Le Fromage du Nord-Ouest, la Harissa du Cap Bon, l’Huile d’olive du Centre et du Dahar, le Vin du Nord, les Dattes du Sud-Ouest et le Poulpe de Kerkennah font partie des produits phares des différentes régions de la Tunisie qui ont été mis en valeur par une centaine de porteurs de projets innovants ayant bénéficié de plusieurs semaines de formations et d’accompagnements personnalisés dans le cadre de ce projet qui met en avant les compétences locales et le patrimoine culinaire tunisien dans toute sa diversité.

La Route Culinaire est née de la collaboration entre différentes institutions nationales et internationales, visant à convertir le patrimoine culinaire tunisien en expériences créatives pouvant attirer différents profils de touristes, tout au long de l’année, et sur l’ensemble du territoire.

Le projet est implémenté par l’ONG Creative Tourism Network en partenariat avec le projet Promotion du Tourisme Durable, mis en œuvre par le ministère du Tourisme avec l’appui de la GIZ et financé conjointement par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement.

F.B

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Il y a un peu plus d’un an, le Goethe Institut de Tunis avait lancé sa première revue culinaire qui était consacrée au pain. Un deuxième numéro s’en suivra pour mettre la lumière sur l’huile d’olive, ingrédient de base dans la cuisine méditerranéenne et en particulier tunisienne.

La revue regroupera des articles, des recettes, des illustrations et des portraits réalisés par des spécialistes. À l’occasion de cette parution, le jardin du Goethe Institut de Tunis accueillera le grand public autour d’un événement libre d’accès pour présenter la revue et faire des dégustations d’huile d’olive en présence de deux producteurs d’huile tunisiens : Olissey et Domaine Fendri.

F.B

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Le Goethe Institut de Tunis vient d’annoncer le lancement de la nouvelle revue culinaire « Broudou » dédiée au patrimoine culinaire tunisien, dont la première édition sera consacrée au pain.

Dans le cadre de sa programmation culturelle, le Goethe Institut de Tunis invite le public au lancement de la première édition du nouveau magazine « Broudou » qui aura lieu le samedi 15 janvier simultanément dans deux boulangeries qui tentent de préserver le savoir-faire traditionnel : « Sabbat Dziri » au Kram et Boulangerie Moncef au Centre-ville de Tunis.

Le magazine « Broudou » est prévu de sortir d’abord en version papier gratuite en dialecte tunisien, en français et en anglais, puis sur le web. Cette revue sera essentiellement dédiée aux modes de consommation alimentaire en Tunisie en traitant différents aspects culturel, social, scientifique, historique …

Lancée par le Goethe Institut en partenariat avec l’Association tunisienne de Permaculture et « Ftartchi », la première édition de la revue sera consacrée au thème du pain.

F.B

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Le secteur de la restauration touristique, qui compte actuellement en Tunisie 368 établissements employant 35.000 personnes, traverse une passe difficile en raison de la pandémie de la Covid-19 et s’interroge sérieusement sur son avenir.

C’est dans ce contexte difficile que la Fédération tunisienne des restaurants touristiques (FTRT) tiendra son assemblée générale élective le 6 octobre 2020 à Tunis sous le patronage du ministre du Tourisme et en présence du ministre des Affaires sociales et de plusieurs personnalités du secteur touristique et des milieux d’affaires économique et financier.

Actuellement dirigé par un conseil exécutif présidé par Sadok Kouka, la FTRT aura à élire une nouvelle équipe dirigeante pour un nouveau mandat de quatre ans.

Les adhérents de la FTRT auront également à débattre du bilan d’activités des quatre dernières années, à examiner les difficultés du secteur nées de la pandémie de la Covid-19, et à explorer les moyens à même d’assurer les meilleures conditions de développement futur de cette activité.

Les principaux sujets retenus à l’ordre du jour porteront sur la révision des lois obsolètes qui régissent le secteur, la pesante pression fiscale, la valorisation du patrimoine culinaire tunisien aux plans national et international, la refonte des lois relatives à l’investissement et le contrôle de la qualité ainsi que sur les opportunités offertes par la coopération internationale.

Autres sujets qui retiendront l’intérêt des restaurateurs, ceux relatifs à la formation et au recyclage du personnel opérant dans le secteur, la valorisation de l’emploi dans cette activité et la promotion de l’art culinaire en tant que levier de croissance économique et sociale et un facteur d’attractivité touristique pour la destination tunisienne.

Il est à noter que le secteur compte actuellement 368 restaurants touristiques générant plus de 35.000 emplois.

Source : communiqué.

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