{"id":379178,"date":"2022-02-01T12:38:32","date_gmt":"2022-02-01T11:38:32","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=379178"},"modified":"2022-02-02T11:53:21","modified_gmt":"2022-02-02T10:53:21","slug":"celtia-petite-histoire-dune-grande-biere-de-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2022\/02\/01\/celtia-petite-histoire-dune-grande-biere-de-tunisie\/","title":{"rendered":"Celtia, petite histoire d\u2019une grande bi\u00e8re de Tunisie"},"content":{"rendered":"\n
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Paul Nicolas. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Lanc\u00e9 depuis 2019, le projet d\u2019un livre traitant l\u2019histoire de la bi\u00e8re tunisienne Celtia a enfin abouti apr\u00e8s le recul du Covid-19, avec la parution d\u2019un tr\u00e8s bel ouvrage publi\u00e9 \u00e0 Woippy, Moselle, chez Indola \u00c9ditions, 121 pages, (grand format), en novembre 2021, intitul\u00e9 \u00abCeltia Histoire d\u2019une bi\u00e8re de Tunisie… De Luxembourg \u00e0 Tunis\u00bb, r\u00e9dig\u00e9 par l\u2019ami de toujours de la Tunisie, Paul Nicolas.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par Adel Ben Youssef<\/strong> *<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Natif de Nancy en 1951, commandant de police \u00e0 la retraite depuis 2006, Paul Nicolas a d\u00e9but\u00e9 sa carri\u00e8re professionnelle comme inspecteur au commissariat des Trois-Boulangers \u00e0 Metz, avant d\u2019\u00eatre affect\u00e9 \u00e0 la Direction r\u00e9gionale des renseignements g\u00e9n\u00e9raux de Lorraine.<\/p>\n\n\n\n

Install\u00e9 \u00e0 Metz, tr\u00e8s actif, grand voyageur et passionn\u00e9 d\u2019histoire, il s\u2019int\u00e9resse surtout \u00e0 notre pays qu\u2019il parcourt r\u00e9guli\u00e8rement depuis plus de 35 ann\u00e9es, d\u2019abord en solitaire, puis avec son \u00e9pouse, B\u00e9atrice Nicolas, agent d\u2019accueil \u00e0 la cath\u00e9drale de Metz.<\/p>\n\n\n\n

Un auteur passionn\u00e9 par l\u2019histoire de la Tunisie<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s \u00abSidi Brahim des neiges, sur les traces du 4e R\u00e9giment de Tirailleurs Tunisiens<\/em>\u00bb, paru chez MC-Editions \u00e0 Carthage en 2008, dans lequel il a rendu hommage aux anciens combattants tunisiens de la Seconde Guerre mondiale, Paul Nicolas avait publi\u00e9 en 2010 \u00abLa Ghriba, p\u00e8lerinage juif en terre d’Islam\u00bb<\/em>, \u00e9d. MC-Editions, Carthage, 2010, et \u00abMa vie de Flic\u00bb<\/em> aux \u00e9ditions Serpenoise \u00e0 Metz en 2013. Dans cet ouvrage, il a retrac\u00e9 sa carri\u00e8re professionnelle de 32 ans (de 1974 \u00e0 2006) en d\u00e9crivant plusieurs aventures et des faits divers inoubliables en Lorraine.<\/p>\n\n\n\n

