{"id":336223,"date":"2021-02-14T10:07:41","date_gmt":"2021-02-14T09:07:41","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=336223"},"modified":"2021-02-14T13:43:56","modified_gmt":"2021-02-14T12:43:56","slug":"comment-ameliorer-la-rentabilite-de-lelevage-2-pour-un-elevage-performant-et-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2021\/02\/14\/comment-ameliorer-la-rentabilite-de-lelevage-2-pour-un-elevage-performant-et-durable\/","title":{"rendered":"Comment am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage : 2- Pour un \u00e9levage performant et durable"},"content":{"rendered":"\n
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Le prix des aliments du b\u00e9tail ne cessent d\u2019augmenter et les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9leveurs de se r\u00e9duire. Les \u00e9leveurs demandent aux autorit\u00e9s d\u2019intervenir pour diminuer les prix des aliments ou lib\u00e9rer le prix de vente du lait, viandes et \u0153ufs.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par Ridha Bergaoui<\/strong> *<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Dans le contexte \u00e9conomique actuel difficile, ces solutions paraissent peu r\u00e9alisables. Une autre possibilit\u00e9 reste envisageable, celle de l\u2019am\u00e9lioration des performances techniques des \u00e9levages et la r\u00e9duction des prix de revient des produits.<\/p>\n\n\n\n

Quelques donn\u00e9es sur le secteur de l\u2019\u00e9levage<\/h3>\n\n\n\n

Les derni\u00e8res donn\u00e9es de l\u2019Office de l\u2019\u00e9levage et du p\u00e2turage (OEP) indiquent que Le troupeau bovin national est constitu\u00e9 de 437.400 unit\u00e9s femelles dont 252.900 laiti\u00e8res de races pures et 184.500 femelles locales et crois\u00e9es. Cet effectif est r\u00e9parti sur 112.100 \u00e9leveurs et la production de lait a atteint 1 424 million de litres\/an et celle des viandes rouge est de 124.500 tonnes<\/p>\n\n\n\n

La moiti\u00e9 des exploitants agricoles poss\u00e8dent des superficies < 20 Ha. Celles-ci couvrent moins des 40 % des surfaces cultiv\u00e9es mais abritent 2\/3 des bovins et plus de 50 % des petits ruminants.<\/p>\n\n\n\n

La production de viande blanche (poulet et dindon) est de 197.400 tonnes, celle des \u0153ufs est de 1 940 million d\u2019unit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00e9levage bovin peu performant<\/h3>\n\n\n\n

Les performances du cheptel national sont, d\u2019une fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, faibles. C\u2019est le cas surtout des petits et moyens \u00e9leveurs, qui d\u00e9tiennent la plus grande partie du cheptel, et qui n\u2019ont g\u00e9n\u00e9ralement ni la technicit\u00e9 ni les moyens mat\u00e9riels et financiers n\u00e9cessaires pour une conduite rationnelle du cheptel.<\/p>\n\n\n\n

Pour le troupeau bovin, les performances sont g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s en-de\u00e7\u00e0 des normes recommand\u00e9es. L\u2019objectif des \u00e9leveurs laitiers est d\u2019avoir une bonne production laiti\u00e8re (lactation de 300 jours et 60 j de tarissement) et un veau\/an soit un intervalle v\u00ealage-v\u00e9lage de 360 jours. Ces performances sont loin d\u2019\u00eatre atteintes. La production laiti\u00e8re est faible, l\u2019intervalle entre v\u00ealages trop long, des difficult\u00e9s de retour en chaleur des vaches, un nombre important d\u2019ins\u00e9minations artificielles\/v\u00e9lage, des probl\u00e8mes de st\u00e9rilit\u00e9 et des ennuis sanitaires tr\u00e8s fr\u00e9quents (surtout boiteries et mammites) entra\u00eenant des r\u00e9formes pr\u00e9coces des laiti\u00e8res. En moyenne une vache laiti\u00e8re est r\u00e9form\u00e9e apr\u00e8s moins de 4 v\u00ealages. Une r\u00e9forme pr\u00e9coce repr\u00e9sente un manque \u00e0 gagner important pour l\u2019\u00e9leveur puisque l\u2019achat d\u2019une g\u00e9nisse co\u00fbte cher (plus de 7 000 dinars) et doit \u00eatre amortie sur un maximum de v\u00e9lages. La qualit\u00e9 du lait reste m\u00e9diocre et en \u00e9t\u00e9, avec la chaleur et le pic de production, la qualit\u00e9 se d\u00e9t\u00e9riore rapidement et de nombreux centres de collecte refusent de r\u00e9ceptionner le lait des petits \u00e9leveurs ou des ramasseurs.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 des performances des animaux, la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage d\u00e9pend de la composition de la ration distribu\u00e9e aux animaux et du prix d\u2019achat des aliments. Une ration compos\u00e9e d\u2019aliments produits \u00e0 la ferme (verdure, foin, ensilage, paille, concentr\u00e9 autoproduit \u00e0 base d\u2019orge et de f\u00e9verole par exemple) revient beaucoup moins cher qu\u2019une ration dont les compos\u00e9s sont achet\u00e9s du commerce.<\/p>\n\n\n\n

