{"id":6952827,"date":"2023-03-15T09:16:52","date_gmt":"2023-03-15T08:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=6952827"},"modified":"2023-03-15T09:16:54","modified_gmt":"2023-03-15T08:16:54","slug":"tunisie-une-alimentation-plus-saine-et-plus-equilibree-durant-ramadan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/03\/15\/tunisie-une-alimentation-plus-saine-et-plus-equilibree-durant-ramadan\/","title":{"rendered":"Tunisie\u00a0: une alimentation plus saine et plus \u00e9quilibr\u00e9e durant ramadan \u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Le mois de ramadan approche. Le mois saint musulman doit commencer le 23 mars 2023 dans un contexte alimentaire difficile en Tunisie. Une bonne raison pour que les Tunisiens revoient leurs mauvaises habitudes alimentaires durant ce mois marqu\u00e9 par une hausse de 25 \u00e0 30% de la consommation de certains produits. \u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Les Tunisiens adoptent au cours du mois de ramadan, un comportement consum\u00e9riste allant jusqu\u2019au gaspillage au moment o\u00f9 le pouvoir d\u2019achat du citoyen conna\u00eet une d\u00e9t\u00e9rioration sans pr\u00e9c\u00e9dent et que le pays fait face \u00e0 de grands probl\u00e8mes pour approvisionner le march\u00e9 en produits de premi\u00e8re n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le taux d\u2019inflation a atteint des niveaux tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s (10,4% en f\u00e9vrier 2023) et va atteindre ou peut-\u00eatre d\u00e9passer 11% cette ann\u00e9e, selon la Banque centrale de Tunisie (BCT), d\u2019o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de rationaliser les d\u00e9penses et d\u2019adopter des modes de consommation sains et \u00e9quilibr\u00e9s, \u00e0 m\u00eame de pr\u00e9server la sant\u00e9 des citoyens et de r\u00e9duire le co\u00fbt de consommation des m\u00e9nages.<\/p>\n\n\n\n

Selon l\u2019Institut national de la consommation (INC), la famille tunisienne gaspille environ 5% des d\u00e9penses orient\u00e9es vers l\u2019alimentation. Ce pourcentage atteint 16% pour le pain, 10% pour les d\u00e9riv\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales (p\u00e2tes et couscous) et 6% pour les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

Le probl\u00e8me va en s\u2019amplifiant, \u00e9tant donn\u00e9 que 80% du total des d\u00e9penses de subvention des produits alimentaires (1,57 milliard de dinars en 2017) ont \u00e9t\u00e9 orient\u00e9s vers les c\u00e9r\u00e9ales et les d\u00e9riv\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Un r\u00e9gime alimentaire plus sain<\/h2>\n\n\n\n

Dans une interview accord\u00e9e \u00e0 l\u2019agence Tap, le m\u00e9decin nutritionniste Maha Siala Jemal recommande de rationnaliser la consommation et d\u2019adopter un r\u00e9gime alimentaire sain et \u00e9cologique, non seulement au cours du mois de ramadan mais tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Elle met en garde contre l\u2019engouement pour les fast-foods qui co\u00fbtent cher au consommateur et nuisent \u00e0 sa sant\u00e9.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Dr Maha Siala Jemal.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Elle explique la mani\u00e8re de choisir des aliments sains \u00e0 moindre co\u00fbt, \u00e9voquant les maladies qui d\u00e9coulent d\u2019une alimentation malsaine caract\u00e9ris\u00e9e par des taux \u00e9lev\u00e9s de graisse, de sucre et de sel.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est ainsi qu\u2019une \u00e9tude \u00e9labor\u00e9e par le minist\u00e8re de la Sant\u00e9 en collaboration avec l\u2019Organisation mondiale de la sant\u00e9, montre une aggravation de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 en Tunisie au cours des deux derni\u00e8res d\u00e9cennies de 12,2% en 2001, \u00e0 26,2% en 2016 (+115%).<\/p>\n\n\n\n

La nutritionniste a soulign\u00e9 que le nombre d\u2019enfants et d\u2019adolescents ob\u00e8ses est en croissance continue, ce qui provoque des maladies telles que le diab\u00e8te, les maladies cardiovasculaires, l\u2019asthme… Et de rappeler que l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 constitue l\u2019un des plus grands probl\u00e8mes de sant\u00e9 \u00e0 l\u2019origine d\u2019inflammations sournoises.<\/p>\n\n\n\n

Pour elle, les Tunisiens qui choisissent avec soin leur alimentation peuvent \u00e9viter les d\u00e9penses d\u00e9coulant du traitement de telles maladies. Aussi la consommation de poissons bleus tels que les sardines mais aussi, des graines de chia et de lin permettent d\u2019att\u00e9nuer ces inflammations.<\/p>\n\n\n\n

Les vertus de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/h2>\n\n\n\n

 \u00abPlusieurs aliments industrialis\u00e9s provoquent de graves maladies telles que les cancers du sein et du colon et bien d\u2019autres maladies. L\u2019absence de sels min\u00e9raux dans ce genre d\u2019aliments est, aussi, \u00e0 l\u2019origine de plusieurs maladies dont l\u2019an\u00e9mie\u00bb<\/em>, explique Dr Siala.<\/p>\n\n\n\n

La chert\u00e9 des aliments industrialis\u00e9s ne r\u00e9side pas en leur prix uniquement mais en leur co\u00fbt sur le long terme (d\u00e9penses de sant\u00e9, m\u00e9dicaments…).<\/p>\n\n\n\n

