{"id":9741087,"date":"2023-09-11T10:16:17","date_gmt":"2023-09-11T09:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/?p=9741087"},"modified":"2023-09-11T10:16:19","modified_gmt":"2023-09-11T09:16:19","slug":"tunisie-la-filiere-lait-et-viande-victime-des-politiques-agricoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2023\/09\/11\/tunisie-la-filiere-lait-et-viande-victime-des-politiques-agricoles\/","title":{"rendered":"Tunisie\u00a0: la fili\u00e8re lait et viande victime des politiques agricoles \u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Les al\u00e9as climatiques et l\u2019\u00e9chec des politiques agricoles ont fortement l\u00e9s\u00e9 les agriculteurs en Tunisie, notamment les \u00e9leveurs qui se sont trouv\u00e9s confront\u00e9s \u00e0 la raret\u00e9 des ressources en eau et \u00e0 la chert\u00e9 des prix des fourrages.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>C\u2019est ce qu\u2019a indiqu\u00e9 le directeur de l\u2019Unit\u00e9 de production animale au sein de l\u2019Union tunisienne de l\u2019agriculture et de la p\u00eache (Utap), Mnawar Sghiri, dans une interview accord\u00e9e \u00e0 l\u2019agence Tap, soulignant que les cheptels ovin et bovin r\u00e9gressent \u00e0 un rythme alarmant, et pr\u00e9cisant que le cheptel bovin compte actuellement 388&nbsp;000 femelles, contre 450&nbsp;000 en 2016.<em>\u00abCela constitue une perte colossale \u00e9tant donn\u00e9 les co\u00fbts \u00e9normes du renouvellement du cheptel (le prix d\u2019une g\u00e9nisse s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 plus de 12 000 dinars)\u00bb<\/em>, insiste-t-il.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon Sghiri, les agriculteurs se sont toujours plaints de la mont\u00e9e des co\u00fbts de production constitu\u00e9s \u00e0 hauteur de 60 \u00e0 80% par les prix des fourrages, pr\u00e9cisant que le prix de la botte de foin est pass\u00e9 de 23 dinars en juillet dernier \u00e0 32 dinars d\u00e9but septembre et que le prix de la botte de paille a atteint 17 dinars.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Indisponibilit\u00e9 des fourrages<\/h2>\n\n\n\n<p><em>\u00abLes prix les aliments compos\u00e9s pour b\u00e9tail ne cessent d\u2019exploser \u00e9tant donn\u00e9 que les principales mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 l\u2019instar du tourteau de soja et du ma\u00efs sont import\u00e9es et d\u00e9pendent de l\u2019\u00e9volution des prix sur les march\u00e9s mondiaux et des chocs externes tels que la guerre russo-ukrainienne\u00bb<\/em>, explique encore le responsable syndical. Les producteurs, ajoute-t-il, subissent aussi, l\u2019indisponibilit\u00e9 des fourrages sur le march\u00e9 face \u00e0 la faiblesse de l\u2019offre notamment de l\u2019orge et du son de bl\u00e9, ce qui les contraint \u00e0 abandonner leur activit\u00e9 et \u00e0 vendre leurs cheptels, surtout dans les r\u00e9gions du centre, du sahel et du sud o\u00f9 le d\u00e9ficit pluviom\u00e9trique est plus important.<\/p>\n\n\n\n<p>Sghiri a, en outre, relev\u00e9 une tendance de plus en plus manifeste ces derni\u00e8res ann\u00e9es en mati\u00e8re d\u2019\u00e9levage ovin, laquelle consiste \u00e0 favoriser l\u2019\u00e9levage des moutons destin\u00e9s \u00e0 la commercialisation au d\u00e9triment de l\u2019\u00e9levage des brebis \u00e0 cause de la r\u00e9gression des p\u00e2turages et de la recrudescence des vols. <em>\u00abL\u2019\u00e9levage animal est une activit\u00e9 tr\u00e8s dure \u00e0 exercer et non rentable ce qui accentue la d\u00e9saffection des jeunes \u00e0 son \u00e9gard et augmente les taux d\u2019abandon\u00a0de cette fili\u00e8re\u00bb<\/em>, dit-il. Et d\u2019encha\u00eener\u00a0en affirmant que <em>\u00able co\u00fbt de production d\u2019un litre de lait s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 deux dinars, contre un prix de vente \u00e0 la production de 1340 millimes, soit une perte de 660 