Depuis plus de deux années les institutions locales de Nabeul ont commencé à organiser toute une série d´activités pour promouvoir le tourisme gastronomique et pour les expériences immersives autour des produits de terroir phares, notamment l’eau de fleur d’oranger, la harissa et la figue de barbarie de Bou Argoub. 

L’importance du tourisme durable autour des produits de terroir a également été au cœur de la Journée arabe du tourisme, organisée le 24 février 2025 par le Commissariat régional du tourisme (CRT) en collaboration avec le Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat) mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par la Suisse.

Cette journée a été marquée par une conférence qui a rassemblé les acteurs du secteur touristique pour discuter des enjeux et pour mettre en lumière l’importance des produits de terroir dans le développement d’une nouvelle offre touristique immersive qui répond aux attente d’une nouvelle cible de touristes. 

Wahid Ben Fraj, commissaire régional au Tourisme (CRT) à Nabeul, a mis l’accent sur l’importance de l’implication de toutes les parties prenantes locales pour assurer la diversification de l´offre touristique. «Il est inconcevable aujourd’hui de ne pas intégrer les produits du terroir dans le développement d’une nouvelle approche pour la promotion de la destination Nabeul», a-t-il affirmé.

Il a également rappelé que l´Office national du tourisme tunisien (ONTT) et le CRT de Nabeul organisent régulièrement des programmes de visites pour les délégations étrangères de représentants d’agences de voyages, de journalistes ou bloggeurs autour du thème des produits de terroir avec l’appui du projet Pampat.

Préparation et valorisation des produits locaux

Ainsi, plusieurs délégations chinoises, anglaises et allemandes du secteur touristique ont eu l’opportunité de découvrir la richesse du patrimoine agroalimentaire du Cap Bon. Les visiteurs ont pu vivre des expériences immersives mémorables comme la fabrication artisanale de la harissa ou la distillation de l’eau de fleur d´oranger et ont pu découvrir la diversité des produits cosmétiques typiques comme l’huile de pépins de figue de barbarie.

La participation active des représentants d’agences de voyage et d’autres structures opérant dans le secteur touristique a permis d’enrichir les discussions de la Journée arabe du tourisme.

Foued Ben Ammar, gérant de l’agence Bonheur Voyage basée à Hammamet et vice-président du bureau régional de la Fi2T Nabeul a expliqué : «Désormais, il est impératif que les propositions incluent des expériences immersives et des ateliers participatifs afin d’attirer une clientèle plus large, qui ne se contente plus exclusivement du tourisme balnéaire. De plus en plus d’agences de voyages et de structures touristiques à Nabeul offrent aujourd’hui des circuits qui mettent en avant les produits de terroir.»

Pendant la journée, la richesse de la région de Nabeul en produits de terroir tels que l’harissa, l’eau de fleur d’oranger et les figues de barbarie a été mise en avant à travers des ateliers pratiques animés par des artisanes locales. Ces ateliers ont permis aux participants de découvrir les techniques traditionnelles de préparation et de valorisation des produits locaux, telles que la préparation de l’emblématique Ojjet Mayou ou la confiture de bigaradier, témoignant ainsi du savoir-faire unique de la région. Les visiteurs ont pu déguster des spécialités locales tout en apprenant davantage sur leur histoire et leur importance culturelle. Ils ont également découvert de nouvelles créations artisanales inspirées des trois produits du terroir agroalimentaire phares de la région de Nabeul, notamment des articles en poterie décorés de dessins de piments ou des bijoux en pâte fimo autour du thème de la fleur d’oranger.

