Mahdi Ghenam, un chef cuisinier tunisien aux nombreux talents, est en train de faire des merveilles au Meliá Ho Tram Beach Resort au Vietnam, un complexe hôtelier de 17 ha près la ville de Ho Chi Minh (ex-Saigon).
Par Amina Mkada
Affecté au poste de chef cuisinier au Melia Hotels International récemment ouvert en 2019, Mahdi jouit d’un CV des plus riches pour avoir assumé plusieurs hautes responsabilités dans le secteur culinaire en Tunisie comme au Vietnam, mais aussi à Zanzibar en Tanzanie, et à Turks and Caico Islands aux tropiques, en territoire britannique d’outre-mer, ou encore en Arabie Saoudite, aux Bermudes et aux Maldives.
Mahdi est un habitué de l’hôtellerie de luxe, ce qui lui confère un talent polyvalent, recherché par les connaisseurs de l’art culinaire du cette catégorie hôtelière.
La bonne cuisine apprêtée à tous les goûts
Mahdi a étudié à l’Ecole de formation touristique de Nabeul, puis a travaillé à l’hôtel Abou Nawas Tunis, ensuite au Four Seasons Hotel Riyadh et au Radisson en Arabie Saoudite. Il a aussi travaillé comme chef au Meeru Island Resort & Spa aux Maldives, et au Cambridge Beaches Resort & Spa aux Bermudes. Un parcours déjà prestigieux et qui a fait de lui une sorte de globe trotter de la gastronomie.
La cuisine de Mahdi Ghenam est à son image, cosmopolite et ouverte à tous les métissages et toutes les conquêtes, mais il n’oublie jamais qu’il est Tunisien et puise beaucoup dans les traditions culinaires de son pays, dont il devient, à l’occasion, l’ambassadeur des goûts, des senteurs et des saveurs.
Au vu du parcours de Mahdi, on peut parier que le Vietnam ne sera pas sa dernière escale : d’autres destinations l’appellent déjà et il n’est pas pressé de ranger son bâton de pèlerin de la bonne cuisine adaptée à tous les goûts.
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