La filière tunisienne des dérivés de dattes est un secteur reconnu pour sa forte valeur ajoutée, positionnant la Tunisie comme un exportateur majeur de ce produit de plus en plus recherché sur les marchés internationaux pour ses bienfaits pour la santé. 

Soutenue par une norme technique, la poudre de dattes tunisienne, perçue comme un substitut sain au sucre, connaît un succès croissant sur les marchés étrangers, en particulier aux États-Unis, en Allemagne et en France. 

Produits à forte valeur ajoutée

La participation aux salons internationaux comme Sial, Anuga et FIE ainsi que les missions BtoB organisées en collaboration avec le Cepex non seulement en marge des salons mais également en collaboration avec les ambassades de Tunisie à l’étranger, en Norvège, en Suède et en Italie, ont permis de positionner les produits dérivés de dattes comme des produits à forte valeur ajoutée dans l’industrie agro-alimentaire grâce notamment à leurs bienfaits pour la santé.

Plusieurs expos-ventes et événements gastronomiques ont également été organisés en Tunisie pour promouvoir davantage cette gamme de produits qui ne cesse de se développer auprès du consommateur tunisien.

La filière a généré plus de 2 300 emplois, avec une proportion élevée de 80 % pour les femmes, ce qui souligne l’impact social de ce secteur.

Riche d’un savoir-faire ancestral, la Tunisie ambitionne aujourd’hui de se positionner comme le leader dans la production des produits dérivés de dattes, un produit innovant qui répond à une demande croissante des marchés internationaux.

La vidéo, d’une durée de 4 minutes 34’ permet de mettre en lumière les différentes phases de développement des produits dérivés de dattes, les multiples utilisations ainsi que leurs impacts économiques. Elle met également en avant les actions menées pour promouvoir la diversité et la qualité de la gamme. La vidéo est accessible via ce lien.

Depuis 2020, la filière reçoit l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (projet Pampat2), mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec le financement du Secrétariat d’État à l’Économie Suisse (Seco) en étroite collaboration avec le Groupement interprofessionnel des dattes (Gidattes), la Direction générale des industries alimentaires au ministère de l’Industrie et le Centre de promotion des exportations (Cepex).

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Mis en œuvre par l’Organisation Internationale du Travail (OIT) et financé par le Secrétariat d’État à l’économie suisse (Seco) et l’Agence norvégienne de coopération pour le développement (Norad), l’événement a marqué une transition stratégique : le passage d’un projet de coopération internationale à un modèle durable, entièrement porté par les acteurs tunisiens.

La cérémonie a été marquée par les allocutions de nombreuses personnalités, notamment Jad Boubaker, point focal de l’OIT; Josef Renggli, ambassadeur de Suisse en Tunisie; Mohamed Bakay, expert au département des études de l’Union générale tunisienne du travail (UGTT); Zied Charfi, représentant de l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica); Houcine Baccouche, représentant du ministère des Affaires sociales ; et Nesrine Abid, représentante du ministère de l’Industrie, de l’Énergie et des Mines. Tous ont salué une initiative où l’amélioration de la productivité et celle des conditions de travail avancent ensemble, comme les deux rails d’une même voie ferrée menant au succès.

La cérémonie a offert une expérience immersive aux invités, qui ont traversé à leur arrivée un tunnel d’images, de visages et d’histoires de succès illustrant l’évolution des entreprises.

La matinée a été rythmée par des moments forts, des témoignages poignants de bénéficiaires lors du «Moment Performance», et des quiz interactifs qui ont engagé l’audience. Un «Moment Hommage» a également permis de saluer l’engagement des partenaires clés et du personnel parti à la retraite, soulignant la dimension profondément humaine du programme. Le tout a culminé avec un «Moment Partenariat», une table-ronde stratégique présentant les plans concrets de pérennisation du dispositif par les institutions d’appui et les clusters tunisiens.

Depuis 2019, l’impact du programme s’est traduit par des résultats concrets pour 263 entreprises accompagnées. Parmi les succès les plus notables, on compte une augmentation de la productivité allant jusqu’à +209%, une réduction de 90% des accidents de travail et un retour sur investissement de 193%, généré directement par les idées des salariés.

De plus, 66 entreprises ont divisé leurs défauts de qualité par deux et 73 ont pu relancer leur activité en moins de 14 jours durant la crise du Covid-19.

Héritage humain et structurel

Au-delà des chiffres, l’héritage le plus durable est humain et structurel. Le programme laisse derrière lui un écosystème national renforcé, avec 49 formateurs tunisiens certifiés, 21 experts de terrain spécialisés et 18 structures partenaires mobilisées dans toutes les régions. Ce transfert de compétences est la clé de la pérennité du modèle : aujourd’hui, 95 % des formations Score en Tunisie sont financées et animées localement.

Lors de la cérémonie de clôture du programme, M. Renggli a salué les résultats remarquables de cette initiative, qui a permis à plus de 250 PME tunisiennes d’améliorer leur compétitivité, leurs conditions de travail et leur durabilité tout en renforçant les capacités nationales pour assurer la pérennité du programme.

