Mohamed Férid Herelli & Taoufik Halila *

La maîtrise de la qualité est devenue un impératif stratégique pour toutes les organisations publiques et privées. Elle ne constitue plus seulement un avantage concurrentiel mais une condition essentielle de pérennité et de crédibilité. Dans ce contexte, différents dispositifs de reconnaissance ont émergé afin de garantir la compétence des organismes d’évaluation, la conformité des produits et services, ainsi que la valorisation des caractéristiques particulières auprès des parties prenantes.

Parmi ces dispositifs figurent l’accréditation, la certification et la labellisation. Bien qu’ils relèvent tous de l’évaluation de la conformité, leurs objectifs, leurs mécanismes et leurs effets diffèrent sensiblement. Une clarification de ces concepts apparaît donc nécessaire afin d’éviter les confusions fréquemment observées dans les pratiques professionnelles.

L’accréditation : reconnaissance de la compétence technique :

L’accréditation constitue une reconnaissance formelle délivrée par une autorité compétente attestant qu’un organisme d’évaluation de la conformité possède les compétences techniques et organisationnelles nécessaires pour réaliser des activités spécifiques d’évaluation.

Selon la norme ISO/CEI 17000, l’accréditation correspond à une confirmation par une tierce partie de la compétence d’un organisme à exécuter des tâches déterminées d’évaluation de la conformité.

Elle concerne, notamment, les laboratoires d’essais et d’étalonnage ; les organismes d’inspection ; les organismes de certification ; et les laboratoires médicaux.

L’accréditation vise essentiellement à garantir la fiabilité, l’impartialité et la compétence technique des organismes évaluateurs. Elle constitue ainsi le fondement de la confiance accordée aux résultats des activités d’évaluation de la conformité.

En Tunisie l’accréditation est gérée par le Conseil national d’accréditation (Tunac), qui est l’organisme national chargé d’évaluer et de reconnaître la compétence des laboratoires, organismes d’inspection et organismes de certification. Le Tunac applique notamment les normes internationales ISO/IEC 17011 ; ISO/IEC 17025, ISO/IEC 17020, ISO/IEC 17021 ; ISO/IEC 17065 ; ISO/IEC 17043, ISO/IEC 17024 et d’autres.

Le Tunac œuvre à ce que le système tunisien d’accréditation soit conforme aux documents applicables dans le cadre des accords bilatéraux / multilatéraux établis par : EA(European co-operation for Accreditation), Ilac (International Laboratory Accreditation Cooperation) et IAF (International Accreditation Forum) et selon son site, il est indiqué que 154 organismes ont été accrédités en Tunisie dont 14 non fonctionnels.

Par ailleurs et à l’occasion de la Journée mondiale d’accréditation, célébrée le 13 juin dernier sous le thème «Innovation, confiance et durabilité : le pouvoir de l’accréditation», il y a lieu de rendre hommage à l’équipe de Tunac pour les réalisations acquises depuis sa création et récemment d’avoir acquis une reconnaissance mondiale, qui ne manquera de renforcer la crédibilité de notre système national de qualité et d’accréditation.

La certification : attestation de conformité 

La certification est une procédure par laquelle une tierce partie indépendante atteste qu’un produit, un service, un système de management, un processus ou une personne satisfait à des exigences préalablement définies.

Contrairement à l’accréditation, qui porte sur la compétence de l’évaluateur, la certification concerne l’objet évalué lui-même.

Les certifications les plus répandues concernent, notamment, les systèmes de management de la qualité (ISO 9001) ; les systèmes de management environnemental (ISO 14001) ; les systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000) ; et les compétences professionnelles.

La certification contribue à renforcer la confiance des clients, à faciliter l’accès aux marchés, à améliorer la maîtrise des processus et à promouvoir une dynamique d’amélioration continue.

La labellisation 

Le label constitue un signe distinctif permettant d’identifier et de valoriser certaines caractéristiques d’un produit, d’un service ou d’une organisation. Il remplit principalement deux fonctions : d’identification et de garantie.

Les labels peuvent être publics lorsqu’ils sont délivrés sous l’autorité de l’État ou privés lorsqu’ils sont gérés par des associations professionnelles, des organismes spécialisés ou des regroupements d’entreprises.

