{"id":53324,"date":"2016-06-10T12:02:02","date_gmt":"2016-06-10T11:02:02","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=53324"},"modified":"2016-06-10T12:04:09","modified_gmt":"2016-06-10T11:04:09","slug":"une-richesse-tunisienne-appelee-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2016\/06\/10\/une-richesse-tunisienne-appelee-romarin\/","title":{"rendered":"Une richesse tunisienne appel\u00e9e romarin"},"content":{"rendered":"

\"Romarin\"<\/p>\n

La Tunisie dispose de plus de 300.000 ha de romarin g\u00e9r\u00e9s par la R\u00e9gie d\u2019exploitation foresti\u00e8re (REF), une ressource naturelle qui m\u00e9rite d’\u00eatre mieux exploit\u00e9e.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Par Pr. Mohamed Elyes Kchouk<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

La Tunisie va de crise en crise ! Tout le monde s\u2019affole ! On ne sait plus o\u00f9 donner de la t\u00eate ! On cherche (toujours) un bouc \u00e9missaire. Tant\u00f4t c\u2019est le gouvernement, tant\u00f4t c\u2019est un parti, tant\u00f4t les gr\u00e9vistes, et j\u2019en passe. Mais personne ne veut opter pour une nouvelle vision. Je vous en propose une : exploiter les richesses de la Tunisie.<\/p>\n

Hier encore, \u00e0 Zaghouan, lors de la c\u00e9l\u00e9bration des journ\u00e9es mondiales de la biodiversit\u00e9 et de la lutte contre la d\u00e9sertification organis\u00e9es par le minist\u00e8re de l\u2019Environnement et du D\u00e9veloppement durable, j\u2019entendais quelqu\u2019un crier qu\u2019il pouvait g\u00e9n\u00e9rer des richesses dans les sebkhas. J\u2019ai cherch\u00e9 cette personne plus tard sans succ\u00e8s et malheureusement je n\u2019ai pu en savoir plus. Mais je n\u2019en suis pas plus \u00e9tonn\u00e9 car moi aussi j\u2019ai une petite id\u00e9e pour exploiter nos richesses ; en voici un exemple !<\/p>\n

Le romarin (Rosmarinus officinalis L.<\/em>) a diverses qualit\u00e9s qui justifient son utilisation en aromath\u00e9rapie, en conservation alimentaire et en cosm\u00e9tique (Tableau 1). La Tunisie dispose de plus de 300.000 ha de romarin g\u00e9r\u00e9s par la R\u00e9gie d\u2019exploitation foresti\u00e8re (REF) qui, afin de pr\u00e9server les nappes de romarin, met \u00e0 la disposition des industriels chaque ann\u00e9e uniquement le tiers de cette superficie, soit 100.000 ha en ventes aux ench\u00e8res. D\u2019autres superficies de romarin se trouvent un peu partout en Tunisie. On peut aussi en cultiver comme je vous le propose ci-dessous.<\/p>\n

\"Romarin-Tabeau-1\"<\/p>\n

La Tunisie est parmi les premiers producteurs d\u2019huiles essentielles (HE) de romarin (Tableau 2). La balance commerciale des huiles essentielles montre que nous exportons pour 14 millions de dinars (MDT) d\u2019huiles essentielles dont 4,3 MDT d\u2019huiles essentielles de romarin. Le Kg d\u2019huile de romarin est vendu en moyenne \u00e0 36 DT (moyenne de 15 ans; 1999-2014) car l\u2019huile essentielle de romarin est vendue en vrac et ne peut \u00eatre vendue en officine en raison de l\u2019absence de certification. C\u2019est d\u2019ailleurs le cas de la plupart de nos huiles essentielles. Ce qui fait que les utilisateurs tunisiens d\u2019huile essentielle de romarin, et autres huiles essentielles d\u2019ailleurs, notamment les pharmaciens et les industries pharmaceutiques, importent des huiles certifi\u00e9es pour une valeur de 7.500 DT (Tableau 2). Il y a donc lieu de donner une valeur ajout\u00e9e aux plantes aromatiques et m\u00e9dicinales en g\u00e9n\u00e9ral et au romarin en particulier.<\/p>\n