Suivront, en 2015 \u00abLes Poilus d\u2019Afrique du Nord<\/em>\u00bb (MC-Editions), ouvrage qui retrace l\u2019\u00e9pop\u00e9e des combattants musulmans tomb\u00e9s sur les th\u00e9\u00e2tres d\u2019op\u00e9rations de la Grande Guerre, et, en 2017 \u00abTunisiens et Tunisiennes de Lorraine\u00bb<\/em> (Indola Editions), o\u00f9 l\u2019auteur valorise les liens qui unissent les deux rives de la M\u00e9diterran\u00e9e \u00e0 travers une galerie de portraits d\u2019hommes et de femmes.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ouvrage que nous pr\u00e9sentons est donc sa sixi\u00e8me publication et sa quatri\u00e8me \u00e0 caract\u00e8re historique, consacr\u00e9e \u00e0 son deuxi\u00e8me pays, la Tunisie, par ce \u00ab<\/em>semi<\/em>– tunisien\u00bb <\/em>qu’est Paul Nicolas. Par ailleurs auteur de deux communications scientifiques : la premi\u00e8re pr\u00e9sent\u00e9e sur trois \u00e9tapes, \u00e0 l\u2019occasion du centenaire de la Grande Guerre, intitul\u00e9e \u00abLa mobilisation au Maghreb et en Afrique subsaharienne dans la Grande Guerre\u00bb<\/em>, \u00e0 Casablanca en 2014, puis \u00e0 Tunis les 28 et 29 mai 2015 \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Majestic et \u00e0 Gammarth Center, et enfin \u00e0 Paris en septembre 2016. Quant \u00e0 la deuxi\u00e8me, ayant comme titre: \u00abLe <\/em>Colonel Mollot \u00e0 travers le t\u00e9moignage de sa famille<\/em>\u00bb, elle a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e aux travaux de la journ\u00e9e d\u2019\u00e9tude tenue sur proposition de notre ami passionn\u00e9 d\u2019histoire, l\u2019ing\u00e9nieur \u00e0 la retraite, Mohamed Noureddine Dhouib (pr\u00e9sident de l\u2019association du Patrimoine de Zarzis), avec la collaboration de la Maison de la culture, des jeunes du club Zita et la Maison de la jeunesse, \u00e0 Remada, au mois de mars 2019, \u00e0 l\u2019occasion du soixantenaire de la bataille de Remada (23-25 mai 1958), dont les actes sont parus dans un petit ouvrage collectif en fran\u00e7ais et en arabe, pr\u00e9fac\u00e9 par Mohamed Noureddine Dhouib, qui \u00e9voque des p\u00e9rip\u00e9ties de cette bataille, vue du c\u00f4t\u00e9 Bordj, intitul\u00e9 \u00abRemada 1958: Le destin tragique de la famille Nebhani\u00bb<\/em>, \u00e9ditions Sotupa, Tunis 2021,.<\/p>\n\n\n\n

Un document historique de premi\u00e8re main<\/h2>\n\n\n\n

Introduit par un proverbe tunisien: \u00abLa rencontre des hommes vaut des tr\u00e9sors\u00bb<\/em> (\u0645\u0639\u0631\u0641\u062a\u0643 \u0641\u064a \u0627\u0644\u0631\u062c\u0627\u0644 \u0643\u0646\u0648\u0632), pr\u00e9fac\u00e9 par Herv\u00e9 Marziou (bi\u00e9rologue de renom) et pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 par un avant-propos, le d\u00e9veloppement est de pr\u00e8s d\u2019une centaine de pages reparties comme suit sur 10 chapitres: Les origines de la bi\u00e8re – La bi\u00e8re et ses composants: cuisine ou alchimie ? – 1889: naissance d\u2019une belle aventure humaine – Le groupe SFBT – Dans les entrailles de la Brasserie de Bab Sa\u00e2doun – Celtia; un amour de bi\u00e8re – Les Tunisiens et la bi\u00e8re – La bi\u00e8re une ode \u00e0 la gastronomie – Mohamed Bousbia, un grand capitaine d\u2019industrie – Une histoire se termine\u2026 mais l\u2019aventure humaine se poursuit.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ouvrage contient aussi 5 Annexes: Portrait de Joseph Baldauff – Portrait de Maurice Gripon – Portrait de Robert Palomba – Domaine Shadrapa – Notice sur la SFBT…<\/p>\n\n\n\n