Commentant ces succès, Aymen Chahloul, coordinateur national de Score Tunisie, a déclaré : «Ces chiffres sont une immense fierté. Mais au-delà des indicateurs, le véritable accomplissement de Score réside dans la transformation des mentalités au sein des entreprises. Nous n’avons pas seulement introduit des outils ; nous avons semé les graines d’une culture durable fondée sur le dialogue, la responsabilisation et l’amélioration continue. Aujourd’hui, le changement ne vient plus de l’extérieur, il vient de l’intérieur. Le taux élevé de mise en œuvre des suggestions des employés en est la preuve : les travailleuses et travailleurs sont devenus les moteurs de la performance de leur entreprise. Nous transmettons le flambeau à nos partenaires tunisiens avec sérénité et confiance. Ils sont désormais pleinement outillés pour porter cette dynamique à l’échelle nationale, et faire de Score un levier structurel au service de la compétitivité et de la dignité au travail.»

La clôture de ce chapitre n’est pas une fin mais la preuve qu’un programme réussi est un programme qui se transmet. Score continue, en tant que dynamique tunisienne, pour une économie plus forte et plus inclusive.

Communiqué.

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Autres statistiques significatives : 80% des nouveaux emplois sont occupés par des femmes et 24% des nouvelles recrues détiennent une responsabilité de gestion d´équipes. Le dynamisme que connaît la filière a permis de faire bénéficier les ouvrières agricoles à Kasserine d’une augmentation de 120% de leurs revenus journaliers. Le développement des différents maillons de la filière figue de barbarie tunisienne est appuyé par le projet Pampat (Onudi-Seco).

L’huile de pépins de figue de barbarie biologique est considérée comme le porte-drapeau de la nouvelle cosmétique tunisienne. Au cours des 4 dernières années, le nombre d´entreprises tunisiennes qui valorisent cette huile est passée de 35 à 72 et les exportations sur les cinq continents ont augmenté de 160%. Étant donné que la clientèle principale de ce produit, tant en Tunisie qu’à l’étranger, est féminine, il est essentiel de rendre hommage au rôle crucial des femmes dans toutes les étapes de la production de cette huile. Leur contribution est fondamentale pour développer l’ensemble du secteur.

Des entrepreneures leaders

En effet, ce sont les femmes qui contribuent largement au développement des activités agricoles dans les champs de figuiers de barbarie et qui travaillent également dans les unités de transformation cosmétiques pour la diversification de la gamme de produits. Elles se positionnent aussi comme entrepreneurs leader du secteur. 54% des entreprises de transformation de figue de barbarie sont aujourd´hui gérées par des femmes. Cela représente 5 fois plus que la moyenne des autres secteurs en Tunisie. De plus, 80% des 1 400 emplois créés dans le secteur par les entreprises au cours des 8 dernières années sont occupés par des femmes. Parmi celles recrutées depuis 2020, 24% occupent un poste de gestion d’équipes.

Les cheffes d´entreprises sont fortement orientées vers la recherche de nouveaux clients et l´ouverture de nouveaux marchés. En effet, 70% des sociétés gérées par des femmes exportent aujourd´hui. Au cours des dernières années, plusieurs consécrations sont venues récompenser les efforts fournis par les jeunes cheffes d’entreprises de la filière. Ainsi un tiers des sociétés gérées par des femmes ont remporté des prix, des médailles ou des trophées en reconnaissance de leur performance et de leur esprit d’innovation, que ce soit pour leurs modèles d´affaires ou le développement de nouveaux produits.

Ces prix témoignent du grand dynamisme et de la capacité d’innovation du secteur en Tunisie. En effet, la majorité de sociétés offrent une gamme de produits à base de figue de barbarie très diversifiée. Même si le produit phare par excellence continue à être l´huile de pépins de figue de barbarie, les entreprises sont en train de proposer également des gels, des crèmes, des savons, des sérums, des shampooings et bien d’autres produits. De plus, la gamme de produits agroalimentaires et diététiques continue de s’élargir. Le vinaigre aux vertus amincissantes, le sirop sans sucre ajouté, la mélasse, le jus, les infusions, ainsi que la poudre de raquettes riche en fibres, sont en train de s’imposer sur le marché. Pour soutenir ces développements, les femmes cheffes d´entreprises ont réalisé au cours des quatre dernières années des investissements d´environ 4 millions de dinars tunisiens.

Les ouvrières agricoles, souvent négligées dans le modèle agricole, ont également pu bénéficier indirectement du développement entrepreneurial. Ainsi, la diversification des produits transformés, la montée progressive en gamme et l’orientation vers les marchés de niche a fait augmenter la demande pour différents types de produits agricoles issus du cactus biologique (fleurs, raquettes, figue de barbarie), qui doivent répondre à des exigences de qualité de plus en plus élevées.

La technicité croissante requise pour le travail agricole, ainsi que l’augmentation de la demande sur le marché du travail pour développer un nombre grandissant d’activités agricoles et de post-récolte, ont conduit, en l’espace d’une décennie, à une hausse de 120% du salaire journalier des ouvrières agricoles à Kasserine, qui est le centre de production national du cactus biologique.

Le défi de la cochenille

Aujourd’hui, alors que la filière du cactus en Tunisie est confrontée à l’expansion de la cochenille, un insecte ravageur attaquant les plantations de cactus, le rôle des femmes rurales dans la prévention, la détection et l’application des bonnes pratiques agricoles est devenu encore plus crucial pour surmonter ce défi et poursuivre la voie d’une croissance inclusive et solidaire.

