La harissa tunisienne avec Food Quality Label s’est placée au cœur de la restauration française et internationale, à l’occasion du Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (Sirha 2019) qui s’est tenu du 26 au 30 janvier 2019 à Lyon.

Plusieurs chefs de renommée internationale se sont relayés sur le stand tunisien pour mettre à l’honneur la harissa qui est devenue une des stars de la gastronomie depuis l’annonce de l’inscription prochaine de ce produit de terroir au patrimoine immatériel de l’Unesco.

La participation tunisienne à cet événement, faisant suite au succès de la harissa tunisienne avec le Food Quality Label au salon agroalimentaire Sial Paris 2018 en octobre dernier, a été organisée par le Groupement des industries de conserves alimentaires (Gica) en étroite collaboration avec le Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par le Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

Le Sirha est le rendez-vous incontournable pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, et connaît une grande affluence, notamment les 25.000 chefs venant des quatre coins du monde pour connaître les dernières tendances et nouveautés du secteur.

En marge du salon plusieurs événements gastronomiques d’envergure sont organisés notamment le Bocus d’Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui drainent les professionnels du métier et donnent une grande visibilité au salon à l’international. Le consulat général de la Tunisie à Lyon a également contribué à cet événement, qui vise à appuyer les entreprises tunisiennes à diversifier leurs débouchés à travers de nouveaux circuits de distribution telle que la restauration collective et la restauration hors foyer.

La dégustation des sept marques de harissa avec Food Quality Label Tunisia a connu beaucoup de succès auprès des différents acheteurs. Les deux entreprises certifiées Comocap et Sticap ont pu établir de nouveaux contacts pour se positionner sur le marché français.

Le président de l’Académie nationale de cuisine (ANC), le chef Mounir Arem, a animé le stand tunisien et a invité plusieurs autres chefs internationaux à se joindre au cooking show pour relever différents plats avec notre harissa Food Quality Label Tunisia.

Le président de l’Académie française de cuisine, le président des Toques Blanches France et Tunisie et plusieurs autres chefs étaient au rendez-vous.

Les visiteurs du salon se sont attardés sur le stand tunisien pour découvrir et déguster les plats tunisiens revisités comme le lablabi, le mdames ainsi que le fricassé.

Grâce à la participation des chefs de l’Association tunisienne des professionnels de l’art culinaire (Atpac), le logo de la harissa avec Food Quality Label Tunisia était présent lors des différentes activités culinaires de l’équipe tunisienne finaliste du Bocuse d’Or qui se sont déroulées sur le salon les 29 et 30 janvier 2019. La participation tunisienne était sponsorisée par l’Office national du tourisme tunisien (ONTT) qui vise également à positionner la Tunisie en tant que destination gastronomique.

Le salon Sirha représente une nouvelle étape pour le Gica en tant que gestionnaire du Food Quality Label Tunisia pour la harissa notamment grâce à l’importante couverture médiatique dont a bénéficié la participation tunisienne.

Source : communiqué.

La harissa tunisienne fait sa promotion en marge du salon Sial à Paris

La harissa «Food Quality Label Tunisia» lancée sur le marché américain

L’harissa se déguste à Cologne sous forme de snacks allemands

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Cinq entreprises tunisiennes de harissa certifiées «Food Quality Label Tunisia» prendront part à la 62e édition du salon Fancy Food Show, du 26 au 28 juin, à New York.

Rappelons que la Tunisie, choisie comme pays invité d’honneur de cette édition, sera fortement présentée à ce salon.
La participation des 5 entreprises de harissa est organisée avec l’appui du Groupement des industries des conserves alimentaires (Gica) et du projet Pampat (Onudi-Seco) pour faire connaître et déguster le produit phare tunisien.

Elle vise à faire connaître la harissa tunisienne aux clients potentiels en Amérique du Nord. Les visiteurs u salon auront l’opportunité de déguster des plats tunisiens et internationaux avec de la harissa labellisée préparées par deux chefs de renommée originaires de Tunisie et des Etats Unis, qui animeront un cooking show au cours duquel ils feront découvrir les différents produits tunisiens et notamment les différentes utilisations de la harissa dans la cuisine.

Le logo «Food Quality Label», qui se trouve sur les boites de harissa tunisienne certifiée, est une garantie du respect de conditions particulières de production et de fabrication, selon une recette traditionnelle, stipulées dans un cahier des charges.

