La Tunisie a remporté lors de ce concours 83 médailles d’or, dont 21 dans la catégorie santé (richesse en polyphénols, bienfaits cliniques) et 4 médailles d’argent.

Quelque 49 entreprises tunisiennes ont participé à l’événement parmi environ 150 issues de 15 pays.

Pour célébrer cette performance exceptionnelle autour de l’huile d’olive tunisienne, l’ambassadeur de Suisse en Tunisie Josef Renggli a organisé le 20 juin 2025 une cérémonie de remise des prix à la Résidence de Suisse à Carthage.

Cet événement a réuni producteurs primés, institutions tunisiennes, experts du secteur et médias pour mettre en lumière l’excellence tunisienne, l’importance de l’innovation, de la qualité et des bienfaits nutritionnels de l’or vert de la Tunisie. L’huile d’olive de Kairouan a été par ailleurs sélectionnée dans le cadre de la stratégie nationale de valorisation et de promotion des produits du terroir, portée par le ministère de l’Agriculture à travers la Direction générale de la production agricole (DGPA) et l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l’appui du projet Pampat Tunisie soutenu par la Suisse et mis en œuvre par l’Onudi Tunisie.

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Mabrouk à Ibtihel Mbarek et Sonia Amiri, accompagnées par le Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agroalimentaires et de Terroir (PAMPAT Tunisie), lit-on dans le communiqué de l’ambassade suisse, qui félicite ces deux cheffes d’entreprises tunisiennes.

Deux cheffes d’entreprises tunisiennes au service de l’innovation 💡et de la valorisation des produits du terroir :

Ibtihel Mbarek : Fondatrice du Laboratoire Herbalya natural care, elle a été accompagnée par PAMPAT dans le cadre des activités d’appui à la filière Figue de barbarie de Tunisie. Elle produit de l’huile de pépins de figue de barbarie et des cosmétiques naturels à base de cette huile, ainsi que vinaigre de figue de barbarie.

Sonia Amiri : fondatrice d’Oléa Amiri, elle est appuyée par le projet PAMPAT dans le cadre des activités menées dans la région de Kairouan , l’une des zones pilotes de la stratégie nationale de valorisation et de promotion des produits du terroir. Productrice de l’huile d’olive monovariétale Oueslati, Sonia a été récompensée par le Prix Agribusiness pour son travail dans la valorisation de ce produit emblématique.

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La conférence de presse a été organisée en marge de l’expo-vente des produits d’huile de pépin de figue de barbarie bio en Tunisie, se tenant au centre commercial Azur City du 23 au 30 mai, dans le cadre du programme Organic Cactus Seed Oil-Origin Tunisia mis en œuvre par le projet Pampat.

Un produit phare de la cosmétique tunisienne

Invitée d’honneur à l’expo-vente, Meriam Benhussein a témoigné sur sa page Facebook : «J’étais contente de voir les producteurs locaux qui sont venus de toute part de la Tunisie pour exposer leurs produits», écrit-elle . Et d’ajouter : «L’huile de pépins de figue de barbarie est une huile rare et précieuse. C’est une huile qui est aujourd’hui très prisée au niveau mondial. C’est une huile qui constitue un produit phare de la cosmétique tunisienne. Cette huile certifiée biologique est une nouvelle alternative aux ingrédients actifs chimiques commercialisés sur le marché. Elle est obtenue par pression à froid et pour produire une litre d’huile, il faut 1 tonne de figue de barbarie.»

Le projet Pampat, initié par l’Onudi en 2013 et financé par le Secrétariat d’Etat à l’économie de la Confédération suisse (Seco), vise à promouvoir quatre filières : la figue de barbarie, la grenade, la datte transformée et la tomate séchée.

Le projet aidera également à commercialiser les graines de figue de barbarie et à sensibiliser le public à ses diverses utilisations ainsi qu’aux stratégies de commercialisation sur les marchés locaux et internationaux, a expliqué M. Raddaoui.

«La zone réservée à la culture de la figue de barbarie en Tunisie s’étend sur 600 000 ha et se situe dans la partie centrale du pays», a-t-il encore souligné, ajoutant que «ses usages ont été modifiés de l’alimentation à l’usage médicinal».