En effet, la demande pour l’huile de pépins de figue de barbarie continue d’augmenter sur les marchés internationaux, et le dynamisme de ce secteur semble encore loin d’atteindre son plein potentiel.

Depuis 2013, le développement de la filière figue de barbarie a été encouragé au niveau agricole et agroindustriel par le «Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir» (Pampat), qui est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) en étroite collaboration avec le ministère de l’Agriculture, le Cepex et le Gifruits avec un financement du Seco suisse.

Quand le projet Pampat a commencé en 2013, la filière de la figue de barbarie peinait à se développer.

Le secteur comptait seulement cinq entreprises de transformation et les espoirs mis sur cette filière étaient très limités. Néanmoins ce secteur avec une empreinte typiquement féminine a toujours su transformer les défis en opportunités. La touche féminine continuera de jouer un rôle déterminant dans la poursuite de la croissance et de l’innovation.

Communiqué.

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Depuis le lancement de la première Stratégie nationale de valorisation et promotion des produits de terroir en Tunisie en 2022 sous le thème «Terroirs de nos régions», une toute nouvelle dynamique de collaboration interministérielle est en train de se mettre en place autour des produits typiquement tunisiens.

Cet aspect fédérateur des produits de terroir est bien reflété dans la composition du Comité de pilotage (CP), qui coordonne au niveau national la mise en œuvre de ladite stratégie. Sept ministères font partie de ce CP.  Les ministères de l’Agriculture et de l’Industrie sont chargés de la promotion agroalimentaire des produits de terroir. La promotion touristique et gastronomique ainsi que la valorisation du patrimoine culturel et de toute la richesse écologique liés aux produits de terroir sont assurées par les du Tourisme et de l’Artisanat, des Affaires culturelles, et celui de l’Environnement. En plus, la promotion économique et commercial en Tunisie et à l´international sont du ressort des ministères du Commerce et de l’Economie.

Une véritable force de frappe

Au niveau du secteur privé, les membres du CP de la stratégie sont l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap), l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica) ainsi que la Confédération nationale des entreprises citoyennes (Conect).

Ainsi, le comité représente une véritable force de frappe, réunissant toutes les structures publiques et privées clés dans une collaboration sans précédent autour des produits de terroir.

La gestion des activités autour de la Stratégie nationale de promotion des produits de terroir et la coordination entre les différents membres du Comité de Pilotage est assurée depuis plusieurs années par la Direction générale de la production agricole (DGPA) et l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l’appui du projet Pampat, qui est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement du secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

Des expériences immersives uniques

Afin d’assurer que les membres du CP puissent acquérir des compétences et connaissance multidisciplinaires sur les produits de terroir au-delà de l’expertise et du champ d’action spécifique de chaque institution, un cycle de formation a été organisé par le Pampat entre décembre 2023 et juillet 2024. Les thèmes couverts au cours des différents modules étaient la production agricole, la qualité des produits de terroir, les labels, la commercialisation national et l’exportation, le tourisme alternatif, la biodiversité et le développement durable, le marketing territorial, le patrimoine culturel immatériel.

Des visites de terrain à Kairouan, Nabeul et Testour ont été organisées pour faire découvrir de près aux participants des expériences réussies de valorisation multisectorielle des produits de terroir locaux.  

Les membres du CP, formés au cours du cursus de formation, ont déjà commencé à mettre en œuvre les apprentissages et à atteindre des résultats significatifs. Pour citer quelques exemples, le ministère du Tourisme et de l’Artisanat, à travers l’Office national du tourisme et ses représentants régionaux à Nabeul et Kairouan, a commencé à organiser des circuits touristiques pour des groupes de journalistes internationaux et des agences de voyages étrangères, mettant en valeur les produits du terroir phares. Plusieurs visites chez des producteurs et des acteurs touristiques locaux ont été organisées par les représentants des structures du ministère du Tourisme pour permettre aux professionnels étrangers de vivre des expériences immersives uniques comme la préparation de la harissa ou la distillation traditionnelle d´eau de fleur d’oranger de Nabeul ou de roses de Kairouan ou de déguster des déjeuners traditionnels rehaussés par les produits phares.

La Route de la Grenade à Testour, lancée en mai 2024, est une autre initiative marquante qui a compté avec l’appui des membres du CP, notamment la DGPA et l’Apia relevant du ministère de l’Agriculture et avec les acteurs locaux. «Romena Tour à Testour» intègre des producteurs, des groupements de femmes, des centres de loisirs et des points de vente, qui valorisent la grenade de Testour à travers des expériences immersives. Le tour permet de découvrir la grenade emblématique de Testour sous diverses formes et tout au long de l’année.

De son côté, le ministère du Commerce, à travers le Centre de promotion des exportations (Cepex), a commencé à offrir un appui privilégié aux produits typiquement tunisiens. Ainsi en décembre 2023 une première mission de prospection a été organisée à Milan au profit des producteurs tunisiens d’eaux florales traditionnelles et d’huiles essentielles et naturelles. Suite au succès enregistré, le Cepex organisera ce mois-ci un événement d’échange commercial à Rome au profit des producteurs de dérivés de dattes, de tomates séchées et du produit phare par excellence, la harissa.

Le ministère des Affaires culturelles et celui de l´Industrie jouent également un rôle crucial dans la promotion de ce produit national. Les deux ministères ont collaboré pour assurer l’inscription du savoir-faire traditionnel lié à la harissa au patrimoine immatériel mondial de l’Unesco, une reconnaissance qui souligne l’importance culturelle et gastronomique de ce produit emblématique. Depuis les actions d’appui autour du savoir-faire de la harissa ne cessent de se multiplier.

