{"id":367846,"date":"2021-10-29T12:20:32","date_gmt":"2021-10-29T11:20:32","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=367846"},"modified":"2021-10-29T12:24:29","modified_gmt":"2021-10-29T11:24:29","slug":"les-produits-de-terroir-tunisiens-font-leur-show-au-siamap-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2021\/10\/29\/les-produits-de-terroir-tunisiens-font-leur-show-au-siamap-2021\/","title":{"rendered":"Les produits de terroir tunisiens font leur show au Siamap 2021"},"content":{"rendered":"\n
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A l\u2019occasion du salon Siamap, ouvert le 26 octobre 2021 et qui se poursuivre jusqu’au 31 du m\u00eame mois au Parc des expositions du Kram, les produits de terroir tunisiens sont mis en valeur \u00e0 travers des approches innovantes. Le Gifruits et le Gidattes organisent des cooking shows en partenariat avec l\u2019Acad\u00e9mie des Chefs autour de la grenade de Tunisie et les d\u00e9riv\u00e9s de dattes pour faire titiller les papilles des visiteurs. La grenade de Gab\u00e8s fait son show avec le nouveau label appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e, tandis que la fili\u00e8re figue de barbarie et les produits m\u00e9daill\u00e9s du Concours tunisien des produits de terroir sont mis sous les projecteurs dans diff\u00e9rents stands d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la certification biologique. Ces diff\u00e9rentes fili\u00e8res sont valoris\u00e9es dans le cadre du projet Pampat (Onudi\/Seco).<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Avec plus de 50 000 visiteurs attendus, le Salon international de l’agriculture, du machinisme agricole et de la p\u00eache (Siamap) \u00e0 Tunis repr\u00e9sente une excellente opportunit\u00e9 pour donner de la visibilit\u00e9 aux produits de terroir typiquement tunisiens, qui re\u00e7oivent l\u2019appui du projet Pampat, mis en \u0153uvre par l\u2019Organisation des Nations Unies pour le d\u00e9veloppement industriel (Onudi) et financ\u00e9 par le Seco suisse.<\/p>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e les stands de plusieurs institutions partenaires sont d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la promotion des produits phare du pays comme les grenades, les dattes et les figues de barbarie. \u00c0 travers des approches innovantes, les produits d\u2019antan sont pr\u00e9sent\u00e9s sous un tout nouvel angle.<\/p>\n\n\n\n

Sur le stand du Groupement interprofessionnel des fruits (Gifruits) tout tourne autour de la Grenade de Tunisie, tandis que sur le stand du Groupement interprofessionnel de dattes (Gidattes) l\u2019accent est mis sp\u00e9cifiquement sur les d\u00e9riv\u00e9s de dattes \u00e0 travers la nouvelle charte graphique : \u00abMade from Dates \u2013 Origin Tunisia\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9riv\u00e9s de dattes comme les p\u00e2tes, le sirop, les confitures ou la poudre sont issus de la transformation des \u00e9carts de tri des dattes fra\u00eeches. Apr\u00e8s transformation la valeur des \u00e9carts de tri peut se multiplier par cinq, ce qui explique le rapide d\u00e9veloppement des investissements et des exportations du secteur.<\/p>\n\n\n\n

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Gastronomie et bienfaits pour la sant\u00e9 des produits de terroir<\/h2>\n\n\n\n

Pour mettre sous les projecteurs ces produits longtemps banalis\u00e9s, un partenariat a \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli entre les deux groupements interprofessionnels et l\u2019Acad\u00e9mie des Chefs de Tunis. Chaque jour pendant toute la dur\u00e9e du Siamap des \u00e9quipes d\u2019\u00e9tudiants encadr\u00e9s par des chefs reconnus comme le chef Ayoub Chaftar, le chef Heykel et bien d\u2019autres vont organiser des cooking show<\/em> sur les stands du Gifruits et du Gidattes.<\/p>\n\n\n\n

Les fans de la Deglet Nour pourront titiller leurs papilles avec la madmouja<\/em>, le kross<\/em> \u00e0 la p\u00e2te de datte, le poulet laqu\u00e9 \u00e0 la m\u00e9lasse de datte, la rfissa<\/em> aux dattes, le couscous bourzgen<\/em> et beaucoup d\u2019autres petits canap\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

De l\u2019autre c\u00f4t\u00e9, les amateurs de la pomme punique auront l\u2019opportunit\u00e9 de d\u00e9guster des mini-pizzas fusion \u00e0 la grenade, des ballotines de poulet \u00e0 la grenade, la salade de roquettes avec m\u00e9lasse, le taboul\u00e9 aux grenades ainsi que le mesfouf<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Une nutritionniste \u00e9tait \u00e9galement pr\u00e9sente aux c\u00f4t\u00e9s des chefs pour pr\u00e9senter les multiples bienfaits des grenades et des d\u00e9riv\u00e9s de dattes pour la sant\u00e9. Un argument de taille pour positionner nos produits de terroir sur les march\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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La grenade de Gab\u00e8s fait sa promotion <\/h2>\n\n\n\n

