{"id":366149,"date":"2021-10-14T09:20:13","date_gmt":"2021-10-14T08:20:13","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=366149"},"modified":"2021-10-14T09:24:03","modified_gmt":"2021-10-14T08:24:03","slug":"3e-concours-tunisien-des-produits-du-terroir-a-la-cite-des-sciences-de-tunis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2021\/10\/14\/3e-concours-tunisien-des-produits-du-terroir-a-la-cite-des-sciences-de-tunis\/","title":{"rendered":"3e Concours tunisien des produits du terroir \u00e0 la Cit\u00e9 des Sciences de Tunis"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

L\u2019Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) organise le March\u00e9 des produits du terroir\u00a0tunisien qui sera inaugur\u00e9 officiellement aujourd’hui, jeudi 14 octobre 2021 \u00e0 la Cit\u00e9 des Sciences de Tunis, avec la c\u00e9r\u00e9monie de remise des m\u00e9dailles\u00a0de la troisi\u00e8me \u00e9dition du Concours tunisien des produits du terroir, et sera ouvert au public du 15 au 17 octobre.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Cet \u00e9v\u00e9nement annuel est organis\u00e9 sous l\u2019\u00e9gide du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, en collaboration avec celui de l\u2019Industrie, et celui du Tourisme et de l\u2019Artisanat, avec l\u2019appui du Projet d\u2019acc\u00e8s aux march\u00e9s des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), mis en \u0153uvre par l\u2019Organisation des Nations Unies pour le d\u00e9veloppement industriel (Onudi) et financ\u00e9 par le secr\u00e9tariat d\u2019Etat \u00e0 l\u2019Economie Suisse (Seco).<\/p>\n\n\n\n

La Cit\u00e9 des Sciences de Tunis a accueilli, du 5 au 7 octobre courant, le rendez-vous crucial des s\u00e9ances de d\u00e9gustation. Trois jours durant, les sp\u00e9cialistes, experts, producteurs et consommateurs ont pass\u00e9 au peigne fin les atouts et faiblesses des 625 produits en lice dans la course aux m\u00e9dailles et \u00e0 l\u2019excellence.<\/p>\n\n\n\n

De savoureuses journ\u00e9es de d\u00e9gustation<\/h2>\n\n\n\n

La d\u00e9gustation repr\u00e9sente une \u00e9preuve d\u00e9cisive pour l\u2019attribution des m\u00e9dailles dont Ridha Ghader, pr\u00e9sident de la Commission des d\u00e9gustations, nous d\u00e9crit la proc\u00e9dure : \u00abLes deux derni\u00e8res \u00e9ditions du Concours des produits du terroir nous ont permis d\u2019acqu\u00e9rir plus d\u2019exp\u00e9rience; nos \u00e9quipes de d\u00e9gustateurs sont compos\u00e9es de trois types de jur\u00e9s, \u00e0 savoir des sp\u00e9cialistes, des producteurs qui ne peuvent pas d\u00e9guster leurs propres produits et les consommateurs. Quatre crit\u00e8res sont retenus pour d\u00e9livrer une note, d\u00e9cid\u00e9e apr\u00e8s consensus des trois jur\u00e9s: l\u2019apparence, l\u2019odeur, le go\u00fbt et l\u2019impression g\u00e9n\u00e9rale qu’inspire chaque produit. L\u2019imp\u00e9ratif \u00e9tant de faire en sorte que 30% des produits en concurrence obtiennent des m\u00e9dailles d\u2019or, d\u2019argent ou de bronzes cumul\u00e9s. Ensuite, tous les produits m\u00e9daill\u00e9s en or, dans chacune des cinq cat\u00e9gories pr\u00e9alablement d\u00e9finies, sont soumis \u00e0 une \u00e9valuation pour se voir attribuer le prix de l\u2019excellence de sa cat\u00e9gorie. \u00c0 noter que tous les produits sont anonymement jug\u00e9s et d\u00e9sign\u00e9s par un code d\u2019identification pour assurer la tra\u00e7abilit\u00e9.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Chef Mounir El Arem, pr\u00e9sident de l\u2019Acad\u00e9mie nationale de cuisine fran\u00e7aise – D\u00e9l\u00e9gation de la Tunisie, qui a \u00e9t\u00e9 de toutes les \u00e9ditions du Concours tunisien des produits du terroir, d\u00e9clare\u00a0: \u00abC\u2019est toujours un honneur pour moi de mettre en valeur les produits du terroir, et les produits tunisiens en g\u00e9n\u00e9ral. Justement, il n\u2019y a pas mieux qu\u2019un chef pour mettre en valeur les produits agricoles, essence m\u00eame de notre m\u00e9tier pour offrir de bons plats aux consommateurs. Nous ne pouvons donc qu\u2019\u00eatre partie prenante d\u2019un \u00e9v\u00e9nement pareil, \u00e0 la fois de port\u00e9e nationale et internationale. D\u00e8s lors, nous essayons d\u2019\u00eatre le plus pertinents possible dans les remarques que nous faisons, tout en donnant les points essentiels qui doivent \u00eatre am\u00e9lior\u00e9s. Nous ne nous contentons pas seulement de livrer une note, mais nous prodiguons des conseils et des remarques.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quant \u00e0 chef Rafik Tlatli, un habitu\u00e9 de ce genre de rencontres gastronomiques, il juge que \u00abces rencontres et cette comp\u00e9tition constituent quelque chose de positif, parce qu\u2019elles r\u00e9unissent tous les artisans des produits du terroir et permettent \u00e9galement de mettre en valeur des produits quelque peu oubli\u00e9s\u00bb. <\/em>Il ajoute\u00a0: \u00abMaintenant, je pense qu\u2019il ne faut pas se contenter uniquement de cela, mais aller encore plus loin en r\u00e9pertoriant ces produits dans des livres, par exemple, ou encore \u00e0 travers des campagnes m\u00e9diatiques pour informer les citoyens de ce qui se passe en la mati\u00e8re hors de leur propre ville. C\u2019est tr\u00e8s important pour g\u00e9n\u00e9raliser la culture des produits du terroir dans toute la Tunisie.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

