La production d’huile d’olive en Tunisie devrait atteindre 220 000 tonnes cette saison 2023-2024, contre 217 000 tonnes la saison dernière, selon les données publiées mercredi 31 janvier 2024 par l’Observatoire national de l’agriculture (Onagri). Cette production est extraite de 1,1 millions de tonnes d’olives.
La Tunisie compte 1 625 huileries, dont seulement 931 sont opérationnelles au 11 janvier, avec une capacité journalière globale de transformation 38 000 tonnes, ajoute la même source.
Le taux d’extraction d’huile varie d’une région à l’autre, avec une moyenne nationale comprise entre 13% et 31%. Le taux d’extraction varie de 13% à 28% au nord, de 18% à 23% au centre-ouest, de 19% à 23% au Sahel et de 18% à 31% au sud.
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