{"id":9485233,"date":"2023-08-22T12:03:27","date_gmt":"2023-08-22T11:03:27","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=9485233"},"modified":"2023-08-22T12:03:28","modified_gmt":"2023-08-22T11:03:28","slug":"la-tunisie-doit-reduire-gaspillage-alimentaire-dans-les-hotels-et-les-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/08\/22\/la-tunisie-doit-reduire-gaspillage-alimentaire-dans-les-hotels-et-les-restaurants\/","title":{"rendered":"La Tunisie\u00a0doit r\u00e9duire gaspillage alimentaire dans les h\u00f4tels et les restaurants"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Le secteur du tourisme est l\u2019un des principaux responsables du gaspillage alimentaire en Tunisie. Pour rem\u00e9dier \u00e0 cet immense gaspillage, un atelier s\u2019est r\u00e9cemment tenu \u00e0 Tunis dans le cadre du projet Tourism Innovation Oriented Partnerships (TIOP).<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>La Tunisie est une destination touristique majeure de la M\u00e9diterran\u00e9e, avec plus de 9 millions de visiteurs en 2019, ce qui fait du tourisme une source importante de revenus et d\u2019emplois pour le pays, mais il entra\u00eene \u00e9galement des co\u00fbts environnementaux et sociaux, notamment le gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Le secteur du tourisme est en effet l\u2019un des principaux responsables du gaspillage alimentaire dans le pays, notamment dans les h\u00f4tels et restaurants.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon une \u00e9tude de 2018, les h\u00f4tels tunisiens produisent en moyenne 0,7 kg de d\u00e9chets alimentaires par jour et par client, dont le pain repr\u00e9sente 40%. Cela signifie que des milliers de touristes dans les h\u00f4tels laissent des tonnes de baguettes et de pain non consomm\u00e9s, tandis que la population locale doit faire chaque jour de longues files d\u2019attente pour acheter du pain, en raison de la r\u00e9cente crise provoqu\u00e9e par la p\u00e9nurie de farine et les politiques gouvernementales qui ont r\u00e9cemment p\u00e9nalis\u00e9 les boulangeries dites<em> \u00abmodernes\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rapprocher le produit des h\u00f4tels<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour rem\u00e9dier \u00e0 cet immense gaspillage, un atelier s\u2019est r\u00e9cemment tenu \u00e0 Tunis dans le cadre du projet Tourism Innovation Oriented Partnerships (TIOP), qui s\u2019inscrit dans le cadre de la Promotion du tourisme durable en Tunisie. Ce projet est mis en \u0153uvre par le minist\u00e8re du Tourisme et de l\u2019Artisanat avec le soutien de Giz-Tunisia, cofinanc\u00e9 par l\u2019Union europ\u00e9enne \u00e0 travers son programme Tounes Wijhetouna.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"4QrYRm9gqu\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/08\/07\/tunisie-prevenir-le-gaspillage-alimentaire-dans-les-hotels\/\">Tunisie\u00a0: pr\u00e9venir le gaspillage alimentaire dans les h\u00f4tels<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Tunisie\u00a0: pr\u00e9venir le gaspillage alimentaire dans les h\u00f4tels\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/08\/07\/tunisie-prevenir-le-gaspillage-alimentaire-dans-les-hotels\/embed\/#?secret=j0NBGb6Zx8#?secret=4QrYRm9gqu\" data-secret=\"4QrYRm9gqu\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>L\u2019atelier a produit deux initiatives et deux solutions pr\u00eates \u00e0 \u00eatre incub\u00e9es et soutenues par les d\u00e9cideurs. Le premier s\u2019appelle <em>\u00abTerroir Connect\u00e9\u00bb<\/em>, et vise \u00e0 faciliter l\u2019acc\u00e8s et l\u2019usage des produits sur une base territoriale. C\u2019est une place de march\u00e9 qui rapproche le produit des h\u00f4tels mais aussi des consommateurs finaux.