Découvrir le riche patrimoine culinaire de la région

Rania Mansour, promotrice de la marque Ezzemnia, une productrice appuyée par le projet Pampat, a souligné, de son côté, l’importance de présenter des concepts innovants autour des produits du terroir pour une clientèle qui souhaite explorer de nouvelles expériences : «Il ne s’agit plus aujourd’hui de vendre uniquement des produits du terroir, mais également de partager des moments uniques et mémorables avec les visiteurs de la région de Nabeul. Nous travaillons activement à valoriser les produits du terroir en collaborant avec des maisons d’hôtes, des agences de voyages et l’Association de sauvegarde de la ville de Nabeul (ASVN). Nous organisons des ateliers de préparation de harissa ou de confiture de bigarade, ce qui permet aux visiteurs de vivre une expérience immersive et de découvrir notre riche patrimoine culinaire. »

Aujourd’hui les produits de terroir de Nabeul sont devenus de véritables arguments de vente pour différencier la destination du Cap Bon et pour attirer un plus grand nombre de visiteurs. Cette nouvelle approche qui vise à lier les produits du terroir au secteur du tourisme s’insère dans le cadre de la Stratégie nationale de valorisation et de promotion des produits de  terroir qui a été lancée en 2022 par le ministère de l’Agriculture en collaboration avec six autres départements, dont celui du Tourisme, avec l´appui du projet Pampat (Onudi/Seco).

Ladite Stratégie a été lancée sous le thème «Terroirs de nos Régions» et vise à promouvoir une toute nouvelle approche de développement régional multisectoriel autour des produits de terroir phares.

Lemia Thabet, coordinatrice nationale du Pampat a présenté les grands axes de la mise en œuvre de la Stratégie, qui visent à transformer Nabeul en un véritable «terroir» où la création de la valeur ajoutée est axée sur le patrimoine matériel et immatériel lié aux produits locaux.

Aujourd’hui à Nabeul, le Pampat soutient une centaine de bénéficiaires de différents secteurs.  Grâce à la nouvelle dynamique de valorisation et de réseautage entre le secteur agricole, agroindustriel, gastronomique, touristique, culturel et de l’artisanat, les touristes ont aujourd’hui l’opportunité de découvrir la harissa de Nabeul, la fleur d’oranger et la figue de barbarie sous plusieurs formes. Les hôtels et maisons d’hôtes leur proposent des ateliers de préparation de recettes traditionnelles, les restaurants des buffets thématiques, les entreprises cosmétiques des ateliers de confection de parfums et de bougies parfumées. Les artisans, pour leur part, utilisent les fleurs d’oranger et les piments comme thème de travail et les associations culturelles contribuent à l’organisation de festivals autour des trois produits phares. Ces nouvelles initiatives ont déjà permis d’attirer davantage de visiteurs à la recherche d’expériences inédites.

Mme Thabet a également annoncé le lancement d’un projet de route du bigaradier, en phase de préparation, qui permettra de mettre davantage en avant le produit de terroir par excellence de la région de Nabeul. Cette nouvelle route touristique, à l’instar de celle de la grenade de Testour ou Romena Tour, lancée également dans le cadre du même projet, ouvrira de nouvelles perspectives vers un tourisme durable et inclusif.

En célébrant cette journée du tourisme arabe, les acteurs locaux réaffirment leur engagement commun pour promouvoir un tourisme responsable et durable qui valorise les richesses locales et contribue au développement économique des régions.

Communiqué.

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Depuis le lancement de la première Stratégie nationale de valorisation et promotion des produits de terroir en Tunisie en 2022 sous le thème «Terroirs de nos régions», une toute nouvelle dynamique de collaboration interministérielle est en train de se mettre en place autour des produits typiquement tunisiens.

Cet aspect fédérateur des produits de terroir est bien reflété dans la composition du Comité de pilotage (CP), qui coordonne au niveau national la mise en œuvre de ladite stratégie. Sept ministères font partie de ce CP.  Les ministères de l’Agriculture et de l’Industrie sont chargés de la promotion agroalimentaire des produits de terroir. La promotion touristique et gastronomique ainsi que la valorisation du patrimoine culturel et de toute la richesse écologique liés aux produits de terroir sont assurées par les du Tourisme et de l’Artisanat, des Affaires culturelles, et celui de l’Environnement. En plus, la promotion économique et commercial en Tunisie et à l´international sont du ressort des ministères du Commerce et de l’Economie.