Un chiffre d’affaires supérieur à 1 million d’euros en 2021

«Le nombre d’entreprises opérant dans le secteur est passé de 5 en 2014 à 55 en 2022, tandis que la production a affiché une augmentation estimée à 15 tonnes par an», a souligné M. Raddaoui, ajoutant que les exportations de figues de barbarie ont également augmenté de 50%, à partir de 2019, générant un chiffre d’affaires supérieur à 1 million d’euros en 2021.

Selon lui, les investissements dédiés à ce secteur ont dépassé les 5 millions d’euros ces dernières années.

Le projet Pampat s’inscrit dans un partenariat public-privé, en coopération avec le ministère de l’Agriculture, le Cepex et les structures intervenant dans ce secteur.

I. B.

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A l’occasion de la journée internationale de la femme, célébrée le 8 mars de chaque année, il est opportun de rappeler que c’est surtout grâce aux recettes transmises de mères en filles au fil des générations que les produits ancestraux continuent à enrichir le patrimoine immatériel tunisien et que le secteur des produits de terroir a le vent en poupe en Tunisie.

En effet, plus de la moitié des produits médaillés au Concours tunisien des produits de terroir ont été produits par des entrepreneurs femmes; plusieurs s’exposent cette semaine au pavillon tunisien au Salon international de l’agriculture (SIA Paris) avec l’appui de l’Apia et du projet Pampat (Onudi/Seco).

Les femmes gardiennes du savoir-faire traditionnel

Le secteur des produits de terroir a le vent en poupe en Tunisie. Dans un monde globalisé les consommateurs sont de plus en plus en quête des produits authentiques et disposés à payer un plus pour les produits qui font partie de l’identité et de l’histoire des pays.

Même si les choses ont beaucoup changé, aujourd’hui les femmes continuent à jouer un rôle important dans le secteur économique des produits de terroir tunisiens. Cela devient encore plus frappant quand on regarde les chiffres du Concours tunisien des produits de terroir, qui est organisé chaque deux ans par l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l’appui du projet Pampat (Onudi/Seco) et représente aujourd’hui un rendez-vous incontournable pour les produits du terroir tunisiens. Les résultats des dernières éditions du concours sont significatifs et montrent que plus de la moitié des produits médaillés ont été produits par des entrepreneurs femmes.

En effet, aujourd’hui les femmes portent souvent une double casquette; d’abord celle de gardiennes du savoir-faire traditionnel et également celle de cheffes d’entreprises agroalimentaires. C’est sous le leadership des femmes que le secteur des produits de terroir a su allier tradition et modernité et qu’il est en train de se positionner non seulement sur le marché tunisien mais également sur les marchés internationaux.

Trois jeunes startups ont le vent en poupe

En effet, du 26 février au 6 mars 2022 plusieurs produits médaillés au Concours des produits de terroir sont en train d’être exposés dans le pavillon tunisien au Salon international de l’agriculture (SIA Paris) grâce à l’appui de l’Apia et du Pampat (Onudi/Seco). Plusieurs femmes représentent le secteur et font découvrir aux visiteurs français et internationaux des délices tunisiens primés à base de dattes, de figue de barbarie et de grenade produits par trois jeunes startups à savoir Organica, Herbalya et Tazart.

Ces nouvelles entreprises s’orientent vers l’exportation et combinent le savoir-faire traditionnel typiquement tunisien avec des techniques de production conformes aux règles d’hygiène et de qualité exigée sur les marchés internationaux.

Aujourd’hui il y a de plus en plus de jeunes femmes tunisiennes diplômées qui voient dans les produits de terroir une opportunité pour investir et créer de la valeur ajoutée. L’enquête menée récemment par le projet Pampat a en effet montré que pendant les deux dernières années 2020-2021 les investissements réalisés par des femmes pour la transformation des produits issus de la figue de barbarie et des dattes ont atteint à eux seuls plus de 2 000 000 TND.

De jeunes promotrices investissent dans les produits de terroir

Zeineb Ben Naceur fait partie des jeunes promotrices qui ont décidé d’investir dans la transformation des dattes en créant une gamme de produits commercialisée sous la marque Olidatta.

