Depuis 2013, le gouvernement tunisien s’efforce de libérer le potentiel de son huile d’olive de qualité par le biais d’un programme de coopération avec la Berd et la FAO. Une combinaison d’investissements agroalimentaires, de marketing innovant et d’activités de renforcement des capacités tout au long de la chaîne de valeur vise à stimuler une transition de la production de masse vers des huiles en bouteille.

«Nous avons eu des discussions productives avec des parties prenantes privées pour voir comment, avec le ministère et d’autres autorités publiques, nous pouvons mettre l’huile d’olive tunisienne sur la carte internationale, aider les producteurs locaux à accéder à des marchés d’exportation à forte valeur ajoutée et améliorer la qualité du produit, tout en aidant le secteur à être résilient face au changement climatique», a affirmé Lisa Paglietti, économiste à la FAO, qui dirige le projet, en résumé les réalisations du projet FAO-Berd Empreinte verte pour l’huile d’olive tunisienne

Les pratiques agricoles durables ont également figuré en bonne place à l’ordre du jour de la conférence, compte tenu des activités du projet sur les pratiques de production respectueuses de l’environnement permettant au secteur d’être plus résistant au climat et de réduire l’empreinte de l’industrie, y compris la gestion efficace des ressources en eau et en énergie, la conservation de la biodiversité et l’élimination des déchets de manière responsable.

Les activités de renforcement des capacités menées dans le cadre du projet comprenaient une série d’affiches et d’initiatives de formation portant notamment sur la biosécurité sur le terrain, la production durable, la transformation et la conservation.

Les pratiques agricoles durables figuraient également en bonne place à l’ordre du jour de la conférence, car le projet comportait des activités sur les pratiques de production respectueuses de l’environnement permettant au secteur d’être plus résilient au climat et de réduire l’empreinte de l’industrie, notamment par la gestion efficace des ressources en eau et en énergie, la conservation de la biodiversité et l’élimination responsable des déchets.

Les activités de renforcement des capacités durant le projet comprenaient une série d’affiches et d’initiatives de formation portant notamment sur la biosécurité sur le terrain, la production durable, la transformation et la conservation.

Vers l’établissement des priorités

Lisa Paglietti a expliqué le potentiel de numérisation du secteur à l’appui de la gestion durable des ressources naturelles, de l’efficacité de la production, du contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire. Elle a également souligné comment les entreprises tunisiennes du secteur de l’huile d’olive pourraient tirer parti des méga-données et des technologies telles que l’intelligence artificielle et les SIG pour améliorer les processus de production et répondre à l’évolution des demandes des consommateurs.

Mauro Meloni, directeur du consortium italien CQverde, a souligné l’importance d’améliorer la qualité des olives livrées aux moulins et d’introduire des incitations à la mise en œuvre de bonnes pratiques de production. Ces priorités ont été identifiées pour le secteur en Tunisie grâce à un exercice de cartographie des moulins visant à identifier les domaines clés d’investissement dans le secteur.

Le professeur Mohamed Ayadi, expert en huile d’olive à l’université de Liège, a présenté l’importance de la diversification des marchés, de l’image de marque et de la certification pour accroître la reconnaissance du marché et la compétitivité du secteur.

Des fondements culturels anciens

Le secteur oléicole tunisien remonte à l’époque préromaine. Aujourd’hui, avec de bons investissements, des stratégies d’exportation, des mesures de sécurité alimentaire et une bonne image de marque, il est à l’aube d’une renaissance.

«En identifiant et en exploitant les opportunités du secteur, la Tunisie peut promouvoir un développement économique durable, stimuler l’innovation agricole et renforcer sa position comme premier fournisseur mondial de produits oléicoles de qualité», a commenté le directeur associé, chef du service conseil/agro-industrie à la Berd.

Affirmant que cette conférence a stimulé un dialogue ouvert entre les parties prenantes privées et les autorités gouvernementales sur les investissements nécessaires pour encourager l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement, la production d’huile d’olive de qualité et le développement de ce secteur stratégiquement important pour la Tunisie.

Communiqué.

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La Banque européenne pour la reconstruction et le développement (Berd) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) ont organisé, aujourd’hui, vendredi 10 décembre 2021, un webinaire pour présenter les dernières approches en matière d’innovations technologiques et de production dans le secteur de l’huile d’olive, secteur qui devrait connaître une croissance exponentielle à l’avenir.

L’objectif du webinaire était de montrer comment les innovations peuvent aider le secteur de l’huile d’olive en Tunisie à accroître sa rentabilité et sa durabilité.

La discussion en ligne a porté sur une utilisation plus responsable des ressources, la numérisation du secteur et des systèmes de transformation au niveau des moulins plus efficaces qui pourraient améliorer les revenus des producteurs.

Accroître la productivité et la durabilité

S’exprimant lors de l’événement, Houda Ben Alaya de la direction générale de la production agricole du ministère de l’Agriculture (DGPA), en charge du secteur oléicole, a déclaré: «Il est important de se concentrer et de sensibiliser aux pratiques de production qui réduisent les impacts environnementaux et augmentent la durabilité des oliveraies.»

Au cours des 20 dernières années, la production d’huile d’olive en Tunisie a déjà connu des changements notables en termes de pratiques culturales, de traitement et dans le packaging avec l’introduction d’innovations technologiques.

Les moulins à huile tunisiens ont été considérablement modernisés et les installations de traitement automatisé représentent désormais les deux tiers de la capacité de broyage du pays.

En ce qui concerne l’avenir, les intervenants ont mis en avant les technologies numériques qui peuvent aider à mieux contrôler les variables de production telles que l’eau, la température et l’oxygène – ce qui est de plus en plus utilisé dans la transformation avancée des olives. En conséquence, la Tunisie est en mesure d’augmenter la quantité et la qualité de l’huile produite et de réutiliser les sous-produits qui n’étaient pas valorisés auparavant. Par exemple, le traitement aux ultrasons permet une augmentation significative des rendements et de la qualité de l’huile et les technologies les plus récentes de vide poussé, encore en phase de test, offrent des avantages en termes d’efficacité d’extraction et de qualité.

La voie à suivre

Les producteurs et transformateurs d’huile d’olive tunisiens qui utilisent moins d’eau et de pesticides sont déjà en phase avec certains des Objectifs de développement durable 2030. Ils occupent une position concurrentielle, car la sensibilisation à l’environnement et la sensibilité des consommateurs génèrent des changements dans la demande d’olives et d’huile d’olive biologiques.

«Nous devons être en mesure d’anticiper l’évolution des demandes sociétales. Le modèle tunisien d’oléiculture biologique et économe en eau – avec des oliviers capables de survivre à des conditions extrêmes – est déjà en symbiose avec la durabilité que nous souhaitons tous dans un avenir proche et pour nos enfants», a déclaré Mauro Meloni, directeur du Consortium CEQ Extra et expert international en huile d’olive.

Pour soutenir une transition environnementale plus complète du secteur de l’huile d’olive, il faut davantage de visibilité, de financement et de bonne volonté de la part des acteurs publics et privés pour mettre en œuvre les solutions pratiques qui sont déjà disponibles.

Communiqué.

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