{"id":90679,"date":"2017-04-10T18:09:03","date_gmt":"2017-04-10T17:09:03","guid":{"rendered":"http:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=90679"},"modified":"2017-04-18T21:19:43","modified_gmt":"2017-04-18T20:19:43","slug":"gourmandise-2017-des-recettes-fondantes-en-bouche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2017\/04\/10\/gourmandise-2017-des-recettes-fondantes-en-bouche\/","title":{"rendered":"Gourmandise 2017\u00a0: Des recettes fondantes en bouche"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

La nouvelle collection de Gourmandise, en sucr\u00e9-sal\u00e9, r\u00e9cemment pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 la Marsa, fait sa tourn\u00e9e dans les 17 points de vente en Tunisie. Ne pas s\u2019en priver !<\/strong><\/em><\/p>\n

<\/p>\n

Comme chaque ann\u00e9e, la maison Gourmandise propose, en collaboration avec des chefs de renomm\u00e9e internationale, une nouvelle collection\u00a0: bouch\u00e9es sucr\u00e9es et sal\u00e9es, chaudes et froides, un grand choix qui r\u00e9pond aux diff\u00e9rents go\u00fbts et aux plus exigeants de palais.<\/p>\n

Un parfum de printemps <\/strong><\/p>\n

Pour le printemps 2017, l\u2019avant-premi\u00e8re de ces mises en bouche sign\u00e9es a eu lieu le 30 mars 2017 \u00e0 l’enseigne\u00a0Gourmandise<\/em>, ouverte il y a un an en face de la R\u00e9sidence de France, \u00e0 La Marsa Corniche, dans la banlieue nord de Tunis.<\/p>\n

\"Gourmandise\"<\/p>\n

La sortie de cette nouvelle collection au printemps est bien \u00e9tudi\u00e9e, car\u00a0c\u2019est la saison qui pr\u00e9c\u00e8de celle des f\u00eates.<\/p>\n

C\u2019est dans cet espace de\u00a0180 m2 faisant l\u2019angle avec terrasse, parasols et fleurs g\u00e9antes aux couleurs du soleil, donnant sur la plage en contrebas, que Radhia Kammoun, Pdg de la soci\u00e9t\u00e9, a rencontr\u00e9 les repr\u00e9sentants des m\u00e9dias, leur a fait d\u00e9guster une vari\u00e9t\u00e9 de pr\u00e8s d\u2019une cinquantaine de \u00a0nouvelles recettes \u00e9gayant d\u00e9sormais la vitrine, et leur a parl\u00e9 des secrets des petites bouch\u00e9es de l\u2019ann\u00e9e, aux\u00a0parfums et go\u00fbts tr\u00e8s vari\u00e9s, ainsi que des succ\u00e8s de l\u2019enseigne.<\/p>\n

Les pr\u00e9sents ont\u00a0craqu\u00e9 pour les Paris Brest, l\u2019Eclair Pralin, le Feuillet\u00e9 noisette, le Mijito au zeste citronn\u00e9, ainsi qu’\u00e0 d\u2019autres petites gourmandises alliant la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 aux saveurs retrouv\u00e9es que les chefs de la maison ont travaill\u00e9 pr\u00e8s de 8 mois sous la houlette de Michael Willaume pour la collection sucr\u00e9e 2017. N’oublions pas\u00a0\u00e9galement le chef Ali Dioum, expert et formateur \u00e0 l\u2019Ecole Alain Ducasse, et le chef Nizar Ben Salah, qui ont\u00a0mis tout leur savoir-faire pour d\u00e9velopper cette collection et la pr\u00e9senter la veille des grands rendez-vous festifs.<\/p>\n

\"Raoudha<\/p>\n

Radhia Kammoun.<\/em><\/p>\n

Produits naturels et travail d\u2019orf\u00e8vre <\/strong><\/p>\n

\u00abGr\u00e2ce \u00e0 notre page Facebook<\/a>, qui compte aujourd\u2019hui 250.000 fans, nous avons le feedback de ce que nous proposons. Tout en suivant la tendance mondiale, nous pr\u00eatons oreille aux suggestions des clients qui nous proposent souvent des id\u00e9es surprenantes. La plupart de nos recettes reprennent les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives de nos fid\u00e8les, puis le chef y met une pointe de son art. Vient ensuite le r\u00f4le du comit\u00e9 de d\u00e9gustation qui nous donne son avis avant la pr\u00e9sentation finale<\/em>\u00bb, a confi\u00e9 Mme Kammoun \u00e0 Kapitalis. La maison, fond\u00e9e il y a plus d’une trentaine d’ann\u00e9es, mise sur l\u2019imagination, la confiance\u00a0et la transparence. \u00abCe sont ces valeurs de la maison qui font notre succ\u00e8s<\/em>\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n

