Cette initiative, annoncée par Yahia Moussa, président par intérim de la Chambre syndicale des boulangers, sur Mosaïque FM, fait suite à la récente publication au Journal officiel tunisien d’une mesure conjointe des ministères de l’Agriculture et du Commerce, relevant le taux d’extraction de la farine panifiable de 78 % à 85 %.

Il ne s’agit pas, en réalité, d’un pain complet au sens strict, mais d’une baguette fabriquée avec de la farine moins raffinée, donc plus riche en son, en fibres et en nutriments que le pain blanc traditionnel.

Le prix de ce nouveau produit devrait rester aligné sur celui du pain traditionnel subventionné, soit environ 190 millimes la baguette.

La réforme vise également à mieux distinguer la farine destinée au pain courant de celle utilisée pour d’autres produits, facilitant ainsi les contrôles et limitant le détournement de la farine subventionnée.

Vers une meilleure santé publique

Elle s’inscrit dans un contexte de santé publique sensible, où le pain demeure un élément central de l’alimentation quotidienne. Un document de l’Institut national de la consommation indiquait déjà une consommation moyenne d’environ 70 kilogrammes de pain par habitant et par an, tandis qu’une étude de l’OMS pour la Méditerranée orientale a révélé qu’en Tunisie, la teneur moyenne en sel du pain dépasse 1 % et que le pain représente à lui seul environ 33,5 % de l’apport total en sel. L’OMS recommande moins de 5 grammes de sel par jour pour les adultes.

La réforme s’inscrit dans ce déséquilibre : une consommation importante de farine raffinée et un excès de sodium. Augmenter le taux d’extraction de la farine permet de rendre la baguette moins «vide» sur le plan nutritionnel, dans un pays où, selon l’OMS, près de 86 % des décès sont liés à des maladies non transmissibles et où les maladies cardiovasculaires représentent à elles seules plus de 30 % de la mortalité totale.

Ce nouveau pain ne représente donc pas qu’une simple modification technique de la filière céréalière, mais un petit pas vers une meilleure santé publique, visant à s’attaquer à l’un des symboles les plus populaires de l’alimentation : la baguette blanche. Peu coûteuse et largement consommée, elle est cependant souvent pauvre en fibres et trop salée.

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Selon le Journal officiel, la filiale tunisienne de Gulf Care Company s’est vu attribuer un permis d’exploration minière de catégorie 4 (sels naturels solides ou dissous) pour une durée de trois ans, couvrant la zone de Chott El Gharsa, dans le gouvernorat de Tozeur.

Conformément au Code minier de 2003, ce permis autorise des études géologiques visant à identifier les gisements naturels de sel et de saumure en vue d’un potentiel développement industriel.

Cette initiative s’inscrit dans la stratégie nationale de développement des ressources minérales et d’attraction des investissements.

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Quelques précautions générales pour les bijoux en été

Protéger ses bijoux pendant l’été nécessite avant tout de connaître les matériaux dont ils sont faits. En règle générale, il s’avère important de comprendre comment chaque type de bijou réagit face à divers éléments comme l’eau, la chaleur et le sable. En connaissant ces informations de base, vous pourrez faire des choix éclairés sur ce que vous pouvez porter lors de vos aventures estivales entre des bracelets femme, des bagues, boucles d’oreille….

Conseils pour entretenir vos bijoux en or et en diamant

Les diamants, étant les pierres les plus dures, ne risquent pas d’être rayés par le sable ou endommagés facilement. Mais il est important de faire attention à la monture qui tient le diamant en place. Que ce soit de l’or ou de l’argent, le métal peut s’user avec le temps, surtout au contact du sable et de l’eau salée. Il est donc préférable de vérifier régulièrement l’état de vos montures et d’opter pour des bijoux avec une construction robuste.

Même si l’or est un métal précieux très apprécié pour sa durabilité et son éclat, prendre soin de vos bijoux en or pendant l’été requiert certaines précautions. L’or pur est trop mou pour être utilisé en joaillerie sans alliage ; c’est pourquoi, sous forme de 14K ou 18K, il reste sensible aux éraflures et à l’usure. Pour minimiser les risques de dommages, privilégiez les bijoux fins plutôt que larges et volumineux.

Matériaux naturels : coquillages, corail et perles

Les bijoux fabriqués à partir de coquillages, de corail ou de perles proviennent directement de la mer, ce qui peut sembler idéal pour des activités nautiques. Mais il est important de noter que malgré leur origine marine, ces bijoux peuvent être vulnérables face aux éléments comme le sel et le chlore présents dans les piscines. Le sel peut avoir un effet corrosif et causer des dégâts invisibles mais irréparables à long terme, surtout si les pierres sont collées au métal.