Le label représente ainsi un outil de signalisation de la qualité destiné à réduire l’asymétrie d’information entre les producteurs et les utilisateurs.

La labellisation consiste à attribuer un label sur la base d’un référentiel ou d’un cahier des charges préétabli.

Cette démarche repose généralement sur l’élaboration d’un référentiel ; l’engagement formel du bénéficiaire ; les audits ou contrôles périodiques ; et l’évaluation de la satisfaction des utilisateurs.

La labellisation constitue un outil efficace de différenciation et de valorisation de la qualité perçue. Elle participe également au renforcement de l’image de marque et à l’amélioration de la visibilité des organisations auprès de leurs parties prenantes.

Comparaison entre accréditation, certification et labellisation

L’analyse comparative réalisée met en évidence la complémentarité de l’accréditation, de la certification et de la labellisation au sein de l’infrastructure qualité. Bien que ces trois mécanismes participent à la construction de la confiance entre les acteurs économiques, institutionnels et sociaux, leurs finalités demeurent distinctes.

L’accréditation constitue le niveau le plus élevé de reconnaissance en garantissant la compétence technique et l’impartialité des organismes d’évaluation de la conformité. La certification apporte quant à elle une preuve objective de conformité à des exigences définies dans des normes ou des référentiels reconnus. Enfin, la labellisation vise principalement à valoriser certaines caractéristiques qualitatives et à renforcer la visibilité des produits, services ou organisations auprès des parties prenantes.

Au-delà de leurs différences, ces dispositifs contribuent conjointement à l’amélioration de la performance organisationnelle, à la maîtrise des risques, au renforcement de la crédibilité institutionnelle et à l’accroissement de la compétitivité. Leur mise en œuvre favorise également l’adoption d’une culture d’amélioration continue et de transparence, devenue indispensable dans un environnement économique caractérisé par des exigences croissantes en matière de qualité, de sécurité et de responsabilité.

Ainsi, loin d’être des démarches concurrentes, l’accréditation, la certification et la labellisation apparaissent comme des outils complémentaires permettant aux organisations de démontrer leur engagement envers l’excellence et de consolider durablement la confiance de leurs partenaires, clients et autres parties prenantes.

* Experts séniors en développement industriel, conseillers du Doyen de l’Ordre des ingénieurs tunisiens (OIT).

Références bibliographiques :

Article de Halila, T. & Herelli, M. F. paru dans Kapitalis.

ISO/CEI 17000. Évaluation de la conformité — Vocabulaire et principes généraux. Genève : Organisation internationale de normalisation.

ISO 9001:2015. Systèmes de management de la qualité — Exigences. Genève : Organisation internationale de normalisation.

ISO 14001:2015. Systèmes de management environnemental — Exigences et lignes directrices pour son utilisation. Genève : Organisation internationale de normalisation.

Organisation internationale de normalisation (ISO). Normes relatives à l’évaluation de la conformité et aux systèmes de management de la qualité.

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Brahim Houla a été élu président de la Globac lors de son Assemblée générale organisée ce jeudi 23 octobre 2025 en Thaïlande, annonce fièrement la Tunac dans un communiqué.

La même source affirme que cette élection est « un honneur et un accomplissement notable pour la Tunisie dans le domaine de l’accréditation internationale et représente par ailleurs une reconnaissance de l’expertise issue de l’école tunisienne »

En effet, Brahim Houla devient le premier Arabe et Africain à accéder à la présidence de cette instance internationale : « Son élection à la tête de la Globac, qui doit succéder à l’Organisation Internationale d’Accréditation des Laboratoires (ILAC) et à l’International Accreditation Forum (IAF), marque une étape historique ».

Brahim Houla

Y. N.

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Ces  rencontres, organisées en collaboration avec les partenaires sectoriels du Cetime (Utica, Fedelec, Elentica, Mecatronic, CRMN et Tunac), constituent une plateforme de networking visant à encourager les échanges et collaborations entre les acteurs de ces différents secteurs industriels.

Organisé chaque année autour de tables de réflexion dédiées à chaque secteur d’activité, cet événement permet de discuter des enjeux spécifiques, d’explorer les opportunités de partenariats et de stimuler l’innovation. L’objectif principal est de renforcer les liens entre les acteurs privés et publics, tout en facilitant l’émergence de solutions concrètes et adaptées aux besoins des secteurs. Cette approche collaborative vise à créer des projets durables et mesurables.

