{"id":9393864,"date":"2023-08-16T12:48:25","date_gmt":"2023-08-16T11:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=9393864"},"modified":"2023-08-16T12:48:27","modified_gmt":"2023-08-16T11:48:27","slug":"savourer-la-bsissa-cest-voyager-a-travers-les-saveurs-de-la-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/08\/16\/savourer-la-bsissa-cest-voyager-a-travers-les-saveurs-de-la-tunisie\/","title":{"rendered":"Savourer la bsissa c\u2019est voyager \u00e0 travers les saveurs de la Tunisie"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Au c\u0153ur de la culture culinaire tunisienne se cachent des joyaux gastronomiques uniques qui captent les sens et racontent des histoires de traditions transmises depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es les plus surprenantes du pays se trouve la d\u00e9licieuse bsissa.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>La <em>bsissa<\/em> est une vari\u00e9t\u00e9 de m\u00e9langes de grains torr\u00e9fi\u00e9s moulus avec du fenugrec, du fenouil, de l\u2019anis, du cumin et du sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette douceur, charg\u00e9e d\u2019histoire et de saveurs, repr\u00e9sente une fen\u00eatre ouverte sur une tradition gastronomique riche et fascinante, qui est d\u2019ailleurs commune \u00e0 plusieurs r\u00e9gions tunisiennes.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette poudre brune, \u00e0 base de farine d\u2019orge grill\u00e9e qui remonte \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine, appr\u00e9ci\u00e9e des Tunisiens depuis des milliers d\u2019ann\u00e9es, devient un petit-d\u00e9jeuner de champions sous forme de cr\u00e8me sucr\u00e9e lorsqu\u2019elle est associ\u00e9e \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et au miel et est de plus en plus propos\u00e9e \u00e9galement dans les clubs branch\u00e9s de la capitale.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019histoire de la <em>bsissa<\/em> remonte \u00e0 loin et les voyageurs et les nomades emportaient la <em>bsissa<\/em> avec eux lors de leurs voyages car elle \u00e9tait \u00e0 la fois riche en valeur nutritive et facile \u00e0 transporter sous sa forme de poudre moulue.<\/p>\n\n\n\n<p>Les herbes et les \u00e9pices qui sont ajout\u00e9es au m\u00e9lange peuvent varier, et les m\u00e9langes peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s sous forme liquide lorsqu\u2019ils sont ajout\u00e9s au lait ou \u00e0 l\u2019eau, cr\u00e9ant une boisson tr\u00e8s farin\u00e9e appel\u00e9e <em>rouina<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un petit-d\u00e9jeuner de champions <\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019utilisation la plus courante du bsissa est de le m\u00e9langer avec de l\u2019huile d\u2019olive en une p\u00e2te. Elle est souvent enrichie d\u2019arachides \u2013 des l\u00e9gumineuses grill\u00e9es comme les pois chiches, les lentilles ou les f\u00e8ves \u2013 et d\u2019autres ingr\u00e9dients comme les graines de s\u00e9same moulues et la caroube pour augmenter sa valeur nutritionnelle d\u00e9j\u00e0 consid\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n<p>La cr\u00e8me <em>bsissa <\/em>n&rsquo;est rien d\u2019autre que de la farine de bl\u00e9 et d\u2019orge grill\u00e9e, avec des fruits secs pulv\u00e9ris\u00e9s et aromatis\u00e9s, m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 de l\u2019eau et du sucre obtenus en pulv\u00e9risant les ingr\u00e9dients et en les p\u00e9trissant, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une cr\u00e8me \u00e9paisse. Il peut \u00eatre servi avec des fruits secs de votre choix.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"M6ok0t3HmS\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/05\/22\/la-ville-de-lamta-rampe-de-lancement-pour-la-bsissa\/\">La ville de Lamta, rampe de lancement pour la bsissa<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0La ville de Lamta, rampe de lancement pour la bsissa\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/05\/22\/la-ville-de-lamta-rampe-de-lancement-pour-la-bsissa\/embed\/#?secret=O2f8Yn7RSP#?secret=M6ok0t3HmS\" data-secret=\"M6ok0t3HmS\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Cette poudre ancienne gagne en popularit\u00e9 en Tunisie en raison de ses bienfaits attendus pour la sant\u00e9. Les Tunisiens ont appris que la <em>bsissa<\/em> pr\u00e9par\u00e9e par leur m\u00e8re pour le petit-d\u00e9jeuner est aussi bonne, sinon meilleure, que n\u2019importe quel m\u00e9lange prot\u00e9in\u00e9 \u00e0 la mode. Riche en glucides complexes et en fibres, elle lib\u00e8re lentement de l\u2019\u00e9nergie, contient 15 \u00e0 18 g de prot\u00e9ines pour 100 g et est riche en vitamine C et en min\u00e9raux comme le fer, le potassium, le zinc, le magn\u00e9sium et le calcium.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un aliment de base du Ramadan <\/h2>\n\n\n\n<p>La <em>bsissa <\/em>est consomm\u00e9e par les musulmans et les juifs tunisiens \u00e0 diverses occasions, notamment, pour ces derniers, le premier jour du mois de Nisan, au cours duquel la f\u00eate de P\u00e2ques est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e. Les juifs tunisiens participent \u00e0 un rituel appel\u00e9 <em>\u00abBsissa\u00bb<\/em> ou <em>\u00abEl-Bsissa\u00bb<\/em>. Le rituel est comme un pont entre les f\u00eates de Pourim et la P\u00e2que et se d\u00e9roule enti\u00e8rement \u00e0 la maison. Comme son nom l\u2019indique, le rituel est centr\u00e9 autour du plat <em>bsissa<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque l\u2019islam est arriv\u00e9 en Afrique du Nord aux VIIe et VIIIe si\u00e8cles, la <em>bsissa<\/em> est alors devenue un aliment de base du Ramadan en tant qu\u2019\u00e9l\u00e9ment essentiel du <em>s\u2019hour<\/em>, le dernier repas pris avant l\u2019aube lorsque le je\u00fbne commence.<\/p>\n\n\n\n<p>Les calories aident pendant les longues heures de je\u00fbne du Ramadan. La <em>bsissa<\/em> est donc un exemple vivant de la fa\u00e7on dont la nourriture peut \u00eatre un pont entre diff\u00e9rentes communaut\u00e9s et traditions.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019il est vrai que des versions de la <em>bsissa<\/em> existent \u00e0 la fois dans les cuisines juive et musulmane, les deux variantes partagent certaines caract\u00e9ristiques cl\u00e9s et refl\u00e8tent le m\u00e9lange des cultures qui a d\u00e9fini la Tunisie. <\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Source<\/em><\/strong>\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.ansa.it\/ansamed\/it\/notizie\/rubriche\/storie_dal_mediterraneo\/2023\/08\/16\/la-bsissa-tunisina-un-dolce-che-unisce-tradizioni-diverse_9439db0d-cb97-470d-8b91-f6e55c4180e7.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ansamed<\/a> <em>(traduit de l&rsquo;italien).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La bsissa est une douceur charg\u00e9e d\u2019histoire et de saveurs, et une fen\u00eatre ouverte sur une tradition gastronomique riche et fascinante, qui est d\u2019ailleurs commune \u00e0 plusieurs r\u00e9gions tunisiennes.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":9393947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[992,993,994,2433],"tags":[108823,2407,1971,648,761,62643],"class_list":["post-9393864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-conso","category-culture","category-tunisie","tag-bsissa","tag-gastronomie","tag-juifs","tag-musulmans","tag-ramadan","tag-tunisie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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