{"id":8102682,"date":"2023-05-30T13:09:52","date_gmt":"2023-05-30T12:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=8102682"},"modified":"2023-05-30T13:14:59","modified_gmt":"2023-05-30T12:14:59","slug":"sur-les-traces-de-lolivier-entre-la-sicile-et-la-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/05\/30\/sur-les-traces-de-lolivier-entre-la-sicile-et-la-tunisie\/","title":{"rendered":"Sur les traces de l’olivier entre la Sicile et la Tunisie"},"content":{"rendered":"\n

L’itin\u00e9raire de l’olivier offre une exp\u00e9rience unique, permettant aux amateurs d’huile d’olive, aux passionn\u00e9s d’histoire et \u00e0 tous ceux qui sont curieux de d\u00e9couvrir de nouveaux horizons de plonger dans le riche patrimoine m\u00e9diterran\u00e9en de l’olivier, tout en apprenant sur l’importance de l’olivier en Sicile et en Tunisie.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par\u00a0Dr. Asma Mami Maazoun<\/strong> *<\/p>\n\n\n\n\n\n\n

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Les circuits ol\u00e9icoles transfrontaliers offrent une opportunit\u00e9 fascinante de plonger dans le monde de l\u2019huile d\u2019olive, en explorant les traditions ancestrales, les paysages pittoresques et les saveurs uniques des r\u00e9gions productrices d\u2019huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Ces circuits offrent une exp\u00e9rience gustative et culturelle inoubliable, permettant aux visiteurs de d\u00e9couvrir l\u2019histoire, les m\u00e9thodes de production et la passion qui entourent cet ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Ils nous emm\u00e8nent \u00e0 travers les paysages enchanteurs et les oliveraies pittoresques des r\u00e9gions ol\u00e9icoles.<\/p>\n\n\n\n

Des routes sinueuses nous guident \u00e0 travers les collines verdoyantes, les vall\u00e9es luxuriantes et les villages traditionnels o\u00f9 les oliviers sont cultiv\u00e9s depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Ces p\u00e9riples offrent une vue panoramique sur les oliveraies \u00e9tendues, offrant une perspective unique sur l\u2019importance de l\u2019ol\u00e9iculture dans ces r\u00e9gions.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019un des points forts de ces circuits est la rencontre avec les producteurs locaux, qui partagent leur savoir-faire et leur passion pour l\u2019huile d\u2019olive. Les visiteurs ont l\u2019occasion d\u2019observer de pr\u00e8s le processus de trituration, depuis la cueillette des olives jusqu\u2019\u00e0 l\u2019extraction de l\u2019huile, en passant par le broyage et la mise en bouteille.<\/p>\n\n\n\n

Les producteurs partagent leurs connaissances sur les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives, les techniques de r\u00e9colte et les m\u00e9thodes de conservation, offrant ainsi un aper\u00e7u pr\u00e9cieux de l\u2019expertise qui se cache derri\u00e8re chaque goutte d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n

Une \u00e9tape incontournable de ces itin\u00e9raires est la d\u00e9gustation des huiles d\u2019olive de terroir. Les visiteurs ont l\u2019opportunit\u00e9 de savourer une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019huiles d\u2019olive produites localement, chacune ayant ses propres caract\u00e9ristiques organoleptiques distinctes.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019olivier dans la vie quotidienne et l\u2019identit\u00e9 culturelle<\/h2>\n\n\n\n

Des notes herbac\u00e9es, des sensations piquantes et des go\u00fbts amers viennent titiller les papilles, offrant une exp\u00e9rience sensorielle riche et complexe. Au-del\u00e0 de l\u2019aspect sensoriel, ces circuits permettent aux visiteurs de plonger dans la culture et la tradition locales offrant un aper\u00e7u de l\u2019importance de l\u2019olivier dans la vie quotidienne et l\u2019identit\u00e9 culturelle.<\/p>\n\n\n

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C\u2019est dans le cadre du projet Cluster Servagri <\/a>IEV CT Italie-Tunisie 2014\/2020 qu\u2019un itin\u00e9raire unique mettant en valeur l\u2019olivier entre la Sicile et la Tunisie vient d\u2019\u00eatre cr\u00e9\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En tant qu\u2019initiative ax\u00e9e sur le d\u00e9veloppement et la promotion de la fili\u00e8re ol\u00e9icole, des partenariats strat\u00e9giques ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tablis avec les acteurs cl\u00e9s de la fili\u00e8re ol\u00e9icole, tels que les producteurs, les transformateurs, les chercheurs et les institutions locales. Ces collaborations ont permis de mettre en commun les connaissances, les ressources et les expertises n\u00e9cessaires \u00e0 la cr\u00e9ation de cet itin\u00e9raire.<\/p>\n\n\n\n