L’événement se veut avant tout un catalyseur de synergie, dans le but de renforcer les partenariats existants et d’en créer de nouveaux. Les tables de réflexion seront des lieux de partage d’idées novatrices et de propositions concrètes, tout en favorisant un climat de confiance et de collaboration entre les participants du même secteur d’activité.

Les résultats attendus de ces rencontres incluent la création de projets collaboratifs entre différents acteurs du secteur, qu’il s’agisse de PME, d’ONG, d’organisations publiques ou de grandes entreprises, l’émergence de solutions innovantes adaptées aux enjeux spécifiques du secteur, la mise en place de partenariats stratégiques pour répondre efficacement aux défis communs et un engagement clair et mesurable des acteurs pour mener à bien les actions définies pendant les tables de réflexion.

Placé sous la tutelle du ministère de l’Industrie, des Mines et de l’Energie, le Cetime est le partenaire et le conseiller technique des entreprises industrielles. Il dispose de 5 pôles/domaines de compétence : mécanique, électrique, électronique, métrologique, et énergétique qu’il met à la disposition de toutes les entreprises industrielles.

Crée en 1982 pour accompagner le développement du secteur industriel en Tunisie, le Cetime emploie plus de 120 personnes et dispose de 2 directions régionales à Sousse et à Sfax. Il dispose aussi de 15 laboratoires de contrôle pour offrir aux industriels les prestations d’analyse et d’essais dans ses domaines de compétence. Il est aussi riche d’une équipe technique compétente qui assure des missions, d’expertises, de conseil, d’assistance, d’accompagnement, de formation et de qualification du personnel des entreprises industrielles.

Le Cetime offre une plateforme de ressources technologiques (CRT-Sousse). Doté d’une plateforme mécanique (de procédés technologiques avancés de fabrication et de moyens techniques de prototypage par usinage à grande vitesse et la fabrication additive métallique) et d’une plateforme électronique (de procédés technologiques avancés pour le prototypage, la qualification et l’assemblage des cartes électroniques et prototypage de PCB), le CRT de Sousse met à la disposition des PMEs dans les secteurs mécaniques, électriques, électroniques et des établissements académiques et de recherches une plateforme d’ingénierie pour la conception, la simulation et la fabrication de prototype de produits.

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Le Food Quality Label Tunisia a été lancé en 2014 pour protéger la harissa tunisienne des imitations sur les marchés internationaux. Le label constitue une garantie de l’origine tunisienne et de la recette traditionnelle.

Les fabricants de la harissa labellisée soumettent leurs produits à des audits externes réalisés par l’Institut national de la Normalisation et de la Propriété Industrielle (Innorpi) afin de garantir le respect rigoureux du cahier des charges. Avec l’appui du projet Pampat (Onusi/Seco) et suite à plusieurs années de travail, l’Innorpi est devenu aujourd’hui le premier et le seul organisme certificateur en Tunisie accrédité par le Tunac.

L’intérêt croissant des consommateurs pour la «harissa» sur les marchés internationaux a mené à une grande prolifération des imitations étrangères de notre pâte rouge qui sont commercialisées sous la dénomination «harissa», mais qui ont très peu en commun avec la recette tunisienne authentique.

Protéger la harissa tunisienne des imitations sur les marchés internationaux

Cette problématique a poussé les institutions tunisiennes à s’engager dans la valorisation du produit phare tunisien. C’est dans ce cadre que le Food Quality Label Tunisia a été lancé en 2014 par le ministère de l’Industrie pour protéger la harissa tunisienne des imitations sur les marchés internationaux. Le label apposé sur les boites de harissa tunisienne certifiée constitue une garantie de l’origine tunisienne, de la recette traditionnelle, de la traçabilité, et de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients. Les fabricants de la harissa labellisée soumettent leurs produits à des inspections internes et externes afin d’assurer la qualité constante du produit et garantir le respect rigoureux du cahier des charges qui a été publié par arrêté du ministre de l’Industrie.