\"Romarin-Tab-2\"<\/p>\n

En ce qui concerne le romarin, nous devons penser \u00e0 produire des huiles essentielles certifi\u00e9es et tirer profit des qualit\u00e9s des feuilles de romarin. Nous nous sommes int\u00e9ress\u00e9s ici uniquement aux antioxydants du romarin, et en particulier l\u2019acide carnosique. Le m\u00eame raisonnement s\u2019applique aux autres compos\u00e9s antioxydants, acide rosmarinique et ursolique.<\/p>\n

Valorisation des antioxydants du romarin<\/strong><\/p>\n

Le romarin contient des antioxydants \u00abmiracles\u00bb<\/em> notamment l\u2019acide carnosique et ses d\u00e9riv\u00e9s (notamment le carnosol), qui est soluble dans l\u2019huile (lipophiles), et l\u2019acide rosmarinique qui est soluble dans l\u2019eau (hydrophile), et l\u2019acide ursolique qui est utilis\u00e9 en cosm\u00e9tique.<\/p>\n

Le 12 juin 2008, l\u2019EFSA (European Food Safety Agency) a donn\u00e9 son \u00abfeu vert<\/em>\u00bb pour l\u2019utilisation de l\u2019acide carnosique et de son d\u00e9riv\u00e9 le carnosol \u00e0 des doses d\u00e9termin\u00e9es comme additifs alimentaires 1. Ceci pourrait relancer le march\u00e9 des antioxydants naturels et remplacer les antioxydants chimiques (BHT 2 et BHA 3) soup\u00e7onn\u00e9s par ailleurs d\u2019\u00eatre canc\u00e9rig\u00e8nes<\/a>.<\/p>\n

Les antioxydants du romarin peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme antioxydants sous diverses formes:<\/p>\n

* sous forme de poudre de feuilles s\u00e8ches: valeur du Kg= 80 US$ (fonction du rapport acide carnosique\/acide rosmarinique);<\/p>\n

* sous forme d\u2019antioxydants purs (acide carnosique ou acide rosmarinique) utilis\u00e9 dans les pr\u00e9parations pharmaceutiques et cosm\u00e9tiques, ou plus r\u00e9cemment en aligaments (ou neutraceutiques): valeur du g= 3000 US$ sur le march\u00e9.<\/p>\n

Sans tenir compte de la forme poudre, et en consid\u00e9rant uniquement l\u2019acide carnosique 4, nous vous pr\u00e9sentons un sc\u00e9nario \u00abpessimiste\u00bb<\/em> de production d\u2019acide carnosique.<\/p>\n

Supposons que vous utilisez 1000 ha de romarin spontan\u00e9 des 100.000 ha qu\u2019utilisent les industriels chaque ann\u00e9e. Les 1000 ha spontan\u00e9 produisent 2000 T de feuillages romarin qui eux-m\u00eames produisent l\u2019acide carnosique \u00e0 un taux de 0,2%<\/p>\n

Ceci nous donne 4 T d\u2019acide carnosique pour les 1000 ha de romarin spontan\u00e9!<\/p>\n

A 10 US$ le gr, soit le 1\/300e du prix de vente (prix de vente en 2014 autour de 3000 US$ le gr) \uf0e8 nous avons 40 millions de dollars US; ce qui correspond \u00e0 80 MDT (2,5 fois ce que rapportent l\u2019ensemble des HE).<\/p>\n

La production actuelle d\u2019HE: 14 MDT (dont 8,4 MDT de romarin et n\u00e9roli).<\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9 : 1000 ha romarin spontan\u00e9\uf0e8 80 MDT (2,5 fois ce que rapportent l\u2019ensemble des HE).<\/p>\n

A titre indicatif, les huiles v\u00e9g\u00e9tales rapportent 389 MDT pour une production de 340.000 T.<\/p>\n

R\u00e9alisation de ce projet<\/strong><\/p>\n

L\u2019acc\u00e8s \u00e0 ces richesses n\u00e9cessite un chouia de technologie afin de sortir de l\u2019exploitation \u00abarcha\u00efque\u00bb<\/em> qui se rapproche plus de la \u00abcueillette<\/em>\u00bb que de l\u2019exploitation rationnelle moderne. Il y a lieu essentiellement de passer par une \u00e9tape de transfert de technologie entre le laboratoire et l\u2019industrie (scale-up) suivie d\u2019une phase de production proprement dite.<\/p>\n