Bon à savoir : pour préserver l’éclat et l’intégrité de vos pierres naturelles, envisagez d’enfiler des bijoux moins fragiles lorsque vous plongez dans l’eau. Évitez également les expositions prolongées au soleil qui pourraient altérer leur couleur et leur brillance. Après toute baignade, rincez soigneusement vos bijoux à l’eau douce pour éliminer toute trace de sel ou de chlore.

Bijoux colorés en résine : l’alliance de la mode et de la durabilité

L’été est la saison parfaite pour afficher des couleurs vibrantes et audacieuses. Les bijoux en résine sont particulièrement adaptés, car ils offrent non seulement une touche de fantaisie, mais sont également résistants à l’eau et au sable. Leur légèreté en fait également des accessoires idéaux pour toutes sortes d’activités estivales, des festivals de musique aux journées à la plage. Même si la résine est connue pour sa durabilité, elle peut encore subir des dommages mineurs. Évitez de laisser vos bijoux en résine en plein soleil pendant des périodes prolongées, car cela pourrait entraîner un jaunissement prématuré.

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Le chef du gouvernement, Youssef Chahed, a décidé de ne pas prolonger la convention avec la société Cotusal pour l’exploitation des salines et la production de sel.

C’est ce qu’a annoncé, le porte-parole de la présidence du gouvernement, Iyed Dahmani, dans une déclaration cet après-midi,  mercredi 27 février 2019, à l’Agence Tap, en ajoutant que le représentant légal de la société a été informé de cette décision.

Rappelons que cette convention avec la société française avait été signée en 1949 pour une durée de 5 ans, qui a été systématiquement renouvelée depuis, sans révision des clauses contractuelles. Cela avait créé la polémique en Tunisie et l’ancien secrétaire d’Etat aux Mines, Hachem Hmidi, avait indiqué, en mai 2018, lors de son audition à l’Assemblée, par la Commission de l’industrie, de l’énergie, des ressources naturelles, de l’infrastructure et de l’environnement, que le gouvernement avait l’intention de ne pas renouveler l’accord avec Cotusal. C’est fait…

Cette société française de droit Tunisien à capitaux mixtes, compte une participation tunisienne de 35%. Elle exploite des salines à Sousse, Sfax, Zarzis et Mghira, emploie 430 collaborateurs et génère 1.000 emplois indirects.

La non-reconduction de la convention signifie que l’Etat tunisien désire renégocier les clauses contractuelles, jugées défavorables à la Tunisie.

Y. N.

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Omar Behi, ministre du Commerce, a annoncé une réduction prochaine de la quantité de sel dans le pain. C’est la énième annonce du genre et on espère qu’elle dépassera le seuil de… l’effet d’annonce. 

Dans une déclaration à Shems FM aujourd’hui, lundi 10 septembre 2018, M. Behi a indiqué que son département travaillera avec la Société tunisienne de cardiologie et de chirurgie cardio-vasculaire (STCCCV), en partenariat avec la chambre syndicale des boulangerie relevant de l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica, centrale patronale), pour mettre en place ce projet.

«Le sel est l’un des facteurs qui provoque plusieurs maladies. Or, en Tunisie, nous consommons beaucoup de sel», a-t-il expliqué, ajoutant que les consommateurs ne s’apercevront pas de la diminution de la quantité de sel dans le pain.

Notons que selon les statistiques de la STSCCCV, parus en mars dernier, un Tunisien sur trois décède d’une pathologie cardiovasculaire causée, en autres, par une forte consommation de sel, dont le Tunisien consomme, en moyenne, 14 grammes par jour. C’est le plus grand taux dans le continent africain. Et parmi les plus élevés au monde.

Les médecins ont toujours alerté l’opinion et les autorités sur ce problème de santé publique, mais, à chaque fois, on en parle et on ne fait pas grand-chose pour y faire face. M. Béhi fera-t-il mieux que ses prédécesseurs ? Qu’on nous permette d’être sceptiques, tant les mauvaises habitudes ont la vie dure.

E. B. A.

Consommation : Le pain tunisien est le plus salé au monde

Santé : Un Tunisien sur trois décède d’une pathologie cardiovasculaire

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Selon le ministère tunisien de la Santé, il faut s’attendre à une catastrophe sanitaire dans 30 ans, si les Tunisiens ne changent pas leur comportement alimentaire.

Trop de sucre, de gras et surtout trop de sel: les Tunisiens deviennent obèses mais aussi gravement menacés par des maladies cardiovasculaires.

Un Tunisien sur trois décède d’une pathologie cardiovasculaire, a indiqué le président de la Société tunisienne de cardiologie et de chirurgie cardio-vasculaire (STCCCV), Pr Faouzi Addad, hier, dimanche 18 mars 2018, à Mahdia.