De son côté, le ministère de l’Environnement s’engage activement dans la valorisation des produits du terroir en intégrant des pratiques de développement durable et de préservation de la biodiversité. En collaboration avec les agriculteurs et les producteurs locaux, il encourage l’adoption de méthodes agricoles respectueuses de l’environnement, favorisant ainsi la conservation des écosystèmes naturels et la diversité des espèces.

Le ministère de l’Economie et de la Planification joue un rôle transversal dans la promotion des produits de terroir comme vecteurs du développement local et comme moteurs d’une croissance inclusive qui permet de créer des emplois, diminuer l’exode rural et réduire les inégalités économiques entre les différentes régions de la Tunisie.

Un futur prometteur

Afin de mettre noir sur blanc l’importance économique des produits de terroir et afin de pouvoir chiffrer la contribution des produits typiquement tunisiens à la richesse nationale, les membres du CP ambitionnent de mettre en place un système de monitoring pour le sous-secteur des produits de terroir.

En effet, les activités d’appui au sous-secteur des produits de terroir tunisiens sont chaque fois mieux structurées et une gouvernance accrue est en train de se mettre en place. Depuis que la Tunisie a développé son premier inventaire des produits de terroir en 2016 avec l’appui du projet Pampat, les produits phares locaux attirent chaque fois plus d’intérêt.

Comme le témoigne le lancement de la première Stratégie tunisienne de promotion et de valorisation des produits de terroir et le travail continu et coordonné du CP public-privé, une approche ambitieuse de valorisation multisectorielle est en train de s’imposer autour des produits de terroir. Les premiers résultats obtenus témoignent de l’efficacité remarquable de cette coopération, ouvrant ainsi la voie à un développement durable et à une promotion accrue des richesses locales.

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Pour être sélectionnées, les PME doivent répondre aux critères suivants : être une entreprise industrielle basée en Tunisie et employant moins de 500 personnes; exportant ou prêt à exporter vers les marchés internationaux; et engagée en faveur du développement durable.

Les entreprises peuvent soumettre leur candidature en ligne via ce lien.  

Selon le programme, il s’agit d’une opportunité pour les entreprises de se développer à l’échelle mondiale tout en contribuant à un avenir plus durable. La date limite pour postuler pour les entreprises est le 24 mars 2024.

Le projet GTEX/Menatex-Tunisie est le résultat d’un partenariat entre le gouvernement tunisien, le secrétariat d’État suisse à l’économie (Seco) et l’Agence suédoise de coopération internationale au développement (Sida), en tant que donateurs, qui ont fourni les fonds nécessaires à la mise en œuvre le projet, ainsi que le Centre du commerce international des Nations Unies (ITC) et l’Organisation mondiale du commerce (OMC), en tant qu’agence chargée de la mise en œuvre du projet.

Le Programme mondial pour le textile et l’habillement (GTEX/Menatex) en Tunisie vise à renforcer la compétitivité des exportations dans l’industrie du textile et de l’habillement.

L’impact envisagé du projet est d’augmenter l’emploi et les revenus tout au long de la chaîne de valeur du textile et de l’habillement (T&C) dans le pays.

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Sur ces investissements, 2.967 projets ont été agréés contre 2.800 durant 11 premiers mois 2021, en hausse de 6%.

Quant aux investissements agricoles déclarés aux 11-2022 (5 946 projets ayant baissé de 4,3% par rapport aux 11-2021), leur montant a atteint 1 218,6 MDT, d’où une augmentation de 11,7% comparés aux 11-2021.

Si l’on considère ces résultats encourageants, le « Programme de relance de l’investissement et de modernisation des exploitations agricoles (Primea 2017-2022), financé par l’Agence française de développement (AFD), semble avoir porté ses fruits, dans l’attente des programmes qui se terminent :

– en 2023: Appui au développement des micros entreprises agro-alimentaires durables et création d’opportunités d’emploi dans les zones défavorisées de la Tunisie (Proagro), financé par AICS (Italie); et Projet d’intensification de l’agriculture irriguée en Tunisie (PIAIT) financé par la Banque Mondiale;

– en 2024 : Innovation pour l’agriculture et l’agroalimentaire (IAA), financé par BMZ (Allemagne);

– en 2025: Projet d’accès aux marches des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat II) financé par Seco (Suisse).

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En Tunisie, les produits du terroir commencent à faire du chemin. Ces produits issus du patrimoine immatériel national sont de plus en plus au centre de l’attention. Les initiatives lancées pour valoriser les produits enracinés dans leurs régions d’origine ont beaucoup augmenté ces dernières années et le potentiel socioéconomique des produits typiquement tunisiens est chaque fois plus reconnu. Afin d’impulser et de structurer davantage le développement du sous-secteur des produits du terroir agroalimentaires, l’élaboration d’une stratégie nationale de valorisation et de promotion des produits du terroir s’est imposée.

Mise en œuvre dans les régions pilote de Kairouan et Nabeul

La stratégie présentée mercredi est le fruit d’un travail multi-institutionnel et participatif au niveau national qui a démarré fin 2020. Les différentes phases de sa préparation ont été gérées par une équipe de travail restreinte composée par la Direction générale de la production agricole (DGPA), relevant du ministère de l’Agriculture, et l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia ) avec l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat ) financé par le Secrétariat d’Etat à l’économie de la Confédération Suisse (Seco) et mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi).