Dans ce sens, le prix de revient d\u2019un litre de lait produit dans une ferme du nord de la Tunisie qui pratique un \u00e9levage int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 un syst\u00e8me de culture revient beaucoup moins cher que celui produit par un \u00e9levage hors sol du Sahel par exemple qui est oblig\u00e9 d\u2019acheter le concentr\u00e9, le foin et la paille pour alimenter ses vaches.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, le lait d\u2019une vache nourrie \u00e0 la verdure est beaucoup plus riche en mati\u00e8re grasse qu\u2019un lait produit \u00e0 partir d\u2019un aliment concentr\u00e9. Celui-ci conduit par ailleurs \u00e0 des probl\u00e8mes sanitaires fr\u00e9quents d\u2019acidose.<\/p>\n\n\n\n

De petits \u00e9leveurs avicoles en difficult\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9levage avicole conna\u00eet \u00e9galement des difficult\u00e9s suite \u00e0 l\u2019augmentation continue du prix du concentr\u00e9 cons\u00e9cutif \u00e0 l\u2019augmentation mondial des cours du ma\u00efs et du soja.<\/p>\n\n\n\n

Le probl\u00e8me est moins grave pour les grandes entreprises g\u00e9n\u00e9ralement bien structur\u00e9es et int\u00e9gr\u00e9es. Celles-ci disposent g\u00e9n\u00e9ralement de divers maillons de la cha\u00eene de production (couvoir pour les poussins, usine d\u2019aliments, b\u00e2timents de production, abattoir et m\u00eame points de vente). Une augmentation du prix des mati\u00e8res premi\u00e8res a une faible incidence sur le prix de vente du produit final (poulet, dindon ou \u0153uf).<\/p>\n\n\n\n

Ce sont surtout les petits \u00e9leveurs qui doivent acheter tout (poussins, aliments, produits v\u00e9t\u00e9rinaires, liti\u00e8re, mat\u00e9riel d\u2019\u00e9levage\u2026) et qui sont oblig\u00e9s de passer par des interm\u00e9diaires pour \u00e9couler leurs produits, qui sont les plus p\u00e9nalis\u00e9s. Les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires pour ces producteurs sont tr\u00e8s r\u00e9duites d\u2019autant qu\u2019ils ont tr\u00e8s peu de ressources et se trouvent \u00e0 la merci de gourmands fournisseurs d\u2019intrants et des interm\u00e9diaires sans scrupules. Par ailleurs, du fait de leur faible technicit\u00e9 et des mauvaises conditions d\u2019\u00e9levage, les performances de ces \u00e9levages sont g\u00e9n\u00e9ralement m\u00e9diocres : faible croissance ou ponte, gaspillage et mauvaise valorisation du concentr\u00e9, mortalit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e\u2026<\/p>\n\n\n\n

Des cultures fourrag\u00e8res peu pratiqu\u00e9es et marginalis\u00e9es<\/h3>\n\n\n\n

Depuis longtemps, la culture des fourrages a \u00e9t\u00e9 peu attractive pour les agriculteurs tunisiens. Ceux-ci pr\u00e9f\u00e8rent cultiver le bl\u00e9 dur plus r\u00e9mun\u00e9rateur. Ceux qui cultivent les fourrages, font g\u00e9n\u00e9ralement de l\u2019avoine coup\u00e9e tardivement comme foin et destin\u00e9 surtout \u00e0 la vente et \u00e0 la sp\u00e9culation.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 part les fermes \u00e9tatiques, rares sont les exploitations qui produisent le fourrage et le conservent (en foin ou ensilage) pour nourrir un cheptel \u00e9lev\u00e9 sur place. Nous avons d\u2019une part des agriculteurs qui n\u2019\u00e9l\u00e8vent pas d\u2019animaux et des \u00e9leveurs qui font de l\u2019\u00e9levage hors sol ou font p\u00e2turer leurs animaux au bord des routes ou dans les oueds.<\/p>\n\n\n\n

Le prix du foin, g\u00e9n\u00e9ralement de mauvaise qualit\u00e9, est \u00e9lev\u00e9 et la plupart des \u00e9leveurs comptent surtout sur les aliments concentr\u00e9s du commerce pour nourrir leurs animaux.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, la production de verdure a \u00e9t\u00e9 estim\u00e9e \u00e0 2.800.000 tonnes, celle de l\u2019ensilage est d\u2019environ 518.000 tonnes et le foin 836.000 tonnes. La production de concentr\u00e9 par les usines d\u2019aliments a \u00e9t\u00e9 de 2.198.500 tonnes.<\/p>\n\n\n\n