Pas loin du stand du Gifruits, les visiteurs pourront \u00e9galement d\u00e9couvrir un \u00abnouveau\u00bb<\/em> produit ancestral, qui vient d\u2019\u00eatre lanc\u00e9 sur les march\u00e9s cette ann\u00e9e\u00a0: la grenade de Gab\u00e8s avec appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC). La grenade de Gab\u00e8s n\u2019est pas la premi\u00e8re AOC en Tunisie, mais cette exp\u00e9rience de valorisation est unique sur plusieurs plans comme nous le rappelle Imed Beji de l\u2019URAP Gab\u00e8s qui g\u00e8re l\u2019AOC au niveau r\u00e9gional: \u00abEn Tunisie existent plusieurs appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9es (AOC) qui ne sont pas utilis\u00e9es dans le commerce. G\u00e9n\u00e9ralement entre l\u2019octroi l\u00e9gal de l\u2019AOC et la lab\u00e9lisation du produit par les producteurs passent plusieurs ann\u00e9es, parce que ce n\u2019est pas du tout facile de g\u00e9rer un tel label et garantir la tra\u00e7abilit\u00e9. \u00c0 Gab\u00e8s nous avons accompli tout ce processus dans un temps record. En avril 2021 l\u2019AOC a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e dans le Jort et en octobre 2O21 la grenade AOC se trouve sur les march\u00e9s. Nous en sommes fiers.<\/em>\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Un autre fili\u00e8re pr\u00e9sente sur le Siamap, qui a mis\u00e9 sur la lab\u00e9lisation pour cr\u00e9er de la valeur ajout\u00e9e est celle de la figue de barbarie. Pour en savoir plus sur cette fili\u00e8re emergente, les visiteurs pourront visiter le stand de l\u2019Association nationale de d\u00e9veloppement du cactus (Anadec) qui a mis particuli\u00e8rement en avant l\u2019huile de p\u00e9pins de figue de barbarie et ses bienfaits pour la peau qui ont \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9s par une \u00e9tude clinique r\u00e9alis\u00e9e sur plusieurs \u00e9chantillons ainsi que plusieurs autres produits de la fili\u00e8re en partenariat avec Unobio, le syndicat professionnel des op\u00e9rateurs bio.<\/p>\n\n\n\n

Les figues de barbarie certifi\u00e9es biologiques <\/h2>\n\n\n\n

La Tunisie est en effet le premier producteur de figues de barbarie certifi\u00e9es biologiques au monde. Au cours des 7 dernieres ann\u00e9es, le secteur du cactus certifi\u00e9 bio qui a connu une importante dynamique a vu le nombre d\u2019entreprises de transformation de produits issus du figuier des barbarie passer de 5 \u00e0 47 soci\u00e9t\u00e9s r\u00e9parties sur toute la Tunisie.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, les produits certifi\u00e9s bio ont \u00e9galement port\u00e9 bien haut leur drapeau lors de la 3\u00e9me \u00e9dition du Concours tunisien des produits du terroir 2021 qui a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 recemment par l\u2019Apia avec l\u2019appui du projet Pampat. Les produits bio ont raffl\u00e9 plusieurs m\u00e9dailles d\u2019or, d\u2019argent et de bronze et ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s au stand de la direction G\u00e9n\u00e9rale de l\u2019agriculture biologique relevant du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture.<\/p>\n\n\n\n

En visitant le Siamap, on se rend compte du grand changement qui est en train de s\u2019op\u00e9rer dans le secteur des produits de terroir en Tunisie. Aujourd\u2019hui aussi bien les institutions d\u2019appui que les op\u00e9rateurs eux m\u00eame ont bien compris que dans chacune des r\u00e9gions de la Tunisie, existe un potentiel \u00e9norme \u00e0 valoriser en mati\u00e8re de produits locaux qui allient tradition et authencit\u00e9. L\u2019int\u00e9gration de l\u2019innovation et de l\u2019am\u00e9lioration continue est d\u00e9sormais indispensable pour permettre aux producteurs d\u2019assurer la durabilit\u00e9 du succ\u00e8s \u00e9conomique en abordant une nouvelle d\u00e9marche bas\u00e9e notamment sur le marketing et l\u2019agri-entrepreneuriat tout en misant sur les atouts d\u2019un savoir faire ancestral acquis au cours des ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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