Le ma\u00efs et le soja, deux composants essentiels des aliments du b\u00e9tail<\/h3>\n\n\n\n

Le ma\u00efs et le tourteau de soja repr\u00e9sentent les deux composants essentiels des concentr\u00e9s destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation animale. Sur le plan nutritionnel, ces deux aliments se compl\u00e8tent parfaitement et leurs combinaisons permettent de couvrir les besoins nutritionnels de la plupart des animaux (apports en \u00e9nergie, prot\u00e9ines, acides amin\u00e9s essentiels, min\u00e9raux\u2026).<\/p>\n\n\n\n

Ces deux aliments sont import\u00e9es en des quantit\u00e9s de plus en plus croissantes pour faire face aux besoins de l\u2019\u00e9levage avicole et celui des ruminants surtout la vache laiti\u00e8re et l\u2019engraissement.<\/p>\n\n\n\n

La consommation nationale annuelle de tourteau de soja est d\u2019environ 600.000 tonnes dont 70% sont utilis\u00e9s dans les aliments volaille. Avec la cr\u00e9ation de deux usines de trituration des graines de soja (Carthage Grains et Poulina), la Tunisie n\u2019importe plus du tourteau de soja mais des graines de soja tritur\u00e9es sur place pour extraire de l\u2019huile pour la cuisine et le tourteau valoris\u00e9 dans l\u2019alimentation animale.<\/p>\n\n\n\n

En 2020, la Tunisie a import\u00e9 1.032.500 tonnes de ma\u00efs et plus de 650.000 de soja (Onagri, MAPRH).<\/p>\n\n\n\n

Hausse du prix des produits agricoles au niveau mondial<\/h3>\n\n\n\n

Les disponibilit\u00e9s du ma\u00efs et soja, d\u00e9pendent des conditions climatiques dans les r\u00e9gions productrices surtout en Am\u00e9rique. La demande connait de fortes pressions surtout de la part de la Chine, devenue un tr\u00e8s gros consommateur de produits agricoles.<\/p>\n\n\n\n

Les prix varient en fonction de l\u2019offre et de la demande. La tendance d\u2019une fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale est \u00e0 la hausse. Avec la crise de la Covid-19, cette tendance va certainement persister pour encore quelque temps.<\/p>\n\n\n\n

Pour les productions animales, l\u2019alimentation est le principal poste de d\u00e9pense. Selon le syst\u00e8me de production, ce poste repr\u00e9sente de 65 \u00e0 70% du prix de revient des produits (lait, viande ou \u0153ufs). De l\u2019autre c\u00f4t\u00e9, et afin de sauvegarder le pouvoir d\u2019achat du consommateur, l\u2019Etat intervient pour plafonner ou subventionner les produits alimentaires essentiels dont le lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9, les \u0153ufs et la viande. L\u2019\u00e9leveur voit sa marge se r\u00e9duire, il enregistre plut\u00f4t des pertes importantes que le petit \u00e9leveur, dont les moyens financiers sont tr\u00e8s faibles, est incapable de supporter. Celui-ci est accul\u00e9 \u00e0 se d\u00e9barrasser de ses animaux \u00e0 n\u2019importe quel prix et \u00e0 chercher un cr\u00e9neau plus rentable.<\/p>\n\n\n\n

Conditions d\u2019un \u00e9levage rentable<\/h3>\n\n\n\n

Il est possible de rencontrer des \u00e9leveurs tr\u00e8s comp\u00e9tents qui ma\u00eetrisent parfaitement la conduite de leurs troupeaux soit qu\u2019ils sont dipl\u00f4m\u00e9s d\u2019une \u00e9cole d\u2019agriculture soit qu\u2019ils ont acquis une longue exp\u00e9rience et sont des passionn\u00e9s de l\u2019\u00e9levage. Toutefois, la plus grande partie des personnes qui s\u2019occupent de l\u2019\u00e9levage n\u2019ont pas la formation n\u00e9cessaire s\u2019agissant d\u2019un simple ouvrier, d\u2019un membre de la famille ou du propri\u00e9taire lui-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, les faibles moyens octroy\u00e9s aux organismes d\u2019encadrement et de vulgarisation (OEP, CRDA et CTV, UTAP et autres organismes officiels) ne permettent pas de toucher tous les \u00e9leveurs et de faire r\u00e9guli\u00e8rement le suivi des \u00e9levages et dispenser les conseils aux \u00e9leveurs pour les former et les renseigner. De la technicit\u00e9 et professionnalisme de l\u2019\u00e9leveur d\u00e9pend l\u2019\u00e9tat et la sant\u00e9 du troupeau, ses performances et la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage. Pour \u00eatre rentable, celui-ci doit r\u00e9pondre aux normes techniques connues relatives aux param\u00e8tres de reproduction, la mortalit\u00e9, la consommation d\u2019aliment, et aux performances quantitatives et qualitatives de la production envisag\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

La technicit\u00e9 de l\u2019\u00e9leveur est d\u2019autant plus importante que l\u2019animal a fait l\u2019objet d\u2019une s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique pouss\u00e9e. C\u2019est le cas de la vache Holstein, qui repr\u00e9sente la plus grande partie du cheptel laitier, et qui est une v\u00e9ritable machine \u00e0 lait capable de produire dans de bonnes conditions d\u2019\u00e9levage jusqu\u2019\u00e0 60 litres\/jour. C\u2019est une excellente laiti\u00e8re, toutefois elle est tr\u00e8s exigentes et sensible \u00e0 une mauvaise conduite et aux erreurs d\u2019\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 du potentiel g\u00e9n\u00e9tique de l\u2019animal, le facteur alimentation (quantitative et qualitative) d\u00e9termine non seulement les performances productives de l\u2019animal mais \u00e9galement ses performances reproductives, son \u00e9tat de sant\u00e9 et sa long\u00e9vit\u00e9. Une alimentation insuffisante et\/ou d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e entra\u00eene une faible production, des difficult\u00e9s de reproduction, des pathologies nutritionnelles et diverses entra\u00eenant une r\u00e9forme pr\u00e9coce de l\u2019animal.<\/p>\n\n\n\n

Enfin les conditions de logement, l\u2019hygi\u00e8ne sanitaire et v\u00e9t\u00e9rinaire et la conduite de la reproduction interviennent dans la d\u00e9termination de la productivit\u00e9 du troupeau et la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage. Une bonne d\u00e9tection des chaleurs et une ins\u00e9mination dans les d\u00e9lais sont des gages de bonnes performances reproductives. La chaleur et le stress thermique ont une incidence n\u00e9gative sur le confort des animaux allant de la chute de la consommation d\u2019aliments et des performances \u00e0 la mort par hyperthermie. La s\u00e9cheresse a un effet indirect, elle entra\u00eene une diminution des disponibilit\u00e9s fourrag\u00e8res et des performances de production et de reproduction. Elle favorise \u00e9galement la multiplication des pathologies et du parasitisme.<\/p>\n\n\n\n

Un animal performant, une alimentation ad\u00e9quate et un environnement d\u2019\u00e9levage propice permettent d\u2019obtenir de bonnes performances. Toutefois, en mati\u00e8re d\u2019\u00e9levage, la bonne technicit\u00e9 de l\u2019\u00e9leveur et son sens de l\u2019observation sont les v\u00e9ritables gages de r\u00e9ussite. En effet, il est bien admis que \u00abc\u2019est l\u2019\u0153il du ma\u00eetre qui engraisse le cheval\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

* Professeur universitaire.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Prochain article : 2- Pour un \u00e9levage performant et durable<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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