![\"\"](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Om-Ezzine.jpg\")
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Om Ezzine fait des confitures \u00e0 l\u2019ancienne sous la marque Mes Confits: naturelles, sans ingr\u00e9dients conservateurs ni additifs, sauf 35% de sucre pour la g\u00e9lification. \u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n <\/p>\n Dans son atelier du c\u00f4t\u00e9 d\u2019El-Menzah (Ariana), Om Ezzine se fait aider par 2 personnes pour mijoter ses confitures, honorer les commandes de certaines enseignes et livrer aux\u00a0clients ses petits pots et bocaux de toutes les saveurs. Nous l\u2019avons rencontr\u00e9e, samedi 10 d\u00e9cembre 2016, \u00e0\u00a0l\u2019ouverture d\u2019Elyssa Artisanat, un concept\u00a0store, sis au n\u00b0 4, rue El-Kissai, \u00e0 Mutuelleville (Tunis), o\u00f9 elle a expos\u00e9 ses produits aux c\u00f4t\u00e9s de divers articles de cr\u00e9ation artisanale. Car, il s’agit, l\u00e0 aussi, d’artisanat, de savoir-faire f\u00e9minin h\u00e9rit\u00e9 des arri\u00e8res grands-m\u00e8res.<\/p>\n De la passion \u00e0 travers les g\u00e9n\u00e9rations<\/strong><\/p>\n Passionn\u00e9e de cuisine \u00e0 l\u2019ancienne, Om Ezzine Dhou\u00efeb, 35 ans, a d\u00e9cid\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 ses dipl\u00f4mes de commerce et de marketing, de mettre\u00a0ses comp\u00e9tences dans ce domaine au service des confitures, mais\u00a0pas faites n\u2019importe comment, plut\u00f4t \u00e0 l\u2019ancienne, comme le faisaient son arri\u00e8re grand-m\u00e8re, sa mamie et sa maman, qui \u00e9taient, dit-elle, \u00abdes mordues de cuisine.\u00bb <\/em><\/p>\n \u00abJ\u2019ai, en fait, h\u00e9rit\u00e9 cette passion de ma m\u00e8re (qui a, elle aussi, appris l\u2019art de cuisiner de sa maman. Tout comme mon fr\u00e8re, aujourd\u2019hui \u00e0 Bruxelles, o\u00f9, lui aussi, est en train de monter son projet culinaire naturel. Dans la famille nous avons cette passion de cuisiner et de partager toujours ce que nous faisons de bon<\/em>\u00bb, raconte Om Ezzine \u00e0 Kapitalis. Et d\u2019expliquer, avec assurance et conviction, qu\u2019elle a ajout\u00e9 une corde \u00e0 son arc en lisant beaucoup de livres sp\u00e9cialis\u00e9s, en faisant des recherches et des essais, tout en y allant de\u00a0ses petits secrets de fabrication.<\/p>\n Sous l\u2019emprise des sens<\/strong><\/p>\n Tous ceux qui ont d\u00e9couvert les produits de la jeune marque Mes Confits, chez Le Gourmet et Moka Cioccolatah \u00e0 la Marsa, Koucha \u00e0 Sousse, Baboucha ou Fresh K aux Berges du Lac de Tunis, et go\u00fbt\u00e9 ses confitures, \u00e9coul\u00e9es aussi dans diff\u00e9rents salons et march\u00e9s d’artisanat, reviennent toujours pour en redemander.<\/p>\n Quel est vraiment le secret de r\u00e9ussite de cette commerciale devenue professionnelle du culinaire artisanal? \u00abJe joue sur le sensoriel: il y a le petit tissu sur le couvercle, le ruban \u00e0 enlever, l\u2019odeur, la couleur, la texture, les fruits qu\u2019on ne mixe jamais mais qu\u2019on coupe, les fruits secs \u00e9mond\u00e9s qu\u2019on sent sous la dent, comme les amandes, les noix, etc.