{"id":9106477,"date":"2023-07-29T12:37:51","date_gmt":"2023-07-29T11:37:51","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=9106477"},"modified":"2023-07-29T12:53:02","modified_gmt":"2023-07-29T11:53:02","slug":"crise-des-boulangeries-en-tunisie-letat-roule-dans-farine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/07\/29\/crise-des-boulangeries-en-tunisie-letat-roule-dans-farine\/","title":{"rendered":"Crise des boulangeries en Tunisie\u00a0: l\u2019Etat roul\u00e9 dans farine\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Depuis des d\u00e9cennies, le secteur des boulangeries en Tunisie est aux prises avec des crises chroniques, dont les origines remontent \u00e0 une ancienne r\u00e9glementation d\u00e9sormais d\u00e9pass\u00e9e, favorisant les pratiques frauduleuses, comme l&rsquo;\u00e9mergence de boulangeries fant\u00f4mes d\u00e9tournant des milliards de dinars destin\u00e9s \u00e0 subventionner la farine et \u00e0 maintenir le prix du pain \u00e0 un niveau accessible aux couches pauvres et moyennes de la population. Parall\u00e8lement, le gaspillage du pain se poursuit \u00e0 une grande \u00e9chelle, les dysfonctionnements persistent et les p\u00e9nuries s&rsquo;aggravent en l\u2019absence d\u2019un contr\u00f4le efficace de l\u2019Etat, impuissant et m\u00eame, souvent, complice.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Par <strong>Hssan Briki \u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>D\u2019abord, le syst\u00e8me de classification des boulangeries et de leurs sp\u00e9cialit\u00e9s en Tunisie semble complexe et difficile \u00e0 suivre. Il y a les boulangeries class\u00e9es \u00ab\u00a0A\u00a0\u00bb&nbsp; sp\u00e9cialis\u00e9es dans la fabrication du gros pain de 400g avec la farine subventionn\u00e9e de type PS; les boulangeries class\u00e9es \u00ab\u00a0C\u00a0\u00bb sp\u00e9cialis\u00e9es dans la fabrication de la fameuse baguette de 220 g avec la farine de type PS, \u00e9galement autoris\u00e9es \u00e0 produire des p\u00e2tisseries et d\u2019autres types de pains en utilisant de la farine non-subventionn\u00e9e de type PS7; et les boulangeries non class\u00e9es : limit\u00e9es \u00e0 la fabrication de petits pains ne d\u00e9passant pas un poids de 150 grammes en utilisant de la farine de type PS7 et d\u2019autres types de farines minces.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce dispositif industriel et commercial aux contours quelque peu flous, sur lequel se greffent d\u2019innombrables autres acteurs, comme les restaurateurs, les h\u00f4teliers et les groupes de grande distribution, cr\u00e9e un terrain propice \u00e0 la corruption et offre des opportunit\u00e9s pour les sp\u00e9culateurs et les trafiquants de toutes sortes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"DS0nuSwqil\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/07\/28\/tunisie-kais-saied-sembourbe-dans-la-crise-du-pain\/\">Tunisie : Ka\u00efs Sa\u00efed s&#8217;embourbe dans la crise du pain<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Tunisie : Ka\u00efs Sa\u00efed s&#8217;embourbe dans la crise du pain\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/07\/28\/tunisie-kais-saied-sembourbe-dans-la-crise-du-pain\/embed\/#?secret=P0vAqazsql#?secret=DS0nuSwqil\" data-secret=\"DS0nuSwqil\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les boulangeries fant\u00f4mes\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Parmi les fraudes invent\u00e9es par les boulangers, il y a celle qui consiste \u00e0 d\u00e9tourner farine subventionn\u00e9e par le biais de boulangeries fictives. Ces \u00e9tablissements se contentent de recevoir leur quota de sacs de farine subventionn\u00e9e sans avoir une v\u00e9ritable activit\u00e9 sur le terrain. Ils revendent ensuite cette farine \u00e0 des prix plus \u00e9lev\u00e9s, en faisant une plus-value sans grand effort. Le produit, qui aura chang\u00e9 entretemps de main, sera utilis\u00e9 dans la production des p\u00e2tisseries et des types de pain non subventionn\u00e9. C\u2019est ce qu\u2019a confirm\u00e9 le pr\u00e9sident du Syndicat national des boulangers en Tunisie, Mohamed Bouanane, dans une d\u00e9claration \u00e0 l\u2019organisation I Watch lors d\u2019une enqu\u00eate men\u00e9e sur le <a href=\"https:\/\/www.iwatch.tn\/ar\/article\/768\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">secteur du pain en Tunisie<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Les boulangeries fant\u00f4mes repr\u00e9sentent un march\u00e9 noir par lequel transitent environ 4 500 millions de dinars de subventions destin\u00e9es \u00e0 la farine, ce qui \u00e9quivaut pr\u00e8s de 10% du produit total distribu\u00e9, selon le m\u00eame rapport.