![\"Gouvernement-d'union-nationale-Carthage\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Gouvernement-dunion-nationale-Carthage.jpg\")
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Les gargotiers de quartier, qui se prennent pour des cordons bleus, nous serviront les m\u00eames plats indistincts imm\u00e9diatement rejet\u00e9s par les clients.<\/strong> <\/em><\/p>\n Par Yassine Essid<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Dans le magma des diff\u00e9rentes restaurations, le plus difficile est de composer un repas \u00e0 la fois app\u00e9tissant, gourmand et di\u00e9t\u00e9tiquement \u00e9quilibr\u00e9, aux saveurs riches et contrast\u00e9es, alors m\u00eame que la liste des courses est loin de correspondre au menu. Malgr\u00e9 les d\u00e9boires fr\u00e9quents, l\u2019artisan-cuisinier du Palais de Carthage persiste \u00e0 vouloir composer des plats par un ajustement habile d\u2019ingr\u00e9dients au go\u00fbt et aux effets oppos\u00e9s voire potentiellement nuisibles.<\/p>\n Une vieille histoire de chefs\u00a0<\/strong><\/p>\n Pour relever le d\u00e9fi du pr\u00e9tendue \u00abGouvernement d\u2019unit\u00e9 nationale<\/em>\u00bb qui soit adapt\u00e9e aux exigences de la conjoncture, B\u00e9ji Ca\u00efd Essebsi n\u2019arr\u00eate pas d\u2019essayer diff\u00e9rentes recettes : consulter les chefs \u00e9toil\u00e9s, faire appel aux produits surgel\u00e9s ou plus ou moins frais, substituer quelques produits \u00e0 d\u2019autres dans l\u2019espoir d\u2019aboutir \u00e0 de bonnes mixtures et r\u00e9aliser des sauces fines et l\u00e9g\u00e8res afin de satisfaire une client\u00e8le devenue profond\u00e9ment exigeante et d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment insatisfaite qui n\u2019en peut plus des plats chauff\u00e9s au micro-ondes et ne croit plus aux promesses des revendeurs de malbouffe.<\/p>\n Mais un ma\u00eetre-restaurateur, si grand et si prestigieux soit-il, ne peut r\u00e9soudre \u00e0 lui tout seul les probl\u00e8mes du pays. Il a besoin d\u2019un bon directeur, qui g\u00e8re l\u2019\u00e9tablissement selon un calendrier pr\u00e9cis en ne laissant rien au hasard, d\u2019un premier ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel autoritaire et rigoureux et de chefs de rangs particuli\u00e8rement attentifs. On ne pourra pas nous contenter de l\u2019esprit initial de la d\u00e9marche sans prendre en compte l\u2019univers de la cuisine o\u00f9 s’entasse une population h\u00e9t\u00e9roclite \u00e0 commencer par le chef de brigade qui s\u2019occupe de l\u2019organisation et qui s\u2019attache aux petits d\u00e9tails. C\u2019est l\u00e0 aussi que s\u2019activent les commis incertains pr\u00e9parant des pur\u00e9es douteuses et o\u00f9 se bousculent les plongeurs charg\u00e9s d’assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts. Car il est imp\u00e9ratif, pour servir un repas convenable, de d\u00e9caper po\u00eales et plats, l\u00e0 o\u00f9 les d\u00e9p\u00f4ts sont particuli\u00e8rement r\u00e9sistants. Il s\u2019ensuit qu\u2019on ne peut pas se contenter de signaler sur la carte les plats b\u00e2cl\u00e9s, ouvrant ainsi la porte \u00e0 toutes les d\u00e9rives et confusions possibles. Lorsque les responsables touchent un peu \u00e0 tout, qui d\u00e9limitera le seuil en de \u00e7a duquel un plat est rago\u00fbtant et celui qui r\u00e9unit tout ce qui est immangeable?<\/p>\n Donner au public l\u2019illusion d\u2019un changement<\/strong><\/p>\n L\u2019hypoth\u00e9tique \u00abGouvernement d\u2019Union nationale<\/em>\u00bb ne serait rien d\u2019autre qu\u2019une version l\u00e9g\u00e8rement \u00e9dulcor\u00e9e destin\u00e9e \u00e0 masquer le go\u00fbt des sauces. C\u2019est ni plus ni moins qu\u2019une tromperie politique suppl\u00e9mentaire doubl\u00e9e de la carence dramatique de moyens dont disposent les pouvoirs publics pour faire appliquer une politique audacieuse et une strat\u00e9gie coordonn\u00e9e cr\u00e9atrice de croissance, d\u2019emplois et de r\u00e9duction de l\u2019endettement ext\u00e9rieur. On a connu avec l\u2019actuelle \u00e9quipe des r\u00e9formes annonc\u00e9es puis enterr\u00e9es, des affaires interrompues ou class\u00e9es sans suite, des mesures salu\u00e9es comme courageuses mais imm\u00e9diatement remises en cause. Le r\u00e9trop\u00e9dalage sous la pression du syndicat et son chantage \u00e0 la gr\u00e8ve chaque fois que l\u2019Etat entreprend une nouvelle r\u00e9forme, rendant encore plus manifeste sa perte d\u2019autorit\u00e9, rel\u00e8ve d\u00e9sormais d\u2019une politique publique qui autorise les pires inepties.<\/p>\n Ce projet fondateur consiste \u00e0 donner au public la sensation qu\u2019un changement de noms et une r\u00e9union de partis aux mod\u00e8les id\u00e9ologiques oppos\u00e9s o\u00f9 les margoulins seront log\u00e9s \u00e0 la m\u00eame enseigne que les honn\u00eates gens, suffirait \u00e0 promouvoir son bien-\u00eatre et d\u00e9fendre ses int\u00e9r\u00eats. Il est sinon la derni\u00e8re farce du moment du moins une \u00e9trange mixture. Encore une fois, les gargotiers de quartier, qui se prennent pour des cordons bleus, nous serviront les m\u00eames plats indistincts dont l\u2019h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 accablante les condamnera au rejet imm\u00e9diat du client.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les gargotiers de quartier, qui se prennent pour des cordons bleus, nous serviront les m\u00eames plats indistincts imm\u00e9diatement rejet\u00e9s par les clients. Par Yassine Essid<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":54447,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,997,2433],"tags":[2408,14260,2225],"class_list":["post-54446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-politique","category-tunisie","tag-cuisine","tag-gouvernement-dunion-nationale","tag-palais-de-carthage"],"yoast_head":"\n
\nSigne des temps, les fonctionnaires doivent d\u00e9sormais apprendre \u00e0 attendre avec inqui\u00e9tude le communiqu\u00e9 officiel du minist\u00e8re des Finances pour \u00eatre rassur\u00e9s que leur salaire sera vraiment vers\u00e9 \u00e0 la fin du mois.<\/p>\n