Cela est dû essentiellement à la forte consommation du sel, a-t-il dit, précisant que le Tunisien consomme environ 14 grammes de sel par jour, soit le plus grand taux en Afrique.

Le ministre de la Santé, Imed Hammami, a souvent mis en garde contre «une catastrophe sanitaire dans 30 ans, si les Tunisiens ne changent pas leur comportement alimentaire». Il a indiqué qu’une «réduction de la consommation du sel, du sucre et de graisse» était nécessaire dans le régime alimentaire des Tunisiens.

D’après le ministre de la Santé, seulement 3% des Tunisiens habitant les zones urbaines font régulièrement du sport.

H. M.

Consommation : Le pain tunisien est le plus salé au monde

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L’Institut national de nutrition (INN) en Tunisie oeuvre à réduire la quantité de sel dans le pain.

Cette action s’inscrit dans le programme de l’INN pour lutter contre l’hypertension, le diabète, l’obésité et les maladies cardiaques.

En attendant la généralisation de ce programme à l’échelle nationale en 2018, une initiative a eu lieu, il y a 2 ans, à Bizerte, où plus de 20 boulangeries ont donné leur accord pour réduire la quantité du sel dans le pain.

Le sel, rappelons-le, est appelé, dans le jargon médical, de «poison blanc», parce qu’il nuit gravement à la santé.

Selon Pr Leila Alouane, responsable à l’Institut national Zouhair Kallal de nutrition et de technologie alimentaire (INZKNTA), le pain tunisien est le plus salé au monde et, pour ne rien arranger, plusieurs enquêtes révèlent que les Tunisiens sont les plus gros consommateurs de pain au monde et qu’il est temps qu’ils changent leur comportement alimentaire.

Pr Leila Alouane a également indiqué que l’action initiée depuis 2014 à Bizerte a déjà apporté ses fruits et permis la réduction de 40% la quantité du sel contenue dans le pain. Les boulangeries ayant adhéré à ce programme vont, d’ailleurs, bénéficier, durant l’année 2017, d’une étiquette précisant la quantité exacte du sel contenue dans le pain qu’elles produisent.

Z. A.

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Les procédures pour réviser la concession d’exploitation du sel accordée à la Cotusal depuis 1949 et qui court jusqu’à 2029 vont être compliquées.

Le contrat de vente du sel signé, depuis 1949, avec la Compagnie générale des salines de Tunisie (Cotusal), et qui autorise cette compagnie à exploiter un domaine public maritime à un prix symbolique, a été très critiqué par de nombreux parlementaires à l’Assemblée des représentants du peuple (ARP) et des activistes de la société civile.

Le ministre de l’Industrie, de l’Energie et des Mines, Zakaria Hamad, avait annoncé, dimanche, lors des débats sur le budget 2016 de son département, que la Tunisie révisera ce contrat. Mais, cette révision ne se fera pas rapidement, a précisé le département de l’Industrie, dans un communiqué publié hier.

La Cotusal exploite, en effet, les salines tunisiennes de Tina (gouvernorat de Sfax) et de Sahline (gouvernorat de Monastir) depuis 1949, en vertu d’un accord de concession pour l’exploitation d’un domaine public maritime pour une durée de 50 ans renouvelables. Le contrat, qui a été renouvelé une fois, ne prendra donc fin qu’en 2029.

Le contrat est renouvelé chaque 15 ans, si l’exploitant (la Cotusal) assure une production annuelle de sel de plus de 250.000 tonnes, tel que stipulé dans ce contrat.

Selon le communiqué, le ministère de l’Industrie va travailler de concert avec le ministère  des Domaines de l’Etat et des Affaires foncières afin déterminer la valeur locative exacte de l’exploitation des domaines publics maritimes. Cette évaluation peut permettre de mettre fin à l’accord de 1949 et d’appliquer les dispositions du Code des mines sur la compagnie.

A. B. M. 

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Le ministre de l’Industrie a annoncé la suspension du contrat de vente du sel tunisien à la Cotusal datant de 1949.

Le ministre de l’Industrie, de l’Energie et des Mines, Zakaria Hamad, a annoncé, hier, lors des débats sur le budget 2016 de son département à l’Assemblée des représentants du peuple (ARP), que la Tunisie va revoir le contrat de vente du sel signé avec la Compagnie générale des salines de Tunisie (Cotusal), qui date de 1949; la Tunisie était alors sous protectorat français.

Le gouvernement examinera de nouveaux accords portant sur l’exploitation de cette ressource, a ajouté Zakaria Hamad, évoquant l’éventuelle application des dispositions du Code des mines sur cette activité.

Le contrat régissant les salines a été maintes fois critiqué par des dirigeants politiques et par la société civile qui ont demandé sa révision. La Cotusal exploite les salines de Sfax et de Zarzis depuis plus de 60 ans.

A. B. M. (avec Tap)

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