Pour un \u00e9levage performant, rentable et durable<\/h3>\n\n\n\n

Quoique sur le plan quantitatif, l\u2019\u00e9levage a permis d\u2019atteindre notre autosuffisance en mati\u00e8re de lait, de viandes et d\u2019\u0153ufs, sur le plan rentabilit\u00e9, performances techniques et qualit\u00e9 du produit, beaucoup reste \u00e0 faire et d\u2019importantes marges d\u2019am\u00e9lioration sont possibles.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9levage hors sol, consommateur d\u2019intrants achet\u00e9s de l\u2019ext\u00e9rieur de l\u2019exploitation (surtout aliments concentr\u00e9s) est tr\u00e8s fragile et se trouve secou\u00e9 \u00e0 chaque hausse des prix des facteurs de production. C\u2019est un \u00e9levage non concurrentiel, non rentable et non durable.<\/p>\n\n\n\n

Seuls les \u00e9levages bovins des exploitations polyvalentes int\u00e9gr\u00e9es (cultures-\u00e9levage) du nord de la Tunisie qui produisent sur place une partie raisonnable des aliments pour nourrir leur cheptel, sont rentables. Ces \u00e9levages ne repr\u00e9sentent que 20% des \u00e9leveurs (GIVR).<\/p>\n\n\n\n

Ces fermes doivent b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019encadrement technique de la part des organismes agricoles de vulgarisation pour les aider \u00e0 adopter les techniques modernes et avantageuses de la production fourrag\u00e8re et animale. Alimentation convenable du cheptel, conduite rationnelle de la reproduction, hygi\u00e8ne et soins aux animaux doivent faire l\u2019objet d\u2019une attention permanente afin d\u2019am\u00e9liorer la production, la qualit\u00e9 des produits tout en m\u00e9nageant l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 et le bien-\u00eatre des animaux.<\/p>\n\n\n\n

Les cultures fourrag\u00e8res doivent prendre une place cons\u00e9quente au sein de l\u2019exploitation. Les bonnes pratiques de production, de conservation et d\u2019utilisation des fourrages ont une incidence directe sur la qualit\u00e9 et la valeur nutritionnelle des aliments produits. Ces pratiques doivent \u00eatre enseign\u00e9es aux \u00e9leveurs afin de produire des aliments de qualit\u00e9 et bon march\u00e9 et am\u00e9liorer ainsi la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, il est temps d\u2019encourager les bons \u00e9leveurs qui font des efforts pour produire un lait de bonne qualit\u00e9, hygi\u00e9nique et riche en \u00e9l\u00e9ments nutritifs. Le paiement du lait \u00e0 la qualit\u00e9 est une priorit\u00e9 pour motiver les \u00e9leveurs et faire progresser la fili\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, l\u2019aviculture intensive est, dans le monde entier, l\u2019affaire de grosses entreprises int\u00e9gr\u00e9es qui d\u00e9tiennent les diff\u00e9rents maillons de la cha\u00eene de production. Les petits \u00e9leveurs ne peuvent \u00eatre concurrentiel et survivre devant ces soci\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s puissantes. Pour y faire face, les petits \u00e9leveurs doivent n\u00e9cessairement diversifier leurs activit\u00e9s et s\u2019organiser en coop\u00e9ratives, soci\u00e9t\u00e9s, etc., pour bien n\u00e9gocier avec les fournisseurs et les clients. Cette organisation permet \u00e9galement d\u2019encadrer les \u00e9leveurs afin qu\u2019ils am\u00e9liorent leurs performances et la rentabilit\u00e9 de leur activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h3>\n\n\n\n

Le prix des aliments du b\u00e9tail connaissent une hausse r\u00e9guli\u00e8re. Cette tendance n\u2019est pas pr\u00eate \u00e0 fl\u00e9chir. Soutenir le secteur de l\u2019\u00e9levage \u00e0 coup d\u2019aides et de subventions n\u2019est plus raisonnable dans l\u2019actuel contexte \u00e9conomique national difficile.<\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9leveurs sont appel\u00e9s \u00e0 am\u00e9liorer la conduite de leurs troupeaux afin d\u2019am\u00e9liorer leurs performances technico-\u00e9conomiques et rentabiliser leur activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00f4le de l\u2019Etat est de soutenir les \u00e9leveurs et les aider \u00e0 y parvenir en r\u00e9organisant les services d\u2019encadrement et de vulgarisation qui doivent b\u00e9n\u00e9ficier des moyens n\u00e9cessaires pour arriver \u00e0 un \u00e9levage performant (sur le plan quantitatif et qualitatif) et rentable. Les \u00e9leveurs peu performants seront malheureusement oblig\u00e9s de quitter le secteur et de se reconvertir. L\u2019Etat a le devoir de les aider et les soutenir.<\/p>\n\n\n\n

* Professeur universitaire<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9c\u00e9dent article<\/em> : <\/h4>\n\n\n\n
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Comment am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage : 1- Un secteur strat\u00e9gique et d\u00e9licat<\/a><\/blockquote>