Le salon se tient à l’occasion de l’ouverture de la saison de cueillette des olives, dans le cadre de la «Fête de Boumerdès des Saveurs du patrimoine culinaire». Il offre aux professionnels et visiteurs des variétés d’huiles d’olive primeurs (issues de la nouvelle récolte, fraîchement broyées et décantées telle que l’huile dite «zeit n’dhouh») et un choix de tendres et nobles olives de table, le tout à saveurs et arômes et à présentation et emballage attractifs, et un festin de cuisines traditionnelles démontrant l’utilisation gastronomique de ces produits selon une variété de recettes.
Au programme d’Expo Zeitoliva, également, un symposium scientifique et socio-économique (sur les facteurs historiques, de sauvegarde et d’amélioration des échanges, de la productivité et de la qualité des produits de l’olivier) et un cooking show de la cuisine traditionnelle à base d’huile d’olive.
Le salon, organisé sous l’égide du gouvernorat de Mahdia et du Programme de promotion de l’huile d’olive tunisienne, en collaboration avec la municipalité de Boumerdès et le Centre technique de l’emballage et du conditionnement (Packtec), cherche à mettre en valeur le patrimoine historique, économique et culturel de l’huile d’olive, à promouvoir son conditionnement, sa consommation et son exportation, à mieux faire connaître la filière tunisienne de ce produit et à faciliter le développement de partenariats et de liens commerciaux entre les différents acteurs du secteur (notamment les fournisseurs et les acquéreurs).
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