<\/em>\u00bb, confie Om Ezzine, qui aime s’approvisionner en\u00a0fruits de saison directement chez les producteurs. \u00abJ\u2019aime caresser du regard les fruits avant de choisir, pi\u00e8ce par pi\u00e8ce, ce qui m\u2019accroche<\/em>\u00bb, ajoute-t-elle, avec un large sourire, qui traduit la joie et le bonheur que lui a procur\u00e9 sa success-story<\/em>, tout en caressant amoureusement du regard ses petits pots.<\/p>\n Comme dans un grenier\u00a0<\/strong>d\u2019antan<\/b><\/p>\n Depuis le d\u00e9but 2015, le proc\u00e9d\u00e9 artisanal de \u00abmes confits est certifi\u00e9<\/em>\u00bb, raconte Om Ezzine qui ajoute que ses produits sont aujurd’hui appr\u00e9ci\u00e9es par les petits et les grands. Ils sont si bons aussi \u00e0 offrir en toutes occasions. Elle\u00a0aurait pu\u00a0b\u00e9n\u00e9ficier de la certification artisanale un an plus t\u00f4t, mais \u00e0 cause de la lenteur de la proc\u00e9dure, elle\u00a0a d\u00fb patienter le temps qu\u2019il faut avant d\u2019apposer sa marque \u00e0 ses petits pots et faire la promotion de ses produits.<\/p>\n \u00abAujourd\u2019hui, plusieurs clients, lorsqu\u2019ils sont invit\u00e9s quelque part, pr\u00e9f\u00e8rent offrir une vari\u00e9t\u00e9 de mes produits que les habituels bouquets de fleurs ou g\u00e2teaux<\/em>\u00bb, se f\u00e9licite Om Ezzine, qui a\u00a0mis les bouch\u00e9es doubles et fait preuve d’inventivit\u00e9 et d’esprit commercial en pr\u00e9sentant des pacquages remplis d’une vari\u00e9t\u00e9 de confitures aux go\u00fbts, saveurs, couleurs et textures diff\u00e9rentes. Et pas seulement.<\/p>\n En plus\u00a0des confitures, Om Ezzine concocte,\u00a0aujourd\u2019hui, des jus, \u00e0 base de fleurs, de cannelle, de gingembre, ainsi que de l\u2019harissa, de la salade m\u00e9chouia, du beurre de cacahu\u00e8te mis dans des pots en miniatures.<\/p>\n Ce petit bout de femme adore parler des ingr\u00e9dients de ses confitures au miel, aux f\u00e8ves de cacao, au chocolat noir 80%,\u00a0au potiron, au beurre de cacahu\u00e8te, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les jeunes mamans et les sportifs, mais aussi \u00e0 l\u2019abricot, \u00e0 la grenade avec ses p\u00e9pins, au s\u00e9same, \u00e0 la poire et vanille de Bourbon avec du chocolat noir que tout le monde raffole\u2026<\/p>\n \u00abMes confitures sont cuites par petites quantit\u00e9s dans des marmites en cuivre et elles se conservent pendant 2 ans et 1 mois apr\u00e8s l\u2019ouverture<\/em>\u00bb, pr\u00e9cise-t-elle encore, tout en tenant soigneusement dans la main un pot \u00e0 base de vin rouge aux \u00e9pices qu\u2019elle aime aussi promouvoir. Un v\u00e9ritable go\u00fbt de f\u00eate tout en saveur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Om Ezzine fait des confitures \u00e0 l\u2019ancienne sous la marque Mes Confits: naturelles, sans ingr\u00e9dients conservateurs ni additifs, sauf 35% de sucre pour la g\u00e9lification. \u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":75117,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,993,2433],"tags":[79,6882],"class_list":["post-75097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-conso","category-tunisie","tag-ariana","tag-el-menzah"],"yoast_head":"\n![](\"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Mes-Confits.jpg\")
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