En encourageant la collaboration entre les diff\u00e9rents acteurs de la fili\u00e8re, le projet a favoris\u00e9 l\u2019\u00e9mergence d\u2019un r\u00e9seau solide et durable autour de l\u2019olivier entre la Sicile et la Tunisie. Il a permis de renforcer les liens entre les acteurs du secteur ol\u00e9icole, cr\u00e9ant ainsi une synergie positive pour la promotion de l\u2019itin\u00e9raire et de ses composantes.<\/p>\n\n\n\n

La Fondation culturelle \u00abRoute de l\u2019Olivier\u00bb<\/em>, en qualit\u00e9 de partenaire associ\u00e9 du projet et gestionnaire agr\u00e9\u00e9 de l\u2019itin\u00e9raire culturel du conseil de l\u2019Europe, a assur\u00e9 la conception du parcours, l\u2019identification des points d\u2019int\u00e9r\u00eat, ainsi qu\u2019\u00e0 la s\u00e9lection des activit\u00e9s \u00e0 inclure le long de l\u2019itin\u00e9raire.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 son expertise et \u00e0 son r\u00e9seau de collaboration, ladite Fondation a assur\u00e9 la pertinence et la coh\u00e9rence de l\u2019itin\u00e9raire, en int\u00e9grant \u00e0 la fois des aspects culturels, gastronomiques, agricoles et touristiques. En tant qu\u2019organisation engag\u00e9e dans la valorisation du patrimoine culturel et naturel li\u00e9 \u00e0 l\u2019olivier, elle s\u2019est investie activement pour pr\u00e9server les traditions s\u00e9culaires, encourager la durabilit\u00e9 et promouvoir les \u00e9changes culturels le long de cet itin\u00e9raire unique.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la collaboration entre \u00abRoute de l\u2019Olivier\u00bb<\/em> et les partenaires du projet, l\u2019itin\u00e9raire de l\u2019olivier entre la Sicile et la Tunisie est non seulement un voyage gastronomique, mais aussi une exploration culturelle et une immersion dans l\u2019histoire et les traditions de la M\u00e9diterran\u00e9e qui contribue \u00e0 la sauvegarde des savoir-faire ancestraux li\u00e9s \u00e0 la culture de l\u2019olivier, \u00e0 la production d\u2019huile d\u2019olive et \u00e0 la gastronomie m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n

 \u00abLe travail constant et passionn\u00e9 de la Fondation OTR ainsi que de tous les partenaires de ce projet, GAL Eloro, INAT, IO-Sousse, APO, UTAP et AAGR, a permis de concr\u00e9tiser cet itin\u00e9raire qui raconte des mill\u00e9naires d\u2019histoire commune entre la Sicile et la Tunisie. Il est d\u00e9sormais un patrimoine culturel strat\u00e9gique qui soul\u00e8ve d\u2019importantes questions sur l\u2019avenir de cet espace transfrontalier de la M\u00e9diterran\u00e9e\u00bb<\/em>, d\u00e9clare le coordinateur g\u00e9n\u00e9ral du projet Cluster Servagri, Dr. Sergio Campanella, concepteur et prometteur de cet itin\u00e9raire officiellement reconnu par le Conseil de l\u2019Europe parmi ses itin\u00e9raires culturels.<\/p>\n\n\n\n

\u00abDans un moment historique o\u00f9 la crise climatique actuelle menace gravement un patrimoine mill\u00e9naire aussi crucial, affirmer et t\u00e9moigner de la complexit\u00e9 et de l\u2019importance fondamentale des traditions ol\u00e9icoles m\u00e9diterran\u00e9ennes communes peut constituer un rempart pour la d\u00e9fense acharn\u00e9e de cet immense patrimoine. Nous devons regarder constamment vers l’avenir et toutes les innovations qui permettront de le pr\u00e9server et de le valoriser\u00bb<\/em>, ajoute-t-il.<\/p>\n\n\n\n

A la d\u00e9couverte de l\u2019or vert m\u00e9diterran\u00e9en<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019itin\u00e9raire de l\u2019olivier entre la Sicile et la Tunisie est bien plus qu\u2019un simple voyage \u00e0 la d\u00e9couverte de l\u2019or vert m\u00e9diterran\u00e9en. C\u2019est une immersion totale dans l\u2019histoire, la culture et les traditions li\u00e9es \u00e0 l\u2019olivier. Tout au long de ce p\u00e9riple, il est possible de rencontrer des agriculteurs passionn\u00e9s, des artisans talentueux et des chefs cr\u00e9atifs qui transmettent leur amour pour cet arbre ancestral.<\/p>\n\n\n\n

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Rencontre \u00e0 Syracuse sur la coop\u00e9ration agricole Tunisie – Italie<\/a><\/blockquote>