En ce qui concerne les recettes, toutes sont \u00e0 base de produits naturels, indique Mme Kammoun. \u00abNous n\u2019utilisons jamais du surgel\u00e9 ou des produits chimiques. Pour les couleurs, lorsqu\u2019on dit pistache c\u2019est de la pistache naturelle, de la noisette, c\u2019est de la noisette. Avec le visuel et le go\u00fbt, nos \u00e9motions sont toujours au rendez-vous. Car, on fait tout avec amour\u00a0et passion<\/em>\u00bb, encha\u00eene Radhia Kammoun qui ne se conna\u00eet pas seulement en p\u00e2tisserie, puisqu’elle a fait des \u00e9tudes en marketing. \u00abJe n\u2019ai pas\u00a0eu de formation en cuisine, mais je tire l\u2019amour de la cr\u00e9ativit\u00e9 et de la p\u00e2tisserie fine de ma d\u00e9funte maman<\/em>\u00bb, pr\u00e9cise-a-t-elle, comme pour dire que l’amour des parfums et des saveurs est une affaire de famille.<\/p>\n

\"Raoudha<\/p>\n

Raoudha Kammoun et l’\u00e9quipe de Gourmandise.<\/em><\/p>\n

Une affaire de famille<\/strong><\/p>\n

\u00abNous avons pens\u00e9 \u00e0 monter cette enseigne bien apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de ma m\u00e8re qui vendait \u00e0 la commande, chez elle, les g\u00e2teaux traditionnels. C\u2019\u00e9tait dans les ann\u00e9es 1980 \u00e0 Sfax. Bien plus tard, nous avons \u00a0voulu garder le legs familial dans le domaine culinaire, le revisiter, le d\u00e9velopper et le mettre au go\u00fbt du jour<\/em>\u00bb, a expliqu\u00e9 la Pdg de Gourmandise.\u00a0Elle est mari\u00e9 \u00e0 un assureur, un monde qui n\u2019a rien \u00e0 voir avec le sien, mais qui l\u2019a toujours encourag\u00e9e \u00e0 pers\u00e9v\u00e9rer dans ce\u00a0m\u00e9tier dont elle a fait, au fil des jours, une v\u00e9ritable passion. Elle encha\u00eene: \u00abMes 2 filles sont \u00e9galement fi\u00e8res de ce que je fais. Elles sont aujourd\u2019hui \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, l\u2019une est m\u00e9decin en Suisse et l\u2019autre, ing\u00e9nieur en commerce en France. Il faut dire que, derri\u00e8re moi, il y a toute une \u00e9quipe qui fait monter la cote de la maison<\/em>\u00bb.<\/p>\n

A la t\u00eate de cette \u00e9quipe, il y a, aux c\u00f4t\u00e9s de Mme Kammoun, son fr\u00e8re Taleb, charg\u00e9 du\u00a0d\u00e9veloppement, et sa ni\u00e8ce Emna Megdiche, qui s’occupe du\u00a0marketing. C’est cet esprit de famille qui explique aujourd’hui\u00a0le succ\u00e8s de\u00a0Gourmandise.<\/p>\n

\"Gourmandise\"<\/p>\n

La maison grandit et s’internationalise<\/strong><\/p>\n

Mme Kammoun fait travailler aujourd\u2019hui 370 personnes dans la cha\u00eene Gourmandise. \u00abIl y a 2 ans, La maison comptait 275 personnes. Nous avons beaucoup travaill\u00e9 et investi en ouvrant de nouveaux points de vente. Nous avons donc \u00a0tout naturellement \u00e9toff\u00e9 l\u2019\u00e9quipe. Notre chiffre d\u2019affaires a suivi. Nous visons pour la fin de cette ann\u00e9e 21 millions de dinars<\/em>\u00bb, a-t-elle indiqu\u00e9, en rappelant que \u00ables d\u00e9gustations de la nouvelle collection se feront au fur et \u00e0 mesure, tout au\u00a0long du mois d\u2019avril, dans tous les points de vente de l\u2019enseigne<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Mme Kammoun est actuellement sur d\u2019autres projets, et notamment l\u2019internationalisation de la marque. \u00abOn est en train de former des \u00e9quipes pour le transfert du savoir de la maison. On vise l\u2019Afrique et les pays du Golfe<\/em>\u00bb, dit-elle.<\/p>\n

\"Gourmandise\"<\/p>\n

Dans les rayons\u00a0de Gourmandise, on trouve divers produits du terroir pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la mani\u00e8re ancienne:\u00a0du miel, de la confiture, de l\u2019orgeat, du sirop de divers fruits secs ou de saison. Pour ceux qui souhaitent prendre quelque chose de l\u00e9ger en sal\u00e9, on propose des mini-plateaux de diff\u00e9rents go\u00fbts accompagn\u00e9s de salades.<\/p>\n

Gourmandise de la Rue de Marseille, au centre-ville de Tunis, a introduit, depuis quelques semaines, un nouveau: les clients qui\u00a0souhaitent manger quelque chose sur le pouce, se r\u00e9galent des petits banquets. Ceux qui sont caf\u00e9 ou th\u00e9 sont \u00e9galement bien servis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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