Le label qualité permet également d’assurer une meilleure organisation de la filière, une rétribution équitable des agriculteurs ainsi qu’un système fiable de traçabilité.

En Tunisie, les labels pour les produits de terroir commencent à faire du chemin. Désormais la harissa, le produit phare national par excellence, est protégée par un label qualité lancé par le ministère de l’Industrie.

Cinq entreprises sont déjà certifiées avec le «Food Quality Label Tunisia», à savoir Sicam, Jouda, Comocap (Petit Paris), Carthage Food (Cap d’Or) et Sticap. En 2015, leur production a représenté un tiers de la production nationale de harissa. Quatre nouvelles entreprises se préparent pour l’obtention du label au cours de la prochaine campagne.

Depuis le lancement du «Food Quality Label», les activités de promotion à l’international pour la harissa se multiplient et se diversifient. En 2015, le nouveau label a déjà été présenté au grand public à l’Expo Milan en Italie, au concours des produits du terroir en Suisse, au salon agroalimentaire Anuga en Allemagne et également au salon Alimentaria en Espagne.

Plusieurs partenaires participent à la réalisation des activités de promotion pour la harissa labélisée, à savoir le ministère de l’Industrie, le Gica, le Cepex ainsi que le «Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir» (Pampat) mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (Onudi) avec un financement du secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

La participation au salon Fancy Food Show à New York permettra aux entreprises tunisiennes labélisées d’identifier des nouvelles opportunités de commercialisation de leur produit sur le marché américain.

I. B. (avec communiqué).

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Cinq entreprises tunisiennes de harissa certifiées «Food Quality Label» participent au Salon Alimentaria à Barcelone, en Espagne, du 25 au 28 avril 2016.

En Tunisie, les labels pour les produits de terroir commencent à faire du chemin. Désormais la harissa, le produit phare national par excellence, est protégée par un label qualité lancé par le ministère de l’Industrie. Cinq entreprises sont déjà certifiées avec le «Food Quality Label Tunisia», à savoir Sicam, Jouda, Comocap (Petit Paris), Carthage Food (Cap d’Or) et Sticap. En 2015, leur production a représenté un tiers de la production nationale de harissa.

Avec l’appui de l’Agence tunisienne de promotion de l’investissement extérieur (Fipa), le groupe des entreprises labélisées participera du 25 au 28 avril, sur un stand commun, au salon agroalimentaire Alimentaria, à Barcelone, en Espagne, pour faire connaître et déguster le produit phare tunisien aux clients potentiels.

Pendant les quatre jours, les visiteurs auront l’opportunité de déguster des tapas avec de la harissa labélisée préparées par le chef espagnol Jordi Gimeno qui fera découvrir les différentes utilisations de la harissa dans la cuisine espagnole.

Le produit phare tunisien sera aussi présenté à l’occasion du séminaire sur les opportunités d’investissement dans le secteur de l’agriculture et l’agroalimentaire en Tunisie qui sera organisé le mardi 26 avril par la Fipa en marge du salon.

Depuis le lancement du «Food Quality Label», les activités de promotion à l’international pour la harissa se multiplient. En 2015 le nouveau label a déjà été présenté au grand public à l’Expo Milan en Italie, au concours des produits du terroir en Suisse et au salon agroalimentaire Anuga en Allemagne.

Les activités de promotion pour la harissa labélisées sont réalisées avec l’appui de plusieurs partenaires tel que le ministère de l’Industrie, le Groupement des industries des conserves alimentaires (Gica), le Cepex ainsi que le projet Pampat mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement suisse.

L’objectif est de positionner la harissa labellisée de qualité supérieure sur les marchés et de protéger le produit de terroir phare tunisien des imitations étrangères. Le «Food Quality Label», qui se trouve sur les boites de harissa tunisienne certifiée, est une garantie de l’origine du produit, de la recette traditionnelle et surtout de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients. Le label qualité permet également d’assurer une meilleure organisation de la filière, une rétribution équitable des agriculteurs ainsi qu’un système fiable de traçabilité.

La participation au salon Alimentaria permettra aux entreprises tunisiennes labellisées d’identifier des opportunités nouvelles de partenariat et de commercialisation de leur produit à l’international.

