La 1ère édition de la Fourchette d’Or récompensant les meilleurs élèves ou apprentis de la filière des métiers de la restauration, aura lieu le 5 mai prochain à l’IMMT Tunis.
L’Institut maghrébin de management et de tourisme (IMMT) a donné une conférence de presse, jeudi, pour présenter le nouveau concours de la Fourchette d’Or qui récompensera les 3 meilleurs élèves ou apprentis de la filière des métiers de la restauration.
Cette première édition, organisée en partenariat avec le ministère de la Formation professionnelle et de l’Emploi, de l’Agence tunisienne de la formation professionnelle (ATFP) et de l’Office national du tourisme tunisien (ONTT), se déroulera le 5 mai prochain à l’IMMT.
Ce concours national s’adresse aux stagiaires de la 2e année BTP cuisine homologuée et tous les établissements de formation professionnelle désireux d’organiser un projet de classe avaient été contactés pour envoyer leurs élèves à ce concours, qui vise à revisiter l’art culinaire tunisien et le remettre au gout du jour, promouvoir la Tunisie en tant que destination pour le tourisme culinaire, faire comprendre aux jeunes professionnels le rôle qu’ils ont et auront à jouer dans la préservation du patrimoine culinaire tunisien.
L’épreuve durera 4 heures durant lesquelles les 12 candidats devront réaliser des recettes correspondant aux fiches techniques du dossier de candidature. Chaque mets sera préparé par six personnes et six assiettes seront préparées pour chacun des plats.
Un jury, présidé par Chef Mounir El Arem (restaurant Le Baroque) et composé d’un coordinateur de concours (Chef Haykel Ben Zayda) et de 10 chefs (Chefs Slim Bettaieb, Slim Douiri, Ali Dey Dali, Majid Aloui, Moemen Ben Youness, Iyed Tej, Malek Touati, Hakim Bouzayen, Anis Bhibah et Mohsen Ouertani) jugera les candidats tant sur la technique (production en cuisine) que sur la dégustation et la présentation.
Les assiettes seront amenées de manière anonyme vers le jury qui procédera à leur notation. Chaque candidat viendra ensuite argumenter le choix de sa recette, un argumentaire qui fera l’objet d’une notation.
Le premier lauréat de la Fourchette d’Or se verra remettre par l’Epi d’Or un chèque de 500 DT. L’IMMT lui offrira une année de BTS tandis que le Restaurant Le Baroque lui ouvrira sa table, le temps d’un déjeuner ou d’un dîner, pour 6 personnes.
Le second remportera un chèque de 300DT remis par l’Epi d’Or et le restaurant Le Baroque lui offrira un repas pour 4 personnes.
Le 3e recevra un chèque de 200DT par l’Epi d’Or ainsi qu’une invitation pour 2 personnes offerte par le restaurant Le Baroque.
«Un moment de partage qui met la richesse de la gastronomie tunisienne à l’honneur et qui permet de collecter de nouvelles recettes innovantes pour garantir la pérennité du patrimoine culinaire tunisien», a déclaré Mounir El Arem, président du comité du concours.
Source : communiqué.
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