millimes\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"UW2788c0LG\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2022\/03\/24\/stress-hydrique-et-elevage-bovin-en-tunisie\/\">Stress hydrique et \u00e9levage bovin en Tunisie<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Stress hydrique et \u00e9levage bovin en Tunisie\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2022\/03\/24\/stress-hydrique-et-elevage-bovin-en-tunisie\/embed\/#?secret=eU7on0AQqT#?secret=UW2788c0LG\" data-secret=\"UW2788c0LG\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Sur un autre plan, le responsable a fait remarquer qu\u2019une large frange de citoyens est aujourd\u2019hui contrainte de limiter sa consommation de viandes rouges en raison de leurs prix excessifs.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est \u00e0 noter que la moyenne de consommation annuelle de viande rouge a baiss\u00e9 de 9,5 kg par habitant en Tunisie, ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 8,3 kg actuellement, soit l\u2019une des moyennes les plus faibles au monde, compar\u00e9e \u00e0 celle des Etats-Unis par exemple qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 243 kg\/an\/habitant, selon les donn\u00e9es de la&nbsp;soci\u00e9t\u00e9 Ellouhoum.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019Etat appauvrit l\u2019agriculteur<\/h2>\n\n\n\n<p>Sghiri a qualifi\u00e9 d\u2019inqui\u00e9tante, la d\u00e9t\u00e9rioration des fili\u00e8res laiti\u00e8re et de la viande qui, outre ses r\u00e9percussions sur la production animale (lait et viandes), menace la paix sociale, en aggravant les taux de ch\u00f4mage et le ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019exode vers les grandes villes, qui pourrait constituer une menace s\u00e9curitaire \u00e9tant donn\u00e9 que les r\u00e9gions rurales abandonn\u00e9es par leurs habitants deviennent la cible de contrebandiers et de terroristes.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019agissant des r\u00e9percussions \u00e9conomiques de cette situation, le responsable de l\u2019Utap a d\u00e9clar\u00e9 que la d\u00e9t\u00e9rioration de ces fili\u00e8res contraint le gouvernement \u00e0 recourir \u00e0 l\u2019importation, sachant que le co\u00fbt d\u2019un litre de lait import\u00e9 d\u00e9passe les 3 dinars (entre 3 et 3,5 dinars). <em>\u00abEn important des produits comme le lait et les viandes rouges, l\u2019Etat contribue \u00e0 r\u00e9soudre les probl\u00e8mes des agriculteurs europ\u00e9ens et complique la situation des agriculteurs tunisiens\u00bb<\/em>, a-t-il regrett\u00e9. Et de relever que la pr\u00e9servation de ces fili\u00e8res est une n\u00e9cessit\u00e9 environnementale, vu leur importance dans la pr\u00e9servation des \u00e9cosyst\u00e8mes et des \u00e9quilibres naturels dans les zones rurales.<\/p>\n\n\n\n<p>Les agriculteurs sont aussi, victimes de la recrudescence des actes de vol et de&nbsp;l\u2019expansion des maladies animales&nbsp;(tuberculose bovine\u2026), a d\u00e9plor\u00e9 le responsable syndical, faisant porter la responsabilit\u00e9 de la crise des agriculteurs \u00e0 l\u2019Etat et aux gouvernements successifs depuis l\u2019\u00e8re de Ben Ali.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00abL\u2019absence d\u2019\u00e9coute, d\u2019accompagnement et d\u2019appui aux agriculteurs en temps de crises a aggrav\u00e9 la situation. Au lieu de soutenir les agriculteurs, l\u2019Etat essaye de maitriser les prix, en contraignant les agriculteurs \u00e0 brader leur production. Par ailleurs, l\u2019Etat subventionne la consommation mais pas la production, ce qui pousse l\u2019agriculteur \u00e0 abandonner son activit\u00e9\u00bb<\/em>, a expliqu\u00e9 Sghiri.