Cette ingénieure en industrie agroalimentaire a travaillé pendant six ans dans des entreprises agroalimentaires en tant que responsable qualité avant de lancer son propre projet de valorisation des dattes. Au début, elle produisait à l’échelle artisanale, mais aujourd’hui elle détient une entreprise moderne certifiée ISO 9001. En octobre 2021, elle a gagné une médaille au Concours tunisien des produits de terroir pour la pâte de dattes de Kebili. «La médaille a eu un impact indéniable sur la notoriété de ma marque», explique la jeune cheffe d’entreprise. Et d’ajouter : «Mes ventes mensuelles ont augmenté de 30% et j’ai déjà dû réaliser de nouveaux recrutements pour faire face à cette nouvelle dynamique.»

Khouloud Mekni, propriétaire de la startup Louda sise dans le gouvernorat de Béjà a, elle aussi, souligné l’impact de la médaille qu’elle a remporté pour ses tomates séchées sur le développement de son activité. L’entreprise de cette jeune diplômée en économie et finance internationale a enregistré une augmentation des ventes mensuelles de 50% et un accroissement du nombre de clients de 30%. «La médaille représente une reconnaissance de la qualité supérieure du produit. Cette distinction augmente la confiance des clients pour nos produits», explique Mme Mekni.

Chaque année, le 8 mars est une occasion renouvelée pour valoriser les différentes expériences menées par les femmes pour mettre à profit les richesses de leur patrimoine. Aujourd’hui en Tunisie, plusieurs jeunes femmes diplômées ont pris conscience de l’importance des produits de terroir pour développer des projets innovants leur permettant de créer de la valeur ajoutée tout en perpétuant un savoir faire ancestral transmis de génération en génération.

Communiqué.

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La journée de promotion de la grenade de Gabès AOC se tiendra le jeudi 21 octobre 2021 dans cette oasienne du sud-est de la Tunisie. La grenade est un fruit étroitement liée à l’histoire de Gabès et est devenue l’emblème de toute la région.

En effet, la variété des grenades “Gabsi ” est une variété spécifique à Gabès, qui se distingue par ses qualités gustatives exceptionnelles, son arome unique, sa couleur vive et ses bienfaits nutritionnels innombrables

L’unicité de la grenade de Gabès a été officiellement reconnue par l’État tunisien à travers l’octroi d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) en avril 2021. Seulement les grenades conformes au cahier des charges AOC peuvent être labellisées.

Pour faire connaître la grenade de Gabès AOC labellisée une journée de promotion sera organisée par le projet Pampat (Onudi/Seco) en étroite collaboration avec le ministère de l’Agriculture, le Gifruits, l’URAP, l’ODS et le projet Irada.

Les participants auront l’opportunité de découvrir le produit phare labellisé dans les différents points de vente à Zarat, Kettana, Gabès et Chenini.

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Le Food Quality Label Tunisia a été lancé en 2014 pour protéger la harissa tunisienne des imitations sur les marchés internationaux. Le label constitue une garantie de l’origine tunisienne et de la recette traditionnelle.

Les fabricants de la harissa labellisée soumettent leurs produits à des audits externes réalisés par l’Institut national de la Normalisation et de la Propriété Industrielle (Innorpi) afin de garantir le respect rigoureux du cahier des charges. Avec l’appui du projet Pampat (Onusi/Seco) et suite à plusieurs années de travail, l’Innorpi est devenu aujourd’hui le premier et le seul organisme certificateur en Tunisie accrédité par le Tunac.

L’intérêt croissant des consommateurs pour la «harissa» sur les marchés internationaux a mené à une grande prolifération des imitations étrangères de notre pâte rouge qui sont commercialisées sous la dénomination «harissa», mais qui ont très peu en commun avec la recette tunisienne authentique.

Protéger la harissa tunisienne des imitations sur les marchés internationaux

Cette problématique a poussé les institutions tunisiennes à s’engager dans la valorisation du produit phare tunisien. C’est dans ce cadre que le Food Quality Label Tunisia a été lancé en 2014 par le ministère de l’Industrie pour protéger la harissa tunisienne des imitations sur les marchés internationaux. Le label apposé sur les boites de harissa tunisienne certifiée constitue une garantie de l’origine tunisienne, de la recette traditionnelle, de la traçabilité, et de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients. Les fabricants de la harissa labellisée soumettent leurs produits à des inspections internes et externes afin d’assurer la qualité constante du produit et garantir le respect rigoureux du cahier des charges qui a été publié par arrêté du ministre de l’Industrie.