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"A4ufkiYcC7\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/05\/23\/tunisie-kais-saied-a-du-pain-sur-la-planche\/\">Tunisie\u00a0: Ka\u00efs Sa\u00efed a du pain sur la planche<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Tunisie\u00a0: Ka\u00efs Sa\u00efed a du pain sur la planche\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/05\/23\/tunisie-kais-saied-a-du-pain-sur-la-planche\/embed\/#?secret=rTv0t93fdE#?secret=A4ufkiYcC7\" data-secret=\"A4ufkiYcC7\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019irr\u00e9gularit\u00e9 entra\u00eene le gaspillage&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Autre probl\u00e8me qui s\u2019aggrave au fil des ans\u00a0: celui des boulangeries que leurs propri\u00e9taires consid\u00e8rent comme <em>\u00abmodernes\u00bb<\/em> et que les professionnels du secteur qualifient de d\u2019\u00ab<em>informelles\u00bb<\/em>. Celles-ci, dont le nombre atteint environ 1\u00a0200, op\u00e8rent en dehors du cadre fix\u00e9 par la d\u00e9cision du minist\u00e8re du Commerce du 22 juin 2016 et du champ d\u2019intervention du Conseil de la concurrence. Elles entra\u00eenent d\u2019importantes pertes financi\u00e8res en raison de la surproduction, atteignant entre 45 et 50 milliards de pains par an, un chiffre d\u00e9passant largement les besoins des Tunisiens, et du gaspillage qui s\u2019ensuit, avec de grandes quantit\u00e9s de pain se retrouvant quotidiennement dans les bennes \u00e0 ordures. On parle de quelque<a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2022\/06\/27\/les-tunisiens-gaspillent-900-000-pains-par-jour\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> 900 000 pains jet\u00e9s chaque jour<\/a>, en particulier pendant le mois de ramadan o\u00f9 la consommation enregistre une hausse de 25 \u00e0 30% en comparaison avec celle du reste de l\u2019ann\u00e9e.\u00a0Ramass\u00e9e par des chiffonniers, une partie de ces pains jet\u00e9s \u00e0 la poubelle est utilis\u00e9e par les \u00e9leveurs pour nourrir leurs cheptels. La vache et le boeuf mangent la baguette en Tunisie, un pays qui s&rsquo;endette pour survivre.  <\/p>\n\n\n\n<p>A cette perte, il convient d\u2019ajouter celle relative au co\u00fbt de l\u2019\u00e9nergie d\u00e9pens\u00e9e pour fabriquer tous ces pains non consomm\u00e9s. \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"VR9PVpEC9R\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2022\/06\/27\/les-tunisiens-gaspillent-900-000-pains-par-jour\/\">Les Tunisiens gaspillent 900 000 pains par jour<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Les Tunisiens gaspillent 900 000 pains par jour\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2022\/06\/27\/les-tunisiens-gaspillent-900-000-pains-par-jour\/embed\/#?secret=qRexLUttrh#?secret=VR9PVpEC9R\" data-secret=\"VR9PVpEC9R\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;insuffisance des contr\u00f4les\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Le nombre \u00e9norme de boulangeries, toutes cat\u00e9gories incluses, et l\u2019ampleur des transactions sur le march\u00e9 noir rendent difficile le travail des organismes de contr\u00f4le \u00e9conomique relevant du minist\u00e8re du Commerce, qui souffrent de plusieurs probl\u00e8mes\u00a0: effectif insuffisant, faiblesse de moyens logistiques (transport, num\u00e9risation, etc.) et, dans certains cas, collusion avec les fraudeurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Le nombre total de contr\u00f4leurs relevant du minist\u00e8re du Commerce ne d\u00e9passe gu\u00e8re 600 agents, et si on en d\u00e9duit les agents relevant du minist\u00e8re de la Sant\u00e9 et ceux de l\u2019Int\u00e9rieur (police municipale), le nombre r\u00e9el de contr\u00f4leurs serait de seulement 300, en charge de contr\u00f4ler plus de 3 500 boulangeries dans toute la r\u00e9publique.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, les actes de violence croissants auxquels ces agents sont confront\u00e9s lors des op\u00e9rations de contr\u00f4le constituent un obstacle suppl\u00e9mentaire et un autre facteur de faiblesse dans la lutte contre les fraudes, sans compter les actes de corruption signal\u00e9s dans certains autres cas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En somme le secteur des boulangeries en Tunisie se plaint de probl\u00e8mes structurels qui n\u00e9cessitent des solutions \u00e9galement structurelles. Il ne suffit pas de crier \u00e0 la corruption et de menacer les corrompus, comme le fait souvent le pr\u00e9sident de la r\u00e9publique Ka\u00efs Sa\u00efed, pour que le syst\u00e8me soit assaini.<\/p>\n\n\n\n<p>En d\u2019autres termes, si tous les probl\u00e8mes r\u00e9sultent du syst\u00e8me de subventions lui-m\u00eame, dont se plaignent les acteurs dans tous les autres secteurs o\u00f9 il est en vigueur, pourquoi s\u2019y attacher fermement au risque de continuer \u00e0 remplir les poches des fraudeurs, de faire durer les p\u00e9nuries, de creuser les d\u00e9ficits budg\u00e9taires et d\u2019aggraver l\u2019endettement du pays\u00a0? <\/p>\n\n\n\n<p>Il va sans dire que la gestion politique des probl\u00e8mes relevant de l\u2019ing\u00e9nierie financi\u00e8re est le plus court chemin vers la faillite g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmi les fraudes invent\u00e9es par les boulangers tunisiens, il y a celle qui consiste \u00e0 d\u00e9tourner farine subventionn\u00e9e par le biais de boulangeries fictives. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":9106854,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,995,2433],"tags":[3305,76768,2173,28553,2174,107672,62643],"class_list":["post-9106477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-economie","category-tunisie","tag-boulangeries","tag-farine","tag-gaspillage","tag-mohamed-bouanane","tag-pain","tag-systeme-des-subventions","tag-tunisie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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