Un des avantages de l\u2019ouvrage, c\u2019est qu\u2019il contient un tr\u00e9sor iconographique compos\u00e9 de plus de 200 photos, affiches, cartes postales, pancartes\u2026 rares, voire m\u00eame in\u00e9dites (en couleurs et en noir et blanc) et de coupures de presse de l\u2019\u00e9poque, des diff\u00e9rentes marques de bi\u00e8res tunisiennes (artisanale et industrielle)\u2026 expos\u00e9es sur papier couch\u00e9 de haute qualit\u00e9. Ces photos, avec leurs l\u00e9gendes, ainsi que les textes joints, constituent des documents historiques de premi\u00e8re main, aussi bien pour les historiens, que pour les chercheurs dans la science brassicole dans le monde en g\u00e9n\u00e9ral et en Tunisie en particulier, depuis l\u2019antiquit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 sa production actuelle.<\/p>\n\n\n\n

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Mohamed (Hamadi) Bousbia. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un ouvrage litt\u00e9raire puis\u00e9 \u00e0 bonnes sources<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019auteur a puis\u00e9 sa mati\u00e8re premi\u00e8re sur l\u2019industrie brassicole en Tunisie dans les sources multiples. Il a tout d\u2019abord commenc\u00e9 par les sources archivistiques publiques: Archives nationales de Tunisie, Fonds de la R\u00e9sidence G\u00e9n\u00e9rale de France en Tunisie, du Quai d\u2019Orsay d\u00e9pos\u00e9s \u00e0 l\u2019Institut d\u2019histoire contemporaine de la Tunisie), archives priv\u00e9es de la SFBT (Soci\u00e9t\u00e9 de fabrication des boissons de Tunisie) et de la Brasserie de Bab Sa\u00e2doun). Ensuite, il s\u2019est r\u00e9f\u00e9r\u00e9 aux textes officiels (Jort et Jorf), les p\u00e9riodiques d\u2019\u00e9poque, paraissant aussi bien en France qu\u2019en Tunisie. Enfin, une bibliographie s\u00e9lective et une tr\u00e8s riche Webographie, pour le recueil des photos et affiches figurant dans l\u2019ouvrage.<\/p>\n\n\n\n

Paul Nicolas ne s\u2019est pas content\u00e9 de toute cette mine d\u2019informations. Il est parti \u00e0 la rencontre de quelques \u00e9tablissements et consommateurs de cette \u00abTunisie plurielle\u00bb<\/em>, qu\u2019il affectionne particuli\u00e8rement. Il a tenu \u00e0 visiter les installations de la brasserie, \u00e0 rencontrer quelques repr\u00e9sentants de la SFBT, devenue au fil des d\u00e9cennies un groupe agroalimentaire de premier plan en Tunisie et s\u2019entretenir avec le \u00abCapitaine\u00bb<\/em> de la SFBT, Hamadi Bousbia. Lors de sa derni\u00e8re visite dans son \u00abdeuxi\u00e8me pays\u00bb<\/em>, fin 2021, il a tenu \u00e0 lui rendre visite et lui offrir un exemplaire d\u00e9dicac\u00e9 de son ouvrage, un geste qui a \u00e9norm\u00e9ment touch\u00e9 M. Bousbia !<\/p>\n\n\n\n

Pour servir le<\/em> sujet dans ses grandes lignes, l\u2019ouvrage est r\u00e9dig\u00e9 dans un style \u00e0 la fois litt\u00e9raire et historique, simple, attractif, vigoureux, concis<\/em> et surtout d\u00e9pourvu de d\u00e9tails inutiles. Quant \u00e0 la langue fran\u00e7aise, elle est comme toujours correcte, riche, dont les termes et les noms renvoient automatiquement les lecteurs \u00e0 l\u2019histoire, la soci\u00e9t\u00e9, la gastronomie tunisiennes\u2026 durant une belle \u00e9poque, o\u00f9 cohabitaient pacifiquement les Tunisiens (Musulmans et Juifs) avec les Europ\u00e9ens de toutes nationalit\u00e9s (Fran\u00e7ais, Italiens, Maltais, Espagnols\u2026) dans les lieux publics : rues et boulevards, jardins, stades, plages et corniches, salles de cin\u00e9ma, th\u00e9\u00e2tres\u2026 et bien entendu aux caf\u00e9s, bars et bistrots !<\/p>\n\n\n\n