Aujourd’hui, le Food Quality Label Tunisia a franchi un nouveau palier : l’Innorpi,  qui est chargé comme organisme de contrôle et de certification de la Harissa Food Quality Label Tunisia , vient d’être accrédité par le Conseil national d’accréditation Tunac selon le référentiel international ISO 17065/2012. Une petite cérémonie restreinte de remise du certificat d’accréditation s’est tenue le 2 juillet 2021 au siège de l’Innorpi pour célébrer cet aboutissement.

Aucun organisme de contrôle et de certification tunisien n’avait auparavant été accrédité pour l’évaluation de la conformité des produits. Il s’agit donc d’une double première pour la Tunisie. L’Innorpi est devenu le premier et le seul organisme certificateur accrédité en Tunisie selon la norme ISO 17065, tandis que le Tunac a réalisé pour la première fois le processus d’accréditation d’un organisme certifiant les produits. L’introduction du Food Quality Label pour la harissa a poussé les institutions tunisiennes chargées du contrôle à élargir et approfondir leurs compétences selon les normes internationales applicables pour pouvoir offrir toutes les garanties à une clientèle chaque fois plus exigeante.

Renforcer les capacités des institutions impliquées dans la certification

Ce grand aboutissement arrive après plusieurs années de travail d’une équipe pluridisciplinaire et pluri-institutionnelle constituée par les cadres du ministère de l’Industrie, de l’Innorpi, du Tunac et du Groupement des industries des conserves alimentaires (Gica), l’organisme gestionnaire du Food Quality Label pour la «harissa». Tous les travaux d’assistance  ont été appuyés par le Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat– phase 1). Le Pampat est financé par le secrétariat d’Etat à l’économie de la Confédération Suisse (Seco) et géré par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi).

Au cours des dernières années, le Pampat a organisé plusieurs formations et a mis en place tout un programme d’accompagnement pour renforcer les capacités des cadres des institutions impliquées en ce qui concerne les procédures de certification, la mise en place du système documentaire, le développement des audits de contrôle et certification des produits labélisés ainsi que les procédures et les exigences pour l’obtention de l’accréditation.

Le perfectionnement du système de gestion et contrôle du Food Quality Label Tunisia contribuera à mieux positionner le produit phare tunisien sur les marchés. En effet, depuis plusieurs années le Gica en collaboration avec les entreprises de harissa certifiée et avec l’appui du projet Pampat 1 ont mis en place un programme de promotion pour la Tunisian Harissa pour faire connaître le produit phare au grand public en Europe et aux Etats-Unis. Grâce au Food Quality Label Tunisia, la concurrence inter-entreprises a été laissée de côté pour privilégier plutôt la promotion de la recette authentique de la «harissa tunisienne» sur les marchés internationaux.

L’harissa patrimoine culturel immatériel de l’humanité

C’est dans ce cadre que plusieurs collaborations avec des associations de chefs cuisiniers tunisiens et étrangers de renommée ont été établies et ont pu mobiliser l’attention des médias tels que France 24, Euronews et Al Arabia. L’amélioration de la notoriété de la «harissa» de qualité supérieure a eu des retombées positives sur toutes les entreprises et représente ainsi une réussite partagée. Les différentes activités promotionnelles menées à l’international ont permis aux sociétés de harissa labélisées de quintupler leurs marchés d’exportation.

Aujourd’hui, les autorités tunisiennes avec l’appui du Pampat ont décidé d’aller plus loin dans la protection du produit phare tunisien par excellence. Grâce à une coopération entre le ministère de l’Industrie, le ministère des Affaires culturelles, l’Institut national du patrimoine (INP) et le Gica, le savoir-faire tunisien pour la production de la «harissa» pourra bientôt intégrer la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Le dossier a été officiellement soumis par l’Etat tunisien à l’Unesco en 2020 et se trouve en phase finale d’étude. La reconnaissance internationale de la tradition et du savoir-faire 100% tunisien liée à la production de la «harissa» représentera un grand acquis pour promouvoir davantage les produits du terroir tunisiens sur les marchés.

Communiqué.

Vidéo-animation en arabe.

Vidéo de présentation en français.  

Témoignages des entreprises Food Quality Label :

Entreprise 1. 

Entreprise 2. 

Entreprise 3.

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