La nutritionniste a \u00e9voqu\u00e9 les vertus de la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne compos\u00e9e de repas \u00e9quilibr\u00e9s et sains (bourghoul, malthouth, bssissa ou c\u00e9r\u00e9ales moulus…), tout en pr\u00e9venant contre les produits tels que la farine blanche et la charcuterie (jambon, salami).<\/p>\n\n\n\n

Elle a plaid\u00e9 pour un retour \u00e0 l\u2019alimentation d\u2019antan, celle de nos grands-parents compos\u00e9e de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes (lentilles, petit-pois, orge\u2026), riches en fibres, en vitamines et en sels min\u00e9raux mais aussi, de bonnes graisses.<\/p>\n\n\n\n

Elle a recommand\u00e9 de consommer les fruits et l\u00e9gumes de saison qui peuvent \u00eatre conserv\u00e9s de mani\u00e8re saine (petit-pois, tomates et autres).<\/p>\n\n\n\n

Les messages erron\u00e9s des spots publicitaires<\/h2>\n\n\n\n

Le m\u00e9decin nutritionniste a mis en garde contre les messages v\u00e9hicul\u00e9s par les sports publicitaires notamment en ce qui concerne les boissons gazeuses suppos\u00e9es faciliter la digestion.<\/p>\n\n\n\n

Elle affirm\u00e9 que cette information est erron\u00e9e puisque ces boissons provoquent des ballonnements, des difficult\u00e9s de digestion alors qu\u2019elles peuvent \u00eatre remplac\u00e9es par une eau aromatis\u00e9e (avec du gingembre, de l\u2019eau de g\u00e9ranium….).<\/p>\n\n\n\n

Elle a mis en garde contre les r\u00e9gimes alimentaires d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9s ou la malbouffe qui sont \u00e0 l\u2019origine de la hausse exponentielle des maladies chroniques, lesquelles constituent \u00abune v\u00e9ritable menace\u00bb<\/em> pour les g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n\n\n\n

Revenant sur les bienfaits du je\u00fbne, la nutritionniste a soulign\u00e9 que cette pratique permet de purifier le corps, d\u2019\u00e9liminer les toxines ainsi que les graisses, de pr\u00e9venir les inflammations et de r\u00e9guler le taux de glyc\u00e9mie.<\/p>\n\n\n\n

Elle a, dans ce contexte, appel\u00e9 les consommateurs \u00e0 suivre la r\u00e8gle des trois repas: un repas lors de la rupture du je\u00fbne, une collation au cours de la soir\u00e9e et un troisi\u00e8me repas durant le \u00abshour\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLors du premier repas et avant d\u2019attaquer le plat principal, il est recommand\u00e9 de boire un verre d\u2019eau ou de lait ou encore du lait ferment\u00e9, de consommer une datte ainsi qu\u2019un bol de soupe, sans oublier la salade\u00bb<\/em>, indique-t-elle.<\/p>\n\n\n\n

Des repas plus \u00e9quilibr\u00e9s et plus complets<\/h2>\n\n\n\n

La sp\u00e9cialiste en nutrition a fait savoir que l\u2019apport en prot\u00e9ines peut \u00eatre assur\u00e9, par la consommation de petits pois ou de lentilles. En effet, un repas \u00e9quilibr\u00e9 et complet peut \u00eatre compos\u00e9 d\u2019une soupe de lentilles riche en vitamines et prot\u00e9ines, accompagn\u00e9e d\u2019un \u00abbrik\u00bb<\/em> \u00e0 l\u2019\u0153uf et au thon, ainsi que d\u2019une salade.<\/p>\n\n\n\n

Elle a, par ailleurs, mis l\u2019accent sur l\u2019imp\u00e9ratif de ma\u00eetriser les quantit\u00e9s de nourriture, au cours de la soir\u00e9e, sugg\u00e9rant de consommer un seul fruit tel qu\u2019une orange qui est moins calorique et moins co\u00fbteuse qu\u2019un verre de jus d\u2019orange.<\/p>\n\n\n\n

Pour ce qui est des p\u00e2tisseries, elle a exhort\u00e9 les consommateurs \u00e0 opter pour les g\u00e2teaux faits maison, avec des ingr\u00e9dients tels que les graines de s\u00e9same, les amandes et les noix.<\/p>\n\n\n\n

La nutritionniste a soulign\u00e9 l\u2019importance d\u2019\u00e9viter les p\u00e2tisseries telles que les \u00abmkharek\u00bb<\/em> et \u00abzlebia\u00bb<\/em> et de les remplacer par des fruits secs.<\/p>\n\n\n\n

En ce qui concerne le dernier repas du soir, \u00abshour\u00bb<\/em>, elle a recommand\u00e9 de renouer avec les plats culinaires tunisiens ancestraux comme le \u00abmasfouf\u00bb<\/em> (un plat compos\u00e9 de couscous, lait, fruit secs, dattes, raisins secs, graines de grenade…). Le \u00abshour\u00bb<\/em> peut \u00eatre, aussi, compos\u00e9 de sorgho, d\u2019un \u0153uf, d\u2019un pain complet accompagn\u00e9 de fromage…<\/p>\n\n\n\n

Dr Siala a jug\u00e9 indispensable d\u2019\u00e9viter les fritures, les sucreries et les aliments sal\u00e9s qui compliquent la digestion, le soir.<\/p>\n\n\n\n

Pour elle, l\u2019\u00e9ducation alimentaire et la sensibilisation \u00e0 une alimentation saine doit commencer t\u00f4t, \u00e0 partir de la petite enfance et \u00eatre inculqu\u00e9es dans les \u00e9tablissements scolaires. <\/p>\n\n\n\n

D\u2019apr\u00e8s Tap.<\/em><\/strong> \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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