La journée a été inaugurée par le ministre de l’Agriculture Mahmoud Elyes Hamza qui a souligné l’impact que pourra avoir la mise en œuvre de cette stratégie sur le développement économique des régions. Il a également rappelé que le premier inventaire des produits du terroir de 2016 qui a permis de recenser 220 produits dans les différents gouvernorats a dévoilé la grande richesse en produits du terroir dont jouit la Tunisie. Il a également mis l’accent sur l’importance de la première phase de mise en œuvre de cette stratégie dans deux régions pilotes que le ministère de l’Agriculture va initier avec l’appui du projet Pampat.

Ancrer les produits du terroir dans les régions

De son côté, l’ambassadeur de la Confédération Suisse en Tunisie, Josef Philipp Renggli a félicité toutes les parties prenantes pour les efforts effectués au cours de ces dernières années afin de valoriser les produits du terroir tunisiens et a mis en avant l’importance du travail collaboratif réalisé pour ancrer les produits du terroir dans les régions et encourager le développement territorial. Il a également rappelé que la valorisation des produits de terroir permettra d’intégrer la dimension environnementale et de favoriser le développement du tourisme alternatif. 

Au cours de la journée, les différents intervenants ont eu l’occasion de présenter toutes les étapes et axes de travail qui ont amené à la finalisation de la stratégie. Cette initiative nationale a été développée sous la supervision d’un comité de pilotage qui a été crée suite à la décision N°3781 (2020) du ministre de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche. Le ministère de l’Agriculture a ainsi initié une démarche collective pour préserver, promouvoir et valoriser les produits de terroir en collaboration avec plusieurs ministères notamment ceux de l’Industrie, des Affaires culturelles, du Tourisme et de l’Artisanat, du Commerce, de l’Environnement et des Affaires locales ainsi qu’avec l’Utap et l’Utica.

Tunisie, destination touristique gourmande

A travers l’élaboration de la stratégie, c’est le développement régional autour des produits de terroir qui est visé ainsi que le positionnement de la Tunisie en tant que destination touristique gourmande, riche en traditions et coutumes.

La mise en œuvre de cette stratégie permettra ainsi d’exploiter tout le potentiel de croissance qui émane des produits du terroir et qui va bien au-delà de la vente de denrées traditionnelles.

Le but ultime de la valorisation des produits du terroir est la création d’emplois, de revenus et surtout de richesse qui découle notamment de la création d’activités économiques annexes tels que l’agrotourisme, les festivals culturels, la gastronomie et le développement de nouveaux produits transformés à partir des produits phares de chaque région.

La journée a également été marquée par le lancement de la mise en œuvre de cette stratégie dans deux régions pilotes Nabeul et Kairouan avec l’appui du projet Pampat (Onudi/Seco). Cette phase d’exécution sur terrain vise à assurer la réussite et la pérennisation des objectifs et actions formulés dans la Stratégie nationale de promotion et valorisation des produits du terroir.

Un plan d’action ambitieux qui comprend plusieurs axes sera décliné dans chacune des deux régions pour améliorer la production, la diversification de la gamme de produits et la commercialisation des produits phares, promouvoir le marketing territorial, la gastronomie du terroir et le tourisme alternatif, créer des activités culturelles autour des produits phare et mettre sous le projecteur les produits et leurs terroirs d’origine à travers une communication ciblée.

Cette étape décisive de mise en œuvre de la stratégie dans les deux régions pilotes permettra de développer un modèle à dupliquer et à suivre pour les autres régions de la Tunisie moyennant les adaptations nécessaires selon les spécificités des produits phares de chacune des régions.

Le développement de la stratégie est ainsi considéré comme la consolidation et l’aboutissement d’une longue série d’actions préalables menées au cours des dernières années qui ont permis de cerner les contours du sous-secteur naissant des produits du terroir.

Ainsi, a titre d’exemple, plusieurs jalons et réalisations ont été effectués dernièrement partant de la commercialisation des produits de terroir avec appellation d’origine contrôlée et avec Food Quality Label Tunisia à partir de 2014, du recensement des produits du terroir dans chaque gouvernorat du pays en 2016, de l’organisation bisannuel du Concours tunisien des produits de terroir à partir de 2017 et d’un nombre croissant d’initiatives de marketing territorial pour arriver aujourd’hui à une approche intégrée et nationale concrétisée dans la Stratégie de promotion et de valorisation des produits du terroir.

Une stratégie fruit d’un processus participatif

Le plan d’action de cette Stratégie, qui a été présenté, est le résultat d’un processus participatif. En effet, plusieurs ateliers dans différentes villes de la Tunisie ont été organisés pour pouvoir définir les volets et les priorités à être considérés pour dynamiser le développement local autour des produits du terroir. Plusieurs structures publiques et privées ont contribué avec leurs expertise et idées à l’élaboration du document final.

Les profils des représentants qui se sont engagés pour apporter leur contribution à la valorisation des produits de terroir étaient très variés: syndicats d’agriculteurs, groupements interprofessionnels du secteur agroalimentaire, structures professionnels du tourisme alternatif, organisations patronales, organisations sectorielles des producteurs, institutions de microcrédits, structures de protection du patrimoine tunisien, experts en e-commerce, épiceries fines, ventes en ligne, agences de coopération internationale, fédérations de chefs cuisiniers et restaurateurs, ainsi que des structures relevant des différents ministères impliqués.