1- Phase de scale-up: co\u00fbt approximatif 120.000 DT :<\/em><\/p>\n

C\u2019est la phase de passage entre laboratoire et industrie ou scale-up. Cette phase est effectu\u00e9e en collaboration entre l\u2019industriel ou le promoteur de ce projet et un des Centres de recherche. Ainsi, l\u2019industriel n\u2019aura pas \u00e0 investir en recherche, ce qui serait autrement co\u00fbteux, et tout ce qui est \u00e9quipements scientifiques de labo seront \u00e0 la charge du centre de recherche.<\/p>\n

Cette phase permettra de mettre au point le proc\u00e9d\u00e9 d\u2019extraction industrielle des antioxydants du romarin, acides carnosique, et rosmarinique (et ursolique \u00e9ventuellement) en utilisant les solvants Gras (Generally recognized As Safe).<\/p>\n

Les \u00aboutput\u00bb<\/em> seraient essentiellement:<\/p>\n

– l\u2019obtention de brevet d\u2019extraction des antioxydants du romarin; ce brevet sera une propri\u00e9t\u00e9 mixte entre le centre de recherche et le promoteur ou industriel;<\/p>\n

– la d\u00e9termination des co\u00fbts de production;<\/p>\n

– la r\u00e9alisation d\u2019une \u00e9tude de march\u00e9;<\/p>\n

– l\u2019\u00e9tablissement de contacts (clients potentiels) selon les foires et clients visit\u00e9s;<\/p>\n

– les publications des r\u00e9sultats (\u00e9ventuellement) et soutenance de m\u00e9moires de recherche.<\/p>\n

2- Phase de production d\u2019antioxydants du romarin :<\/em><\/p>\n

Cette phase aura essentiellement les \u00e9tapes suivantes:<\/p>\n

– le choix du site de production;<\/p>\n

– g\u00e9nie civil: \u00e9tablissement et laboratoire de certification;<\/p>\n

– l\u2019instauration des normes de qualit\u00e9 ISO;<\/p>\n

– la production d\u2019antioxydants;<\/p>\n

– la r\u00e9daction de contrats d\u2019exploitation de superficie de romarin avec la REF;<\/p>\n

– la mise en place d\u2019une aire de culture de romarin (le romarin cultiv\u00e9 contient plus d\u2019antioxydants).<\/p>\n

En guise de conclusion<\/strong><\/p>\n

Le d\u00e9veloppement d\u2019une industrie d\u2019antioxydants naturels pourra cr\u00e9er une cinquantaine d\u2019entreprises dont le chiffre d\u2019affaires de chacune avoisinerait le million de dinars. En outre, la mise sur le march\u00e9 de ces antioxydants \u00e0 bon march\u00e9 (10$ le gramme ! un prix quasi ridicule), permettra \u00e0 la Tunisie de se positionner \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale quant au march\u00e9 des antioxydants naturels.<\/p>\n

En conclusion, et afin de sortir la Tunisie de cette crise, il y a lieu de se tourner vers ses potentialit\u00e9s r\u00e9elles et d\u2019investir dans l\u2019exploitation des richesses du pays et mettre fin \u00e0 \u00abl\u2019importation de promoteurs<\/em>\u00bb dont le seul souci est de g\u00e9n\u00e9rer des profits sur le dos du citoyen actuel et des g\u00e9n\u00e9rations futures par un endettement encore plus risqu\u00e9.<\/p>\n

* Chercheur au\u00a0Centre de Biotechnologie de Borj Cedria.<\/em><\/p>\n

Notes : <\/strong><\/em>
\n1- BHT : Butylhydroxytolu\u00e8ne.
\n2- BHA : Butylhydroxyanisol.
\n3- Les m\u00eames calculs valent pour l\u2019acide rosmarinique et l\u2019acide ursolique.
\n4- 2 mg\/g de mati\u00e8re s\u00e8che; taux pessimiste; le taux mesur\u00e9 au labo (Meriem Ben Jemiaa) est de 4 mg\/g MS; ce taux peut aller jusqu\u2019\u00e0 20 mg\/g MS chez le romarin spontan\u00e9 et le double, soit 40 mg\/g chez le romarin cultiv\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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