Aujourd’hui, le Food Quality Label Tunisia a franchi un nouveau palier : l’Innorpi,  qui est chargé comme organisme de contrôle et de certification de la Harissa Food Quality Label Tunisia , vient d’être accrédité par le Conseil national d’accréditation Tunac selon le référentiel international ISO 17065/2012. Une petite cérémonie restreinte de remise du certificat d’accréditation s’est tenue le 2 juillet 2021 au siège de l’Innorpi pour célébrer cet aboutissement.

Aucun organisme de contrôle et de certification tunisien n’avait auparavant été accrédité pour l’évaluation de la conformité des produits. Il s’agit donc d’une double première pour la Tunisie. L’Innorpi est devenu le premier et le seul organisme certificateur accrédité en Tunisie selon la norme ISO 17065, tandis que le Tunac a réalisé pour la première fois le processus d’accréditation d’un organisme certifiant les produits. L’introduction du Food Quality Label pour la harissa a poussé les institutions tunisiennes chargées du contrôle à élargir et approfondir leurs compétences selon les normes internationales applicables pour pouvoir offrir toutes les garanties à une clientèle chaque fois plus exigeante.

Renforcer les capacités des institutions impliquées dans la certification

Ce grand aboutissement arrive après plusieurs années de travail d’une équipe pluridisciplinaire et pluri-institutionnelle constituée par les cadres du ministère de l’Industrie, de l’Innorpi, du Tunac et du Groupement des industries des conserves alimentaires (Gica), l’organisme gestionnaire du Food Quality Label pour la «harissa». Tous les travaux d’assistance  ont été appuyés par le Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat– phase 1). Le Pampat est financé par le secrétariat d’Etat à l’économie de la Confédération Suisse (Seco) et géré par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi).

Au cours des dernières années, le Pampat a organisé plusieurs formations et a mis en place tout un programme d’accompagnement pour renforcer les capacités des cadres des institutions impliquées en ce qui concerne les procédures de certification, la mise en place du système documentaire, le développement des audits de contrôle et certification des produits labélisés ainsi que les procédures et les exigences pour l’obtention de l’accréditation.

Le perfectionnement du système de gestion et contrôle du Food Quality Label Tunisia contribuera à mieux positionner le produit phare tunisien sur les marchés. En effet, depuis plusieurs années le Gica en collaboration avec les entreprises de harissa certifiée et avec l’appui du projet Pampat 1 ont mis en place un programme de promotion pour la Tunisian Harissa pour faire connaître le produit phare au grand public en Europe et aux Etats-Unis. Grâce au Food Quality Label Tunisia, la concurrence inter-entreprises a été laissée de côté pour privilégier plutôt la promotion de la recette authentique de la «harissa tunisienne» sur les marchés internationaux.

L’harissa patrimoine culturel immatériel de l’humanité

C’est dans ce cadre que plusieurs collaborations avec des associations de chefs cuisiniers tunisiens et étrangers de renommée ont été établies et ont pu mobiliser l’attention des médias tels que France 24, Euronews et Al Arabia. L’amélioration de la notoriété de la «harissa» de qualité supérieure a eu des retombées positives sur toutes les entreprises et représente ainsi une réussite partagée. Les différentes activités promotionnelles menées à l’international ont permis aux sociétés de harissa labélisées de quintupler leurs marchés d’exportation.

Aujourd’hui, les autorités tunisiennes avec l’appui du Pampat ont décidé d’aller plus loin dans la protection du produit phare tunisien par excellence. Grâce à une coopération entre le ministère de l’Industrie, le ministère des Affaires culturelles, l’Institut national du patrimoine (INP) et le Gica, le savoir-faire tunisien pour la production de la «harissa» pourra bientôt intégrer la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Le dossier a été officiellement soumis par l’Etat tunisien à l’Unesco en 2020 et se trouve en phase finale d’étude. La reconnaissance internationale de la tradition et du savoir-faire 100% tunisien liée à la production de la «harissa» représentera un grand acquis pour promouvoir davantage les produits du terroir tunisiens sur les marchés.

Communiqué.

Vidéo-animation en arabe.

Vidéo de présentation en français.  

Témoignages des entreprises Food Quality Label :

Entreprise 1. 

Entreprise 2. 

Entreprise 3.

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