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00abAu fil des ann\u00e9es,&nbsp;l\u2019Etat, absent, a contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019appauvrissement de l\u2019agriculteur. L\u2019absence de vision de la part des gouvernements successifs, a fait que nous en sommes l\u00e0 aujourd\u2019hui\u00bb<\/em>,&nbsp;a-t-il insist\u00e9, estimant que <em>\u00abl\u2019agriculture a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour financer d\u2019autres secteurs et pour produire des produits \u00e0 bas prix pour pr\u00e9server le pouvoir d\u2019achat du citoyen tunisien. Au bout du compte, on n\u2019a r\u00e9ussi ni \u00e0 pr\u00e9server la paix sociale ni \u00e0 d\u00e9velopper l\u2019agriculture comme pilier \u00e9conomique et de d\u00e9veloppement\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les voies du salut !<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour pr\u00e9server la richesse animale, Sghiri estime n\u00e9cessaire d\u2019accorder une priorit\u00e9 absolue \u00e0 l\u2019agriculture dans les politiques et les d\u00e9bats nationaux; de garantir l\u2019alimentation n\u00e9cessaire aux animaux rel\u00e8ve de notre souverainet\u00e9 alimentaire; de soutenir l\u2019agriculteur pour prot\u00e9ger le consommateur, d\u2019autant plus que les derni\u00e8res perturbations des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale \u00e0 cause des crises sanitaire et politique (pand\u00e9mie, guerre russo-ukrainienne) <em>\u00abont montr\u00e9 que m\u00eame en cas de disponibilit\u00e9 des financements n\u00e9cessaires, les Etats pourraient se trouver dans l\u2019impossibilit\u00e9 d\u2019importer les produits de base\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-kapitalis wp-block-embed-kapitalis\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Hze5lh3pmu\"><a href=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2021\/02\/12\/comment-ameliorer-la-rentabilite-de-lelevage-1-un-secteur-strategique-et-delicat\/\">Comment am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage : 1- Un secteur strat\u00e9gique et d\u00e9licat<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Comment am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9levage : 1- Un secteur strat\u00e9gique et d\u00e9licat\u00a0\u00bb &#8212; Kapitalis\" src=\"https:\/\/kapitalis.com\/tunisie\/2021\/02\/12\/comment-ameliorer-la-rentabilite-de-lelevage-1-un-secteur-strategique-et-delicat\/embed\/#?secret=YA7odkcfAu#?secret=Hze5lh3pmu\" data-secret=\"Hze5lh3pmu\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><em>\u00abIl vaudrait mieux \u00eatre dans une logique de souverainet\u00e9 alimentaire que de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. La souverainet\u00e9 alimentaire se base sur la production nationale. La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, elle, repose sur la disponibilit\u00e9 de la liquidit\u00e9 pour pouvoir importer, ce qui augmente la d\u00e9pendance du pays\u00bb<\/em>, nuance Sghiri, estimant que, pour surmonter cette crise, il convient de mettre l\u2019accent sur le court terme, d\u2019augmenter le prix du lait \u00e0 la production de 800 millimes\/litre et de r\u00e9viser la prime de collecte et les prix des produits transform\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Il a aussi, appel\u00e9 \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer le paiement des montants dus \u00e0 l\u2019Etat au titre de la collecte, de l\u2019exploitation et du stockage et qui d\u00e9passent les 300 millions de dinars, en versant imm\u00e9diatement 50% de ces montants et en fixant un calendrier de paiement des sommes restantes.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019Utap a aussi appel\u00e9, \u00e0 travers son responsable, \u00e0 compenser les fourrages en subventionnant les intrants des aliments compos\u00e9s, pour que le plafond de prix d\u2019une tonne d\u2019aliments compos\u00e9s ne d\u00e9passe 900 dinars, tout en assurant le contr\u00f4le de la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Sghiri a propos\u00e9 d\u2019accorder une subvention de 25% au tourteau de soja et de 35% au ma\u00efs, d\u2019injecter des quantit\u00e9s suppl\u00e9mentaires d\u2019orge fourrag\u00e8re et de son de bl\u00e9 sur le march\u00e9 local pour lutter contre la sp\u00e9culation et le monopole et d\u2019importer des quantit\u00e9s de fourrages grossiers (foin, luzerne, paille) en les subventionnant au profit des \u00e9leveurs.