Une véritable force de frappe

Au niveau du secteur privé, les membres du CP de la stratégie sont l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap), l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica) ainsi que la Confédération nationale des entreprises citoyennes (Conect).

Ainsi, le comité représente une véritable force de frappe, réunissant toutes les structures publiques et privées clés dans une collaboration sans précédent autour des produits de terroir.

La gestion des activités autour de la Stratégie nationale de promotion des produits de terroir et la coordination entre les différents membres du Comité de Pilotage est assurée depuis plusieurs années par la Direction générale de la production agricole (DGPA) et l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l’appui du projet Pampat, qui est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement du secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

Des expériences immersives uniques

Afin d’assurer que les membres du CP puissent acquérir des compétences et connaissance multidisciplinaires sur les produits de terroir au-delà de l’expertise et du champ d’action spécifique de chaque institution, un cycle de formation a été organisé par le Pampat entre décembre 2023 et juillet 2024. Les thèmes couverts au cours des différents modules étaient la production agricole, la qualité des produits de terroir, les labels, la commercialisation national et l’exportation, le tourisme alternatif, la biodiversité et le développement durable, le marketing territorial, le patrimoine culturel immatériel.

Des visites de terrain à Kairouan, Nabeul et Testour ont été organisées pour faire découvrir de près aux participants des expériences réussies de valorisation multisectorielle des produits de terroir locaux.  

Les membres du CP, formés au cours du cursus de formation, ont déjà commencé à mettre en œuvre les apprentissages et à atteindre des résultats significatifs. Pour citer quelques exemples, le ministère du Tourisme et de l’Artisanat, à travers l’Office national du tourisme et ses représentants régionaux à Nabeul et Kairouan, a commencé à organiser des circuits touristiques pour des groupes de journalistes internationaux et des agences de voyages étrangères, mettant en valeur les produits du terroir phares. Plusieurs visites chez des producteurs et des acteurs touristiques locaux ont été organisées par les représentants des structures du ministère du Tourisme pour permettre aux professionnels étrangers de vivre des expériences immersives uniques comme la préparation de la harissa ou la distillation traditionnelle d´eau de fleur d’oranger de Nabeul ou de roses de Kairouan ou de déguster des déjeuners traditionnels rehaussés par les produits phares.

La Route de la Grenade à Testour, lancée en mai 2024, est une autre initiative marquante qui a compté avec l’appui des membres du CP, notamment la DGPA et l’Apia relevant du ministère de l’Agriculture et avec les acteurs locaux. «Romena Tour à Testour» intègre des producteurs, des groupements de femmes, des centres de loisirs et des points de vente, qui valorisent la grenade de Testour à travers des expériences immersives. Le tour permet de découvrir la grenade emblématique de Testour sous diverses formes et tout au long de l’année.

De son côté, le ministère du Commerce, à travers le Centre de promotion des exportations (Cepex), a commencé à offrir un appui privilégié aux produits typiquement tunisiens. Ainsi en décembre 2023 une première mission de prospection a été organisée à Milan au profit des producteurs tunisiens d’eaux florales traditionnelles et d’huiles essentielles et naturelles. Suite au succès enregistré, le Cepex organisera ce mois-ci un événement d’échange commercial à Rome au profit des producteurs de dérivés de dattes, de tomates séchées et du produit phare par excellence, la harissa.

Le ministère des Affaires culturelles et celui de l´Industrie jouent également un rôle crucial dans la promotion de ce produit national. Les deux ministères ont collaboré pour assurer l’inscription du savoir-faire traditionnel lié à la harissa au patrimoine immatériel mondial de l’Unesco, une reconnaissance qui souligne l’importance culturelle et gastronomique de ce produit emblématique. Depuis les actions d’appui autour du savoir-faire de la harissa ne cessent de se multiplier.