C\u00e9r\u00e9monie de remise de m\u00e9dailles<\/h2>\n\n\n\n

Lui aussi pr\u00e9sent depuis la 1\u00e8re \u00e9dition, Chef Foued Frini remarque de son c\u00f4t\u00e9: \u00abL\u2019on sent une \u00e9volution positive, d\u2019une \u00e9dition \u00e0 l\u2019autre, au niveau de la vari\u00e9t\u00e9 et du nombre de produits. Ce saut \u00e0 la fois qualitatif et quantitatif n\u2019emp\u00eache certes pas la pr\u00e9sence de quelques produits qui n\u00e9cessitent des am\u00e9liorations, mais nous sommes l\u00e0 \u00e0 ces fins. Globalement, j\u2019ai not\u00e9 que le niveau g\u00e9n\u00e9ral s\u2019est nettement \u00e9lev\u00e9 avec certains produits tr\u00e8s bons et m\u00eame d\u2019excellence.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 ses trois coll\u00e8gues, Cheffe Asma Laajimi Bey est \u00e0 sa premi\u00e8re au Concours tunisien des produits du terroir et se dit : \u00abRavie de trouver une ambiance conviviale qui permet de faire de nouvelles connaissances dans ce domaine. Je n\u2019ai particip\u00e9 qu\u2019au dernier jour des s\u00e9ances de d\u00e9gustation, mais je suis heureuse de contribuer \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration et \u00e0 la valorisation des produits du terroir.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9sidente de la SMSA Tahadi (Kairouan), Najoua Dhiflaoui participe \u00e0 ces journ\u00e9es en tant que productrice afin de d\u00e9guster et juger les produits d\u2019autres producteurs et ne cache pas sa satisfaction de contribuer en tant que jur\u00e9e : \u00abJ\u2019ai particip\u00e9 \u00e0 toutes les \u00e9ditions et je trouve cette exp\u00e9rience extraordinaire. Gr\u00e2ce aux s\u00e9ances de d\u00e9gustation, nous avons l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de nos produits tout en profitant de l\u2019occasion pour viser encore plus haut, m\u00eame pour nos produits d\u00e9j\u00e0 m\u00e9daill\u00e9s.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Abondant dans le m\u00eame sens, H\u00e9di Inoubli, directeur d\u2019usine chez Sun Antipasti et \u00e9galement pr\u00e9sent \u00e0 toutes les \u00e9ditions, affirme : \u00ab\u00c0 chaque fois nous participons avec de nouveaux produits au Concours, mais aussi certains ayant d\u00e9j\u00e0 concourus, mais auxquels nous avons apport\u00e9 des am\u00e9liorations \u00e0 la suite des conseils et remarques qui nous ont \u00e9t\u00e9 prodigu\u00e9s par les jur\u00e9s suite aux s\u00e9ances de d\u00e9gustation. En effet, ces s\u00e9ances permettent aux produits d\u2019\u00eatre jug\u00e9s par des experts, ce qui ne peut qu\u2019\u00eatre b\u00e9n\u00e9fique dans l\u2019optique de viser la perfection optimale.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Repr\u00e9sentant les consommateurs, Khaoula Setti, dont c\u2019est la premi\u00e8re exp\u00e9rience, d\u00e9clare : \u00abC\u2019est une tr\u00e8s belle initiative pour la mise en valeur des produits du terroir ; ces produits dont nous sommes fiers et que nous voulons voir perdurer. C\u2019est \u00e9galement int\u00e9ressant de trouver une telle vari\u00e9t\u00e9 de produits. Il y a vraiment de tout, des produits \u00e0 am\u00e9liorer, mais aussi des produits savoureux qui peuvent dignement repr\u00e9senter la Tunisie et ce, dans plusieurs domaines.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9s sont donc d\u00e9sormais jet\u00e9s \u00e0 l\u2019issue de ces trois journ\u00e9es de savoureuse d\u00e9gustation dont le verdict sera d\u00e9voil\u00e9 cet apr\u00e8s-midi \u00e0 l\u2019occasion de la c\u00e9r\u00e9monie de remise des m\u00e9dailles qui passera ensuite le relais au march\u00e9 des produits du terroir, demain et pour trois jours de red\u00e9couverte des produits de terroir tunisiens et des artisans qui savent les mettre en valeur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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