Source : communiqué.

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Cinq entreprises tunisiennes leaders du secteur des conserves d’harissa ont été certifiées «Food Quality Label Tunisia».

Le ministre de l’Industrie, Zakaria Hamad, a remis les certificats aux entreprises Sicam, Jouda, Comocap (Petit Paris), Carthage Food (Cap d’Or) et Sticap, qui ont représenté le tiers de la production nationale d’harissa en 2015, lors de la réunion de la commission du label qualité tunisien de denrées alimentaires transformées, le vendredi 22 janvier 2016.

Grâce à la mise en place de la certification «Food Quality Label Tunisia», le secteur des conserves de harissa a franchi un nouveau palier.

Zakaria Hamad au milieu de représentants des entreprises certifiées.

Cette certification a été lancé en 2014 par l’Etat tunisien pour protéger l’harissa de qualité supérieure en tant que produit de terroir des imitations sur les marchés internationaux. Le label qui se trouve sur les boites d’harissa tunisienne certifiée est une garantie de l’origine du produit, de la recette traditionnelle et surtout de la qualité et de la fraicheur des ingrédients.

Le label qualité répond aussi à un souci d’une meilleure organisation de la filière, d’une rétribution équitable des agriculteurs et d’une garantie de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.

Le groupe des 5 entreprises a déjà commencé à travailler ensemble au cours de l’année 2015 pour positionner l’harissa tunisienne avec «Food Quality Label» sur les marchés. Le nouveau label a été présenté au grand public à l’Expo Milan en Italie, au Concours des produits du terroir en Suisse, au salon Anuga en Allemagne et au salon de l’agriculture Siamap à Tunis.

L’augmentation de la notoriété de l’harissa de qualité supérieure a des retombées positives sur toutes les entreprises exportatrices et représente donc une réussite partagée.

La gestion du label qualité pour l’harissa et sa promotion sont assurées par le Groupement des industries des conserves alimentaires (Gica) avec l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), qui est financé par le secrétariat d’Etat à l’Economie de la Confédération Suisse (Seco) et géré par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi), en collaboration avec les ministère de l’Industrie et de l’Agriculture.

I. B. (avec communiqué).

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Cinq entreprises tunisiennes spécialisées dans la fabrication de l’harissa en conserves ont obtenu le label tunisien «Qualité supérieure».

Il s’agit de Comocap, Carthage Food, Sticap, Jouda et Sicam, qui ont fourni, en 2015, 32% de la production nationale d’harissa, qui constitue le deuxième produit alimentaire des industries tunisiennes de transformation des légumes et fruits, après le concentré de tomate.

La moyenne de production annuelle d’harissa atteint 30.000 tonnes dont 11.000 sont exportées, garantissant des revenus annuels estimés à 30 millions de dinars (MD).

La superficie moyenne consacrée à la culture du piment a atteint, au cours des 3 dernières années, 19.000 hectares, contre une moyenne de production de 320.000 tonnes, dont 32.500 tonnes transformées en harissa.

Le gouvernorat de Kairouan occupe la première place au niveau de la moyenne des superficies consacrées à la culture du piment avec 8.000 hectares, suivi de Nabeul avec 3.500 hectares, puis Sidi Bouzid avec 3.500 hectares.
Environ 25 unités opèrent dans le secteur des conserves de l’harissa moyennant une capacité de transformation journalière estimée à 2.500 tonnes de piment frais avec une capacité d’emballage de près de 1000 tonnes par jour.

En 2015, 9.367 tonnes ont été exportées vers la Libye, la France, l’Algérie, la Belgique, l’Allemagne, l’Italie et le Canada.

Le ministre de l’Industrie Zakaria Hamad a indiqué, lors d’une cérémonie organisée, vendredi 22 janvier 2016, à Tunis, que l’amélioration du système de la qualité pour les sociétés des industries agroalimentaires, notamment pour celles opérant dans les industries de transformation, tels que l’harissa, permettra d’élever la compétitivité de ces sociétés, de préserver leur rythme d’investissement et d’assurer l’équilibre du système associant l’agriculteur, l’industriel et le consommateur.

«Le développement de l’industrie de l’harissa a provoqué une hausse de plus que 15% du prix du piment au cours des dernières années», a ajouté M. Hamad.

I. B. (avec Tap).

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