<\/p>\n\n\n\n<p>Il a recommand\u00e9 d\u2019augmenter la prime de transport des fourrages grossiers \u00e0 partir des zones de production vers les gouvernorats du centre et du sud de 7 \u00e0 12 millimes\/ botte\/ km et d\u2019activer les commissions techniques mixtes charg\u00e9es de contr\u00f4ler la qualit\u00e9 et les prix des fourrages et de publier les analyses r\u00e9alis\u00e9es par les laboratoires sp\u00e9cialis\u00e9es dans ce domaine.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les recommandations figurent \u00e9galement, la subvention de la valorisation des d\u00e9chets agricoles \u00e0 raison de 90% des co\u00fbts pour en limiter le gaspillage, l\u2019\u00e9tablissement de contrats de production entre l\u2019Office des terres domaniales, les unit\u00e9s de production agricole et les coop\u00e9ratives agricoles pour la production de fourrages au profit des affili\u00e9s de ces coop\u00e9ratives et la mise en place d\u2019une ligne de financement pour l\u2019achat des fourrages grossiers, en accordant la priorit\u00e9 du financement aux contrats de production.<\/p>\n\n\n\n<p>Sur le moyen terme, l\u2019Utap pr\u00e9conise la mise en place d\u2019une strat\u00e9gie nationale de d\u00e9veloppement des ressources fourrag\u00e8res locales (colza, l\u00e9gumineuses, luzerne, fourrages complets, ensilage \u2026) en favorisant le partenariat public-priv\u00e9, tout en prenant en consid\u00e9ration l\u2019\u00e9volution des cheptels et l\u2019impact des changements climatiques sur les ressources naturelles.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019\u00e9laboration d\u2019un plan d\u2019action visant \u00e0 garantir la souverainet\u00e9 alimentaire en produits animaux (lait et d\u00e9riv\u00e9s, viandes rouges\u2026), la cr\u00e9ation d\u2019un fonds pour la sant\u00e9 animale et la mobilisation des financements n\u00e9cessaires pour lutter contre les maladies animales et indemniser les \u00e9leveurs, ont aussi \u00e9t\u00e9 vivement recommand\u00e9es par le responsable.<\/p>\n\n\n\n<p>Et le responsable syndical d\u2019appeler \u00e0 <em>\u00abcentraliser la gouvernance des fili\u00e8res aupr\u00e8s du Groupement interprofessionnel des viandes rouges et du lait (GIVLait) et de mettre en application la convention de partenariat public-priv\u00e9 pour le d\u00e9veloppement de la fili\u00e8re laiti\u00e8re sign\u00e9 depuis avril 2019\u00bb<\/em>. Et de souligner l\u2019imp\u00e9ratif d\u2019orienter la subvention vers la production afin d\u2019am\u00e9liorer le rendement \u00e9conomique et la qualit\u00e9 du lait, maintenir les producteurs dans leurs r\u00e9gions et g\u00e9n\u00e9raliser les relations contractuelles directes entre les \u00e9leveurs et les centres de collecte d\u2019une part et entre les centres de collecte et les usines d\u2019autre part.<\/p>\n\n\n\n<p>Il recommande, par ailleurs, d\u2019encourager la consommation des d\u00e9riv\u00e9s du lait, en supprimant la TVA de 19% appliqu\u00e9e sur ces produits et d\u2019adopter une valeur ajout\u00e9e alimentaire ne d\u00e9passant pas 7%. <\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>D\u2019apr\u00e8s Tap.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les fili\u00e8res viande et lait sont fortement l\u00e9s\u00e9es par les politiques de l&rsquo;Etat en Tunisie.  <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":3580400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[995,2433],"tags":[87988,86799,23046,1153,110857,110858,62643,3614,1197],"class_list":["post-9741087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economie","category-tunisie","tag-alimentation-animale","tag-bovins","tag-elevage","tag-lait","tag-mnawar-sghiri","tag-ovin","tag-tunisie","tag-utap","tag-viande"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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