De son côté, le ministère de l’Environnement s’engage activement dans la valorisation des produits du terroir en intégrant des pratiques de développement durable et de préservation de la biodiversité. En collaboration avec les agriculteurs et les producteurs locaux, il encourage l’adoption de méthodes agricoles respectueuses de l’environnement, favorisant ainsi la conservation des écosystèmes naturels et la diversité des espèces.

Le ministère de l’Economie et de la Planification joue un rôle transversal dans la promotion des produits de terroir comme vecteurs du développement local et comme moteurs d’une croissance inclusive qui permet de créer des emplois, diminuer l’exode rural et réduire les inégalités économiques entre les différentes régions de la Tunisie.

Un futur prometteur

Afin de mettre noir sur blanc l’importance économique des produits de terroir et afin de pouvoir chiffrer la contribution des produits typiquement tunisiens à la richesse nationale, les membres du CP ambitionnent de mettre en place un système de monitoring pour le sous-secteur des produits de terroir.

En effet, les activités d’appui au sous-secteur des produits de terroir tunisiens sont chaque fois mieux structurées et une gouvernance accrue est en train de se mettre en place. Depuis que la Tunisie a développé son premier inventaire des produits de terroir en 2016 avec l’appui du projet Pampat, les produits phares locaux attirent chaque fois plus d’intérêt.

Comme le témoigne le lancement de la première Stratégie tunisienne de promotion et de valorisation des produits de terroir et le travail continu et coordonné du CP public-privé, une approche ambitieuse de valorisation multisectorielle est en train de s’imposer autour des produits de terroir. Les premiers résultats obtenus témoignent de l’efficacité remarquable de cette coopération, ouvrant ainsi la voie à un développement durable et à une promotion accrue des richesses locales.

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En marge de cet évènement, tenu le mercredi 6 mars 2024, une rencontre a été organisée par l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec la Chambre de commerce et d’industrie du Qatar.

Par ailleurs, une réunion de travail avec la société Loulou, l’une des plus importantes sociétés de distribution de produits alimentaires au Qatar, a été organisée afin d’explorer des voies pour continuer à promouvoir et à positionner les produits de terroir typiquement tunisiens. Cette même enseigne a déjà promue avec succès deux produits phares tunisiens, la figue de Djebba et la Grenade de Gabès. 

La contribution du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par le Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco) à l’organisation de la Journée nationale de la Tunisie s’insère dans le cadre de l’appui à la mise en œuvre de la Stratégie tunisienne de promotion et valorisation des produits de terroir qui a été lancée sous l’égide du ministre de l’Agriculture en mai 2022.

D’autre part, le Pampat travaille depuis 2020 sur la promotion des filières dérivées de dattes et tomates séchées, deux produits qui montrent dynamisme économique grandissant.

Au cours des quatre dernières années, 1200 emplois ont été créés par les sociétés des deux secteurs et environ 10 millions de dinars d’investissement ont été réalisés. Les deux secteurs ont également vu leurs chiffres d’affaires augmenter de plus de 80%, en partie grâce à la bonne performance des exportations. 

Aujourd’hui,  les produits du terroir tunisiens se positionnent de plus en plus à l’échelle internationale et représentent les nouveaux fers de lance de l’économie tunisienne qui mise sur le développement inclusif de ces produits afin de répondre à une demande de plus en plus croissante aussi bien sur le marché local que sur les marchés d’exportation.

La journée a été organisée par l’Apia sous la tutelle du ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche, en collaboration avec l’ambassade de la Tunisie à Doha, et avec l’appui du Pampat

Plusieurs ambassadeurs et personnalités accompagnant l’ambassadeur de Tunisie et la directrice générale de l’Apia ont pris part à cet événement au cours duquel des séances de dégustation d’une grande variété de pâtisseries et de plats tunisiens ont été animées par le chef tunisien Ayoub Chaftar.

D’après communiqué.

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