Le plan d’action national est décliné en quatre axes principaux qui couvrent la commercialisation des produits de terroir, le marketing territorial et le tourisme, la production agricole et la valorisation des produits de terroir et le volet institutionnel et organisationnel pour la structuration du sous-secteur des produits de terroir.

Le benchmark réalisé avec le Maroc et la Suisse a également permis d’identifier les pistes prioritaires à adopter pour la mise en œuvre de ladite stratégie en Tunisie afin d’atteindre les objectifs fixés.

Autant de défis que la Tunisie s’apprête aujourd’hui à relever pour mettre en place son propre modèle de développement autour des produits du terroir qui met en avant ses atouts concurrentiels basés sur la richesse, la diversité et la spécificité de l’offre de chacune de ses régions. Le programme ambitieux qui sera mis en oeuvre ne manquera pas de créer une nouvelle dynamique économique dans le pays basée sur le développement régional et sur la création de nouvelles opportunités d’investissement.

Communiqué.

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Un programme de promotion national sous le logo «Grenades de Tunisie» est en train de prendre de l’ampleur. Récemment la grenade de Tunisie a fait son show au marché de gros de Marseille. Le Gifruits vient de clôturer avec beaucoup de succès des actions promotionnelles à l’étranger avec l’appui du projet Pampat, mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement du Seco suisse. Des cooking-shows ont ainsi été organisés pour faire connaître le produit phare tunisien aux commerçants français.

Les institutions tunisiennes ont également lancé une campagne de marketing pour faire connaître les bienfaits de la grenade aux consommateurs tunisiens. Une soixantaine d’affiches urbaines de promotion de la grenade ont été installées à travers toute la Tunisie. Des séances de dégustations ont été organisées dans les grandes surfaces de Tunis et des actions promotionnelles ont été réalisées à l’occasion du récent salon Siamap.

La grenade est appelée à devenir le porte-drapeau des exportations des fruits tunisiens, la Tunisie étant classée au 5e rang mondial des producteurs de grenades et la production nationale est en train d’augmenter rapidement.

La culture de la grenade en Tunisie, qui remonte, au moins, à l’époque phénicienne est considérée aujourd’hui comme un secteur stratégique par les autorités tunisiennes. En effet, celles-ci sont engagées à faire connaître le fruit phare tunisien et misent sur la promotion des qualités nutritionnelles et antioxydants exceptionnelles de ce superfood.

Les grenades de Tunisie au marché de gros de Marseille

Grâce à un partenariat public-privé avec la société tuniso-française Primavera Frutta, le Gifruits a organisé la semaine dernière des journées de dégustation sous le logo national «Grenades de Tunisie» au marché de gros de Marseille, le Marché des Arnavaux; une plateforme logistique très dynamique qui permet la distribution sur la France et sur plusieurs pays européens.

Du jeudi 18 au vendredi 19 novembre 2021, les acheteurs et commerçants de fruits français ont eu l’opportunité de découvrir les variétés de grenades tunisiennes. Comme l’a précisé Helmi Kalai, directeur général du Gifruits, «la grenade tunisienne se distingue des fruits concurrents turques ou iraniens par son goût sucré et délicat. La Grenade de Gabès avec son appellation d’origine contrôlée (AOC) est devenue, quant à elle, une fierté pour toute la Tunisie.»

A ce jour, les oranges maltaises et les dattes représentent les fruits tunisiens les plus connus en France. Mais grâce à des actions promotionnelles ciblées et innovantes, la grenade tunisienne est en train de s’imposer et de gagner du terrain. En effet, les commerçants français à Marseille étaient enchantés de pouvoir titiller leurs papilles sur le stand du Gifruits avec des amuses-bouches sucrés et salés à base de grenade préparés par le chef tunisien Bilel Wechtati.

Des dégustations de jus de grenades étaient également au programme. Le jus de grenade est en effet de plus en plus prisé par les consommateurs européens qui recherchent des produits ayant de multiples bienfaits pour la santé tout en évitant le côté contraignant de l’épluchage des grenades.

Les journées ont connu un franc succès auprès des partenaires français. Le directeur général du Marché de Gros de Marseille Marc Dufour a confirmé que l’approche innovante adoptée par les institutions tunisiennes est très appropriée pour se positionner sur le marché français. Les résultats sont parlants. Grâce à cette journée les achats de grenades tunisiennes par des commerçants français ont connu une importante augmentation.

La Grenade de Tunisie en Espagne

La promotion en France n’a pas été la seule action qui a été organisée à l’international cette année. La Grenade de Tunisie était également sous les projecteurs à l’occasion du salon international spécialisé Fruit Attraction qui s’est tenu à Madrid en Espagne du 5 au 7 octobre 2021. Cet événement professionnel a été une occasion pour donner de la visibilité sur le stand tunisien aux différents axes du nouveau programme promotionnel sous le logo «Grenades de Tunisie», qui est également en train de prendre de l’ampleur dans le pays d’origine du fruit.

Ainsi, dans le cadre du programme de promotion national mis en œuvre sous le leadership du Gifruits avec l’appui du Pampat et en étroite collaboration avec le ministère de l’Agriculture, l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap) et le secteur privé, une campagne d’affichage urbain a été lancée.