<\/p>\n\n\n\n<p>La seconde est une solution pour s\u2019affranchir des contraintes de la formule buffet et limiter le gaspillage alimentaire, baptis\u00e9e <em>\u00abSmart Food Waste\u00bb<\/em>. Il s\u2019agit d\u2019un outil de surveillance en ligne aliment\u00e9 par l\u2019IA qui utilise des cam\u00e9ras intelligentes pour analyser les d\u00e9chets. Les solutions ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es conjointement par plusieurs startups et h\u00f4tels participants. Les entreprises impliqu\u00e9es sont actuellement accompagn\u00e9es pour d\u00e9velopper les solutions et les mettre en \u0153uvre dans les h\u00f4tels partenaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Les pertes et le gaspillage alimentaires en Tunisie, comme dans le reste de la r\u00e9gion Mena, sont importants (en Tunisie <a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2022\/07\/21\/en-tunisie-900-000-pains-jetes-par-jour-le-ministere-du-commerce-lance-un-spot-de-sensibilisation-contre-le-gaspillage-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">900 000 pains sont jet\u00e9s par jour<\/a>) et contribuent \u00e0 r\u00e9duire la disponibilit\u00e9 alimentaire, \u00e0 exacerber la p\u00e9nurie d\u2019eau, \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer la d\u00e9gradation de l\u2019environnement et \u00e0 accro\u00eetre la d\u00e9pendance \u00e0 l\u2019\u00e9gard des importations alimentaires, ce qui fait que la r\u00e9gion est d\u00e9j\u00e0 fortement d\u00e9pendante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sensibilisation des touristes<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et promouvoir un tourisme durable \u00e9galement du point de vue alimentaire, des actions coordonn\u00e9es sont n\u00e9cessaires entre les diff\u00e9rents acteurs impliqu\u00e9s : les pouvoirs publics, le secteur priv\u00e9, les organisations de la soci\u00e9t\u00e9 civile et les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"qMKgRWpElK\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/05\/06\/projet-de-reduction-du-gaspillage-alimentaire-a-tunis-et-la-goulette\/\">Projet de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire \u00e0 Tunis et la Goulette<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Projet de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire \u00e0 Tunis et la Goulette\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/05\/06\/projet-de-reduction-du-gaspillage-alimentaire-a-tunis-et-la-goulette\/embed\/#?secret=sCKJaiwV6L#?secret=qMKgRWpElK\" data-secret=\"qMKgRWpElK\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>De l\u2019atelier, il est ressorti que certaines mesures possibles \u00e0 adopter sont : la sensibilisation des touristes et des op\u00e9rateurs sur l\u2019impact du gaspillage alimentaire et sur les bonnes pratiques pour le pr\u00e9venir et le r\u00e9duire; adopter des syst\u00e8mes de gestion des d\u00e9chets alimentaires dans les h\u00f4tels et restaurants, bas\u00e9s sur la pr\u00e9vention, la collecte s\u00e9lective, la valorisation et le recyclage; soutenir la production alimentaire locale et saisonni\u00e8re, valorisant la gastronomie traditionnelle tunisienne et favorisant les circuits courts entre producteurs et consommateurs; revoir les politiques publiques en mati\u00e8re de pain et de farine, en garantissant une r\u00e9partition \u00e9quitable et transparente des ressources et une r\u00e9gulation efficace du march\u00e9; impliquer les organisations de la soci\u00e9t\u00e9 civile dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, en soutenant les initiatives de sensibilisation, d\u2019\u00e9ducation et de solidarit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Traduit de l&rsquo;italien. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Source<\/em><\/strong> : <a href=\"https:\/\/www.ansa.it\/ansamed\/it\/notizie\/rubriche\/storie_dal_mediterraneo\/2023\/08\/21\/spreco-alimentare-in-tunisia-il-turismo-tra-opportunita-e-sfide_8b74f0d6-166e-42df-8e81-06fab0366d95.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ansamed<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le tourisme est l\u2019un des principaux responsables du gaspillage alimentaire en Tunisie. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":9485287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[995,2433],"tags":[3305,7311,1090,2174,1091,110556,79736,908,62643],"class_list":["post-9485233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economie","category-tunisie","tag-boulangeries","tag-gaspillage-alimentaire","tag-hotels","tag-pain","tag-restaurants","tag-tiop","tag-tounes-wijhetouna","tag-tourisme","tag-tunisie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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