La reine incontest\u00e9e de la bi\u00e8re en Tunisie:<\/h2>\n\n\n\n

Selon Paul Nicolas, la marque Celtia<\/em>, produite par la SFBT depuis 1951, sous l\u2019impulsion de Robert Palomba, est la suite d\u2019une longue histoire qui a pris sa source en 1889, rue d\u2019Espagne \u00e0 Tunis, pr\u00e8s du March\u00e9 central, avec la construction d\u2019une petite fabrique de glace \u00e0 l\u2019initiative d\u2019un jeune centralien luxembourgeois, Joseph Baldauff, tomb\u00e9 sous le charme de ce pays. Une activit\u00e9 qu\u2019il d\u00e9veloppera quelques ann\u00e9es plus tard dans des installations \u00e0 Bab Sa\u00e2doun pour une activit\u00e9 brassicole.<\/p>\n\n\n\n

En 1979, apr\u00e8s trois d\u00e9cennies \u00e0 la t\u00eate de SFBT, M. Palomba, Fran\u00e7ais d\u2019origine italienne, quitte la Tunisie pour s\u2019installer en France. A la recherche d\u2019une personne qui pourrait le remplacer et surtout qui veillera \u00e0 la prosp\u00e9rit\u00e9 et la continuit\u00e9 de son entreprise, il s\u2019adresse \u00e0 l\u2019un de ses amis, Mohamed Bousbia (dit Hamadi), le directeur g\u00e9n\u00e9ral de la Banque centrale de Tunisie (du 12 mars 1971 \u00e0 12 juillet1980), qui acceptera de prendre la rel\u00e8ve et tenter le monde des affaires pour devenir, d\u00e8s lors, un des \u00abgrands\u00bb<\/em> de l\u2019industrie tunisienne jusqu\u2019\u00e0 nos jours.<\/p>\n\n\n\n

Au terme de son ouvrage, Paul Nicolas rappelle: \u00abDe nos jours, curieusement, il n\u2019est pas rare de remarquer dans quelques \u00e9tablissements populaires une r\u00e9clame vantant La Soci\u00e9t\u00e9 Frigorifique et Brasserie de Tunis, fond\u00e9e en 1889 sous le nom de Baldauff et Cie\u00bb, <\/em>qui \u00ab\u0153uvre depuis des d\u00e9cennies pour faire de Celtia une bi\u00e8re de qualit\u00e9\u00bb<\/em>. Il ajoute: \u00abLes mots de cette<\/em> affiche<\/em> vieillotte<\/em>, quelque peu d\u00e9fraichie, que l\u2019on devine \u00e0 peine au milieu d\u2019autres plus r\u00e9centes, \u00e9voquent l\u2019attachement des Tunisiens \u00e0 cette boisson, depuis sa cr\u00e9ation, et \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 qu\u2019elle repr\u00e9sente. Ils expriment avec justesse la gratitude et le souvenir d\u2019une histoire qui unit Tunis et Luxembourg\u2026\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En guise de conclusion, disons que \u00abCeltia Histoire d\u2019une bi\u00e8re de Tunisie\u00bb<\/em> est \u00e0 la fois un livre d\u2019histoire, et d\u2019industrie brassicole. Il est \u00e0 lire, regarder, consulter et surtout le poss\u00e9der dans sa biblioth\u00e8que par tout historien et chercheur, non seulement en Tunisie, mais \u00e9galement dans les pays de deux rives de la M\u00e9diterran\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

* Historien\/Universit\u00e9 de Sousse.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Article li\u00e9 : <\/em><\/h4>\n\n\n\n

Celtia, la saga de la bi\u00e8re embl\u00e9matique de Tunisie<\/a><\/blockquote>