Une soixantaine d’affiches autour du thème de la grenade ont été installées pendant cette campagne agricole 2021 au long des routes principales à travers toute la Tunisie pour sensibiliser les consommateurs tunisiens par rapport aux bienfaits sur la santé de la pomme punique, comme la dénommait les romains. Une campagne de marketing digital institutionnel a également été lancée pour toucher un maximum de consommateurs.

En parallèle, un partenariat public-privé entre le Gifruits et la chaîne MG a été établi pour promouvoir la «Grenade de Tunisie». Chaque weekend, les consommateurs du Grand Tunis peuvent déguster les arilles et le jus de grenade dans plusieurs points de vente de la chaîne de supermarchés.

Mini-pizza fusion, ballotines de poulet et taboulé à la grenade

En effet, en Tunisie les activités de promotion de ce fruit aux mille vertus se suivent et ne se ressemblent pas. Pour mettre sous les projecteurs la grenade à l’occasion du salon du Siamap à Tunis qui s’est tenu en octobre, une collaboration a été établie entre le Gifruits, l’Académie des chefs de Tunis et le projet Pampat. Chaque jour pendant toute la durée du salon des équipes d’étudiants encadrés par des chefs de renommée comme le chef Ayoub Chaftar, le chef Heykel et bien d’autres ont organisé des cooking show sur les stands du Gifruits.

Les fans de la pomme punique ont eu l’opportunité de déguster des mini-pizzas fusion à la grenade, des ballotines de poulet à la grenade, la salade de roquettes avec mélasse, le taboulé aux grenades ainsi que le mesfouf. Une nutritionniste était également au rendez-vous pour présenter les multiples vertus des grenades pour la santé. Un argument de taille pour positionner nos produits de terroir sur les marchés.

Afin de tisser des liens plus étroits entre les producteurs de grenades et les consommateurs, le Gifruits a mis à leur disposition un point de vente dédié à la Cité Mahrajane à Tunis qui offre chaque jour des grenades sélectionnées livrées directement par les agriculteurs des sociétés mutuelles tunisiennes. Les consommateurs peuvent ainsi apprécier la qualité des produits à des prix abordables et profiter du jus de grenade fraîchement pressé.

Promotion tout azimut pour un avenir déjà tracé

La campagne de marketing des grenades 2021 est en train de connaître un franc succès, mais les institutions tunisiennes rappellent que les activités de promotion ne font que commencer. A travers toute la Tunisie des centaines d’hectares de nouvelles plantations voient le jour. Les agriculteurs tunisiens ne misent plus uniquement sur la quantité mais également sur la qualité, les spécificités locales et le lien avec le terroir. La publication de l’AOC «Grenade de Gabès» constitue la preuve de cette nouvelle dynamique.

La grenade de Gabès n’est pas la première AOC en Tunisie, mais cette expérience est unique sur plusieurs plans comme en témoigne Imed Beji de l’URAP Gabès qui gère l’AOC au niveau régional: «En Tunisie existent plusieurs appellations d’origine contrôlée (AOC) qui ne sont pas valorisées dans le commerce. Généralement entre l’octroi légal de l’AOC et la labellisation du produit par les producteurs passent plusieurs années, parce que ce n’est pas du tout facile de gérer un tel label et garantir la traçabilité. A Gabès nous avons accompli tout ce processus dans un temps record. En avril 2021, l’AOC a été publiée dans le JORT et en octobre 2021, la grenade AOC était déjà sur les marchés. Nous en sommes fiers.»

Autant de signes positifs qui laissent présager un avenir prometteur pour la grenade de Tunisie aussi bien sur le marché local que sur les marchés d’exportation.

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Une étude de marchés a été élaborée dans le cadre du projet Pampat 2 (Onudi-Seco) pour identifier les destinations à l’exportation les plus prometteuses pour différents produits issus du figuier de barbarie tunisien qui vont au-delà de l’huile de pépins de figue de barbarie, le produit phare de la filière.

L’intérêt pour les produits du cactus a augmenté de manière exponentielle au cours de ces dernières années en Tunisie. En 2014, cette filière avait encore du mal à se développer. Le secteur qui ne comptait alors que cinq entreprises de transformation avec des produits presque méconnus et des attentes très limitées, a connu une véritable métamorphose en Tunisie en passant en 2021 à 47 entreprises opérant dans la valorisation de la figue de barbarie.

Aujourd’hui le produit phare de la filière du cactus est incontestablement l’huile de pépins de figue de barbarie biologique, un produit dermatologique anti-âge qui est considéré comme le fer de lance de la nouvelle cosmétique tunisienne. Mais le cactus est une plante qui offre beaucoup d’opportunités de valorisation et le potentiel pour la diversification des produits reste très large. En effet, les entreprises tunisiennes sont en train de diversifier leurs gammes de produits et de cibler chaque fois plus de marchés avec des produits cosmétiques, diététiques et agroalimentaires innovants et de haute qualité.

Pour encourager davantage la diversification au sein de ce secteur émergent, une étude de marché vient d’être réalisée dans le cadre du projet Pampat 2 qui a permis de cerner la demande et d’identifier les pays les plus prometteurs pour différents produits issus du cactus qui vont bien au delà de l’huile de pépins de figue de barbarie. Sur la base d’une série de variables, la publication analyse en détail quels sont les pays importateurs les plus intéressants pour plusieurs produits tunisiens, notamment la figue de Barbarie fraîche, la poudre de pépins et la poudre de raquettes ainsi que le jus, le vinaigre et la purée issus du figuier de Barbarie.

L’étude montre que notre pays possède tous les atouts pour réussir à développer davantage la filière du cactus. En effet, la Tunisie qui compte 600 000 hectares de figuiers de Barbarie se classe 5ème mondial en terme de surface cultivée et figure parmi les top trois en terme de production de figues de barbarie issues de plantations commerciales. La Tunisie assure à elle seule presque 30% de la production mondiale de figue de barbarie. En ce qui concerne la production certifiée biologique des figues de Barbarie, la Tunisie arrive en première position selon l’Agence Bio, l’agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique.

Le marché mondial de la figue de Barbarie fraîche est encore peu développé, mais le marché européen est en train d’évoluer et a enregistré une croissance de 17% entre 2016 et 2018. L’Allemagne, la France et les Pays Bas sont les plus grands importateurs.

La poudre de pépins de figue de Barbarie qui est utilisée surtout comme ingrédient cosmétique voit sa notoriété augmenter de plus en plus. L’étude de marchés a révélé que la poudre de pépins tunisienne à usage cosmétique a de fortes chances de pouvoir se positionner sur les marchés allemand et français.

Aussi d’autres produits commencent à émerger sur les marchés, notamment la poudre de raquette de cactus qui est très appréciée pour son apport élevé en fibres. Le marché des compléments alimentaires à base de fibres ne cesse de croître d’une année à une autre. En effet, il devrait passer de 10 milliards d’USD en 2019 à 22 milliards d’USD d’ici 2030 avec un taux de croissance de 6,5%. Les marchés les plus porteurs pour la poudre de raquette sont l’Allemagne, la France et le Royaume Uni.

La purée de figue de barbarie figure également parmi les produits ayant un potentiel à l’exportation. Le produit tunisien pourrait ainsi se positionner dans le segment des purées de fruits tropicaux. Le marché mondial pour ce segment a été évalué à 3 520 millions d’USD en 2017 et devrait atteindre 5 749 millions d’USD d’ici 2025. Au niveau mondial, l’Europe est un marché important et en pleine croissance pour ces produits. De ce fait, les pays les plus prometteurs pour la purée de figue de Barbarie seraient l’Allemagne et le Royaume Uni.

Le vinaigre de figue de barbarie réputé pour ses vertus amincissantes, qui est en train d’augmenter rapidement ses parts de marchés en Tunisie, pourraient trouver une place sur les marchés en France, EEUU, Allemagne et Pays Bas. Une communication ciblée sur les bienfaits diététiques du vinaigre est nécessaire pour faire connaître ce produit parapharmaceutique à l’international.

L’étude de marché a également démontré que la demande pour le jus de figue de barbarie est en train d’augmenter à l’international, notamment dans le segment certifié biologique. Les EEUU sont le principal exportateur de ce produit. Aux EEUU l’eau de cactus qui contient 20% de jus de figue de barbarie est même en train de remplacer l’eau de coco. Pour la Tunisie les marchés potentiels pour le jus sont principalement les Pays Bas, l’Allemagne et la France; plusieurs entreprises tunisiennes ont déjà investi dans des sociétés de production de jus à l’étranger et pensent à intégrer cette activité en Tunisie.

En conclusion, la demande pour tous les produits issus du cactus existe bel et bien, mais le secteur tunisien ne pourra y répondre que s’il s’oriente vers la qualité, la diversification, le marketing et la recherche de nouvelles niches de marchés.

L’étude de marché ainsi que les trois guides d’accès aux marchés français, allemand et néerlandais sont publiés en ligne sur le site web pour permettre aux opérateurs tunisiens de mieux connaître les exigences des différents marchés et pouvoir ainsi mieux positionner leurs produits sur de nouvelles destinations. La filière figue de barbarie reçoit l’appui depuis 2013 du projet Pampat, qui est financé par le secrétariat d’État à l’Économie Suisse et mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel en étroite collaboration avec le ministère de l’Agriculture, le GIFruits et le Cepex.

Accéder aux études de marchés sur ce lien.

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La journée de promotion de la grenade de Gabès AOC se tiendra le jeudi 21 octobre 2021 dans cette oasienne du sud-est de la Tunisie. La grenade est un fruit étroitement liée à l’histoire de Gabès et est devenue l’emblème de toute la région.

En effet, la variété des grenades “Gabsi ” est une variété spécifique à Gabès, qui se distingue par ses qualités gustatives exceptionnelles, son arome unique, sa couleur vive et ses bienfaits nutritionnels innombrables

L’unicité de la grenade de Gabès a été officiellement reconnue par l’État tunisien à travers l’octroi d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) en avril 2021. Seulement les grenades conformes au cahier des charges AOC peuvent être labellisées.

Pour faire connaître la grenade de Gabès AOC labellisée une journée de promotion sera organisée par le projet Pampat (Onudi/Seco) en étroite collaboration avec le ministère de l’Agriculture, le Gifruits, l’URAP, l’ODS et le projet Irada.

Les participants auront l’opportunité de découvrir le produit phare labellisé dans les différents points de vente à Zarat, Kettana, Gabès et Chenini.

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